Csak a Puffin

Pisztáciás-citromos keksz

Ha sorba kellene rendeznem egy fura feladványban a rágcsálós magféléket- remélem, azért az élet nem állít ilyen komoly kihívások elé:)  – megosztott első helyen állna a pisztácia és a kesudió, aztán a mandula, mogyoró, stb. Így jobbat nem is kívánhattam volna, mint hogy megkeressen egy olyan cég, aki echte szicíliai pisztáciát forgalmaz. Na jó, egy Kitchen Aidnek is tudnék örülni, de mindegy, ne tereljük el a szót. Tehát a Noosti Kft-ről van szó, akik a pisztácia mellett mandula és mogyoró forgalmazásával is foglalkoznak, nem csak szemes, hanem paszta formátumban is. Azt még nem kóstoltam, de legközelebb az jön, addig meg vígan használom a szemes pisztáciát. Persze csak okosan beosztva, jó kisdobos módjára.

Nem is tudom egyébként, mi lehet a legjobb egy ilyen cégben. Hogy korlátlanul ömlik a pisztácia/mandula/mogyoró, vagy hogy Szicíliába lehet utazgatni munka ürügyén:)

Itt vannak a termékek, a facebook-oldaluk és hamarosan nyílik a webáruház is, ahol nem cnc-marót fognak árulni, hanem, légy erős, pisztáciát, addig pedig emailben lehet érdeklődni és rendelni.

Hozzávalók:
60 g puha vaj
35 g cukor
1 evőkanál méz
fél citrom reszelt héja
1 evőkanál víz
125 g liszt
fél kiskanál szódabikarbóna
20 g pisztácia

1. A pisztáciát apróra vágjuk, a sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy tepsit, amit sütőpapírral bélelünk ki.
2. A hozzávalókat egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Ha kell, adunk még hozzá egy pici vizet.
3. Kis darabokat tépünk a masszából – lehet, hogy picit morzsálódik, de az a lényeg, hogy gombócot tudjunk belőle söndörgetni, amit aztán tenyérrel kilapítunk és a sütőpapírra helyezzük.
4. 12-15 percig sütjük, figyeljük, az a jó, ha épphogy elkezd barnulni a szélein.

Banános muffin minden nélkül (tej, cukor és lisztmentes)

Hah, itt a puffinon ilyen recept, jó mi? Pedig igen. Sodródok az árral, most, hogy a csapból is a paleo és a mindenmentes táplálkozás folyik, nehéz nem észrevenni a “trendet”, így – egyelőre – kísérleti jelleggel teszünk egy kis roadtripet a sötét helyett napos oldalra, meglátjuk milyen sikerrel.

A blog eddig nyilván nem erről volt híres, van is, aki pont ezt szereti, hogy nincsenek “fura” dolgok, de közben meg egy csomóan kérdezitek, írjátok, hogy mit mivel lehet helyettesíteni, szóval bízom benne, hogy nem fogtok elpártolni. (Nem lesz egyébként minden egyes recept mindenmentes, mivel egy csomó receptem vár még a sorára, és a srácok egyébként is kapnak “mást” is, úgyhogy no worries.) 
Egyelőre barátkozunk a liszt helyetti lisztekkel és a tej helyetti tejekkel, majd jól elmondom, hogy alakul a liaison. Azt tudom, hogy nálam például a teljes kiőrlésű liszt nem nagyon, vagy helyesebben nagyon nem jött be – nem mintha most számítana, mivel a gluténmentes körből azok is kiesnek, szóval ezt csak úgy mondom.. A “hogyan tegyünk tönkre egy tökéletesen működő receptet és olvasszuk le a lelkes mosolyt a férjünk arcáról” versenyben a teljes kiőrlésű liszttel készült pizza mindenképpen dobogós, de elevenen él az emlékezetemben 5-6 évvel ezelőttről egy korpából készült muffin is, ami szintén inkább ölni jó, mint enni. Ha ettél már rémeset, hát az az. Ezektől megkímélek mindenkit, csak olyat fogok közölni mentes-témában, ami tényleg ízlik.
Úgyhogy jönnek a nyírfacukros, spéci lisztes témák – meglátjuk, milyen sikerrel. Őszinte leszek, mást ne várjatok. Az biztos, hogy nem olcsó dolgok ezek, legalábbis vannak, amik nem olcsók. Erre persze az a válasz, hogy inkább költsük erre, mint aztán pár év múlva gyógyszerekre a pénzt. Hát lehet, igen, van ebben valami. 
Elsőként itt ez a muffinrecept. Reggelire, tízóraira kiváló, csak a csomagolással kell vigyázni, mert nagyon mázgás, zsíros nyomokat hagy, úgyhogy csak óvatosan, ne a vadiúj tankönyv mellé rakjátok a gyerek táskájába. 
Hozzávalók kb. 12 db muffinhoz:
1 db banán
2 db tojás
2 evőkanál nyírfacukor
200 ml kókusztej (konzerv, de lehet saját készítésű is, nem egy rocket science)
100 ml víz
1 tk vanília kivonat
2 ek kókuszolaj  (ez helyettesíti a vajat, nincs kókuszíze, nem is drágább a vajnál amúgy)
100 g szárított áfonya
80 g dió 
150 g zabpehely
50 g kókuszreszelék
1 tk szódabikarbóna
1. A diót apróra vágjuk, a zabpelyhet sodrófával apróbbra törjük/aprítógéppel kicsit ledaráljuk (nem teljesen).
2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy muffinformát. Muffinkapszlikkal béleljük ki a mélyedéseket.
3. Egy tálba kimérjük a zabpelyhet, diót, kókuszreszeléket, szódabikarbónát és szárított áfonyát és elkeverjük.
4. Egy másik tálban elkeverjük a kókusztejet, a vizet, a kókuszolajat, a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliát és hozzákeverjük a villával szétnyomkodott banánt is. 
5. A két tál tartalmát összekeverjük, majd a muffinformába adagoljuk és kb. 20 percig sütjük. (Itt most nem kell úgy számolni, mint a szokásos muffinoknál, hogy 2/3-ig töltjük a mélyedést, mert ez nem fog annyira megnőni, sőt, alig nő meg.)
Innen van a recept alapötlete. Paleonak nem paleo, mert ha jól tudom a zabpehely miatt nem az, és emiatt talán a gluténmentesség is kérdőjeles.
És hogy hol lehet beszerezni, ez még a gyakori kérdés. Én ezt a webáruházat ajánlom, itt kb. minden van, ami kellhet. Egyébként tudtok 10% kedvezményt is kapni, ha beírjátok a puffin12 kuponkódot a vásárlás során, úgyhogy ennyi jó hír van.

Kakaós alapsüti

Sokan kerestek, kértek olyan sütirecepteket, amelyeknél nincs egy domináns íz, hanem mindenki kedvére ízesítheti, díszítheti. Na ez pont egy ilyen alap kakaós süti, amit aztán úgy turbóztok, ahogy csak akartok. Ez a recept Nektek szól.

Hozzávalók:
2 db tojás
200 g cukor
2 dl tej
1 rúd vanília kikapart magjai
2 dl víz
300 g liszt
4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű sütőformát. Ha nem szilikon, hanem fém, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral.
2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáöntjük a tejet, belekaparjuk a vaníliát és végül a vizet is hozzáadjuk. Alaposan elkeverjük, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát.
3. A sütőformába öntjük és 25-30 percig sütjük.

Ezt aztán lehet simán porcukorral megszórni, mint ahogy nálunk legutóbb készült, de lehet tejszínt, mascarponekrémet, lekvárokat, gyümölcsszószokat adni mellé, bele narancs/citromhéjat reszelni, fahéjjal, gyömbérrel ízesíteni.

Répatorta

Rachel Allen receptje, egyszerűen tökéletes. Hibátlan, nagyon finom süti, ezt is a síelésre vittem. A megadott mennyiség elegendő egy 13 cm átmérőjű köralakú sütőformához és kb 7-8 db muffinformához – de nem nő meg úgy, mint a muffinok általában.

Hozzávalók:
300 g reszelt sárgarépa
2 tojás
140 ml olaj
200 g cukor
75 g dió apróra vágva
175 g liszt
1,5 kk sütőpor
1 csipet só
0,5 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
(100 g mazsola – elhagyható)

Tetejére:
20 dkg mascarpone
1 narancs reszelt héja
5 dkg pocukor

1. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük, a diót apróra vágjuk.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, előveszünk egy sütőformát.
3. Egy tálban habverővel fehéredésig verjük a tojásokat és a cukrot, aztán hozzáadjuk az olajat, a répát, (a mazsolát) és a diót.
4. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, sütőport, fahéjat, szódabikarbónát és mindezt a répás-tojásos masszához keverjük.
5. A sütőformába öntjük és 35-40 percig sütjük.
6. Ha teljesen kihűlt, rákenjük a tetejére a krémet:

(Dupla adag elég volt egy 26-os formához, és egy 13-as formához)

A zene pedig most egy kis funny video: Stayin’ Alive – sztárok mókáztak jótékonysági célból:

Kivis muffin

Valaki írta a múltkor, hogy muffinról írni nem is ér már gasztroblogon. Hát pronyó vagyok, vállalom:), de túléléshez sokszor sütök muffint. Mikor nincs kenyér itthon, de mondjuk nulla kedvem van kenyeret sütni, és mégis kellene valami reggeli L-nak, vagy mikor utazunk valahova, akkor az útra, jöhet a muffin simán.

Hozzávalók:
12 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg natúr joghurt
3 tojás
12 dkg cukor
17 dkg liszt
1  dkg kakaópor
1 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
50-80 g étcsoki kis kockákra vágva
4 kivi megpucolva, kis kockákra vágva

1. A kivit és a csokit előkészítjük, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinsütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral.
2. Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, joghurtot.
3. Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
4. A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és a kivikockákat, a muffinformákba kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Rég volt már zene, hát íme most megint egy: Rob Thomas: Her diamonds

Fűszeres-répás keksz

Izgalmas keksz, nagyon jó puha, picit csíp a végén a chilitől. Ez volt az ötletadó recept, de több ponton változtattam rajta.

Hozzávalók:
130 g reszelt répa
0,5 ek szezámmag
140 g liszt
50 g zabpehely
75 g cukor
0,5 ek őrölt chili
0,25 ek só
1 tojás
1 tojásfehérje
100 g vaj
0,25 kk sütőpor
0,25 kk szódabikarbóna

A hozzávalókat összekeverjük, majd hűtőbe tesszük kb 2-3 órára.
Ha letelt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Egy tepsire sütőpapírt helyezünk.
A masszából gombócokat formázunk, a tepsire rakjuk és 13 perc alatt készre sütjük.

Csokis keksz

Ez már csak egy ilyen kekszes hónap. Még a síelésre vittem, a fiúk meg nem győzték kapkodni:) hehe.

Hozzávalók:
90 g vaj
60 g étcsoki
200 g cukor
2 tojás
1 kk vaníliakivonat
125 g liszt
20 g kakaó
0,5 kk szódabikarbóna
0,25 kk só

1. A csokit és a vajat egy lábasban, kis lángon összeolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
2. Ha kicsit hűlt, akkor minden egyéb hozzávalót belekeverünk, és minimum 1 órára hűtőbe tesszük.
3. A sütőt 190 fokra melegítjük, egy tepsire sütőpapírt helyezünk.
4. A masszából kis golyókat formázunk, egymástól viszonylag távol tesszük őket, mert el fognak terülni. 12 percig sütjük.

Útravaló keksz II. - Mogyorós keksz

Megtaláltam a második legjobb kekszet. Mert a legeslegjobb keksz evör az továbbra is az egyesszámú útravaló keksz, de szorosan felzárkózik mögé ez a példány, ami a múltkori mogyoróvaj-használat után adódott törvényszerűen.

Hozzávalók:
12 dkg liszt
7 dkg kristálycukor
7 dkg barna cukor (vagy ha nincs, a sima is megteszi ehelyett is)
1 kk szódabikarbóna
1 tojás
1 narancs reszelt héja
3 dkg apróra vágott sótlan földimogyoró
5 dkg mogyoróvaj
8 dkg puha vaj
1 tasak vaníliás cukor

1. A sütőt 180 fokra melegítem, egy nagyobb tepsire sütőpapírt helyezek.
2. A tészta hozzávalóit összekeverem, kis golyókat formázok, amiket egymástól távol elhelyezek a tepsin, majd tenyérrel vagy pohárral kilapítom őket és 12 perc alatt készre sütöm. Se több, se kevesebb. Meg kell várni, míg teljesen kihűl!!

A recept elvileg összeragaszt két darabot egy mogyoróvajas-cukros krémmel, sőt a tetejét még étcsokival is bevonja, de szerintem ez felesleges. Így is tökéletes!!

Forrás: Fakanál Recepttár 2008/2

Lisa Stansfield & Barry White: All around the world

Mazsolás répatorta

Azaz yummy scrummy carrot cake a Good Foodból. Klassz neve van, nem? Yummy-scrummy. Ez mondjuk olyan nyárias név számomra, majdhogynem yummy-sunny, pedig napsütés az nincs most. Épp írás közben küldte ÍB a linkjét, ahol olvasom, hogy mit szeret a télben: “a havas tájra vagy a kavargó hópelyhekre a meleg szobából kitekinteni”. Ahol ő lakik, ott tényleg gyönyörű a tél, de elmondanám, hogy Budapesten nincs igazi tél. Itt az elmúlt 10 évben mindössze kétszer láttam csak telet. Egyszer, amikor még a váci sztríít végén laktunk albérletben és roppant nagy hóesés volt, akkora hogy nem tudott közlekedni a 47-49-es villamos, akkor láttam először. Volt vagy 20-30 cm hó és már koraeste, hét körül teljesen kihalt a város azon része is, pedig a Vásárcsarnok környékére pont nem ez jellemző. Na az egy szép emlék, amikor ott sétálgattunk a “nagy” hóban. Másodszor pedig akkor láttam telet Pesten, amikor idén január elsején hazaértünk Salzburgból ide, Pestre, és rém nagy hó várt minket, még a körút is havas volt, pedig az aztán már tényleg ritka.. Ez a két emlékem van Budapestről meg a télről. Bezzeg otthon! Mármint otthon, Anyáéknál. Ott van egy bizonyos utcai lámpa, amire ha este a fenti ablakból kinézünk, akkor a legeslegszebben látszik a hóesés. Feltehetően pont ez a probléma itt, a mostani lakásunkban, hogy akárhogy nyomom az arcom az ablakhoz, huhukkolom már össze az egészet, sehogyse látszik a hóesés, mert pont nem esik ide egy lámpa fénye sem.

Hát így vagyunk a téllel itt a nemzet fővárosában. Talán majd egyszer a házunk előtt lesz egy valamirevaló lámpaoszlop:)

Visszatérve a répatortához. Igen finom, még a mazsolával együtt is!



Hozzávalók:
175 g cukor
175 ml napraforgóolaj
3 tojás
140 g reszelt répa
100 g mazsola
1 narancs reszelt héja
170 g liszt
4 g sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
fél kk őrölt szerecsendió

1. A sütőt 170 fokra melegítjük, sütőpapírral kibélelünk egy kb 18×18-as sütőformát.

2. Az alapanyagokat a fenti sorrendben egy tálba adagoljuk és jól elkeverjük, a formába öntjük és 40-45 perc alatt készresütjük.

Axelle Red: Temps pour nous

Citromos keksz

Mostanában sokat időzök külföldi blogokon, receptes oldalakon, bőszen jegyzetelek és próbálgatok, hol sikerrel, hol mérsékelt sikerrel. (Persze nem az én hibám:):) Így találtam rá erre a remek teasüteményre is, Chocolate Gourmand oldalán. Be is írta magát a nagykönyvbe, rendszeres vendégfogadó lesz ez nálunk.

Hozzávalók:

24 dkg vaj
24 dkg cukor
1 tojás
8 dkg citromhéj (kb. 10-15 db citrom, ld. lentebb)
2 ek citromlé
60 dkg liszt
fél kk szódabikarbóna
1/4 kk só

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Lereszeljük rengeteg citrom héját. (Itt bevallom, hogy nekem összesen 2 dkg citromhéj jött össze kb. 4-5 citromból! A többibe narancs héját reszeltem és még így is csak a fenti mennyiségek fele jött össze..)
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojást és habosra verjük. Belekeverjük a citromhéjat és a citromlevet és elkeverjük, úgy hogy, sima, könnyű massza legyen belőle. Hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát és csipetnyi sót és jól összekeverjük.
3. A masszából gombócokat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és 8-10 percig sütjük (maximum!).

Megjegyzés: Az eredeti recept szerint a gombócokat még cukorban is megforgathatjuk, de szerintem ez felesleges. Így volt tökéletes, plusz még némelyik tetejére kis olvasztott csokit csurgattam és hagytam rádermedni, hát úgy volt aztán tényleg hipertökéletes.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!