Csak a Puffin

Fahéjas-ropogós trüffel

Nem tudom eldönteni, hogy mi a jobb ebben a trüffelben, hogy fahéjas, vagy hogy enyhén ropogós, de az biztos, hogy nagyon klassz. Hogy mitől ropog? Hát ettől a fura nevű pattogatott amaránttól. Nem olyan, mint a pattogatott kukorica, hanem kis apró pici ropogós szemcse, ami mondjuk müzlibe és salátákhoz is jó, de mégiscsak csokival a legjobb:)

fahejas ropogos truffel

Hozzávalók 8-10 db-hoz:
0,5 dl habtejszín
100 g étcsokoládé
20 g vaj
1 evőkanál fahéj
1 evőkanál porcukor
3 evőkanál pattogatott amaránt (az enyém innen van, érdemes még szétnézni, mert sok más magféleség is van itt)

1. A tejszínt egy lábasban melegíteni kezdjük, hozzáadjuk a vajat és kevergetve megolvasztjuk. Beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, míg teljesen el nem olvad a csoki is.
2. Lehúzzuk a tűzhelyről a lábast, hozzáadjuk a fahéjat, a porcukrot és a pattogatott amarántot és összekeverjük.
3. Hűlni hagyjuk a pulton, majd ha már a lábaska nem meleg, hűtőbe tesszük pár órára.
4. Ha megdermedt a csokis keverék, kivesszük a hűtőből és kézzel kis golyókat formázunk belőle.

Sós karamellás trüffel

Mert ezt álmodtam. Komolyan. Ahhoz képest, milyen menő a sós karamell-téma (vigyázni az önkitöltő okosalkalmazásokkal, mert könnyen sóskát csinálnak a sós karamellből), én még nem próbáltam eddig. Aztán egy este sós karamellás sütiket nézegettem a neten – ja, igen, tudok élni..:) és hogyhogynem sós karamellás bonbonnal álmodtam. Nem volt olyan vad, mint amit a Csokoládé című filmben az öreg a kirakatban csinál, de arra emlékszem, hogy egy kisfiú jött és elkezdte lesöpörni az asztalról a bonbonokat, úgy igazán, izomból, én meg sikítoztam, hogy ne, csak azt ne, az sós karamellás… Hát így szólt ez a rendkívül magasröptű álom. Nem volt nehéz bepasszintani a kis játékba, amibe a Falusi Libák blog Juliaja hívott meg Limarát és engem. Az volt a lényeg, hogy az álom szóra asszociálva kellett valamit alkotni. Hát én ezt alkottam. Ilyen fs időben ér is trüffelezni. Éljen a nyár. Mindig azt hittem, hogy június elsejei gyerekként a nyár szülötte vagyok, de 3-4 éve folyamatosan télikabátban ünnepelünk, úgyhogy ilyen ez a c’est la vie.

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki
8 dkg cukor
1 dl habtejszín
2 dkg vaj
1 mokkáskanálnyi só
kakaópor a hempergetéshez. már a golyók hempergetéséhez:) 
1. A cukrot egy kis lábasba öntjük és közepes lángon – állandó felügyelet mellett – megvárjuk, míg elkezd karamellizálódni. Ha szép karamellszíne lett – mi más -, akkor lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a tejszínt és kevergessük addig alacsony lángra visszatéve, amíg a karamell teljesen felolvad.
2. Ha volt türelmünk kivárni, akkor hozzáadjuk a vajat, a sót, elkeverjük, majd beletördeljük az étcsokit és összekeverjük. 
3. Megvárjuk, míg kihűl, aztán hűtőbe tesszük egy éjszakára.
4. Másnap golyókat söndörgetünk belőle és kakaóporban hempergetjük meg a golyókat.
Innen jött a receptötlet.

Mézeskalácstrüffel

Boldog új évet! Egyebet nem tudok mondani. Sok jó összefoglalót, visszatekintőt olvastam, napok óta kínlódtam én is, hogy mit kellene írni, de sehogy sem megy, erőltetés meg nincs, úgyhogy maradjunk a címszavaknál: Brúnó, BB-torták, (hálistennek rövidéletű) Brúnó-box, interjú, kihagyott Food-show, sok jófej olvasó, mégtöbb jófej rajongó a Facebookon. nyereményjátékok szuperkedves és érdekes nyereményvadász játékosokkal, Doki-csokik, totál édességinvázió a blogon, cake-popok, Segítsüti, Sok-kicsi, új logó, soha meg nem írt hírlevelek:), karácsonyi ajánlócikk és még sok minden más is, ami most nem jut eszembe. A lényeg, hogy megszületett Brúnó és ha csak ennyi történt volna, akkor is szuper év lett volna, minden egyéb csak bónusz volt. Új Brúnóra nem számítunk idén, úgyhogy máshogy kell produkálni idén a boldogságpenzumot, hogy az blogszinten mit fog jelenteni, azt még nem tudom.  Nagy változás eddig nincs, édességgel indul az év, de erős bennem a szándék, hogy kicsit visszakanyarodjak a nemédesség vonalra is, na majd meglátjuk, nem ígérgetek semmit, abból nem sok jó szokott származni.

Ez egy lepattanó recept. Volt az earl grey bonbonom, amit Livia gyorsan megcsinált volna, de végül mézeskalácsot rakott a masszába, nem earl grey-t, nekem meg az megtetszett, úgyhogy leszedtem a lepattanót és megcsináltam én is. Nem is bánom. Karácsonyutánérzés.

Hozzávalók:
0,5 dl tejszín
20 g vaj
100 g étcsoki
fél narancs reszelt héja
2 tk mézeskalácsfűszer
1 ek porcukor
2-4 ek darált keksz

1-2 ek kakaópor a hempergetéshez

1. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejszínt és az étcsokikockákat és összeolvasztjuk.
2. Ha minden összeolvadt, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a narancshéjat, a fűszert, a porcukrot és a darált kekszet és jól összekeverjük.
3. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd elővesszük, golyókat gömbölygetünk belőle és kakaóporban meghempergetjük, kapszliba “ültetjük” és tálalásig hűvös helyen tartjuk.

A csudi Buék zászló Ágitól van a Szívből boltból, a tábla Anyukámtól a garázsból oder padlásról, a kapszli a Gasztroshopból.

Earl grey bonbon/trüffel

Lehet bonbont tölteni ezzel a masszával, de most nem volt pepecselés, egyszerűen kockákra lett vágva. Tömény csokikockaboldogság, végre teás ízesítéssel.

Hozzávalók:

1 dl tejszín
5 dkg vaj
3 filter Earl Grey tea
15 dkg étcsoki
5 dkg fehér csoki
3-4 ek. darált keksz
1/4 citrom reszelt héja

1. A tejszínt felforraljuk és a teafilterekből beleszórjuk a teát (szétvágjuk a filtert, igen úgy), majd ázni hagyjuk kb 10 percig.  Átszűrjük egy másik lábasba (jól kinyomkodjuk a szűrőn keresztül a levet), és a vajjal újra felforraljuk.
2. Beletördeljük a csokikat és addig kevergetjük, míg teljesen felolvadnak. Belereszeljük a 1/4 citrom héját, majd a keksszel jól elkeverjük.
3. Egy kisebb fémdobozt kibélelünk folpackkal és beleöntjük a masszát és hűtőbe tesszük pár órára.
4. Ha teljesen megdermedt, akkor kockákra vágjuk és kapszliba “ültetve” tálaljuk. Meg lehet hempergetni kakaóporban is, lehet díszítgetni is, de így a legjobb, pucin.

Innen van a recept.

Ha tetszett, de ha nem, akkor is, gyere a facebookra, mert ott jó. Ha nem szereted a facebookot, akkor ne gyere, maradj itt és nézz szét jobban. 

Mogyorós trüffel

A gombócláz nálam 2008-9 körül tetőzött, azóta átnyargaltam a töltött bonbonok és csokik terepére, de most kipróbáltam ezt a trüffelt és rájöttem, hogy jól kitoltam magammal, amikor leálltam ezekről. Annyival egyszerűbb így “bonbonozni”, hogy kár volt ejteni ezt a témát. Sokkal egyszerűbb.

Hozzávalók:
150 g étcsoki
2 dl tejszín
100 g marcipán
1 kk vaníliaesszencia
400 g mogyoró
200 g porcukor

1. A mogyorót ledaráljuk, száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, majd rászórjuk a porcukrot és sűrűn kevergetve pirítjuk, hogy picit a cukor karamellizálódjon. Ha megvan, lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk. (Legközelebb fordítva fogom csinálni, darálás előtt pirítom és karamellizálom majd a mogyorót, és csak aztán darálom majd le, ha kihűlt.)
2. Ha kihűlt, kettéosztjuk ezt az adagot.
3. A marcipánt kis darabokra tördeljük és a tejszínnel együtt egy lábasba tesszük, közepes lángon összeolvasztjuk. Ha már krémes, hozzáadjuk a vaníliát és a kockákra tört étcsokit. Ha teljesen megolvadt a csoki is, akkor hozzákeverjük az egyik adag porcukros mogyorót, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük.
4. Ha teljesen megdermedt, akkor gombócokat formázunk a masszából és a félretett maradék cukros mogyoróban meghempergetjük.

A recept Hegyi Barbara Abraka babra – Monológok a konyhámból című könyvéből készült, amihez – ha engem kérdeztek volna előtte, márpedig, nem kérdeztek:), minimum adhattak volna egy hangoskönyv verziót is, elvégre ha valakinek ennyire spéci hangja van, mint Hegyi Barbarának, akkor az minimálisan járna a könyvhöz:) Na jó, csak viccelek, ez szakácskönyv, nem hangminta. Pedig akár meg is kérdezhettek volna, elvégre Hegyi Barbarával komoly nexusunk van, jobb, ha tudjátok. Egyrészt Laci már görkorizott vele – vagyis életében egyszer volt kb. a Margitsziget környékén görkorizni és pont ott volt Hegyi Barbara is, egy padon ültek (wowh:) de ez elég volt ahhoz, hogy azóta akárhányszor látjuk a TV-ben, nagy egyetértésben bólintunk, hogy hát igen, a görkoris spori. Másrészt meg Brúnó, mikor meglátta a könyvet a kezemben, majdhogynem talpra ugrott, ami a maga 8,75 hónapjával meglehetősen bátor húzás volt. Úgyhogy egy fél napig azt hittem, hogy a borítón lévő kép, és így inkluzíve Hegyi Barbara indította be a mozdulatsort, gondoltam, akkor örökbe fogadjuk a művésznőt és 1 éves korára Usain Boltot csinálunk a kis cseppből, de aztán 2 nap múlva kiderült, hogy egy sima füzettől is ilyen lendületbe jött, úgyhogy az örökbefogadás el a könyv épsége pedig megmarad.

A könyv egyébként nagyon kellemes, azt hiszem, ez a legjobb szó rá. A történetek is azok, az ételek is, és a fotók, hangulatok is. Nincs tele nehéz húsokkal, bonyolult tortakölteményekkel, hanem inkább az otthoni receptarchívum kedvenc darabjaival. Nincs az az érzésem, hogy a könyv miatt lettek kitalálva az ételek, hanem inkább az itt-ott felirkált jól bevált, sokszor elkészített receptek kerültek bele. Vannak benne klasszikusabb dolgok is (tojásos nokedli, mami féle zöldborsóleves, túrós csusza és csirkepaprikás is), és olyan receptek is, melyek egyszerűek, de mégis mások, mint amik a hétköznapi magyar háziasszonyok menüötletei között szerepelnek (kókusztejes csirke, kesudiós, kelbimbós rétes, chilis-lime-os lazac narancsos édesköménnyel, stb.).

Úgy képzelem kb., hogy a Vígszínház és 1-2 szinkronstúdió stábja jól lakott már párszor ezekkel az ételekkel és nem mintha a Hegyi Barbara greatest hits-cel kelnénk és feküdnénk, de valahogy az ismertsége és a könyv stílusa miatt az eddigi szakácskönyveim közül ennél érezhető leginkább, hogy olyan, mintha ismernénk egymást. Komolyan. Nem tudom jobban megfogalmazni, így van na. A barátokat, ismerősöket is úgy emlegeti, mintha én is ismerném őket, fogalmam sincs, mitől van ez az összkép, de ez van, kész. A receptek közül eddig a sütőtökkrémleves próbáltam ki, ezt a bonbont és ma jön a kuglóf, aztán áthívom Eszenyi Enikőt és Presser Gábort, hátha rólam is mondanak olyan szépeket.

Hegyi Barbara: Abraka babra – Monológok a konyhámból
Park Kiadó
2011
287 oldal
5500 Ft

Bonbongyűjtemény frissítés!

Tavaly novemberben egyszer már összeszedtem egy csomó bonbon, trüffel és szaloncukor-receptet egy kupacba, gondoltam, jól jön így karácsony előtt, és ez nem bizonyult rossz ötletnek, úgy tűnik, hogy sokan szeretitek. Ezért most szeretném kicsit frissíteni a listát, küldjétek el légyszi a kapcsolódó bejegyzéseiteket, én meg majd folyamatosan bővítem, ahogy jönnek be a linkek. Továbbra is csak a már kipróbált receptekre szorítkoznék. Hajrá!

Aszalt sárgabarackos mogyorós gombóc Piszkénél
Barackos golyó Áginál

Bounty gombóc Doctor Peppernél

Chilis narancsos bonbon Gourmandulánál

Cukormentes narancsos szaloncukor GourmandLizardnál

Csokikosárkák Chiliinél

Csokis narancsos cukormentes trüffel Cukroskatánál

Csokoládédobozkák Okostojásnál

Earl Grey trüffel Vajaspánkóéknál

Epres fehércsokis trüffel Piszkénél

Fehércsoki bomba Gabojszánál

Fehércsokis (Amarettós) trüffel Okostojásnál

Fehércsokis citromos gombócok eredetileg Gourmandulánál

Fűszeres fehércsokis gombócok Gabriellánál

Gesztenyegolyó Áginál

Gyömbéres és fügelikőrös trüffel Kicsi Vúnál

Gyömbéres trüffel Dolce Vitánál

Gyömbéres trüffel Okostojásnál

Gyümölccsel töltött tejcsokibonbon Maszatkonyhánál

Hamis marcipángolyó Sajtkukacéknál

Ízbolygó ajándékcsomagja receptekkel Okostojásnál

Karamella Vestánál

Kávés narancsos trüffel Chef Vikinél

Kókuszos golyó Kicsi Vúnál

Kókuszos szaloncukor Ildinkónál

Kókuszos fehércsokis trüffel Maszatkonyhánál


Kókuszos cukormentes trüffel Cukroskatánál

Konyakmeggy és Amorella Okostojásnál

Lime-os mézes trüffel Doctor Peppernél

Magic bonbon Doctor Peppernél

Mákos fehércsokis trüffel Csokiimádóknál

Mandulalikőrös házi trüffel Starfokkernél

Mandulás-tejcsokoládés (grillázsos) trüffel Okostojásnál


Marcipánnal töltött aszalt szilva bonbon Vajaspánkóéknál


Marcipános bonbon Reninél


Marcipános bonbon Vestánál
Mazsolás marcipános bonbon Gabriellánál

Mazsolás-sárgabarackdzsemes-diós-konyakos gombócok Piszkénél

Mentás fehércsokis trüffel a Kerek csokoládén

Mézes trüffel a Maszatkonyhából

Mozart golyók Macinál

Narancsos marcipánbonbon Chef Vikinél

Narancsos trüffel Okostojásnál

Narancsos trüffelek Ildinkónál

Nutellás bonbon Palócprovence-nál

Ropogós mogyorós bonbon Okostojásnál

Rumos meggyel töltött csokigolyók Starfokkernél

Rumos-meggyes bonbon Lilahangyánál

Szaloncukor Dolce Vitánál

Szarvasgombás trüffel Zsuzsánál

Tejszínes karamell (szalon)cukor Piszkénél

Tripla csokis trüffel Nemisbékánál
Trüffel Áginál
Trüffel Creme de Cassisos mustárral Macinál

Trüffel-kosárkák Rossa melánál


Vajkaramella Beatbullnál

Vaníliás trüffel Gourmandulánál

Vörösborban ázott aszalt szilva csokoládéburokban Okostojásnál

Zserbógombócok Doctor Peppernél

Sok bonbon egy helyen

Cheesecake bonbon - helyett cake pop

Vagy ha még szára is van, akkor nyalóka, ahogy a forrás, Fanny, a foodbeam szerzője nevezte: vaníliás cheesecake nyalóka. Fanny nagy-nagy cheesecake rajongó, so do I, így elkészítettem ezt a remek bonbont, nekem úgysem kell karácsonyi menün törnöm a fejem, bibí!:) Azóta már rájöttünk, hogy ez nem is bonbon, hanem cake pop.:) Vagyis sütinyalóka.

Hozzávalók kb 30 darabhoz:

450 gr Philadelphia krémsajt
140 gr cukor
1 vaníliarúd kikapart belseje/fél kk vanílaaroma
12 gr liszt
25 gr tejszín
2 tojás
1 tojássárgája
20 dkg tejcsoki/étcsoki

1. A krémsajtot simára keverjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a tojásokat és 1 tojássárgáját, a lisztet és a tejszínt és jól elkeverjük.
2. Egy kb. 18×18 as tűzálló tálba öntjük a masszát, elsimítjuk, vízfürdőbe állítjuk és 150 fokon sütjük kb 40 percig, míg a szélein enyhén aranyszínű lesz. Ha kész, hűlni hagyjuk, aztán szorosan lezárjuk folpackkal és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap a tésztából nedves kézzel diónyi, vagy nagyobb gombócokat formázunk, beleszúrunk egy fogpiszkálót és kb 1 órára mélyhűtőbe tesszük. Ha megfagyott kissé, akkor kivesszük és olvasztott csokiba mártjuk. Az eljárást ld itt.

Szóljon mostantól minden, ami karácsonyi. Jason Mraz: Winter Wonderland

Lime-os mézes trüffel

A trüffelgyártás komoly munka. Nem lehet csak úgy, ukmukfukk összedobni egy trüffelt, a jó trüffelhez idő kell. A jó trüffelhez türelem kell. A jó trüffelhez alázat kell. A jó trüffelhez sok, jóminőségű csoki kell. Nem, nem, tévedtem. A jó trüffelhez rengeteg, jóminőségű csoki kell. Ez a trüffel a Szakácsok Könyvében szerepel, feltehetően az egyetlen, aminek a receptje nem tökéletes, bár lehet, hogy csak a fordítás során veszett el pár információ, mindenesetre tény, hogy a szövegben hivatkozik némi limehéjra, ami a hozzávalók közt nem szerepel, úgyhogy haláltmegvető bátorsággal csak úgy ránézésre adtam hozzá:):) (Recept szerint kétnapos projekt!)

Hozzávalók:
65 g vaj
440 g étcsoki – én mondtam, hogy rengeteg
325 ml creme fraiche – Ízbolygó útmutatásai alapján készítettem
3 tk limelé
50 g akácméz
1 lime reszelt héja

A bevonathoz:
1 lime reszelt héja
60 g porcukor
60 g cukrozatlan kakaópor

1. Első nap elkészítjük a bevonatot. Összekeverjük a limehéjat a porcukorral és átdörzsöljük a tenyerünk között. Tepsire szórjuk és szobahőmérsékleten száradni hagyjuk.

2. Második nap elkészítjük a trüffelt. Bár a könyv rém bonyolultan írja le, én egyszerűen mindent összeolvasztottam kislángon egy kislábasban és ha már teljesen megolvadt minden és sima az egész, akkor hűtőbe tesszük legalább félórára. Két lehetőségünk van. Vagy kivesszük félóra elteltével és nyomózsákból golyókat nyomunk egy tepsire, újabb 2 órára hűtőbe tesszük és ha az is letelt, akkor meghempergetjük az előző este elkészített porkeverékben és kész is. A másik opció az, hogy eleve többórán át hagyjuk a hűtőben, aztán ha teljesen megdermedt, akkor kézzel formázunk belőle golyókat, megforgatjuk a porcukros, lime-os kakóporban és kész.

Sok sok bonbon és trüffel van még itt!:):) Ez milyenmár:) Önpromó:):)

C'est bon. Bonbon

Közeledik a karácsony és – kezdhetitek rám dobálni a köveket – , engem még az sem zaklat fel különösebben, hogy már most, november 12-én karácsonyi hangulat uralkodik némely nagyobb áruházban. Bánja fene, sőt. Én rendszerint már szeptemberben várom, hogy eljöjjön a december, így azt, hogy novemberben kezdik a díszeket megmiegymást árulni, bevallom, nem bánom. Ha meg karácsony, akkor bonbon, szaloncukor, gasztroajándék jön majd minden mennyiségben, ezért kiindulópontként gondoltam, összegyűjtöm az eddig blogokon megjelent trüffel, bonbon és egyéb, papírkapszliba, vagy szaloncukorcsomagoló-papírba való recepteket. Igen, ismerem a mindenfelé keringő bonbon-összest, de ezúttal szigorúan a már kipróbált receptekre szorítkoznék.

Aszalt sárgabarackos mogyorós gombóc Piszkénél
Barackos golyó Áginál

Bounty gombóc Doctor Peppernél

Chilis narancsos bonbon Gourmandulánál

Cukormentes narancsos szaloncukor GourmandLizardnál

Csokikosárkák Chiliinél

Csokis narancsos cukormentes trüffel Cukroskatánál

Csokoládédobozkák Okostojásnál

Earl Grey trüffel Vajaspánkóéknál

Epres fehércsokis trüffel Piszkénél

Fehércsoki bomba Gabojszánál

Fehércsokis (Amarettós) trüffel Okostojásnál

Fehércsokis citromos gombócok eredetileg Gourmandulánál

Fűszeres fehércsokis gombócok Gabriellánál

Gesztenyegolyó Áginál

Gyömbéres és fügelikőrös trüffel Kicsi Vúnál

Gyömbéres trüffel Dolce Vitánál

Gyömbéres trüffel Okostojásnál

Gyümölccsel töltött tejcsokibonbon Maszatkonyhánál

Hamis marcipángolyó Sajtkukacéknál

Ízbolygó ajándékcsomagja receptekkel Okostojásnál

Kókuszos golyó Kicsi Vúnál

Kókuszos szaloncukor Ildinkónál

Kókuszos fehércsokis trüffel Maszatkonyhánál


Kókuszos cukormentes trüffel Cukroskatánál

Konyakmeggy és Amorella Okostojásnál

Lime-os mézes trüffel Doctor Peppernél

Magic bonbon Doctor Peppernél

Mákos fehércsokis trüffel Csokiimádóknál

Mandulás-tejcsokoládés (grillázsos) trüffel Okostojásnál


Marcipánnal töltött aszalt szilva bonbon Vajaspánkóéknál
Mazsolás marcipános bonbon Gabriellánál

Mazsolás-sárgabarackdzsemes-diós-konyakos gombócok Piszkénél

Mentás fehércsokis trüffel a Kerek csokoládén

Mézes trüffel a Maszatkonyhából

Mozart golyók Macinál

Narancsos trüffel Okostojásnál

Narancsos trüffelek Ildinkónál

Ropogós mogyorós bonbon Okostojásnál

Rumos meggyel töltött csokigolyók Starfokkernél

Rumos-meggyes bonbon Lilahangyánál

Szaloncukor Dolce Vitánál

Tejszínes karamell (szalon)cukor Piszkénél

Tripla csokis trüffel Nemisbékánál
Trüffel Áginál
Trüffel Creme de Cassisos mustárral Macinál

Trüffel-kosárkák Rossa melánál
Vajkaramella Beatbullnál

Vaníliás trüffel Gourmandulánál

Vörösborban ázott aszalt szilva csokoládéburokban Okostojásnál

Zserbógombócok Doctor Peppernél

A zenéket meg már teljesen elfelejtettem, ajaj. Hangolódásként:
Billy Mack: Christmas is all around

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!