Csak a Puffin

Fenyőmagos-pestos spagetti - recept videóval!

A tökéletes gyors vacsora: csak néhány alapanyag kell hozzá, pillanatok alatt elkészül, és finom, nagyon-nagyon finom. Húsvétkor is jól fog jönni, ha teljesen belefeledkeznétek a kalácssütésbe, sonkafőzésbe, vagy csak úgy simán, szükségetek lenne egy finom vacsorára.

 

Hozzávalók 2 főre:
300 g spagetti
5 dkg Kalifa fenyőmag
2 dkg Kalifa napraforgómag
2 dkg Kalifa tökmag
2 dkg Kalifa szezámmag
15 dkg (zöld) pesto

  1. A magokat száraz serpenyőbe szórjuk, és közepes lángon rázogatva megpirítjuk.
  2. A tésztát sós vízben megfőzzük, és leöntjük a főzővíz nagy részét, de egy picit bennehagyunk.
  3. Hozzáadjuk a pestot, összeforgatjuk, majd tányérokba szedjük, és a magokkal megszórva tálaljuk.

Dupla sajtos-sonkás rakott tészta - recept videóval!

Egy sajt nem sajt, ismeritek a mondást, ugye?:) Főleg ha olvadt sajtról van szó… Uuuu, naná, hogy nem elég egy sajt:) Így most ebbe került gouda és cheddar is, sőt, még egy kis sajtkrém is, úgyhogy Kvarg Lipót is értékelné ezt a gyors vacsorát.

 

Hozzávalók:
25 dkg penne tészta
4 dl Meggle Mesterkrém
15 dkg natúr krémsajt
1 evőkanál mustár
1 gerezd reszelt fokhagyma
15 dkg sonka
10 dkg reszelt Gouda sajt
10 dkg reszelt Cheddar sajt

  1. A tésztát sós vízben megfőzzük, a sajtokat lereszeljük, a sonkát felaprítjuk.
  2. A tejszínt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a krémsajtot, a mustárt, belereszeljük a fokhagymagerezdet, és alaposan összekeverjük. Beleszórjuk a sonkát és a sajtok felét, és összekeverjük.
  3. A főtt tésztát egy sütőtálba öntjük, ráöntjük a sajtos-sonkás szószt, összeforgatjuk, és a tetejét megszórjuk a maradék sajttal.
  4. 200 fokos sütőbe toljuk, és 25-30 percig sütjük.

 

Fetás-olivás spagetti

Három hónapnyi masszív magyar konyha után, ami olyan óriási segítség volt, hogy ha nem lenne a szupercuki unoka, akkor nem is tudom, mivel hálálnánk meg a szüleinknek. Szóval a három hónap ellátás után ezzel tértem vissza a konyhába. Persze, nem egy nagy etwas, de volt előtte leves is, utána desszert is, úgyhogy végeredményben örültem magamnak:) És jól is esett, nyilván.

Hozzávalók:
spagetti
feta sajt
olívabogyó
(ha van, koktélparadicsom)
klasszik pesto

A spagettit megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, hozzákanalazunk pár evőkanál pestót és megforgatjuk benne, majd tálaláskor olívabogyót és morzsolt fetasajtot szórunk rá. Komoly recept, ugye?:)

Gombás-baconös tészta

Ez még a blog előtti korszakból való, mikor még hamvas és üde voltam, annak ellenére, vagy pont azért (hehe) mert főzni, nem főztem.. Meli barátnőm főzte egyszer, mikor baráti gyűlés volt, úgy 2005 körül. Mai napig nagyon szeretem. Melit is, meg a tápot is. Szerintem még ez az eredeti szöveg, amit átküldött úgy 20-szal ezelőtt használt email címeim egyikére és amit a szerényen Judit szakácskönyvre keresztelt első word receptgyűjteményemből halásztam elő.

Hozzávalók:
500 g penne vagy más tészta

2 fej vöröshagyma
200 g bacon
fél kg gomba
2-3 gerezd fokhagyma
bors, só
3-4 dl tejszín
Kis kockákra vágom a hagymát, kicsit megpárolom. Hozzáadom a felkockázott bacont. Kicsit összepirítom ezzel is, aztán belerakom a gombát. Ezt is fel lehet vágni kisebb darabokra, de ha szeletelt, akkor nem muszáj.  Teszek rá zúzott fokhagymát, kb. 4 gerezdet és fűszereket: bors, só (csak óvatosan). De mehet bele kakukkfű is, nem rontja el. Ezt fedő alatt össze kell párolni, míg a gomba megpuhul. Utána felöntöm tejszínnel 0.33-as, vagy fél literes. Ha túl sűrű, nincs elég szaftja, akkor vizet kell adni hozzá. Fel kell forralni, közben megkóstolni. A tésztát megfőzöm és a gombás-baconös szafttal tálalom.

Spagettiropogós

Hát minden tiszteletem a Tiétek, ha még olvastok. Ekkora lapítást már rég éltem meg itt a blogon. “Kínomban” már szinte minden napra kitaláltam egy mozgalmat… de rajtam konkrétan az se nagyon segített. Azért remélem, Ti nem felejtitek: Magazine Monday, Könyves Kedd és Blog Bazár előre! Hétfőn magazinból, kedden könyvből és vasárnap blogból választunk receptet!

Ez egy könyves keddi recept, de hazudnék, ha azt mondanám, hogy kedden készült, vagy hogy mostanában választottam. Ezt már hónapokkal ezelőtt kinéztem, de csak most lett belőle valami. A Maradékpusztító Mánia keretében. Huh, kezd bonyolódni.

Lényeg: Jamie Oliver: Olasz kaják című könyvéből. Tőlem, nektek, egy szebb jövő küszöbén. (kozsó voltam)

Hozzávalók:
20 dkg száraz spagetti
só, bors
2 gerezd fokhagyma
1 marék petrezselyem (elhagyható)
2 tojás
1 tojássárgája
2 marék reszelt parmezán (vagy gouda)
olívaolaj

1. A spagettit bő, lobogó sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hideg víz alatt átöblítjük, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt, ollóval kisebb, 8-10 cm-es darabokra vagdossuk. (én ezt kihagytam).
2. A tojásokat és a tojássárgáját egy tálba ütjük, enyhén felverjük. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk és a tojáshoz keverjük. Hozzáadjuk a sajtot is, majd végül a kihűlt spagettit is.
3. Serpenyőben olívaolajat hevítünk – de csak keveset, nem kell hozzá bő olaj, kb 1-2 mm-nyi elég lesz. Villával kis spagettikupacokat teszünk az olajba és mindkét oldalukat aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Variálni is lehet. Adhatunk hozzá olajbogyót, chilit, szárított paradicsomot, bacont, vagy akármit. És természetesen mártogatni is lehet bármibe:)

Fokhagymás-fűszeres tortellini sonkával

Na akkor innen is üdvözlöm az új Facebook-rajongóimat. Volt ugyanis egy kis történés múlt héten. Beszálltam egy fogadásba, aminek az a lényege, hogy szeptember 1-ig elérem e a 400 rajongót és hát el kell mondanom, hogy mélységesen meg vagyok hatódva a “mozgalomtól”, ami felállt emögé a kezdeményezés mögé:) Megkaptam a blog történetének legkedvesebb üzeneteit, emailjeit, szóval ha csak ennyit nyertem az ügyön, de veszítek a fogadáson, akkor is megérte, iszonyú jófejek a rajongóim, bloggertársaim, teljesen le vagyok nyűgözve. Köszönöm mindenkinek!
Most viszont itt az ideje, hogy nyújtsak is valamit, szóval jönnek a receptek. Elsőként a kedvenc tortellinim. Stahl recept, és ennek megfelelően működik is, príma, bármikor megenném típusú.

Hozzávalók:
18 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka (vagy valamilyen jófajta, de olcsóbb verzió)
40 dkg készen vett tortellini (esetünkben sajtos)

1,5-1,5 dkg friss bazsalikom és kakukkfű
1 nagy csokor friss petrezselyem
2-3 friss chilipaprika
6-8 gerezd fokhagyma
2,5 dl olívaolaj
só,bors

5 dkg parmezán

1. A sütőt 200 fokra melegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a vékony sonkaszeleteket, majd 6-8 perc alatt ropogósra sütjük őket.
2. Közben egy nagy fazékban bő 5 liter vizet forralunk a tésztának.
3. Felaprítjuk a fűszereket, a chilipaprikákat hosszában félbevágjuk, kimagozzuk és az üres paprikahéjakat vékonyan felszeleteljük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és szétzúzzuk.
4. Ha felforrt a víz, megsózzuk és megfőzzük benne a tortellinit.
5. Az olívaolajat egy lábosba öntjük és beleszórjuk a felaprított zöldfűszereket, a chilipaprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, kicsi lángon pár percig kevergetjük és “ahogy megérezzük a fokhagyma és a friss fűszernövények illatát, máris lehúzzuk a tűzről”.
6. A megfőtt tortellinit leszűrjük, kb. 1,5 dl forró főzővízzel együtt beleforgatjuk a fűszernövényes fokhagymás olajba és az egészet nagy lángon, 1 perc alatt átmelegítjük.
7. Tányérra szedjük, ráadagoljuk a sonkát és parmezánt szórunk a tetejére.

Narancsos-fügés rakott tészta

A képen látható mérsékelten esztétikus tészta maradékpusztítás céljából készült, Csibe ötlete alapján. És innen üzenem a látogatottságorientáltaknak, hogy ha valamire, akkor a fodros tészta témára érdemes ráfeküdni. Egészen megdöbbentően kevés érdemi receptet találtam, úgyhogy erre rá lehet feküdni, ha valakit ez izgat:)

Hozzávalók:
25 dkg fodros tészta
20 dkg szárított füge
450 g tejföl
2 tojás
4 ek cukor
2 cs. vaníliás cukor
1 narancs reszelt héja
1 dl narancslé
4 dl tej

Egy nagyobb jénaiba beleborítjuk a tésztát és nagyjából elegyengetjük. A szárított fügét felnegyedeljük és a tésztára szórjuk. Az összes többi hozzávalót egy nagy tálban összekeverjük és a fügés tésztára öntjük. 170 fokon sütjük 30 percig, aztán felvesszük 200 fokra és így további 20 percig (vagy addig, amíg már kicsit kezd pirulni a teteje.

Az ötlet Csibétől származik.

VVV - Vendégem Vagy Vacsorára 1/4 Beszámoló

Na, hát túl vagyunk a Vendégem Vagy Vacsorára 1. fordulóján. Hat résztvevővel zajlott, I sajnos nem tudott résztvenni, de így is kiválóan működött a csapat, úgy látszik egy magánhangzóval is boldogulunk:):) Lényeg, a menü:

Előétel: Télen Délen

Mozzarella+koktélparadicsom+olívaolaj+olívabogyó+bazsalikom

Főétel: A séf olasz varázslata – Fokhagymás fűszeres tortellini

Stahl Juci Gyors olaszos tészták című könyvéből 5 adagra

Hozzávalók:
18 dkg vékonyra szeletelt pármai sonka
40 dkg készen vett tortellini (esetünkben sajtos)

1,5-1,5 dkg friss bazsalikom és kakukkfű
(1 dkg friss rozmaring (ezt L elhagyta)
1 nagy csokor friss petrezselyem
2-3 friss chilipaprika
6-8 gerezd fokhagyma
2,5 dl olívaolaj
só,bors

5 dkg parmezán

1. A sütőt 200 fokra melegítjük, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a vékony sonkaszeleteket, majd 6-8 perc alatt ropogósra sütjük őket.
2. Közben egy nagy fazékban bő 5 liter vizet forralunk a tésztának.
3. Felaprítjuk a fűszereket, a chilipaprikákat hosszában félbevágjuk, kimagozzuk és az üres paprikahéjakat vékonyan felszeleteljük. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és szétzúzzuk.
4. Ha felforrt a víz, megsózzuk és megfőzzük benne a tortellinit.
5. Az olívaolajat egy lábosba öntjük és beleszórjuk a felaprított zöldfűszereket, a chilipaprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, kicsi lángon pár percig kevergetjük és “ahogy megérezzük a fokhagyma és a friss fűszernövények illatát, máris lehúzzuk a tűzről”.
6. A megfőtt tortellinit leszűrjük, kb. 1,5 dl forró főzővízzel együtt beleforgatjuk a fűszernövényes fokhagymás olajba és az egészet nagy lángon, 1 perc alatt átmelegítjük.
7. Tányérra szedjük, ráadagoljuk a sonkát és parmezánt szórunk a tetejére.

Desszert: Hódító Vilmos – Vaníliafagylalt csokoládésziruppal és vilmossal
vaníliafagyi
csokiszirup
vilmos
szeletelt mandula

Vaníliafagyit kanalazunk a tányérokra, a közepükbe lyukat fúrunk:) egy arra alkalmas eszközzel – lehet simán kiskanál, almamagházeltávolító, karalábévájó, akármi. A kis lyukat szeletelt mandulával párnázzuk ki, óvatosan vilmost öntünk bele, majd mielőtt még elúszik az egész, meglocsoljuk csokisziruppal, szórunk még köré is szeletelt mandulát és gyorsan az emberek elé tesszük.

A vacsora előtt Zwack Maximiliennel alapoztunk, közben pedig sárga muskotályt ittunk.


L igazán hősiesen helytállt, nehéz helyzetben volt így, hogy ő volt az első, de rém nagyon ügyes volt és lelkes meg minden. Nagy riszpekt a többi pajtásnak is, minden reményemet felülmúlta a hozzáállásuk. Teljesen komolyan vette mindenki, rögzítettük kamerára a vallatószobában az értékelést, szuperjól csinálta mindenki! M, D és J még ajándékot is hozott, mert, ahogy M mondta, “én a másik műsort néztem, amiben mindig visznek ajándékot a házigazdának”:):) Hát tartsuk meg ezt a jó szokást amondó vagyok! Volt még szülinapi köszöntés, műholdon kapcsoltuk I-t, lekötöttünk még egy vacsorát decemberre, mivanmég. Ja igen, a lényeg. Ha nem lenne ez a roppant jó cím, akkor most a Vándorkötény nevet adnám a rendezvénysorozatnak, merthogy L rátalált az egyik fiókban egy kötényre, amit – ahogy a fenti képen látható is – büszkén viselt főzés közben, majd a végén, ünnepélyes keretek között átkötötte V-re, aki a következő est házigazdája lesz.

Hogy az alsó szomszéd mit szólt a meglepihez, amit véletlenül a virágágyásába ejtettünk, azt nem tudjuk, azóta sem. Lapítunk:)

Bolognai spagetti

Mert nem csak édességet eszünk:) Pedig azt sokkal szebben lehet fotózni:(:(


Hozzávalók:
25 dkg spagetti
40 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma szétzúzva
3-4 ek olaj
5 ek paradicsomsűrítmény
2 dl vörösbor
só, bors

reszelt parmezán, ez itt most gouda volt ha jól emlékszem

1. A vöröshagymát kevés olajon, közepes lángon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a húst és morzsásra pirítjuk – türelmesen! Ha morzsásra pirult, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, a vörösbort, sózzuk, borsozzuk és legalább 30, de inkább 40 percig főzzük.

2. Kifőzzük a spagettit, rákanalazzuk a szuttyót és reszelt sajttal (praktikusan parmezánnal) szórjuk meg a tetejét.

Ha már így összejöttünk, feltenném a költői kérdést, hogy szerintetek hogy tudott valaki olyan jót írni, mint Jane Austen a Büszkeség és balítéletet? És hogy tudott a BBC olyan remek filmet készíteni belőle, hogy huszadszorra is végignézem, annak ellenére, hogy kiráz a hideg az öreglány sipítozásától? És hogy van az, hogy ez a Darcy gyerek oly sármos a filmben, hogy simán megbocsátom neki azt a rettenetes barkót? Hogy lehet, hogy Szakácsi Sándor olyan tökéletes hangot kölcsönzött Colin Firth-nek, hogy boldogan végignézem magyar szinkronnal, lemondva ezzel a high end eredeti angolról.. Hogy lehet, hogy a fater annyira jó arc, és ennyi hülye nővel van körülvéve? És a legfontosabb kérdés: hogy mondhatja Darcy az első részben azon a bálon, hogy “az egyetlennel, aki igazán csinos, te táncoltál…” A lófejű Jane??? Te Darcy, Te…

Így jár az, aki nem tud aludni éjszaka és rácuppan a DVD-lejátszóra..

A vallomás: (mellékesen megjegyzem, hogy a teljes sorozat rajta van a youtube-on)

Penne all'arabbiata

Tehát újra itt. Ahhoz képest, hogy még csak 3 napja érkeztünk meg és én alig csináltam valamit, sikerült azonnal lerobbannom. 35 fokban olyan beteg lettem, mint általában télen. Ehhez azért kell valami defekt….nem értem. Pedig még légkondink sincs.

Enni viszont kell, és bevallom, hogy miután kb. egy hónapja a két utazás miatt gyakorlatilag semmit nem főztem, engem még a hőség sem tántorított el a kuktálkodástól. Főztem is, sütöttem is az utóbbi napokban, szóval nyomtam fel a hőmérsékletet rendesen. Már csak azért is, mert beszereztem egy-két jó kis szakácskönyvet, és – a repülőgépen mellettem ülő nő legnagyobb meglepetésére – már hazafele úton az új könyveket lapozgattam óriási áhitattal, a türelem meg nem erősségem, szóval fittyet hánytam a melegre és elkezdtem sütni-főzni. Na fényképezni viszont már nem volt kedvünk, így ez most elmarad a következő néhány bejegyzésből, majd legközelebb pótlom.

Szóval a mai menü nagy kedvencem, Antonio Carluccio receptkönyvéből való, bár tudom nagyon jól, hogy nem egy nagy szám, egy igen egyszerű olasz tésztakaja, én az ő útmutatásai alapján készítettem. Elsőre persze én is azt hittem, hogy valami arab jellegű étel, de Carluccio bácsi hamar tisztázta az elnevezés tényleges jelentését, arabbiata azt jelenti, hogy mérges.. mert csíp, érted?!

Hozzávalók:

2-3 evőkanál olívaolaj
2 chilipaprika kimagozva, apróra vágva
3-5 gerezd fokhagyma durvára vágva
60 dkg paradicsom meghámozva, feldarabolva
6 bazsalikom levél
40 dkg pennetészta

1. Megpucoljuk és apróra vágjuk a fokhagymát és a paradicsomokat.
2. A pennét forrásban lévő sós vízbe tesszük és megfőzzük.
3. Olajat hevítünk, majd rátesszük a chilit és a fokhagymát és együtt pirítjuk 1-2 percig.
4. Belekeverjük a paradicsomokat és közepes lángon kb. 6-8 percig főzzük, majd hozzáadjuk a bazsalikomot és a sót.
5. Ha kész a tészta és a mártás is, összeforgatjuk őket és kész. Parmezán sajt itt nem ajánlott, de petrezselymet adhatunk hozzá.

Forrás: Antonio and Priscilla Carluccio: Complete Italian Food
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!