Csak a Puffin

Nyári vacsora télen is

Jó-jó, tudom, hogy mindig annak kell örülni, ami éppen van, és igen, én is örülök a sütőtöknek, meg a masszívabb húsos ételeknek, és azt sem annyira bánom, hogy ilyenkor már a komoly csokis édességek is előkerülnek, de azért néha nagyon tud hiányozni a nyár. Vagy legalábbis az a nyári hangulat, tudod, amikor kint ülünk a teraszon, megy az eszem-iszom, nevetgélés, beszélgetés, szúnyoghessegetés,  társasozás, grillezés, szóval ez az egész nyáresti életérzés. És bár a teraszra most ki nem ülnék vacsorázni esténként, azért a hangulatot egész jól lehet hozni benti körülmények között is. Nem azt mondom, hogy süssetek szalonnát a nappaliban, de mondjuk egy ilyen vacsorával, kis itókával, jó társasággal már egész korrekt nyári estét lehet varázsolni akkor is, ha a kocsiban titokban már a karácsonyi CD-t hallgatod.  Készítsétek el, és már csak egy kis Aperol Spritz kell mellé, jó társaság, zene, társasjátékok, és kezdődhet a nyári buli novemberben!

aperol-3

 

Hozzávalók kb. 4 főre:

A húsgombócokhoz:

1 kg darált sertéshús
1 citrom reszelt héja
1 db piros kaliforniai paprika
2 kisebb fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db tojás
só, bors
kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa
A sütéshez:
5-8 dl étolaj

A tálaláshoz:
pita
A salátához:
egy tálnyi madársaláta
1 db kaliforniai paprika (sárga)
1 fej lilahagyma
1 citrom facsart leve
6 evőkanál olívaolaj
só, bors
A tzatzikihez:
1 db kígyóuborka
3-4 dl natúr joghur (lecsepegetve)
só, bors
pici fokhagyma
esetleg egy kis menta

  1. Először elkészítjük a tzatzikit: a kígyóuborkát megmossuk, és legyaluljuk. Megszórjuk sóval, és állni hagyjuk kb. 20 percig. Ha letelt az idő, alaposan kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a joghurtot, sózzuk, borsozzuk és belereszelünk 1 gerezd fokhagymát, és alaposan összekeverjük. Hűtőbe tesszük tálalásig.
  2. A húsgombóccal folytatjuk: a vöröshagymát felaprítjuk, a fokhagymát lereszeljük, a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Mindent egy tálba mérünk, és kézzel összegyúrjuk. Ha szükséges, adunk még hozzá zsemlemorzsát. Ha összeállt, akkor gombócokat formázunk belőle, majd bő olajban kisütjük őket.
  3. A salátához a madársalátát egy tálba tesszük, a kaliforniai paprikát és a lilahagymát csíkokra vágjuk, és összeforgatjuk a madársalátával. Az olívaolajhoz hozzáadjuk a citrom facsart levét, sózzuk-borsozzuk, és az öntetet a salátára locsoljuk.
  4. A húsgombócokat kis nyársakra húzzuk, a salátával, a tzatzikivel, és a megsütött, feldarabolt pitadarabokkal tálaljuk.

A recept az Aperol – Nyár a tányéromon játékához készült, melyben szavazni is lehet a receptemre.

29380201505_1267a41a25_o

nyari_vacsora_aperol_03

Jobb, mint a pizza! Calzone apuka módra

Mondhatnám úgy is, hogy ez férfimunka volt – de lehet, hogy ilyesmit már nem ér írni manapság:) Pedig tényleg az volt. Messziről néztem, a fiúk készítették, én csak haszonélvezője voltam, de az legalább nagyon. Mert ha valami, akkor a calzone, vagy legalábbis ez a calzone isteni finom. Még azt is meg merem kockáztatni, hogy jobb, mint a pizza.

calzone_allo

Hozzávalók:

3 dl langyos víz
20 g friss élesztő
50 dkg liszt
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj

A töltelékhez:
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
40 dkg-os konzerv hámozott paradicsom
csipet só és bors
25 dkg mozzarella
25 dkg sonka
5 dkg reszelt parmezán
1 kis csokor bazsalikom

1. Először elkészítjük a paradicsommártást: egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, ráreszeljük a fokhagymát, és illatosra pirítjuk pár pillanat alatt. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sózzuk-borsozzuk, és kis lángon sűrűre főzzük, majd hagyjuk hűlni.

2. A tésztához a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, és addig kevergetjük, míg feloldódik. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, beleöntjük az élesztős keveréket és az olajat. Kézzel vagy géppel dagasztjuk, míg puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. (Ha ragad akkor mehet még bele 1-2 kanál liszt, ha száraz, akkor 1-2 kanál víz.) Szobahőmérsékleten letakarva 1 órán át kelni hagyjuk.

3. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán kicsit kiütögetjük a tésztából a levegőt, majd 8-10 részre osztjuk. A darabokat egyesével gombóccá formázzuk, és 10 percig letakarva pihentetjük.

4. Közben a sonkát csíkokra vágjuk, feldaraboljuk a mozzarellát, és felaprítjuk a bazsalikomleveleket.

5. A kis tésztagombócokat lisztezett gyúródeszkán 4-5 mm vastag körlapokká nyújtjuk. Mindegyikre teszünk 1-1 evőkanál paradicsommártást, 1-1 evőkanál sonkát és mozzarellát, és szórunk rá reszelt parmezánt és bazsalikomot. A tésztaköröket félbehajtjuk, és villával összenyomkodjuk. 200 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük.


calzone_fekvo

Limara – Limara a nagyvilágban című könyvéből nézték ki a receptet.

Fokhagymás-rozmaringos sült camembert

Ha egyszer valami igazán finomat akartok enni vacsorára, akkor ezt próbáljátok ki! Nagyon egyszerű, és bár ellenjavallott első randin az erős fokhagyma érintettség miatt, minden más esetben szívből ajánlom. Friss baguette-et tunkolgatni az olvadt fokhagymás-rozmaringos camembert-be – hát nem sok jobb dolog van ennél.

camembert013

Hozzávalók:
1 fadobozos camembert
néhány gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring
friss baguette

  1. A camembert-t kivesszük a dobozból, kicsomagoljuk a papírból, majd visszatesszük a doboz alsó részébe. Van, aki ilyenkor még egy madzaggal körbekötözi, én ezt néha elfelejtem, de soha nem volt gond belőle.
  2. Megpucolunk pár fokhagymagerezdet, és kisebb darabokra vágjuk.
  3. A camembert-be késsel kis bemetszéseket csinálunk, ezek egy részébe szúrjuk a fokhagymadarabkákat, a többibe pedig rozmaringot dugdosunk.
  4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a fokhagymás-rozmaringos camembert-t egy sütőlapra helyezzük, és kb.25 percig sütjük.
  5. Friss baguette jár hozzá, azzal tunkoljuk a szuperfinom olvadt, fokhagymás-rozmaringos sajtot.

Meg lehet locsolni egy kis fehérborral is a camembert tetejét sütés előtt, de nagyon finom pl. áfonyalekvárral, dióval, almával is.

camembert-04

Dupla sajtos tejszínes tartlette

Ez a tökéletes vacsora: már akkor is az lenne, ha csak egy sajt lenne benne, de ebben kettő van, így tényleg egy klassz kis esti megmentő kerekedik belőle, nem kell más mellé csak egy kis saláta, és már meg is vagyunk.

sajtos-lepeny2

Hozzávalók kb. 8 db-hoz

A tésztához:
300 g liszt
100 g hideg vaj
1 kk só
80-100 ml hideg víz
A töltelékhez:
150 g gouda sajt
100 g cheddar sajt
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál vaj
2 db tojás
150 ml Meggle Mesterkrém
só, bors

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük (A vizet fokozatosan adjuk hozzá, annyit, amennyivel szépen összeáll a tészta).
2. A hagymát apróra vágjuk, a vajon üvegesre pirítjuk. A sajtokat lereszeljük.
3. A tojásokat elkeverjük a tejszínnel, hozzákeverjük a hagymát, a reszelt sajtot, sózzuk, borsozzuk.
4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tésztát a kivajazott formákba egyengetjük és villával megszurkáljuk az alapját, majd üresen sütjük kb. 10 percig, majd rákanalazzuk a krémet és további 20-25 percig sütjük. Akkor jó, ha kicsit pirulni kezd a teteje.

sajtos-lepeny-2

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos spagetti

Spagettivel melléfogni nem lehet, olyan aduász, amiből soha nem marad egy falat sem, pillanatok alatt elfogy egy adag, akár ebédre, akár vacsorára készül. És a legjobb, hogy hihetetlen egyszerűen elkészíthető. Aki még életében nem főzött, az is nyugodtan megpróbálkozhat vele, sikerélmény-vadászatra is tökéletes. Ez a verzió is elpárolgott.

Ja, és elárulom, hogy a szósz-aszalt-paradicsom-bazsalikom egy omlettre pakolva is isteni finom volt.

teszta01

Hozzávalók:

500 g spagetti
2,5 dl Meggle Mesterkrém
20 dkg bacon
1 fej vöröshagyma
5-8 dkg aszalt paradicsom
friss bazsalikom

  1. A bacont felkockázzuk, és serpenyőben lassan, türelmesen megpirítjuk. Ha kész, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékon megdinszteljük a felaprított vöröshagymát. (Ha túl sok a zsír, akkor le kell önteni – nem jó, ha tocsogós.)
  2. Ha kész, felöntjük a Mesterkrémmel és közepes lángon néhány perc alatt besűrítjük.
  3. Megfőzzük a spagettit.
  4. Ha kész a spagetti, összeforgatjuk a hagymás-szósszal, majd megszórjuk a megpirított baconnel, feldarabolt aszalt paradicsommal és friss bazsalikommal. Azonnal tálaljuk.teszta02

Töltött padlizsán

Ha valami duplán sajtos, és még paradicsomos is, akkor nagy baj már nem lehet. Márpedig ez a töltött padlizsán pont ilyen. Nálunk a töltelékből maradt valamennyi, amihez főztem egy kis spagettit, és így a vacsora-kérdés is megoldódott, de akár mini lasagne-t is lehet belőle készíteni, úgy is újrahasznosítható a maradék. Már ha van. Mármint maradék:)
padlizsan02

Hozzávalók:
4 db padlizsán
1 fej vöröshagyma
50 dkg darált sertéshús
2-3 gerezd fokhagyma
1 db konzerv paradicsom
kevés étolaj
só, bors, oregánó
20 dkg mozarella
15 dkg Gouda sajt

  1. A padlizsánok zöld végét levágjuk, hosszában kettévágjuk, és kivájjuk a húsát úgy, hogy pereme maradjon. A kivájt fúst felkockázzuk.
  2. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk és felapírtjuk.
  3. Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst és morzsásra pirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, oregánóval fűszerezzük és kb. 10-15 percig főzzük.
  4. A sütőt 200 fokra melegítjük, és sütőpapíros tepsire helyezzük a kivájt padlizsánokat. A mélyedésekbe kanalazzuk a ragut, majd mozzarella darabokat tépkedünk a tetejére, és végül reszelt sajttal zárjuk a sort. Kb. 25 perc alatt készre sütjük.

 

padlizsan04

Villámgyors vacsora: sajtgolyó

Villámgyors, mert 20 percbe telt kb. az első “kapavágástól” a tálalásig, amit elég jó eredménynek minősítek. Egészen addig, míg valaki azt nem mondja, hogy ő dupla adagot tálal 5 perc alatt:) Nálam a 20 is csak azért 20, mert óvatos voltam az olajjal, nem akartam megégetni a golyókat, de lehettem volna bátrabb, és akkor még gyorsabban elkészült volna. Nem mintha verseny lenne, de jó, ha van pár ilyen gyors vacsora talonban.

Két bölcsesség még gyorsan: ne legyenek túl kicsik a golyók, az a jó, ha van belül puha tartalom, ne csak mindenhol a széle legyen. Másik okosság: ha reszeléskor keletkezik pár potyasajt – ahogy Brúnó mondja – szóval kis sajtdarabka, ami a sajt reszelése közben letörik, már nem reszelhető, stb. Szóval azokat a potyasajtokat nyugodtan bele lehet gyúrni, ha sikerül a közepébe ügyeskedni 1-1 gombócnak, akkor még jobb lesz. Ja, és a sóval csak óvatosan/bátran – attól függően, hogy mennyire sós a sajt.

 

sajtgolyo2Hozzávalók:

15 dkg sajt (nálam Gouda)
2 db tojás
kevés só
130 g liszt

olaj a sütéshez

  1. Az olajat kisebb serpenyőbe öntjük és közepes, vagy picit nagyobb lángon melegíteni kezdjük.
  2. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadunk minden egyebet és összegyúrjuk.
  3. Gombócokat formázunk belőle és a bő olajban kisütjük.

Ez itt a facebook oldalam, ha keresnél.

sajtgolyo

A csirkés tortilla, amit nem lehet abbahagyni

Így, ahogy mondom. Még akkor is letuszkolod az utolsó falatot, ha már azt hiszed, hogy nem megy. Ránézel és egyszerűen nem akarod/tudod otthagyni. Minden kell bele, úgy lesz jó, maximum a kukoricát lehet kihagyni, az úgysem segít a vonalainkon…:) Szeretni fogjátok, becsszó. Ja, és egy fontos dolog. Látszólag hosszú és sok mindent kell csinálni, de ha koncentrálsz és jó a logisztika, akkor 1 óra alatt megvan minden.

csirke tortilla stb 570

 

Hozzávalók kb. 4 adaghoz:
0,5 kg csirkemell filé
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt piros paprika
só, bors
5 evőkanál étolaj
2-3 fej lilahagyma
3 db kaliforniai paprika (vegyes színekben)
4 gerezd fokhagyma
1 lime (zöldcitrom) facsart leve

Az avokádókrémhez:
1 nagy avokádó
0,5 db lime facsart leve
1 evőkanál finomra aprított vöröshagyma
pici só

A paradicsomsalsához:
5 db paradicsom
1 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 db lime facsart leve
só, bors
1 gerezd fokhagyma

Tortilla

tejföl
ízlés szerint kevés vajon párolt kukorica

1. A paradicsomsalsához az alapanyagokat késes aprítóba tesszük és krémesre aprítjuk.

2. Az avokádókrémhez az avokádót kettévágjuk, nagy magját eltávolítjuk, zöld húsát kikanalazzuk és villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a lime levét, a hagymát és a sót és kikeverjük.

3. A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük az összekevert fűszerekkel  és 2 evőkanál étolajjal együtt (koriander, római kömény, pirospaprika, só, bors, szétzúzott fokhagyma, lime leve). Alaposan összeforgatjuk és 10 percig pihenni hagyjuk.

4. Közben a kaliforniai paprikát és a lilahagymát felszeleteljük. 10 perc elteltével 3 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, rádobjuk a befűszerezett húst és közepesnél kicsit magasabb lángon lepirítjuk. Ha kész, kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsiradékhoz hozzáadunk további 1-2 evőkanál étolajat és rádobjuk a paprika és lilahagyma szeleteket. 8-10 percig pirítjuk, majd visszatesszük a húst is, összeforgatjuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és pár perc múlva elzárjuk alatta a lángot.

5. A tortilla lapokat megkenjük az avokádókrémmel és paradicsomsalsával (jöhet a tejföl is), rakunk rá a zöldséges húsból is és összehajtva vagy feltekerve tálaljuk.

 

csirke tortilla stb fekvo 570

 

(Egy korábbi Street Kitchen adásban készült, onnan jött a recept többé-kevésbé.)

Csirke cacciatore - mascarponés-paradicsomos csirke

Elkészíteni könnyebb, mint leírni a nevét, ennyit elárulok. Olaszosoknak különösen ajánlott, paradicsom-bazsalikom rajongóknak pláne! Utána meg jöhet egy jó tiramisu. Mint ez itt például.

paradicsomos bazsalikomos csirke

Hozzávalók:
3 db csirkemell (bőrével, vagy anélkül)
10 dkg mascarpone
2 db 400 grammos konzerv hámozott egész paradicsom
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
2 nagy maroknyi friss bazsalikomlevél

1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a nagyobb darabokat szétnyomkodjuk, enyhén sózzuk, borsozzuk és 15-20 perc alatt sűrűre főzzük.
2. Közben egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a félbevágott csirkemelleket, majd egy sütőtálba tesszük őket. Ha besűrűsödött a szósz, beletépkedjük a bazsalikom felét és hozzákeverjük a mascarponét. A paradicsomos szószt a csirkemellekre öntjük.
3. 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük, majd friss bazsalikommal megszórva tálaljuk. Köretként polentát, főtt tésztát vagy rizst kínálunk hozzá.

csirke cacciatore

Ünnepi csirke

Az ideális ünnepi fogás: nincs vele túl sok munka, a sütő dolgozik helyettünk, nem kell utána fél napig mosogatni és ráadásul még majdhogynem egészséges is. Színhús és zöldségek – mi kell még? Ja, hogy finom is legyen? Hát segítek, ez még finom is! Nálunk biztos, hogy az ünnepek alatt is elkészül majd. Alig várom, de komolyan. Éljen a sült csirke és éljen az édesburgonya – a két óriás kedvenc.

(Ó igen, ha jól látom, még gluténmentes is, úgyhogy hajrá, gluténérzékenyek, ezt Ti is elkészíthetitek!

sult csirke fekvo

Hozzávalók:
1 db konyhakész egész csirke
1 db citrom
só, bors
5 dkg vaj (megolvasztva)
oregánó (szárított)
olívaolaj
50 dkg sárgarépa
80 dkg burgonya
50 dkg édesburgonya

 

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra (légkeverés) és előkészítünk egy nagy, mély tepsit.

2. A csirkét alaposan megmossuk, beletöltjük a félbevágott citromot és a tepsibe helyezzük (úgy, hogy a melle legyen felül).

3. A répát, a krumplit és az édesburgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk.

4. Az olvasztott vajban elkeverjük a sót, borsot és oregánót és alaposan bekenjük vele a csirkét. A répát, a krumplit és az édesburgonyát a csirke mellé szórjuk, sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.

5. Sütőbe toljuk és összesen kb. 80-90 percig sütjük, 20-25 percenként megforgatva a csirkét, hogy minden oldala megpiruljon.

sult csirke karacsonyra 570

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!