Csak a Puffin

Márványos kuglóf (márványkuglóf)

Úgy elszaladt ez a pár hónap, hogy még nem is mondtam el itt, hogy megint megjelent 10 receptem a fantasztikus Nők Lapja Konyha Desszert különszámában. Még kapható, úgyhogy gyorsan szerezzétek be, ha eddig még nem tettétek.

Annyira, de annyira jó érzés. Köszi mindenkinek, hogy ez is összejött:) Ezúttal klasszikus (nagymamás) és olcsó recepteket készítettem a magazinba, ez a kuglóf volt az egyik.

kuglof 02 00

Hozzávalók 11 cm magas, 22 cm átmérőjű kuglófformához:
25 dkg puha vaj
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
3 tojássárgája
3,5 dl + 2 evőkanál tej
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 csipet só
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

  1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk-kilisztezünk egy kuglófformát.
  2. A puha vajat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgákat és 3,5 dl tejet, és alaposan elkeverjük.
  3. Egy másik tálban összeforgatjuk a lisztet, a sütőport és a sót, majd folyamatos keverés mellett a lisztes keveréket a vajas tál tartalmához adjuk, és csomómentesre keverjük.
  4. A tészta 1/3 részét egy másik tálba öntjük, és hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál tejet, és az 1 evőkanál kakaóport.
  5. A világos tésztát a kuglófformába kanalazzuk, úgy, hogy közben 1-1 kanál barna tésztát is hozzáadunk. A végén villával, vagy kés hegyével kicsit bele-belehúzunk a tésztába, hogy márványos legyen.
  6. Sütőbe toljuk, és kb. 50 percig sütjük, úgy, hogy az első 25 perc elteltével alufóliával fedjük le a tetejét, és úgy sütjük tovább.

 

Túró rudi fánk

Azaz túrófánk egy kis citromos extrával, közepén csokidarabbal. Egészen bátrak akár túró rudi darabkát is rakhatnak a közepébe, úgy is tökéletesen működik, próbáltam:)  Ez pontosan az a fánk, amit még akkor is érdemes beiktatni, ha már úgy érzed, elég fánkot ettél idén. Ennek még szoríts egy kis helyet, én mondom:)

(A recept egyébként megjelent a túró rudi Facebook és Instagram oldalán is.)

turo rudis fankgolyók

Hozzávalók 15-20 db-hoz:

50 dkg túró
2 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
24 dkg liszt
1 csomag sütőpor

5 dkg étcsokoládé / 1-2 db túró rudi

bő (néhány dl) olaj a sütéshez

  1. Az étcsokit kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk (ha túró rudit töltünk bele, akkor azt is kb. 1 cm-es darabokra vágjuk).
  2. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom reszelt héját és a tojásokat, és alaposan összekeverjük.
  3. A lisztet, a sütőport és a sót összeforgatjuk, majd a túrós keverékhez adjuk és összekeverjük (a végén akár kézzel is gyúrhatjuk).
  4. A masszából gombócokat formázunk úgy, hogy közepükbe 1-1 kisebb darab étcsokoládét/túró rudit teszünk.
  5. Bő olajban néhány perc alatt kisütjük a fánkokat, és azonnal tálaljuk.

Tipp: Még csokisabb lesz a fánk, ha a tésztájába reszelünk néhány kocka étcsokit. Így viszont kicsit sötétebb fánkokat kapunk.

turo rudis fank 2

Szuperpuha gesztenyés és lekváros kiflik

Nem mondom, hogy karácsonyi, mert szerintem ezt ünnepek nélkül is bármikor be lehet vetni, de ha már úgyis jön a karácsony, akkor jó, ha tudjátok, hogy ez elég jól bírja a strapát. Pár nappal előre simán elkészíthető, fémdobozba zárva teljesen jó, puha marad.

turos kiflik

 

Hozzávalók kb. 2 tepsire való adaghoz:
20 dkg hideg vaj
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
20 dkg túró
kevés só

lekvár
gesztenyemassza

  1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki két tepsit.
  2. A lisztben elkeverjük a sütőport és a sót, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a túrót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kb. 15 percre hűtőbe tesszük.
  3. Lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, majd 6-8 cm-es háromszögekre vágjuk, megkenjük lekvárral/gesztenyével és feltekerjük.
  4. Kb. 20 perc alatt szép kis aranybarnás pirultas színűre sütjük.
  5. Vaníliás porcukorral meghintve, vagy pucin tálaljuk.

 

turos kifli fekvo

Áfonyás túrópalacsinta

Méghozzá az amerikai típusú palacsinta, vagyis vastag és kicsi. Ez persze egyes 3,5 évesek számára értelmezhetetlen, csak vékony nagyban tudnak gondolkodni, mert “Anya, az IGAZI palacsinta vékony és ennél sokkal nagyobb”, de azért természetesen ebből is bepuszil legalább hármat reggelire, úgyhogy azt hiszem, ezen n(s)em fogunk összeveszni. Szóval áfonyás is, túrós is és könnyen laktózmentessé tehető. Eredetileg is úgy készült, aztán máskor meg simán tehéntejes alapanyagokkal. Mindenhogy működik.

00afonyas citromos palacsinta

Hozzávalók 10-12 db-hoz:

125 g búzaliszt
1 tk. sütőpor
1 ek. kristálycukor
2 db tojás kettéválasztva
100 ml tej vagy növényi tej
130 g  túró/laktózmentes túró
1 citrom reszelt héja
100 g áfonya

A sütéshez: kevés étolaj

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük.

2. A sárgáját elkeverjük a tejjel/növényi tejjel, a cukorral, a citrom reszelt héjával és a túróval, a fehérjét kemény habbá verjük.

3. A túrós masszához hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehab kb. ⅓-át. Jól összekeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal és az áfonyával.

4. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és kis adagokban kisütjük a palacsintát.

00 afonyas pali

Ez a recept a forrás.

Mini kakaós palacsinták (tej nélkül)

Nem mintha tej nélkül nem lehetne elkészíteni, de egy jó ideje már készítgetek laktózmentes recepteket és ez egy olyan, amit nagyon-nagyon szerettem, úgyhogy most Veletek is megosztom, mert én már csak ilyen megosztós típus vagyok:)

A palacsinta meg mini, mert nemcsak megosztós, hanem mini palacsintás típus is vagyok. Klasszikus palacsintát mondjuk évente egyszer készítek – na akkor persze belehomorítunk, és jöhet, túrós, lekváros, kakaós és a non plus ultra, a túró rudis és a zserbós – , ilyen minit viszont sokkal többször sütök. Reggelire is príma, vacsorára sem rossz és ha ügyesen forgatom, akkor akár egy szuszra meg is lehet enni egy darabot. Mondjuk utána nehéz levegőt kapni, de megéri:)

 

mini palacsinta_570

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
2 db tojás
2,5 evőkanál cukor
3 dl rizstej /mandulatej – én az ALPRO márkájút használom
1 narancs reszelt héja
20 dkg búzaliszt
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor

A sütéshez: kevés étolaj

A tálaláshoz: lecsepegtetett meggybefőtt, vagy mirelit málna kiolvasztva
1. A lisztet és a kakaóport egy tálba szitáljuk.
2. Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat a cukorral, beleöntjük a rizstejet, a narancs reszelt héját, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket is.
3. Csomómentesre keverjük és negyed órára hűtőbe tesszük.
4. Egy serpenyőt 2-3 csepp olajjal kikenünk, felhevítjük, majd apránként kisütjük benne a tésztát.

Meggybefőttel, kiolvasztott mirelit málnával a legjobb.

mini palacsinta fekvo 570

Emeletes duplán barackos torta

Piskótás alap, kis lekvár, kis barack és egy kakaós morzsás takaró a tetején. Hol itt a hibalehetőség? Sehol. Minden szint príma, együtt meg különösen. Éljenek a júliusi barackos sütik!!

barackos csokimorzsas suti_allo

Hozzávalók:

Az alaphoz:
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor (vagy 12 g házi vaníliás cukor)
1 db tojás
15 dkg liszt
1 db citrom
5 dkg keményítő (ha ez nincs, akkor lehet helyette 5 dkg liszt)
1 tasak sütőpor
3-4 evőkanál tej

A barackos réteghez:
3 evőkanál sárgabarack lekvár
50 dkg sárgabarack

A tetejére:
15 dkg liszt
2,5 dkg kakaópor
10 dkg cukor
1 evőkanál vaníliás cukor
10 dkg vaj

0. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk és magjukat eltávolítjuk.

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokon és kivajazunk, kilisztezünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát.

2. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást, a citrom reszelt héját és kifacsart levét és a tejet és alaposan kikeverjük.

3. Ha ez megvan, összekeverjük a lisztet, a sütőport és a keményítőt, és fokozatosan a tojásos masszához adjuk.

4. Az így kapott tésztát az előkészített tortaformába simítjuk.

5. A lekvárt 1 evőkanál forró vízzel simára keverjük és a tésztára kenjük.

6. A megfelezett, kimagozott sárgabarackokat egyenletesen elosztjuk a lekváros rétegen.

7. A tetejéhez a hozzávalókat kézzel összemorzsoljuk és a barackos rétegre szórjuk.

8. Kb. 40-45 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni a kész süteményünket.

Ha tetszett ez a finom süti recept és kíváncsi vagy más dolgaimra is, gyere a facebookra is, jó lesz:) Itt találod az oldalamat

barackos_csokimorzsas_suti_fekvo

A Csábító házi sütemények 2. című könyvből származik a recept.

A nyári bulik sztárja - gofri házilag

Nálunk legalábbis mindig előkerül a nagy nyári mókázós hétvégéken. Hihetetlenül egyszerű összeállítani, aztán meg jó kis közös program a sütögetés, mindenki jön az újabb adagért és úgy díszíti fel magának a saját gofriját, ahogy akarja. Olyan még nem volt, hogy maradt volna belőle. Ha véletlenül mégsem fogy el a tészta, akkor 1-2 napig eláll hűtőben és lehet még reggelire, vacsorára is sütni belőle. Eperrel, banánnal, málnával, barackkal, áfonyával, ribizlivel a legfinomabb.

Ősrégi recept, ha van mérleg, mérjétek ki, de ha egy hegyi faluban vagytok, ahol a vágódeszka is csak egy kopott parkettalap (“been there, done that”:) és mérlegről még a szomszéd sem hallott, akkor jól jön a bögrés verzió is.

gofri_recept_allo

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

1 db 2 dl-es bögre/pohár

3 db tojás
10 dkg vaj (fél bögre)
10 dkg cukor (fél bögre)
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej (2,5 bögre)
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
40 dkg búzaliszt (3,5 bögre)

1. A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet és a reszelt citromhéjat és összekeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport és csomómentesre keverjük.

3. Gofrisütőben kisütjük.

Ehetjük pucin is, de mehet rá bátran nutella, lekvár, tejszínhab, na és persze friss gyümölcsök.

Ilyen és ehhez hasonló jó dolgok vannak a facebookon is, itt találod az oldalamat, ha keresnéd:) 

gofri_recept_fekvo_3

gofri_recept_fekvo

Bögrés meggyes kezdőknek (és haladóknak is:)

Újra itthon, újra a konyhában. Jönnek a receptek, kérések teljesítése, ötletek és miegymás. Itt van egyből egy bögrés meggyes, amit külön kérésre sütöttem egy olyan anyukának, aki azt kérte, hogy mutassak valami egyszerű sütit, amit egy gyerekzsúron a gyerekekkel együtt el tud készíteni. És ráadásul még finom is. Hát íme:

OFF: ha valaki ért a memóriakártyák adatmentéséhez, emailben jelentkezzen légyszi. Sokat segítene!!

bogres_meggyes_suti_recept

Hozzávalók: 2,5 dl-es bögre

1 bögre tej
1 db tojás
fél bögre étolaj
fél bögre cukor (145 g)
fél citrom reszelt héja
2 bögre liszt (300 g)
1 tasak sütőpor

1,5 bögre meggy (magozva) (350 g) + 2-3 evőkanál liszt

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát, vagy egy kisméretű tepsit. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki a formát.

2. A meggyet megmossuk, kimagozzuk és meghintjük 2-3 evőkanál liszttel, megrázogatjuk, hogy nagyjából mindenhol érje és félretesszük.

3. Az alapanyagokat a lisztezett meggy kivételével a fenti sorrendben egy nagy tálba mérjük és alaposan összekeverjük. Ha csomómentesre kevertük, akkor beleforgatjuk a lisztezett meggyet, óvatosan összekeverjük (lehetőleg ne nagyon nyomjuk szét a meggyszemeket).

4. A masszát a sütőformába kanalazzuk, elegyengetjük és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

 

A facebook oldalamat itt találod

Maracujás-barackos csokitorta

Kivételesen nem BB-torta, mert nem a kicsinek, hanem a nagynak készült. Elég jó lett megint. Majdnem olyan szép, csak egy kicsit kisebb, mint a két évvel ezelőtti gigatortája. Tavaly meg nem volt szülinapozás, mert épp akkor voltunk kórházban blogkóstoló helyett. Egyébként maga a torta teljesen ad hoc alapon készült, itthon fellelhető alapanyagokból, gyakorlatilag a spájz, hűtő, munkapult között cikázva, közben Brúnót hajkurászva alakult, kicsit esetleges módon. De a végeredmény elég frankó, meg nem mondanád, hogy nem tudtam előre, mi lesz belőle.

Ok, a maracuja nem alap, de tavaly, mikor volt több szem, akkor lefagyasztottam jégkockatartóban, ennyi a turpisság. Ja, fontos, maracuja helyett használhatunk málnát is, úgy is biztos, hogy jó lesz!!

Kalóriát ilyenkor nem számolunk, megbeszéltük?

Hozzávalók:
Alap:
125 g étcsokoládé
100 g vaj
100 g nádcukor + 2 ek nádcukor
50 ml tej
1 citrom reszelt héja
3 tojás szétválasztva
40 g őrölt mandula
60 g búzaliszt
1 kk sütőpor

0. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk két 18 cm átmérőjű tortaformát. Vagy ha nincs kettő, akkor egyet. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki. A szilikonnal nem csinálunk semmit.
1. Megolvasztjuk a vajat, majd beleszórjuk a cukrot és az étcsokit és addig kevergetjük, míg szépen össze nem olvad. Ha kész, lehúzzuk a tűzről.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük.
3. A csokis masszához hozzáadjuk a tojások sárgáját, a tejet, a citromhéjat, a mandulát, a lisztet és a sütőport, jól elkeverjük, majd a legvégén jöhet a fehérje hab, amit óvatosan adunk hozzá, hogy nagyon ne törjön.
4. A tortaformába öntjük és 20-25 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük a végén.

Amíg hűl, elkészítjük a krémeket:
Csokikrém:
75 ml tejszín
60 g étcsokoládé
15 g puha vaj
10 g porcukor

Közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördeljük az étcsokoládét,
hozzáadjuk a porcukrot és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen fel nem olvad. Ha elolvadt, hozzáadjuk a felkockázott vajat és simára keverjük, majd félretesszük hűlni.

A tejszínes részhez:
200 ml habtejszín
50-70 g őszibarack pép – őszibarack húsa turmixolva
50 g natúr joghurt
1-2 evőkanál porcukor
1 tasak zselatinfix
1-2 kanál maracujapép – minél több, annál jobb. csak jó drága, az a baj.

A tejszínt felverjük, majd hozzákeverünk minden egyebet és felhasználásig hűtőbe rakjuk.

Kesudiós grillázs (lehetne mandula is, de az nem volt itthon):
100 g kesudió (sótlan)
100 g cukor

A cukrot egy serpenyőben közepes lángon türelmesen, nem piszkálgatva karamellizáljuk, közben a kesudiót apróra vágjuk és egy tepsire sütőpapírt helyezünk. Ha a cukor karamellizáljuk, gyorsan hozzákeverjük a kesudiót és már öntjük is a sütőpapírra. Gyorsan megköt, hagyjuk állni. 10-15 perc múlva, daraboljuk fel késsel kis darabokra.

Nálam így nézett ki a végén a torta:
alsó csokis tortalap
csokikrém
grillázsdarabok
tejszínes krém fele
másik csokis tortalap (az alja is megkenve csokikrémmel)
csokikrém
grillázsdarabok
tejszínes krém másik fele
grillázsdarabok
maracujapép

(A csokis alaphoz ezt a receptet használtam, biztos a maracuja megfogott benne:)

Kakaós-szilvás alapsüti

Külön kérésre az egyszerű, gyors sütirovat is folyamatosan frissül. Ez például pompás kis kora őszi tétel eredetileg cukorral, liszttel, szokásos módon, de megcsináltam mindenmentesen is, leírom, hátha kell valakinek – igen, tudom, hogy kell – de azért úgy egész más. Finom úgyis, de az állaga nem ugyanaz. Ha fejre állok, akkor se. Így aztán inkább nem állok fejre.

Hozzávalók 18 centis formához:
1 db 2 dl-es pohár – ezzel mérjük ki az alapanyagokat (elromlott a mérlegem)

1 db tojás
fél pohár cukor
fél pohár tej
1 mokkáskanál (házi) vanília kivonat
100 g vaj
1 pohár liszt
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4-5 db szilva – inkább több!

1. Sütőpapírral kibélelünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk.
3. A tojást, a cukrot, a tejet, a vanília kivonatot és a megolvasztott vajat habverővel kikeverjük. Egy másik tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd a két tál tartalmát összeöntjük, és csomómentesre keverjük.
4. A masszát a tortaformába öntjük, belenyomkodjuk a szilvadarabokat és kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Majdnem paleosan így néz ki:
1 db tojás
40 g nyírfacukor
1 dl mandulatej
100 g kókuszzsír
1 pohár kókuszliszt és mandulaliszt keverve
2 evőkanál kakaópor
2 teáskanál szódabikarbóna

Ugyanúgy készül, csak itt a végén szinte gyurmázható a massza, kézzel bele lehet egyengetni a formába. Cserébe a kész süti is kekszesebben morzsalékos, nem piskótás, mint a fenti. Na hát ilyen.
A kókuszzsír, a kókuszliszt és a mandulaliszt, no meg a nyírfacukor továbbra is Nature Cookta termék, nálam az vált be, itt lehet kapni pl.

Eredetileg a Díványon jelent meg a felső verzió.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!