Csak a Puffin

Epres túrós alagút

Hát igen, ha én túró lennék tavasszal, én is az eperrel kokettálnék. Nagy baj nem lehet, ha ezek ketten összeállnak.

epres turos alagut allo
Hozzávalók:
25 dkg túró
4 evőkanál porcukor
2 dl kefir
1 tasak vanília cukor vagy 10 g házi vanília cukor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só
25 dkg eper
1 dl tej
2 evőkanál zselatinpor
2 dl habtejszín

1. Egy kisebb (32 x 8 x 4 cm) őzgerincformát kibélelünk folpackkal, úgyhogy lelógó pereme legyen. Ha megvan, betesszük a hűtőbe.

2. Az epret kicsumázzuk, megmossuk, lecsepegtetjük és félbevágjuk.

3. A túrót áttörjük és összekeverjük a porcukorral, kefírrel, vaníliás cukorral, citromhéjjal, sóval, majd óvatosan összeforgatjuk az eperrel.

4.  A tejet egy kis lábasba öntjük és elkeverjük benne a zselatinport és kevergetve addig melegítjük, míg megolvad benne a zselatin. (De nem forraljuk) Ha már folyós, akkor lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk egy kicsit 5-8 percig.

5. Közben a tejszínt felverjük.

6. A zselatinos tejet, majd pedig a felvert tejszínhabot is a túrós keverékhez adjuk és összekeverjük.

7. Az egészet a folpackkal kibélelt őzgerincformába öntjük, lesimítjuk a tetejét, és befedjük a folpack lelógó részével. Hűtőbe tesszük minimum 1 éjszakára, de inkább 1 napra.

8. Ha letelt az idő, kihajtjuk a folpackot, ráhelyezünk egy tálcát, és ráfordítjuk a tálcára a fincsi kis édességünket. A folpackot pedig jól kidobjuk.

Díszíthetjük még eperrel, csokival, mentalevelekkel is, de ha csak pucin tálaljuk, úgy is nagyon jó lesz.

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha érdekel:)

epres turos alagut fekvo

Citrom mousse-os brownie

Újabb 1 hónap eltelt, 4-én már 5 hónapos lett a kicsi Brúnó. Mit kicsi, nagy Brúnó. Gumibogyószörppel itatjuk, úgyhogy nyúlik a fiú nagyon. No nem ragozom, szép, ügyes, okos, öt nyelven mosolyog és másik három nyelven röhög. Kiváló humorérzéke van és egyébként még cuki is, ha azt nem mondtam volna:)
Ez volt a mostani tortája. Nem kell felhördülni, hogy hujuj, sütés. Ennyi nálam simán belefér.

Ha életlen és rémes fotókat akartok csinálni, hívjatok. Ha finom sütiket akartok, akkor pláne hívjatok:)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
A brownie-hoz:
65 g étcsoki (nálam minimum 60%-os)
65 g vaj
70 g Xukor (nyírfacukor)
1 tojás
35 g liszt

A citrom mousse-hoz:
200 ml tejszín
200 g natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
1 csomag zselatinfix
3 ek méz

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. (A formában hagyjuk, nem vesszük ki.)

2. Ha a brownie teljesen kihűlt, elkészítjük a már korábban kiválóan vizsgázott citrom mousse-t. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot, a citromhéjat, a mézet és a zselatinfixet egy másik tálba mérjük és fél percig keverjük a habverővel (legalacsonyabb fokozaton).
3. A tejszínhabot és a citromos joghurtot összekeverjük és a brownie-ra öntjük, amit aztán 2-3 órára hűtőbe teszünk, hogy megdermedjen.

Ribizlis-sárgabarackos parfé

Meleg napokra. Azok meg vannak bőven, ugye? Nem igényel különösebb konyhaművészeti előképzettséget és fagyiszalonban töltött 3 év gyakorlatot sem. Kb. ovisok is meg tudják csinálni. Az meg, hogy úgy néz ki, mint valami aszpikos etwas, ne tévesszen meg.

Hozzávalók 4 db 100 ml-es félgömbhöz:
2 dl tejszín
100 g ribizli
1 db sárgabarack
fél csomag zselatinfix
2 ek porcukor
1. A ribizlit leszemezzük és megmossuk, a sárgabarackot megmossuk és felkockázzuk.
2. Előkészítjük a formát, amiben fagyasztani fogjuk a parfét. Én szilikonformában fagyasztottam, így nem csináltam előtte semmit. Ha fém formában fagyasztjátok, akkor azt érdemes kibélelni folpackkal.
3. A tejszínt elkezdjük habbá verni, a felénél hozzáadjuk a zselatinfixet és a porcukrot és kemény habbá verjük.
4. Hozzákeverjük a sárgabarack kockákat és a ribizliszemeket a tejszínhabhoz és a formába adagoljuk az így kapott krémet.
5. Tálalás előtt kb fél órával kivesszük a mélyhűtőből a kész parfékat.
A recepthez az ötletet Juci adta, a formát meg innen szereztem

Málnás-citromos csokis torta

Ötödike van, úgyhogy az 4. BB-tortának kellene következnie. Én utolsó erőmmel tegnap csináltam is egy tortát, de nincs mit szépíteni rajta, egy nagy bukta lett, nem is fogom közzétenni. Kanállal fogjuk megenni, ha egyáltalán… Van ilyen. Az első igazi zsúrjára biztos nem azt fogom megcsinálni:)

Viszont múlt héten a saját (igazi, nem mini) szülinapomra készült egy korrekt torta. Ez itt az. Kis kedvenceim, a málna, a csoki és a citrom társult egy közös produkcióra. Elég jó lett. Így néz ki:

18 cm átmérőjű formához

Csokis-málnás sütilap:
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
2 tojás
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tejcsokoládé
0,5 ek kakaó
80 g liszt
90 g málna

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A csokit megolvasztjuk, egy másik tálban jól elkeverjük a vajat, a cukrot, tojásokat, kakaóport és lisztet, és a végén hozzákeverjük az olvadt csokit.
3. Az egészet az előkészített tepsibe öntjük és megszórjuk sűrűn a gyümölccsel. A browniet kb. 30-40 percig sütjük majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, félbevágjuk.

Citromos sütilap:
4 tojás kettéválasztva
10 dkg cukor
10 dkg vaj
10 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, majd sütőbe toljuk és kb. 25 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Vigyázni kell, nehogy közben a teteje megégjen. Ha nagyon pirulna, akkor letakarjuk alufóliával. Ha kész, félretesszük hűlni.

A tetejére karamellizált mandula:
50 g mandulalapocska
2 ek porcukor

A mandulát száraz serpenyőben közepes lángon pirítani kezdjük, és amikor már pirul, megszórjuk 2 ek porcukorral és hagyjuk, hogy enyhén megpiruljon-karamellizálódjon a mandula. Ha kész, félretesszük hűlni.

Ha ezek már mind kihűltek, csinálunk helyet a hűtőben és elkészítjük a citrom mousse-t:

Citrom mousse: (recept innen)
150 ml tejszín
150 g natur joghurt
1 citrom reszelt héja
1 tasak zselatinfix
3 ek méz
1 ek limoncello (elhagyható)

A tejszínt géppel kemény habbá verjük. A joghurtot, a mézet és a citrom reszelt héját elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatinfixet és habverőgéppel legalsó fokozaton fél percig keverjük. Hozzáadjuk a likőrt, a tejszínhabot és elkeverjük.

Ezt a krémet egyenlően elosztjuk és a három sütilapra adagoljuk. Az alsó csokis lapra, a félbe nem vágott citromos sütilapra, és a felső csokis lapra. De a lapokat még nem rakjuk egymásra!! Hűtőbe tesszük kb 1,5 órára, hogy megdermedjen.

Ha megdermedt, akkor elkészítjük a málnás mousse-t is:

Málnás mousse:
150 ml tejszín
150 g joghurt
5 dkg málna
1 tasak zselatinfix
3 ek méz

A tejszínt géppel kemény habbá verjük. A málnát turmixgéppel pépesítjük. A joghurtot, a mézet és a málnapépet elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatinfixet és habverőgéppel legalsó fokozaton fél percig keverjük. Hozzáadjuk a tejszínhabot és elkeverjük.

Kivesszük a hűtőből a sütilapokat és ezt a krémet is három részre osztjuk és a citrommousse-ra kanalazzuk. Mindhárom lapra jusson. Ha megvan, hűtőbe tesszük 1,5 órára.

Ha letelt az idő és megdermedt ez a réteg is, akkor összerakjuk a tortát: Alulra kerül az alsó csokis lap (rajta citrom mousse és málnás mousse), ráhelyezzük a citromos sütilapot (rajta citrom mousse és málnás mousse), és rá a felső csokis lapot (rajta citrom mousse és málnás mousse). A legtetejére rászórjuk a karamellizált mandulalapocskákat és kész is vagyunk, tálalhatjuk a tortát.

(Vigyázat! Érdemes egyből megenni az egészet, vagy ha meg is marad, akkor gyorsan hűtőbe tenni, mert könnyen megborulhat a torta, ha sokáig áll nem hűtött helyen!!)

De egyébként egészen szépen lehet szeletelni.

Málnás cheesecake brownie

Ismerősnek tűnhet a téma, volt már itt a blogon, csak kicsit bötébb verzióban, de van képem újra feltenni, mert úgy gondolom, hogy ez az ultimate süti, ami megváltoztatja a sütiről alkotott világképedet – mert jobb, ha tudod, hogy van neked is ilyened:) És mert rengetegen vitték már a receptet, ezért felelősségem teljes tudatában még cizellálnom kellett a kivitelezést. Komolyan, soha, senki nem mondott egy rossz szót sem rá, annyira klassz. Az alapvető probléma a korábbi recepttel a málnakrém halmazállapota volt, most viszont nagyon úgy tűnik, hogy sikerült megtalálni a megoldást.

Ajánlom azonnali kipróbálásra, a brownie-s túró rudi torta népszerűségéhez hasonló hírnévre méltó. Még egyszer mondom, higgyétek el, imádni fogjátok!

(Eredetileg itt 18 cm-es tortaformára vonatkozó recept szerepelt, de módosítva lett, ha valaki azt szeretné, görgessen lejjebb és a kommentek között megtalálja:

Hozzávalók 20×30-as tepsihez (praktikusan pecsenyesütőhöz, mert kell a magasság):

Brownie alap:

155 g étcsoki (kb 60 %-os)
155 g vaj
200 g kristálycukor
2 db tojás
85 g finomliszt

Krémsajtos cucc:
450 g krémsajt (philadelphia)
175 g cukor
2 tojás

Málnahab:
400 ml tejszín
100 g porcukor
20 g zselatinfix
220 g málna/fagyasztott málna, ha kiolvadt, botmixerrel pépesítjük.

1. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, a csokit, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a lisztet és ha simára kevertük, a sütőformába öntjük.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
3. A krémsajtos részhez a krémsajtot és a cukrot géppel elkeverjük, hozzáadjuk a tojást és alaposan elkeverjük. A csokis masszára öntjük, majd kb 30-40 percig sütjük. Az a jó, ha a szélein a krémsajt kezd kicsit barnulni és tűpróbával is teszteltük. Ha kész, elzárjuk a sütőt, az ajtaját kinyitjuk és hagyjuk kihűlni a sütit. (kell neki legalább 2 óra)
4. Elkészítjük a málnahabot. A tejszínt elkezdjük habbá verni, leállítjuk kicsit, belekeverjük a zselatinfixet, aztán kemény habbá verjük, és amikor kész, hozzákeverjük a porcukrot és a málnapépet.
5. A kihűlt süti tetején egyenletesen elkenjük a krémet és hűtőbe tesszük, hogy kicsit megdermedjen a krém.

Leánykori neve: Krémsajtos-málnahabos brownie 2.

Tökéletes túró rudi torta - a legjobb, ami történhet vele

Nem mintha szorult volna bárminemű javításra a már korábban bemutatott torta, de álmomban ért a gondolat, hogy ezt még így meg kellene próbálni, és hát ez legalább egy olyan álom volt, amit meg tudok valósítani, akkor meg why not. Tavaly például, amikor állandóan teniszmeccseket néztem, akkor rendszeresen azt álmodtam, hogy engem Andy Murray (az utóbbi évek top 5 férfi teniszezőinek egyike..) tanít teniszezni, de én akkora májer voltam álmomban, hogy a szerválásnál én mutattam meg neki, hogy hogy kell azt jól csinálni – pedig amúgy életemben nem teniszeztem még sajnos. Hát ez valószínűleg nem fog egyhamar bekövetkezni, ezért kell megragadni az egyszerű dolgokat.

A lényeg az, hogy a korábbi verzióban csokis darált kekszes alapja van a tortának, de az nem mindig áll jól össze, és nem feltétlenül szeletelhető szépen, ezért az alapot lecseréltem egy egyszerű browniera. És milyen jól tettem. Nagyon frankó lett. Próbáljátok ki így (is)!. Szerényen, ezt már tökéletesnek minősítem és nincs szükség további álmokra:)

Brownie meets túró rudi torta – mi lehet ennél jobb?

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
A brownie-hoz:
65 g étcsoki (nálam minimum 60%-os)
65 g vaj
85 g cukor
1 tojás
35 g liszt

A többi részhez:
25 dkg túró
1 dl tejszín
2,5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
2 gr zselatin

25 dkg túró

1 dl tejszín
2,5 dkg cukor
fél citrom reszelt héja
2 gr zselatin
14 dkg étcsoki ((nálam minimum 60%-os))
Elkészítjük a brownie-alapot:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Ha kihűlt a brownie, visszatesszük a formába és elkészítjük a túrós rétegeket.

(AZ EGYSZERŰBB és GYORSABB VERZIÓT lentebb találod)

Az első réteghez a tejszínt a zselatinnal együtt felmelegítjük, kicsi lángon, kevergetve, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik (de ne forraljuk hosszasan, mert akkor bukjuk a zselírozást). Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromhéjat, cukrot és végül a túrót és jól elkeverjük. Ha nem elég édes, nem elég citromos, akkor még korrigáljuk, ha ízre jó, akkor ráöntjük a brownie alapra és hűtőbe tesszük.

Kb. két óra elteltével megolvasztunk 7 dkg étcsokit egy picike olajjal, ha szépen megolvadt, akkor gyorsan kivesszük a hűtőből a tortát, ráöntjük a csokit – szinte azonnal meg is dermed – de azért még visszatesszük a hűtőbe. Elkezdjük készíteni a második réteget, ugyanúgy, ahogy az elsőt csináltuk. (Tejszín+zselatin felmelegítés+cukor+citrom+túró) Ha kész, ráöntjük a már meglévő rétegekre és nyomjuk vissza a hűtőbe.

Újabb 2-3 óra elteltével megolvasztunk kb. 10 dkg étcsokit, és ha megolvadt, akkor ezt ráöntjük a torta tetejére, megvárjuk, míg megdermed – ha kell, visszatesszük még a hűtőbe kicsit – de egyébként készen vagyunk, tálalhatjuk a tortát.

Egyszerűbb, gyorsabb verzió a túrós részhez:

50  dkg túró
2 dl tejszín
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag dr oetker zselatinfix

Ezt mind összekeverjük, a felét a brownie-ra terítjük, meglocsoljuk olvasztott étcsokival, hűtőbe tesszük 5-10 percre, aztán rákenjük a maradék túrót, annak a tetejét is meglocsoljuk olvasztott étcsokival és hűtőben dermesztjük kb 1 órát.

Tipp a csokibevonatra:
A fenti képen látható összefüggő csokiréteg a tetején szépnek szép, de nehezen vágható, ezért az utóbbi időben inkább úgy szoktam csinálni, hogy nem kenem szét a csokit, hanem kiskanállal csorgatom az étcsokit rá és össze-vissza cikázok felette, így lesz is rajta sok csoki, de vágható is marad.

Epres túrótorta

Hozzávalók:
Tészta:
15 dkg vaj
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojássárgája
2 kiskanál sütőpor
15 dkg liszt
2 evőkanál tej

Túrótöltelék:
50 dkg tehéntúró
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
2,5 dkg zselatin
3 dl tejszín

Tetejére:
30 dkg eper
1 csomag piros tortazselépor
5 dkg mandulalapocska

1. Kikenünk egy tortaformát margarinnal és liszttel hintjük be.
2. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra.
3. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd beledolgozzuk a tojássárgáját, a sütőport, a lisztet és a tejet.
4. A masszát a kikent tortaformába simítjuk és az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
5. Közben elkészítjük a túrós tölteléket. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot és simára keverjük.
6. A zselatint pár kanál vízben feloldjuk, majd forrásig melegítjük és a túróba forgatjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és ezt is lazán a túróba keverjük.
7. A kihűlt tortalapra rákenjük a túrókrémet és kb. 4 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.
8. Mikor letelt a négy óra, szeletekre vágjuk az epret és a torta tetején szépen elrendezzük.
9. A tortazselét a tasakján olvasható leírás szerint elkészítjük, és az eperre locsoljuk.
10. A tortát újra hűtőbe tesszük kb. 1 órára (dermedés céljából), majd tálalás előtt mandulalapocskákkal díszíthetjük.

Forrás: Magyar Konyha májusi száma

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!