Csak a Puffin

Vaníliás csokis tekercs

Na akkor újra itt fiúk-lányok, vége a 40 receptes Dr. Oetker sorozatnak. Visszatérünk a normál kerékvágásba, köszi, hogy olvastátok azokat is, még ha kicsit másabbak is voltak, mint a szokásos puffinos-posztok:) Azér’ hihetetlen, hogy 3 héten keresztül kb. minden egyes nap sütöttem valamit, de volt, hogy egyszerre több sütit is, és a sors úgy intézte, hogy pont aznap törjem össze magam – vagy legalábbis a bokámat – , amikor az utolsó recepttel is elkészültem. Nem hamarabb, nem később, hanem pont aznap. Pont le tudtam adni mindent, és pont nem tudtam átadni magam a nagy szabadságnak:) Tudom-tudom, lehetne ebbe belemagyarázni sok mindent, de én nem vagyok ilyen belemagyarázós – ez így történt és kész:) Egy a lényeg, hogy kezdek helyrejönni, és már a sütési kedvem is visszatért, úgyhogy itt vagyok megint, sziasztok drága jó kis puffinosok.

csokis tekercs 02

Hozzávalók:

A tésztához:
6 db tojás kettéválasztva
12 dkg porcukor
1 rúd vanília kikapart magjai
4 dkg cukrozatlan kakaópor
fél teáskanál sütőpor

A csokikrémhez:

8 dkg puha vaj
10 dkg étcsokoládé
15 dkg mascarpone
4 evőkanál porcukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

  1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy nagy tepsit.
  2. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét a porcukor 1/3 részével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék porcukorral és a vaníliával fehéredésig keverjük, és ha mindkettő kész, akkor a fehérjehabot óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a sárgájával. Vigyázunk, hogy ne nagyon törjön a hab.
  3. A kakaóport és a szódabikarbónát összekeverjük és a tojásos keverékbe szitáljuk és óvatosan összekeverjük.
  4. A masszát a sütőpapíros tepsibe öntjük, elegyengetjük és kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
  5. Amíg sül, benedvesítünk egy tiszta konyharuhát, és amikor kész a piskótánk, még melegen átemeljük erre a konyharuhára úgy, hogy a sütőpapíros rész legyen felül. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt róla és még melegen felcsavarjuk a hosszabbik oldalánál fogva. Így, üresen feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni.
  6. A krémhez az étcsokit megolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ha már nem forró, de még nem is dermedt meg, a puha vajat kikeverjük a porcukorral, a mascarponéval, majd hozzáadjuk a csokit és simára keverjük.
  7. A kihűlt sütilapot kitekerjük, megkenjük a krémmel, majd újra feltekerjük. Hűvös helyen pihentetjük 1-2 órát. (Hűtőben is jó.)

 

George Clooney kedvence - a panna cotta

Hát igen, George már csak ilyen: a letisztult ízek és formák barátja. “What else”, ugyebár?:) Azt persze mindig is tudtam, hogy imádja az olaszokat, nyilván nem büntetésből tölti a Comói-tónál minden szabadidejét, de azt csak nemrég olvastam, hogy állítólag a sima vaníliás panna cotta a kedvenc édessége. Hát most már legalább ezt is tudjuk. Íme tehát az olasz klasszikus, ami kapott egy kis málnát is a tetejére, hogy még jobb legyen.

pannacotta_01

Hozzávalók:

6 dl habtejszín (30 %-os)
5 dkg cukor
3,5 lap zselatin
1 db vaníliarúd

15-20 dkg málna

1. A tejszínt egy kis lábasba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília rúd kikapart belsejét és felforraljuk, majd közepesnél kisebb lángon 8-10 percig kevergetve főzzük.

2. Beletördeljük a zselatinlapokat, kevergetve feloldjuk benne, majd ha teljesen feloldódtak, lehúzzuk a tűzhelyről és pár percig állni hagyjuk.

3. Kis poharakba adagoljuk és ha langyosra hűlt, hűtőbe tesszük minimum 2 órára.

4. A málnát megmossuk és egy lábasba szórjuk. Egy kiskanál hátuljával szétnyomkodjuk a málnaszemeket és közepes lángon pár perc alatt enyhén sziruposra főzzük. Lehúzzuk a tűzhelyről és állni hagyjuk.

5. Közvetlenül tálalás előtt a panna cotta tetejére kanalazzuk a málnapürét és így tálaljuk.

 

Ha Clooney-t nem is tudom prezentálni, azért történik egysmás a facebook oldalamon is, ami itt található

pannacotta_02

(Úgy emlékszem, eredetileg innen jött az alaprecept.)

Túrós-meggyes morzsás süti

Na hogy vagyunk? Túl az első hőhullámon? Jó azér’ a hűvös, nem? A lángososok meg szívják a fogukat… hehe. Ilyenkor jönni a Balatonra szívás, viszont cserébe aki most nincs itt, süthet, mert már nincs meleg. Ilyet, mert ez például finom. Az meg sose baj. Már hogy finom a süti.

Olyan régóta várakozik már ez a kép a receptre, hogy kicsit meg is sárgultak a szélei… 

Hozzávalók 26-os tortaformához:
150 g vaj
120 g cukor
1 vaníliarúd kikapart magjai
2 db tojás
400 g túró
1 citrom reszelt héja
380 g liszt
500 g meggy/málna

1. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukor felét, a vaníliarúd kikapart magjait és a lisztet, és összemorzsoljuk. A morzsás tészta egyik felét egy 26 cm átmérőjű tortaforma aljába egyengetjük (picit nedves tenyérrel a legjobb), a másik felét félretesszük.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, és a sárgájukat a maradék cukorral, a túróval és a citromhéjjal kikeverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan a túrós tál tartalmához keverjük. Az így kapott krémet a tortaformába öntjük a morzsás alapra.
3. A gyümölcsöt lecsepegtetjük, és kb. a felét rászórjuk a túrós masszára.
4. A gyümölcs másik felét megforgatjuk a maradék morzsában, és így szórjuk a torta tetejére.
5. 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

Kakaós alapsüti

Sokan kerestek, kértek olyan sütirecepteket, amelyeknél nincs egy domináns íz, hanem mindenki kedvére ízesítheti, díszítheti. Na ez pont egy ilyen alap kakaós süti, amit aztán úgy turbóztok, ahogy csak akartok. Ez a recept Nektek szól.

Hozzávalók:
2 db tojás
200 g cukor
2 dl tej
1 rúd vanília kikapart magjai
2 dl víz
300 g liszt
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű sütőformát. Ha nem szilikon, hanem fém, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a tejet, belekaparjuk a vaníliát és végül a vizet is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát.
3. A sütőformába öntjük és 25-30 percig sütjük.

Ezt aztán lehet simán porcukorral megszórni, mint ahogy nálunk legutóbb készült, de lehet tejszínt, mascarponekrémet, lekvárokat, gyümölcsszószokat adni mellé, bele narancs/citromhéjat reszelni, fahéjjal, gyömbérrel ízesíteni.

Ananászos fordított süti

Téli kamrasüti. Már ha van kamrád. De ha nincs, akkor is érted. Túlélőédesség, ha minden kötél szakad. És egész normálisan is néz ki. Úgyhogy akár “váratlan vendégek” érkezése esetén is bevethető.

Hozzávalók:
2 db tojás
100 g cukor
1 csomag Bourbon vaníilás cukor vagy 1 vaníliarúd kikapart magjai
50 g étolaj
175 g natúr joghurt
150 g liszt
1 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
fél tk fahéj

+
1 ek étolaj
2 ek cukor
néhány szelet ananász

1. A tojásokat, a cukrot, a vaníliát, az étolajat és a joghurtot egy tálba mérjük és jól kikeverjük.
2. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és fahéjat és összekeverjük.
3. Egy 23 átmérőjű tortaformát sütőpapírral bélelünk ki, olajjal nagyon vékonyan megkenjük a papírt, cukorral szórjuk meg, ráfektetjük egymás mellé az ananászszeleteket és ráöntjük a masszát.
4. 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. Ha kész, várunk 15-20 percet, míg hűl, aztán ügyesen kifordítjuk és lehúzzuk a sütőpapírt róla. Úgy csináljuk, hogy az alsó része, az ananászos rész kerüljön felülre. Ezért fordított.

Fahéjas keksz

Na akkor még egy Rachel Allen-recept a Bake-ből, hirtelen felindulásból elkövetve. A Brúnó-boxba kerestem új kekszet, hát ez lett. Az eredeti neve is annyira tetszik, snickerdoodles. Kávé és tea mellé is tökéletes. (A képen a világosabbak fahéjasak, a sötétebbek kakaósak.)

Hozzávalók 25-30 db kekszhez:
125 g puha vaj
110 g cukor
1 tojás
1 kk vaníliakivonat
250 g liszt
picike őrölt szerecsendió
3/4 kk sütőpor

2 kk fahéj
1 kk kakaópor
2-3 kk cukor

1. A puha vajat simára keverjük a cukorral, a tojással és a vaníliakivonattal (robotgéppel pl.). Hozzáadjuk a lisztet, a szerecsendiót, a sütőport és simára keverjük. Hűtőbe tesszük 30 percre.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit. Egy kis tálkába szórjuk a fahéjat 1 ek cukorral, egy másik tálkába a kakaóport, és a maradék cukrot.
3. A masszából gombócokat formázunk, meghempergetjük őket a fahéjas cukorban és a sütőpapírra tesszük, egymástól 3-4 cm-re, hogy legyen hely a kész kekszeknek. A gombócok felét fahéjas cukorban hempergetjük meg, a többit a kakaóporos cukorban. Ha az összes gombóc tepsire került, tenyérrel, vagy egy pohár talpával kilapítjuk őket és sütőbe toljuk 12-14 percre.

Egyszerű cseresznyés süti

Egy újabb néma poszt. Cserébe finom süti.

Hozzávalók:
90 g vaj
100 g tejföl
145 g cukor
1 citrom reszelt héja
fél kk vaníliakivonat (aroma)
2 tojás
190 g liszt
1 kk sütőpor
csipet szódabikarbóna

1-2 marék cseresznye kimagozva

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és sütőpapírral kibélelünk egy 18×24 cm-es sütőformát (vagy nagyjából ennek megfelelő méretűt).

A vajat, a tejfölt, a cukrot, a citromhéjat, a vaníliakivonatot és a tojásokat habverővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát és a végén óvatosan belekeverjük a cseresznyét is. A sütőformába egyengetjük és 35 percig sütjük. (az a jó, ha már aranybarnás színű a teteje és a tűpróbával tesztelve is jó).

Tálaláskor meg lehetne szórni porcukorral, de én azt ki nem állhatom.

Citromos-epres süti

A fagyasztott eperszezon első darabja. Szokás szerint addig óvatoskodtam a mélyhűtőben aranytartalékként gondosan elzárt eperadagokkal, hogy megint megmaradt pár doboz. Úgyhogy pánikszerű pusztítás zajlik. Ez egy igen jó, bár mérsékelten esztétikus felhasználási módja.

Hozzávalók (18 cm átmérőjű formához):
60 g vaj
65 ml tejföl
95 g cukor
1 citrom reszelt héja
fél kk vanília kivonat (aroma)
1 tojás
125 g liszt
0,5 kk sütőpor
csipetnyi szódabikarbóna
10-15 dkg eper

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű sütőformát.

A vajat, a tejfölt, a cukrot, a citromhéjat, a vaníliakivonatot és a tojást habverővel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát és a végén óvatosan belekeverjük az epret is. A sütőformába egyengetjük és 30-40 percig sütjük. (az a jó, ha már aranybarnás színű a teteje és a tűpróbával tesztelve is jó).

Sütiklub 1. - Tejberizsgolyók aszalt áfonyával

Első kör a sütiklubban. Egy mozgalmi ember benne van más mozgalmában is, vagy nem? Hogy van ez? Na szóval. A játék lényege – ha jól értettem:) – hogy adott alapanyagokból kell mást csinálni. Több ponton buktam a dolgot, de azért leírom, hátha ér egy fél nevezést. Szóval buktam ott, hogy beragadt az agyam és azt hittem, hogy a mennyiségeknek is azonosaknak kell lenni… És buktam ott, hogy kihagytam belőle 2 dolgot is, és csak az egyiket tudom kapufára menteni.

Tehát. Adva volt egy tejberizs feketecseresznyés kávésziruppal. Ehhez képest ez lett belőle:

Hozzávalók kb 8 db gombóchoz:
50 g rizs
2 dl tej
0,5 dl tejszín
1/4 tk vaníliaaroma
1 ek cukor

20 g aszalt áfonya (feketecseresznye eleve kizárt, vidéken élek gyerekek)
3 ek víz

1. A tejet és a tejszínt egy kis lábasban felforrósítjuk, beleszórjuk a rizst, a vaníliát és a cukrot és fedő alatt kicsi lángon sokáig főzzük, amíg jól megfő a rizs és besűrűsödik az egész. Nekem bazi sokáig tartott, itt jöttem rá, hogy nem kellett volna tartanom a mennyiséget, elvégre én nem tejberizsre gyúrok…Szóval szerintem minimum fél dl tejjel kevesebbet használjatok!!

2. Ha ez megvan, félretesszük, míg teljesen kihűl. Közben beáztatjuk az áfonyát a vízbe.

3. Ha kihűlt a rizs, az áfonya pedig megpuhult, akkor az áfonyát (lecsepegtetve) a rizshez keverjük, majd vizes kézzel gombócokat formázunk és kicsit hűtőbe rakjuk tálalás előtt.

Bevallom, csináltam egy kávés-visszamaradt áfonyásvizes, cukros szirupot is, és próbaként belemártottam az egyik gombócot, de nekem nem ízlett annyira, mint magában, ezért le sem írom…

Viszont a mandulát totál elfelejtettem. Ha most még javíthatok, akkor azt tudom elképzelni, hogy A: megforgatjuk a gombócokat az apróra vágott mandulában, vagy B: eleve hozzákeverjük azt is, és úgy gombócozunk.

Hát ez lenne a nevezésem főnök. Remélem, azért átcsusszanok:) 

Fagyiburger

Na, hát itt van a nyár, ha?? Izzadunk, mint a “legősibb mesterséget gyakorlók” a templomban:) ahogy szoktuk mondani..eheheh. Mi jöhet jól? Egyrészt jól jöhet egy príma limóka, bazsalikomlevelekkel megszórva tökéletes. Aztán jól jöhet egy hideg gyümölcsleves. Jól jöhet, ha a hétvégét a Balatonnál töltöd/vagy eleve itt laksz:) már csak a víznek kellene kicsit melegednie, mert attól hogy ott a víz, de mi a parton vagyunk, attól még nem fogunk lehűlni. Aztán jól jöhet egy hideg fröccs, bacardi cola, vagy akár hűvöskés rosé. És jól jöhet egy fagyi. Tavaly a straciatella volt a favorit, idén a puncs. Egyszerű lelkem nem kombinál nagyon, ha ez a kettő van, akkor kérek fagyit, ha nincs, nem kérek fagyit. Na és mindezek mellé még itt a foci vb is, ami csak jó lehet! Már ha nem a tegnapi nyitókoncertet narrálók fogják közvetítetni. Most komolyan, csak nekem tűnt fel, vagy más is érzékelte, hogy néha olyan volt, mintha a wikipedia vonatkozó szócikkeit olvasták volna fel… Mi a DJ? A DJ egy olyan ember, aki blablbabla. Ki Nelson Mandela? Nelson Mandela blablabla, Ki Juanes? Juanes blablabla… Ja, és mindezt úgy, hogy még véletlenül se halljuk a zeneszámok első fél percét… Azért asszem megint jó móka lesz. Beckhamet meg nézegetjük fotókon:)

Nade, fagyit emlegettem, mert fagyi az van bőven. Mit szóltok, jó ötlet?

Kakaós süteménylapok:

113 g olvasztott vaj
210 g cukor
1 tojás
1 kk vaníliakivonat
300 g natúr joghurt
280 g liszt
46 g kakaópor
1 kk szódabikarbóna

Töltelék (tetszőlegesen változtatható):

vaníliafagylalt
eperfagylalt
olvasztott étcsokoládé
eperlekvár

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy muffinsütőt, amit – ha nem szilikonos – kivajazunk, és kakaóporral megszórunk (liszt helyett). A vajat megolvasztjuk és elkeverjük a cukorral, tojással, joghurttal és vaníliával. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (lisztet, kakaóport, szódabikarbónát) és alaposan összekeverjük. A masszát a muffinformába kanalazzuk – de csak kicsi halmokat, 1-1,5 evőkanálnyi jusson egy mélyedésbe. 10-12 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Ha teljesen kihűlt, összeállítjuk a fagyiburgert. Tányérra helyezünk egy kakaós alapot, talppal lefele. Rákanalazunk 1-2 gombóc fagylaltot, közé rakhatunk eperlekvárt, olvasztott csokit, tejszínhabot, vagy bármit, amit csak szeretnénk, majd a tetejére ráhelyezünk egy másik kakaós sütit és kész is a fagyiburger.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!