Csak a Puffin

Szuper tavaszi reggeli: epres gofri házilag - recept videóval

Jó, hát ebéd utáni desszertnek is tökéletes a habos-gyümölcsös gofri, engem nem kell meggyőzni, de azért reggelinek is nagyon jó. Főleg, ha más csinálja meg nekünk:D A jól bevált recept most videóval együtt!

 

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojás
1 citrom reszelt héja
5 dl tej
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor

1. A puha vajat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojásokat, a citrom reszelt héját, a tejet, és végül a lisztet és a sütőport. Simára keverjük.
2. Gofrisütőben kisütjük.
4. Tejszínhabbal és eperrel tálaljuk.

 

Gyümölcsös kalácspuding - recept videóval!

Ennél egyszerűbb már aligha lehetne egy desszert. Egy kis keverék, pár szelet kalács, gyümölcs, és már mehet is a sütőbe. Lehet variálni, megkenhetjük a kalácsokat egy kis lekvárral is, keverhetünk a sodóhoz egy kis kókuszreszeléket is, szóval csak bátran kísérletezzetek, elrontani ezt nem nagyon lehet.

Hozzávalók:

4 dl tej
1 dl habtejszín (nem felverve)
10 dkg olvasztott vaj
4 db tojás
2-3 evőkanál cukor
(ízlés szerint vaníliás cukor)
1 db fonott kalács (kb. 4-500 g)
30 dkg erdei gyümölcs (most mirelit)

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy sütőtálat.
2. A tejet, a tejszínt, az olvasztott vajat, tojást és cukrot egy tálba mérjük, és alaposan összekeverjük.
3. A sütőtálat kivajazzuk, és szórunk bele kb. 10 dkg erdei gyümölcsöt. Szép sorban kirakjuk a sütőtálat a kalácsszeletekkel, ráöntjük a tojásos-tejes keveréket, és a tetejére rászórjuk a maradék erdei gyümölcsöt.
4. Alufóliával lefedve 20 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig sütjük.

Még finomabb lesz, ha teszünk rá néhány kocka étcsokit is sütés előtt. Langyosan, magában, vagy tejszínhabbal turbózva tálaljuk:)

Nézd meg a videót is, így még könnyebb lesz elkészíteni!

Még több videós recept itt.

 

Narancsos-csokis kuglóf - egy klassz Puffin-év méltó zárása

2016-ról még nem is beszéltünk, ugye? Pedig ha azt mondtuk, hogy 2015 a Puffin éve volt, akkor 2016 is. Ebben az évben is folytatódott a szuper munka az NLCafé gasztro rovatában, ami sok-sok új lehetőséget is hozott. Készítettem például 2 x 40 receptet a Dr. Oetker NLC-s kampányainak részeként (ezeket láthattátok húsvét és karácsony előtt itt a blogon), és több hasonló projektben is részt vettem. Volt időszak, amikor már komoly receptmátrixban vezettem a különféle feladatokat, klassz kihívás volt, szinte futószalagon jöttek ki a kezem alól a receptek, és tök jó érzés volt, hogy mindent sikerült időre teljesíteni. Szerepeltem receptekkel mindhárom 2016-os Nők Lapja Konyha Desszert-ben, ami kb. a szívem csücske:) Tényleg nem tudom, lenne-e jobb feladat, amit sütifronton egy blogger kívánhatna.

Egész évben én készítettem a recepteket a Pöttyös túró rudi és a Landliebe facebook oldalára, amit szintén nagyon szerettem, talán csak az volt jobb, amikor karácsony előtt találkoztam is a csapattal, és vihettem nekik egy kis kóstolót az egész éves munka végén.  Év végén még részt vettem a Mézzel lélekkel projektben és az Aperol meghívásos receptversenyén is, elindult valami a Jókenyérrel is, és itt a blogon is volt több jó kis partner, aki meglátta a lehetőséget a Puffinban. Szóval köszönöm szépen nektek is, hogy olvastok, és mindenkinek, akivel együtt ügyeskedhettem ebben az évben.

Pár lépés még van az összes álom megvalósulásáig, de 2016 egyik nagy eredménye volt az is, hogy beindult az élet a Szuper utazások blogon is, és így végre tettem valamit azért, hogy valóra váljon a legnagyobb álom, és előbb-utóbb összeboronáljam az utazásrajongást a gasztrobloggerkedéssel. Jártam szuper helyeken idén is, írtam is róluk sokat: Tokajtól Csallóközig, Portugáliától Salzburgig, és akkor a 116 órás csúcsszuper 5 napos 6 repüléses kalandról még nem is beszéltünk. Van, ami nem jött össze, de reméljük, majd 2017-ben azok is valóra válnak. Persze történtek vacak dolgok is sajnos, de most a pozitívumokra koncentrálunk:) Szóval 2016 egy egészen erős év volt, drukkoljatok, hogy 2017 még jobb legyen. Szuper terveim vannak, hamarosan már remélem, látjátok is az első jeleket. Addig pedig itt ez a szép kis kuglóf, amit a Jamie magazinnak készítettem még karácsony előtt.

Ha pedig még valahol nem követtek, akkor gyertek gyorsan: Itt a Puffin Facebook oldal, az Instagramon pedig a csakapuffinblog név alatt találtok meg.
narancsos-kuglof-0

Hozzávalók 1 kuglófformához:

  • 25 dkg puha vaj
  • 25 dkg túró
  • 12 dkg cukor
  • 2 db tojás
  • 1 nagy narancs reszelt héja
  • 25 dkg finomliszt
  • 1 tasak sütőpor

A forma kikenéséhez: kevés vaj és liszt

A tetejére:

  • 5-8 dkg étcsokoládé
  • 1 mokkáskanál étolaj
  • csokilapocskák / apróra vágott étcsoki
  1. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és jól eldolgozzuk.
  2. A túrót áttörjük, és a narancs reszelt héjával együtt a tojásos masszához adjuk, és alaposan összekeverjük.
  3. A sütőport összeforgatjuk a liszttel, majd az egészet a túrós masszához adjuk, és összekeverjük.
  4. A masszát kivajazott-kilisztezett kuglóf sütő formába kanalazzuk, elegyengetjük, és 180 fokon kb. 50 percig sütjük úgy, hogy kb. 25 perc elteltével alufóliával fedjük le, és úgy sütjük tovább. Ha kész, hűlni hagyjuk, majd óvatosan kifordítjuk a formából.
  5. Díszítéshez étcsokoládét olvasztunk meg, hozzáadunk egy pici étolajat, rácsorgatjuk a kuglófra, majd csokilapocskákkal szórjuk meg.

Túró rudi hógolyók

Ha már egész évben túró rudi lázban égünk, akkor karácsonykor sem maradhat ki a szortimentből. Annyira egyszerű, hogy kb. 10 perc alatt összerakható, plusz 10 perc a hűtőben, és már ehetitek is.

turo-rudi-falatok

Hozzávalók 25-30 db-hoz:

50 dkg túró
1 citrom reszelt héja
5 dkg porcukor
5 dkg búzadara / darált keksz

  1. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját, és a búzadarát (vagy darált kekszet). Összekeverjük, majd kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük kb. 30 percre.
  2. Akár azonnal is tálalhatjuk, de megforgathatjuk reszelt csokiban, vagy csorgathatunk rá olvasztott csokoládét is. Nagyon finom a csokival teljesen bevont verzió is, ezt úgy tudjuk elkészíteni, hogy két kiskanál segítségével megmártjuk az olvasztott csokiban a hűtőből kivett túró rudi gombócot, lecsepegtetjük a felesleget, és sütőpapíros tálcára tesszük, és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen a csokoládé.

Tipp: A gombóc közepében elrejthetünk egy kis darab narancsos / aszalt barackos marcipánt is – ehhez a felaprított kandírozott narancshéjat / aszalt barackot összegyúrjuk a marcipánnal, és kis gombócot formázunk belőle, amit aztán a túrós gombóc formázásakor a közepébe rejtünk.

Kísérletező kedvűek kipróbálhatják akár úgy is, hogy a masszához egy csipetnyi mézeskalács fűszert kevernek.

Eredetileg a Pöttyös Túró Rudi facebook oldalára készült.

Sós karamelles desszert brownie-val

Az egész egy szaloncukorral kezdődött. Az idei év egyik nagy felfedezettje, a sós karamelles szaloncukor a Demeter Chocolate-tól, ami annyira finom volt, hogy  -bár megfogadtam, hogy még a fára is hagyunk belőle – néhány nap alatt elpárolgott. Ettem már korábban is sós karamelles bonbont és talán szaloncukrot is, de egyikben sem volt ennyire jól eltalálva a só-karamell-csoki arány, komolyan mondom, majdnem olyan jó kis trió, mint a málnás cheesecake brownie hármasa – pedig azt nehéz utolérni.

Annyira ízlett ez a szaloncukor, hogy azóta készültem valami karamelles desszertre, és most végre összejött. És jó is lett nagyon, bár a sóval lehettem volna bátrabb, mert olyan ez is, mint a pogácsa, hogy utólag már hiába sózod:) De persze ha egyáltalán nem izgat a sós karamell téma, akkor só nélkül is tökéletes.

karamelles-torta-201f

Hozzávalók:
Sós karamelles hab:
20 dkg cukor
3,4 dl habtejszín (nem felverve)
4 dkg vaj
néhány csipet só

+ 2 dl habtejszín felverve

A brownie-hoz:
6,5 dkg étcsoki (nálam minimum 60%-os)
6,5 dkg vaj
4 dkg cukor
1 tojás
3,5 dkg liszt

1. A brownie-val kezdjük: előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Az enyém szilikon, ezért nem kell semmi mást csinálni vele, ha nem szilikon, akkor érdemes kivajazni és kakaóporral körbeszórni.

2. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, a tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl.

3. A sós karamelles habhoz a cukrot egy vastag aljú lábas aljába szórjuk egy rétegben, és közepes lángon melegítjük. Ahogy elkezd olvadni, karamellizálódni a cukor, rászórunk még egy kis cukrot, és így haladunk szépen, míg az összes cukrot hozzá nem adtuk. Közben egy másik lábaskában felforrósítjuk a 3,4 dl tejszínt, és készenlétben tartjuk.

4. Ha szépen karamellizálódott az összes cukor, akkor – folyamatos kevergetés mellett -hozzáadjuk a tejszínt, és kevergetjük közepes vagy annál kisebb lángon, míg teljesen el nem olvad a kicsit összeugrott karamell a tejszínben. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről, hozzákeverjük a vajat és a sót, majd hűlni hagyjuk.

5. Felverjük a tejszínt, hozzáadunk néhány kanál karamellszószt (a maradék karamellt félretesszük), összekeverjük, és jöhet a pohárkrém összeállítása: A pohár aljába egy adag karamelles hab kerül, rászórunk egy réteg brownie-morzsát, majd megint hab következik, és a tetejére ismét morzsa. Rácsorgatunk egy kicsit a félretett karamellszószból, és már kész is vagyunk. (Ez a szósz le fog csorogni a pohárka aljára, de nem baj, így lesz szép, és még karamelles a desszertünk.)

karamelles-0434

(A karamellszósz receptje Piszkétől származik. Köszi!!)

Szilvalekváros túró rudi pite

Nem azért mondom, de ez egy elég komoly süti lett. Na nem a fél kilónyi túró ruditól, amit a tetejére pakoltam – diszkrét díszítésként, haha:) – hanem az egész ízvilágtól. A szilvalekváros túró rudi ihlette a receptet, így került a kakaós alaptésztára egy réteg szatmári szilvalekvár, rá egy nagy adag túrós réteg, és a tetejére a rudik – csak hogy ne álljunk meg 5.000 kalóriánál, tegyünk még rá egy lapáttal a biztonság kedvéért:) Soha nem csináltam még ilyet, egy túró rudis receptnél sem, de ezzel a szép töltött rudival esküszöm, jól néz ki.

turo-rudi-pite-2

Hozzávalók:

Az alaptésztához:

  • 20 dkg hideg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 27 dkg liszt
  • 3 dkg cukrozatlan kakaópor

Néhány evőkanál szatmári szilvalekvár

A túrós töltelékhez:

  • 40 dkg túró
  • 1,5 dl habtejszín (nem felverve)
  • 4 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag zselatinfix

A tetejére:

néhány darab szatmári szilvalekvárral töltött óriás túró rudi

  1. A tésztához a vajat felkockázzuk, majd az összes többi alapanyagot is kimérjük, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Két gombócot formázunk belőle, és hűtőbe tesszük kb. 30 percre.
  2. Ha letelt az idő, akkor az egyik gombócot elővesszük, és kakaóporral/liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk, majd kibélelünk vele egy kb. 18-20 cm átmérőjű tortaformát. A tésztát villával alaposan megszurkáljuk, vagy sütőpapírt helyezünk rá és babot szórunk rá nehezékként (ez azért kell, hogy a tészta ne emelkedjen meg) és így toljuk 180 fokos sütőbe, ahol kb. 20 percig sütjük. Ha kész, eltávolítjuk a babot és a sütőpapírt, és megvárjuk, míg a süti teljesen kihűl, majd óvatosan kivesszük a tortaformából és tálcára helyezzük.
  3. Ha kihűlt, elkészítjük a tölteléket: a túrós töltelékhez a hozzávalókat egy tálba mérjük, és alaposan összekeverjük.
  4. A kihűlt sütialapot megkenjük szatmári szilvalekvárral, majd rákanalazzuk a túrós tölteléket és elsimítjuk a tetejét.
  5. Hűtőbe tesszük kb. 30 percre, majd feldarabolt szatmári szilvalekvárral töltött túró rudikkal díszítve tálaljuk.

 

Tipp: a maradék tésztát gyúródeszkán kinyújtjuk, feldaraboljuk, vagy kiszúróval kiszúrjuk és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük – így finom kakaós kekszet kapunk.

turo-rudi-pite-24

A Pöttyös kérésére készült, Facebook oldalukon jelent meg eredetileg.

Ilyen pizzát még nem ettél: itt a brownie-pizza

Milyen az a pizza, amiben a tészta egy csupa csoki (de ezúttal lapos) brownie, amin a paradicsomszósz szerepét málnahab tölti be, és melynek tetejére sajt helyett friss gyümölcsök kerülnek? Megmondom: isteni finom!! Csak éppen desszert kategóriában indul.

Természetesen – az igazi pizzához hasonlóan – itt is lehet variálni a feltéteket: a tejszínhabba kerülhet áfonya, lekvár, vagy akár csoki darabkák is, és a tetejére is szórhatunk bármit: gyümölcsökön kívül mandulát, mogyorót, de meglocsolhatjuk akár csoki vagy karamellszósszal is. Mondom, hogy olyan ez, mint a pizza- csak jobb:)

brownie 030

Hozzávalók 26 cm átmérőjű pizzához:

2 db tojás
15 dkg étcsokoládé
15 dkg puha vaj
8 dkg cukor
8 dkg liszt

A feltéthez:
2 dl hideg habtejszín
1-2 evőkanál porcukor
5 dkg málna

A tetejére:
friss gyümölcs

  1. Először elkészítjük az alapot: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát (ha nem szilikon, sütőpapírral béleljük ki).
  2. Az étcsokoládét vízgőz felett / mikróban megolvasztjuk. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat, kikeverjük, majd jöhet az olvasztott csoki és a liszt, és alaposan összekeverjük.
  3. A csokis masszát az előkészített tortaformába simítjuk és sütőbe toljuk. Kb. 20 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
  4. Ha teljesen kihűlt, tálcára/tányérra tesszük a brownie-alapot, és jöhetnek a feltétek: a habtejszínt a porcukorral felverjük, közben hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett málnát, és habbá verjük.
  5. A málnahabot a csokis alapra kenjük, és friss gyümölcsökkel megszórva tálaljuk. Díszítésként menta vagy citromfű leveleket is szórhatunk rá.

browniepizza2

A tökéletes hétvégi reggeli

Na jó, velem lehet beszélni, ez hétköznap is tökéletes reggeli lenne. Az alapelv ugyanaz, mint a bundás kenyérnél, csak itt kalácsot (vagy más édes péksüteményt, pl. brióst) bundázunk vaníliás-tejszínes tojásban, és nem zöldségeket eszünk hozzá, hanem gyümölcsöt és isteni finom túrókrémet. Apropó: ha marad a túrókrémből, nyugodtan bekanalazhatjátok magában is, vagy pohárba adagolhatjátok és friss gyümölccsel, vagy akár csokisziruppal megtámogatva ebéd utáni poharas desszertnek is tökéletes lesz.

bundas kalacs

Hozzávalók:

kalácsszeletek – legjobb a házi:)

A bundázáshoz:
2-3 db tojás
fél dl habtejszín (nem felverve) / ha nincs, jó a tej is
fél rúd vanília kikapart magjai
1-3 evőkanál cukor

A sütéshez:
kevés sótlan vaj

A túrókrémhez:
20 dkg túró
20 dkg mascarpone
3-4 evőkanál porcukor
1 lime reszelt héja
kevés málna/eper

A tálaláshoz:
málna/eper/barack
szeletel mandula

 

  1. Először elkészítjük a túrókrémet: a túrót, mascarponét, porcukrot limehéjat egy tálba mérjük, és habverővel, vagy botmixerrel simára keverjük. Hozzáadunk pár szem villával enyhén szétnyomkodott gyümölcsöt és márványosan elkeverjük benne.
  2. A kalácsot felszeleteljük, egy serpenyőben vajat hevítünk.
  3. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, tejszínt, majd megmártjuk benne a kalács szeleteket, de nem áztatjuk sokáig, épp csak megmártjuk, hogy mindenhol bevonja, és már vesszük is ki. A vajon mindkét oldalukat megsütjük, majd a túrókrémmel és friss gyümölccsel tálaljuk.(Úgy még jobb, ha a gyümölcsöt egy kis lábasban pár percig rotyogtatjuk, közben tányér hátlapjával enyhén szétnyomkodjuk, hogy levet eresszen, és aztán ezt adjuk a túrókrém és a bundás kalács mellé. De ha erre nincs idő, akkor a friss gyümölccsel is tökéletes lesz.)

 

bundas kalacs 2

Ez lesz a nyár kedvenc fagyija: túró rudi fagyi házilag

Próbálkoztam már korábban is túró rudi fagyival, jók voltak azok is, de most, hogy ezt 3x egymás után elkészítettem, rájöttem, hogy azok sehol nem voltak ehhez képest. Így én június elejére azt hiszem, meg is vagyok a nyár kedvenc fagyijának megtalálásával, ennél jobb egy igazi túró rudi rajongónak nem kell:)

turo rudi fagyikehely 001

Hozzávalók:

50 dkg túró
2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
8-10 dkg porcukor
2 dl habtejszín (nem felverve)
2 dl natúr joghurt
2 dl tejföl

A tálaláshoz:
10 dkg étcsokoládé

1. A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot és a porcukrot, és alaposan összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a keverékhez a habtejszínt, a joghurtot, és a tejfölt és kanállal vagy botmixerrel krémesre keverjük.
3. Ha van fagyigépünk, akkor abban átdolgozzuk a fagyit, majd fagyasztóba tesszük. Ha nincs fagyigép otthon, akkor a krémet egy műanyag dobozba öntjük, mélyhűtőbe tesszük, majd kb. 30 perc múlva kivesszük, és villával, vagy botmixerrel újra átkeverjük. Ezt megismételjük még 2-3 alkalommal, majd tálalásig fagyasztóba tesszük.
4. Tálalás előtt 30-40 perccel kivesszük a mélyhűtőből a dobozt, majd kelyhekbe kanalazzuk a fagyit, és apróra vágott étcsokoládéval megszórva tálaljuk.

Tipp: lehet úgy is, hogy az apró csokidarabkákat nem tálaláskor, hanem már a fagyihoz hozzákeverjük, úgy is tökéletes lesz. Viszont előre szólok, hogy ebben az esetben a fagyi színe egy kicsit barnásabb lesz – főleg, ha fagyigéppel kevered.

turo rudi fagyi 2

Eredetileg a Pöttyös túró rudi facebook oldalán jelent meg.

Egyszerűen tökéletes: csokitorta eperrel

Szerintem ezt szeretni fogjátok: egyszerű elemekből áll össze, bárki meg tudja csinálni, cserébe’ a végén egy egészen szép kis tortát kapunk. Természetesen ez is jól variálható: lekvár helyett kerülhet a tortalapok közé csokikrém, citromkrém, vaníliakrém is, a tetejére eper helyett mehet málna, esetleg barack is, szóval nyugodtan próbálkozzatok, nem lehet elrontani.

csokitorta eperrel
Hozzávalók a tortalapokhoz:

4 db tojás
8 dkg vaj
7 dkg cukor
1 tasak sütőpor
12 dkg búzaliszt

A csokiglazúrhoz:

10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
1 evőkanál méz
1 evőkanál cukor

A tetejére és a belsejébe:

10 dkg eper
néhány evőkanál (eper) lekvár
5 dkg szeletelt mandula

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk 2 db 18 cm átmérőjű tortaformát (vagy 1 db magas falút).

2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral és a puha vajjal.

3. A cukros-vajas tojássárgákhoz hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd ha kikevertük, óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.

4. A masszát a sütőformákba öntjük és 20-25 percig sütjük. (Ha egyben sütjük, akkor tovább kell sütni!) Tűpróbával teszteljük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

5. Közben elkészítjük a csokiglazúrt: A tejszínt, a cukrot és a mézet egy kis lábasban forrásig melegítjük, beletördeljük a csokit és addig kevergetjük, míg el nem olvad a csoki és szép krémet nem kapunk. Kicsit félretesszük hűlni, sűrűsödni.

6. Ha a sütemény kihűlt, akkor (ha egyben sütöttük, félbevágjuk) összeállítjuk a tortát: Az alsó lapot tányérra helyezzük, megkenjük lekvárral, majd ráhelyezzük a másik lapot és bevonjuk a csokiglazúrral. Hűtőben hagyjuk dermedni.

7. Friss eperrel és száraz serpenyőben pirított mandulával tálaljuk.

csokis epertorta

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!