Csak a Puffin

Joghurtos pohárkrém édes ropival

Ez a fahéjas ropogós annyira jó, hogy legszívesebben mindig tartanék belőle itthon egy nagy adagot. Magában is elég jó, de ha passzintunk mellé még valami krémet, habot, vagy fagyit, akkor aztán különösen szuper. Csak azért nincs belőle itthon állandó készleten, mert akkor rájárnánk:)

Hozzávalók:

A fahéjas ropogóshoz:

1 csomag leveles tészta
2 teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál cukor
A krémhez:

6 dl tejföl
3 dl natúr joghurt
3-4 evőkanál porcukor

A leveles tésztát 1-2 cm széles, kb. 10-12 cm hosszú csíkokra vágjuk.  A fahéjat és a cukrot összekeverjük, és egy tányérba öntjük.  A leveles tészta-csíkokat belenyomkodjuk a fahéjas cukorba, majd megcsavarjuk őket néhányszor, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

Közben elkészítjük a krémet:  a tejfölt és a joghurtot összeöntjük, hozzáadjuk a porcukrot, elkeverjük, és a kész ropogósokkal tálaljuk.

 

Egyszerű és olcsó (hamis) cheesecake

Ha szereted a cheesecake-et, de pont úgy jön ki a lépés, hogy A, nem lehet kapni jó minőségű krémsajtot, B, lehet kapni, de sokkot kapsz az ára láttán, akkor lehet trükközni, és krémsajt nélkül sütni a cheesecake-et. Na ez pont olyan. Az alap is direkt háztartási kekszes, de természetesen használhatsz ahelyett zabkekszet is, csak akkor egy hangyányit drágább lesz.

cheesecake02

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:

Az alaphoz:
20 dkg darált háztartási keksz
10 dkg vaj

A krémhez:
2 dl tej
20 dkg tejföl
20 dkg natúr joghurt
2 db tojás
10 dkg cukor
1 evőkanál citromlé
csipetnyi só
15 dkg búzaliszt

A tálaláshoz:
meggy, málna, egyéb friss gyümölcs

cheesecake2

  1. A vajat megolvasztjuk, és elkeverjük a keksszel. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kivajazunk, aljára sütőpapírt helyezünk, és a vajas-kekszes keveréket elegyengetjük benne.
  2. A tejet, a tejfölt, a joghurtot és a tojásokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet és alaposan összekeverjük. A sót és a lisztet is hozzáadjuk, és csomómentesre keverjük.
  3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
  4. A krémet az előkészített kekszalapra öntjük, és 50 percig sütjük. (Nem baj, ha még remeg egy kicsit a közepe, meg fog szilárdulni hűlés közben.)
  5. Ha teljesen kihűlt, hűtőbe tesszük pár órára, vagy akár egy éjszakára.
  6. Kevés cukorral összefőzött magozott meggyet pakolunk rá.cheesecake3

 

Ez lesz a nyár kedvenc fagyija: túró rudi fagyi házilag

Próbálkoztam már korábban is túró rudi fagyival, jók voltak azok is, de most, hogy ezt 3x egymás után elkészítettem, rájöttem, hogy azok sehol nem voltak ehhez képest. Így én június elejére azt hiszem, meg is vagyok a nyár kedvenc fagyijának megtalálásával, ennél jobb egy igazi túró rudi rajongónak nem kell:)

turo rudi fagyikehely 001

Hozzávalók:

50 dkg túró
2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliás cukor
8-10 dkg porcukor
2 dl habtejszín (nem felverve)
2 dl natúr joghurt
2 dl tejföl

A tálaláshoz:
10 dkg étcsokoládé

1. A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot és a porcukrot, és alaposan összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a keverékhez a habtejszínt, a joghurtot, és a tejfölt és kanállal vagy botmixerrel krémesre keverjük.
3. Ha van fagyigépünk, akkor abban átdolgozzuk a fagyit, majd fagyasztóba tesszük. Ha nincs fagyigép otthon, akkor a krémet egy műanyag dobozba öntjük, mélyhűtőbe tesszük, majd kb. 30 perc múlva kivesszük, és villával, vagy botmixerrel újra átkeverjük. Ezt megismételjük még 2-3 alkalommal, majd tálalásig fagyasztóba tesszük.
4. Tálalás előtt 30-40 perccel kivesszük a mélyhűtőből a dobozt, majd kelyhekbe kanalazzuk a fagyit, és apróra vágott étcsokoládéval megszórva tálaljuk.

Tipp: lehet úgy is, hogy az apró csokidarabkákat nem tálaláskor, hanem már a fagyihoz hozzákeverjük, úgy is tökéletes lesz. Viszont előre szólok, hogy ebben az esetben a fagyi színe egy kicsit barnásabb lesz – főleg, ha fagyigéppel kevered.

turo rudi fagyi 2

Eredetileg a Pöttyös túró rudi facebook oldalán jelent meg.

Epres-pisztáciás túrótorta

Jaaaj gyerekek ez annyira, de annyira finom!! Mondjuk egy túrótorta eleve finom, de hozzá még itt van az idei első finom eper, és a ráadás, a pisztáciás-macaronos extra íz. Jaja, nem tévedés, a Fütyülős új ízével, a pisztáciás macaronnal van felturbózva az alap is, a túrós réteg is, és a készítő is:) Haha. De komolyan. Az illata is olyan, mintha egy macaron-üzemben szaglásznál körbe, az íze meg nemhogy macaronos, de még pisztáciás is. Eszméletlen, hogy miket ki nem találnak. Kíváncsi vagyok, mit szóltak volna a szüleink/nagyszüleink, mikor a 80-as években egy „Szevasztok”-kal kísért koccintás után pisztáciás-macaron likőrt kaptak volna a kis kupica kerítésszaggató házi etwas helyett…

Nemcsak magában jó egyébként, hanem koktélozáskor is szuperül bevethető, és hát a legjobb: gyömbérrel kísérve/keverve. Ha meg már itt ez a finom likőr, miért ne kerüljön sütibe?! Naná, hogy ki kellett próbálnom! És bár az itóka szép zöld, a túrótorta színe marad fehér, az ízében pedig szépen visszaköszön a jó kis pisztáciás-macaronos buké. Ja, és kb. 15 perc összerakni a tortát. És ebben már benne van a „gyere csak ide, szagold meg, milyen jó illata van” „uuu, nem iszunk egy kortyot?” „de hát délelőtt van” „na és?” diskurzus is 🙂

futyulos 3

Hozzávalók:

Az alaphoz:
20 dkg zabkeksz
7 dkg vaj
3 dkg étcsokoládé
2 teáskanál Fütyülős pisztáciás macaron

A túrós réteghez:
500 g túró
50 g tejföl
80 g porcukor
4 teáskanál Fütyülős pisztáciás macaron
1 csomag zselatinfix

A tetejére:
10-20 dkg friss eper
2 evőkanál sótlan pisztácia

  1. Az alaphoz a zabkekszet késes aprítóban ledaráljuk, a vajat és a csokoládét megolvasztjuk. Az olvasztott csokit és vajat a zabkekszre öntjük, meglocsoljuk a   likőrrel, alaposan összekeverjük, és az egészet egy 18 cm átmérőjű (kapcsos) tortaforma aljába nyomkodjuk.
  2. A túrós réteghez a túrót áttörjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a likőrt, és a zselatinfixet és krémesre keverjük.
  3. A túrós masszát a kekszalapra kanalazzuk, elegyengetjük, és hűtőbe tesszük kb. 30-60 percre.
  4. Tálalás előtt óvatosan lecsatoljuk a tortaforma keretét, a tortát szép tányérra, tálcára tesszük, és friss eperszeletekkel és felaprított sótlan pisztáciával tálaljuk.

Hogy milyen lett a torta? Hát isteni!! Túró+pisztácia+eper = boldogság:) A legjobb benne, hogy egyszerűen elkészíthető, – szerintem – elég szép is:), így bevethető akár szülinapi tortaként is, de simán el tudom képzelni, hogy egy grillpartira állítasz be ezzel a tortával. De most, hogy így belegondolok, akár Anyák napjára is elkészíthető.

futyulos turotorta

 

Narancsos-csokis bejgli

Nem vagyok egy bejgligyártó kisiparos, nálunk nem volt alapsüti gyerekkoromban és most sem az, így ha véletlenül nincs karácsonykor bejgli, akkor sem fogok bánatosan duzzogni a fa alatt. Évekig abban a hitben voltam, hogy nem is szeretem, de aztán kiderült, hogy de, amúgy szeretem, szóval, ha van, akkor megeszem és jólesik, ha nincs, akkor nem hiányzik. Most viszont lehet, hogy új értelmet nyer a bejgli is, mert Limara nyomdokaiba lépve mi is csináltunk egy csokis-narancsos töltelékű bejglit és hát, na, így azért már mindjárt más!!:) Jobb, ha keményvonalas hagyományőrzőket nem zaklattok fel ezzel, de ha szeretitek a narancs-csoki párost, akkor mindenképpen próbáljátok ki.

bejgli 02

Hozzávalók a tésztájához (4 rúdhoz):

75 dkg liszt
25 dkg vaj
1 evőkanál zsír
2 tojássárgája
4 evőkanál porcukor
1 kávéskanál só
3 dkg élesztő
1 dl tejföl (ill. amennyit felvesz)
1 dl tej

A krémhez:

20 dkg étcsoki
2 ek. cukrozatlan kakaópor
10 dkg cukor
csipetnyi só
3 nagy evőkanál narancslekvár
2 ek. kandírozott narancshéj

1. Az élesztőt a langyos tejben egy mokkás kanál kristálycukorral felfuttatjuk.
2. A lisztet a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot, aztán hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgákat, sót, tejfölt és az egészet összegyúrjuk. (ha nem áll össze, egy kis tejfölt adunk még hozzá).
3. A tésztából négy gombócot formázunk és betesszük a hűtőbe 15-20 percre.
4. Elkészítjük a tölteléket: a csokit lereszeljük vagy apróra vágjuk, a kandírozott narancshéjat felaprítjuk. Egy tálba öntjük a csokit és a kandírozott narancshéjat, hozzáadjuk a cukrot, sót, kakaóport és a narancslekvárt (attól függ, milyen sűrű a lekvárotok, az a lényeg, hogy sűrű, de jól kenhető legyen a krém).
4. Egy tepsit kivajazunk/zsírozunk.
5. Nyújtódeszkán az egyes gombócokból nagy téglalapokat nyújtunk (kb. 5 mm vastagságúra), rásimítjuk a tölteléket – nem túl vastagon!
6. Feltekerjük, de nem túl szorosan, nehogy aztán kirepedjen sülés közben. A rudak két végé benyomkodjuk, tepsire helyezzük, úgy, hogy még legyen hely a végeinél a növekedésre és még fél órát kelni hagyjuk. Aztán alaposan lekenjük tojássárgájával, megszurkáljuk több helyen nagy (kötő)tűvel/hegyes hurkapálcikával és 190 fokon kb 25 percig sütjük, míg szép fényes lesz. Ha megsült és picit esetleg repedezett, két oldalról megnyomogatjuk.

Megjegyzés: tényleg ne kenjétek vastagon a krémet, így ki fog jönni a 4 adag és nem is folyik talán ki a krém:)

narancsos bejgli

Kókuszos-citromos tiramisu

No kávé az nincs benne, úgyhogy ilyen értelemben nem tiramisu, meg nyers tojás és mascarpone sem, érzem én, hogy távolodunk erősen a tiramisu intézményétől, de ez is réteges, áztatós-babapiskótás, szóval ennyi hasonlóság meg igenis van. A pohárkrém nem a kedvenc gasztroszavam, így végül nyert a tiramisu, úgyis az íz az úr.

00citrom_kokusz_poharkrem

Hozzávalók:
20 dkg tejföl
1 db citrom leve
3 dl habtejszín
1 db citrom reszelt héja
3 evőkanál (elhagyható) kókuszreszelék
3-4 evőkanál porcukor
8 evőkanál limoncello
20 dkg babapiskóta

  1. A tejfölt kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a cukros-citromos tejföllel, majd végül hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
  3. A babapiskótát kisebb – a tálaló poharaknak megfelelő méretű – darabokra törjük.
  4. Egy lapos edénybe öntjük a citrom levét és a limoncellót. A poharak aljára kis adag krémet kanalazunk, majd a limoncellós citromlében pár pillanatra megmártott babapiskóta darabokat a krémre helyezzük, és tovább folytatjuk a rétegezést egészen a pohár tetejéig úgy, hogy legfelül krémmel zárjuk a sort.
  5. A kész pohárkrémeket néhány órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor kókuszreszelékkel szórjuk meg.

001 fg

Cseresnyés álom - az olcsóbb tiramisu

A citromos álom nevű pohárkrém óta tudjuk, hogy ilyen egy olcsóbb tiramisu: mascarpone helyett tejföl kerül bele. Ettől persze még a tejszín és egyebek nem spórolhatók ki, de vegyük úgy, hogy olcsóbb:)

cseresznyes

 

Hozzávalók kb. 4 adaghoz:

babapiskóta, vagy bármilyen sütimorzsa (nálunk a süti így készült, ahogy ez a citromos-epres süti eper nélkül)
pár löttyintésnyi citromlé
100 g tejföl
150 g habtejszín
fél citrom reszelt héja és leve
2 ek porcukor

2-300 g cseresznye

1. A tejszínt felverjük, a porcukrot és a citrom héját és levét elkeverjük a tejföllel. Óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is.
2. A cseresznyét megmossuk és kimagozzuk, a süti maradékot szétmorzsoljuk
2. Előveszünk kisebb poharakat és összeállítjuk az álmot. Alulra jön egy kis krém, rá egy adag sütimorzsa, rá egy pici citromlé, aztán cseresznye, rá megint krém, megint piskóta. Egészen a pohár tetejéig tetszőleges sorrendben
3. Hűtőben érleljük 2-3 órán át, de ha sütimorzsával dolgoztunk és nem babapiskótával, akkor még annyi sem kell.

cseresznyes alom fekvo

Duplán epres brownie torta

Avagy vakondtúrás torta eperre és brownie-ra hangolva. Mert hát van benne kakaós – itt csokis – alaptészta, friss gyümölcs, gyümölcsös tejszínhab és a tetején morzsa. Csak itt most nem csináltam belőle kupacot, hogy ne takarja el a szép kis sormintát. Arról csak annyit, hogy szépnek szép ez a sorminta, de mondjuk ha élesben kellett volna valami alkalomra készíteni a tortát, nem biztos, hogy megkockáztattam volna. Pöti izgalom volt bennem, amikor lebontottam a tortaforma oldalát, hogy mi lesz… Szóval csak óvatosan:)

epres torta 570

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg puha vaj
12 dkg cukor
20 dkg étcsokoládé
2 db tojás
10 dkg búzaliszt

Az epres krémhez:
15 dkg tejföl
5 dkg porcukor
2 dl habtejszín
fél citrom reszelt héja és kifacsart leve
20 dkg eper turmixolva/pürésítve
1 tasak (20 g) zselatinfix

15-20 dkg eper

A tortaforma kikenéséhez: vaj és cukrozatlan kakaópor

1. A csokoládét megolvasztjuk és félretesszük. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű csatos, kivajazott és kakaóporral körbeszórt tortaformát.

2. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk tojást és végül a lisztet is. Kikeverjük, végül hozzáadjuk az olvasztott csokit és ha simára kevertük,a massza felét a tortaformába öntjük. A másik felét egy másik tortaformába, vagy bármilyen kisebb sütőtálba egyengetjük.

3. 20-5 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.

4. Ha kihűlt, jöhet a krém: A habtejszínt felverjük, a tejfölt kikeverjük a porcukorral, a citrom reszelt héjával és kifacsart levével és hozzákeverjük az eperpürét is. Óvatosan összeforgatjuk a habtejszínnel, majd hozzákeverjük a zselatinfixet is.

5. A köralakú sütit a tortaformában hagyjuk, a másik adagot szétmorzsoljuk. Kirakjuk a tortaforma oldalát félbevágott (szép:) eprekkel és óvatosan rákanalazzuk a krémet. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, majd tálalás előtt nagyon óvatosan levesszük a tortaforma oldalát és a tetejét megszórjuk a sütimorzsával.

A facebookon is megtaláltok, egészen konkrétan itt.

 

torta012

A csirkés tortilla, amit nem lehet abbahagyni

Így, ahogy mondom. Még akkor is letuszkolod az utolsó falatot, ha már azt hiszed, hogy nem megy. Ránézel és egyszerűen nem akarod/tudod otthagyni. Minden kell bele, úgy lesz jó, maximum a kukoricát lehet kihagyni, az úgysem segít a vonalainkon…:) Szeretni fogjátok, becsszó. Ja, és egy fontos dolog. Látszólag hosszú és sok mindent kell csinálni, de ha koncentrálsz és jó a logisztika, akkor 1 óra alatt megvan minden.

csirke tortilla stb 570

 

Hozzávalók kb. 4 adaghoz:
0,5 kg csirkemell filé
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt piros paprika
só, bors
5 evőkanál étolaj
2-3 fej lilahagyma
3 db kaliforniai paprika (vegyes színekben)
4 gerezd fokhagyma
1 lime (zöldcitrom) facsart leve

Az avokádókrémhez:
1 nagy avokádó
0,5 db lime facsart leve
1 evőkanál finomra aprított vöröshagyma
pici só

A paradicsomsalsához:
5 db paradicsom
1 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 db lime facsart leve
só, bors
1 gerezd fokhagyma

Tortilla

tejföl
ízlés szerint kevés vajon párolt kukorica

1. A paradicsomsalsához az alapanyagokat késes aprítóba tesszük és krémesre aprítjuk.

2. Az avokádókrémhez az avokádót kettévágjuk, nagy magját eltávolítjuk, zöld húsát kikanalazzuk és villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a lime levét, a hagymát és a sót és kikeverjük.

3. A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük az összekevert fűszerekkel  és 2 evőkanál étolajjal együtt (koriander, római kömény, pirospaprika, só, bors, szétzúzott fokhagyma, lime leve). Alaposan összeforgatjuk és 10 percig pihenni hagyjuk.

4. Közben a kaliforniai paprikát és a lilahagymát felszeleteljük. 10 perc elteltével 3 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, rádobjuk a befűszerezett húst és közepesnél kicsit magasabb lángon lepirítjuk. Ha kész, kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsiradékhoz hozzáadunk további 1-2 evőkanál étolajat és rádobjuk a paprika és lilahagyma szeleteket. 8-10 percig pirítjuk, majd visszatesszük a húst is, összeforgatjuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és pár perc múlva elzárjuk alatta a lángot.

5. A tortilla lapokat megkenjük az avokádókrémmel és paradicsomsalsával (jöhet a tejföl is), rakunk rá a zöldséges húsból is és összehajtva vagy feltekerve tálaljuk.

 

csirke tortilla stb fekvo 570

 

(Egy korábbi Street Kitchen adásban készült, onnan jött a recept többé-kevésbé.)

Rákóczi túrós pohárban

A Rigó Jancsi és a túró rudi torta poharas verziója után íme egy újabb kanalas orvosság. Én mondom nektek, hogy receptre kellene felírni ezeket a túrós édességeket, istenbizony’ gyógyító erejük van:) (Na jó, egy laktózérzékenynek nem ajánlanám, de amúgy…simán!)

rakoczi_turos_poharban_2

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

Habcsókok:
1 db tojásfehérje
4 dkg porcukor

Túrókrém:
50 dkg túró
3 dl tejföl
1 dl habtejszín
8 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor (bolti, vagy 10 g házi)
1 citrom reszelt héja

sárgabarack lekvár

vajas keksz (bolti, vagy házi – recept itt)

1. Előmelegítjük a sütőt 140 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.

2. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük és a sütőpapíros tepsire kis csúcsos kupacokat adagolunk (kiskanállal).  15-20 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

3. Ha a habcsók kihűlt, elkészítjük a túrókrémet: A tejszínt felverjük, a túrót kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, a tejföllel és a citrom héjával, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal.

4. Kb. 2 dl-es poharakat készítünk elő és összeállítjuk a desszerteket: a pohár aljába széttördelt vajas keksz darabokat szórunk, rákanalazunk egy adag túrókrémet, rá lekvárt, megint kekszet, megint túrókrémet, lekvárt és a tetejére pár szem habcsókot.

 

Ez pedig itt a facebook oldalam.

rakoczi_turos_poharban

 

Forrás: Nők lapja konyha – legújabb száma

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!