Csak a Puffin

Répatortás cake pop (sütinyalóka)

Ha a kicsi répát eszik, eszünk mi is. Csak nem pont úgy. De például répatortaként bármikor. Na és akkor itt jön be a cake pop projekt. A múltkor már elmondtam, mi a lényeg benne: süti, bonbon, nyalóka egyben. De a legjobb benne, hogy maradék sütiket is újraéleszthetünk ezzel a technikával. Így járt nálunk a répatorta utolsó 2 szelete is.

1. A sütimorzsához hozzáadjuk a krémet és összegyúrjuk: tömör, formázható, nem folyós masszát kapunk. Ha kész, hűtőbe tesszük.

2. Előkészítünk mindent, ami még kell: hurkapálcikát, vagy nyalókapálcikát, ha kell, a hurkapálcikát daraboljuk. Felkutatjuk a lakásban található elektronikai cuccok dobozait, hogy előhalásszunk belőlük egy darabka hungarocellt. Ebbe fogjuk majd szúrni a pálcikákat. Szórócukrot is kikészítünk, már ha van. Ja és helyet csinálunk a hűtőben, hogy a hungarocell a beleszúrt pálcikákkal együtt beférjen. Tudom, hogy hülyeségnek hangzik ez a sok részlet, de jól fog jönni, hidd el.

3. Kivesszük a sütimasszát a hűtőből és kis gombócokat söndörgetünk belőle, beleszúrunk minden gombócba 1-1 pálcikát, a pálcikát pedig beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha kész, berakjuk a hűtőbe a teleszurkált hungarocellt.

4. Ha mindez megvan, akkor előveszünk jó sok tej vagy étcsokit és annak a 2/3 részét elkezdjük közepes lángon olvasztani, a lehető legkisebb alapterületű lábaskában. Vagy bádogbögrében. Lényeg, hogy ne legyen nagy az átmérője, mert az a jó, minél magasabb a csokiszint benne. Nyilván ha nagy a lábas átmérője, akkor ugyanannyi csoki sokkal alacsonyabb szinten lesz, amibe nagyon nehéz lesz belemártani a golyszikat. Folyamatosan kevergetjük, nehogy odaégjen. Pici étolajat hozzáadunk, majd ha megolvadt a csoki, akkor lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék 1/3-nyi csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad.

5. És akkor gyorsan elővesszük a hűtőből a hungarocellt a golyókkal, szépen sorban mindegyiket
belemártjuk a csokiba, igyekszünk egy kiskanállal lehúzni a csokifelesleget és úgy igazgatni a csokit, hogy mindenhol érje, és ha nagyjából elégedettek vagyunk, visszaszúrjuk a hungarocellbe. Megszórjuk cukorkával, ha akarjuk, és ha minden megvan, visszarakjuk a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen.

Kókuszos-citromos sütinyalóka (cake pop)

No, akkor most, hogy tisztáztuk, mi az a cake pop, jön a legújabb recept. Pepecselős, de ezt már mondtam. Mondjuk talán kevésbé pepecselős, mint a bonbonozás, úgyhogy akinek az meg se kottyan, és még sütni is szeret, nyugodtan vágjon bele. Mert egyébként a végeredmény az tök jó. Direkt úgy csináltam, hogy nem olvastam el semmi praktikát, se okosságot, hanem emlékeimből és csokizós tapasztalataimból építkeztem. Hát így sikerült, majd most még utánaolvasok:)

Hozzávalók:
75 g vaj
1 tojás
50 g cukor
1 citrom reszelt héja (vagy akár 2)
1tk vaníliaaroma
120 ml tej
175 g liszt
3/4 cs sütőpor
65 g kókuszreszelék

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 24 cm átmérőjű tortaformát (ha kell, kivajazzuk, kilisztezzük).
2. A vajat megolvasztjuk és a tojással, cukorral, citromhéjjal és vaníliaaromával kikeverjük (robotgéppel). Hozzáadjuk a tejet, majd a lisztet, sütőport és kókuszreszeléket és jól elkeverjük.
3. A masszát a tortaformába egyengetjük és kb. 25 percig sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből és félretesszük, míg teljesen kihűl.

Elvégezzük egyéb ügyes-bajos dolgainkat, majd ha kihűlt a süti, akkor folytatjuk a munkálkodást.

4. A kihűlt sütit kézzel szétmorzsolgatjuk.
5. Egy másik tálban kikeverjük robotgéppel a krémet az alábbi hozzávalókból:

100 g olvasztott vaj
200 g krémsajt (pl. Philadelphia)
50 g porcukor
pár csepp vaníliaaroma

6. Ha ez a krém megvan, akkor fokozatosan hozzáadagoljuk a sütimorzsát, tömör, formázható, nem folyós masszát kapunk. Nekem egy kicsi morzsa kimaradt, megmértem, összesen 350 grammnyi sütimorzsát adtam a krémhez, így lett kb. jó az állaga. De lehet, hogy a krémsajt, vaj függvényében ez lehet picit kevesebb, vagy több. Mindenesetre ha kész van, akkor berakjuk a hűtőbe az összegyúrt masszát.
7. Előkészítünk mindent, ami még kell: hurkapálcikát, vagy nyalókapálcikát, ha kell, a hurkapálcikát daraboljuk. Nem konyhai késsel, mert úgy nem megy, ollóval sem, mert úgy sem megy. Hanem valahogy máshogy. Én ezen a ponton feladtam, mert Brúnó sem tolerálta a kínlódást, úgyhogy elővettem a nyalókapálcikákat. Felkutatjuk a lakásban található elektronikai cuccok dobozait, hogy előhalásszunk belőlük egy darabka hungarocellt. Ebbe fogjuk majd szúrni a pálcikákat. Szórócukrot is kikészítünk, már ha van. Ja és helyet csinálunk a hűtőben, hogy a hungarocell a beleszúrt pálcikákkal együtt beférjen. Tudom, hogy hülyeségnek hangzik ez a sok részlet, de jól fog jönni, hidd el.

8. Kivesszük a sütimasszát a hűtőből és kis gombócokat söndörgetünk belőle, beleszúrunk minden gombócba 1-1 pálcikát, a pálcikát pedig beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha kész, berakjuk a hűtőbe a teleszurkált hungarocellt.
9. Ha mindez megvan, akkor előveszünk jó sok étcsokit és annak a 2/3 részét elkezdjük közepes lángon olvasztani, a lehető legkisebb alapterületű lábaskában. Vagy bádogbögrében. Lényeg, hogy ne legyen nagy az átmérője, mert az a jó, minél magasabb a csokiszint benne. Nyilván ha nagy a lábas átmérője, akkor ugyanannyi csoki sokkal alacsonyabb szinten lesz, amibe nagyon nehéz lesz belemártani a golyszikat. Folyamatosan kevergetjük, nehogy odaégjen. Pici étolajat hozzáadunk, majd ha megolvadt a csoki, akkor lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék 1/3-nyi csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad.
10. És akkor gyorsan elővesszük a hűtőből a hungarocellt a golyókkal, szépen sorban mindegyiket belemártjuk a csokiba, igyekszünk egy kiskanállal lehúzni a csokifelesleget és úgy igazgatni a csokit, hogy mindenhol érje, és ha nagyjából elégedettek vagyunk, visszaszúrjuk a hungarocellbe. Megszórjuk cukorkával, ha akarjuk, és ha minden megvan, visszarakjuk a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen.

(ez egy régi kép, ott az alapmassza más volt, azért olyan világos a színe. de a technika most is ugyanez)

Nyilván kell a rutin, elsőre nem biztos, hogy minden frankón fog sikerülni, sőt. Masszívakat lehet káromkodni, ha nincs minden előkészítve, ezért írtam le ilyen részletesen. És még akkor is megeshet, hogy a golyót rászúrjuk a pálcikára és az okosan lecsúszik, vagy a csoki nem vonja be az egészet, mert bátortalanul mártottuk bele és aztán kanállal meg lelökjük véletlenül a gombócot a pálcikáról. Ja és persze az is lehet, hogy közben a csoki kezd megdermedni, és akkor kicsit újra kell olvasztani. És persze az is könnyen megeshet, hogy úgy ügyeskedünk a csokizással, hogy az egész pálcika csokis lesz (ld. a képen). Dehát tortát sütni sem sikerül mindenkinek elsőre. Türelemjáték és rutin. Gondolom legalábbis. Meg remélem is:) De az eredmény kárpótol.

Hogy mennyi lesz a megadott mennyiségből? Sok, nagyon sok (30-40-re tippelem). És igen, ahhoz jó sok csoki kell. Ez van. A bonbonhoz is sok csoki kell. Még majd kisakkozom pontosan, hány darab jön ki belőle, de bevallom, egyelőre nem értem a végére. Nincs annyi hungarocell és hely a hűtőben, hogy ezt egy szuszra végigcsináljam. (Update: 40-45 darab jött ki belőle.)

Ha pedig azt kérdezitek, honnan tudom, hogy finom ez, elvégre én nem ehetek ilyet most, mivel tele van tejtermékekkel. Hát onnan tudom, hogy már jól bevált recept, csináltam már korábban is, simán, pl. itt, aztán később citrommal is. De hogy ebből én most sajnos egy darabot nem ehetek, az elég tragikus.

Itt a vége. Nem volt rövid.

Sütinyalóka, cake pop

Két napja, mikor kiraktam a facebookra ezt a képet, akkor kérdezte tőlem valaki, hogy mégis mi ez. Úgyhogy akkor itt a válasz és egyben bevezető a délutáni recepthez.

Új móka a sütni szerető és nem mellesleg időmilliomos “konyhatündéreknek”. Süti és bonbon egyben, plusz még nyalóka is. Egyrészt süti, mert süteményből készül a belseje. Sütni kell egy – alapesetben – töltelék nélküli süteményt. Piskóta, kakaós piskóta, répatorta, stb, stb. Aztán bonbon, mert amikor elkészült a süti és kihűlt, akkor egy krémes-vajas masszával összegyúrjuk a süti tésztáját és gombócokat formázunk belőle, amit aztán csokiba mártunk. És nyalóka, mert pálcikára tűzzük, így olyan, mintha nyalóka lenne. Szóval így áll össze egy sütinyalóka, ami óriási nagy divat mostanában Amerikában. Ha jól tudom, alapvetően a Bakerella blog gazdája találta ki, és mára már teljes iparág épült a cake pop biznisz köré. Ezer féle képpen variálható, mert lehet a süti is sokféle, és lehet a bevonó is sokféle. Színes, mintás, kézügyesség, pénz és idő kérdése.

Elkezdett mostanában itthon is terjedni, egyre több helyen látni már ilyet. Én először 2008-ban csináltam egyet, ezt a fentit, és most idén már párfélét, de még gyakorolni kell. Délután megmutatom, hol tartok most.
Addig is összeszedegettem a magyar honlapokon található recepteket, hátha valaki kedvet kap hozzá.
Addig is itt egy csomó-csomó kép, hogy el tudjátok képzelni, mennyiféle van.

Citromos sütinyalóka

Ó, hát ez nagyon feldobott pár hete, mikor először csináltam. Mondjuk ha azt hiszed, hogy citrom/narancsfagyi, akkor jó nagy csalódás lesz, hogy nem hűsít:) De szerintem klassz ötlet. Most mondd azt, hogy nem az. Na ugye.

Hozzávalók kb. 8-10 db minimagnumhoz:
2 tojás
5 dkg kristálycukor
5 dkg olvasztott vaj
7 dkg liszt
fél cs. sütőpor
1 citrom leve és héja

étcsoki
szórócukor

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előkészítjük a szilikon jégkrémformát (mármint konkrétan ezt, amiről én beszélek, mert nem biztos, hogy minden jégkrémforma bírja a sütést is.). Nem kell kivajazni, se lisztezni, csak készenlétbe kell helyezni.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a formába töltjük, kb a 2/3-áig és 12-15 percig sütjük. (tűpróbával teszteljük).

Megvárjuk, míg teljesen kihűl, akkor jégkrémpálcikát szúrunk bele, olvasztott csokiba mártjuk és megszórjuk szórócukorral és kicsit a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ollé ollé ó. Kész a sütinyalóka.

Kókuszos-krémsajtos gombóc/bonbon

Szorul a hurok gyerekek, pontosan 6 hét múlva karácsony. Az nem sok. Rajta vagyok a projekten, újabb ötlet az ajándéktippekhez. Ha pálcikát szúrunk bele, akkor ez egy tipikus cake pop.

Hozzávalók kb. 35-40 db-hoz:
Kókuszos tésztához:
75 g puha vaj
65 g cukor
1 tojás
1 tk vaníliaaroma
120 ml tej
175 g liszt
csipet só
3/4 cs sütőpor
65 g kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítünk egy kb. 22-24 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki. Ha szilikon, akkor nincs tennivalónk.
2. A puha vajat jól kikeverjük a cukorral, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a tejet és minden egyéb hozzávalót és jól elkeverjük.
3. A masszát a tortaformába egyengetjük és sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük, tűpróbával teszteljük a végén, hogy megsült-e már. Ha kész, félretesszük, míg teljesen kihűl. (Megsúgom, hogy ez így magában is nagyon finom. Meggylekvárral, vagy más savanykásabb lekvárral például egyenesen isteni!) Addig elkészítjük a krémsajtos keveréket.

Krémsajtos keverék:

200 g puha vaj
400 g krémsajt/mascarpone
200 g porcukor
1,5 tk vaníliaaroma

A 4 hozzávalót alaposan elkeverjük.

Ha teljesen kihűlt a kókuszos sütemény, apró darabokra tépkedjük, ujjainkkal szétmorzsáljuk és hozzákeverjük a krémsajtos keverékhez. Jól elkeverjük és hűtőbe rakjuk egy fél órára. Ha kicsit dermedt, elővesszük és kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle, tálcára sorakoztatjuk őket és hűtőbe tesszük
Ha már jól megdermedtek a gombócok, akkor jön a csokibevonás.

Ehhez a mennyiséghez kell 20-30 dkg étcsoki minimum. Kis lábasba beletördeljük az étcsoki 2/3 részét és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Ha megolvadt, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a maradék étcsokit és addig kevergetjük, míg ez a csoki is megolvad (ez azért kell, hogy szép fényes legyen a csokibevonatunk!). Elővesszük a hűtőből a gombócokat, villára szúrjuk, vagy kiskanálba ültetjük és gyors mozdulatokkal belemártjuk a csokiba, majd a sütőpapíros tálcára ültetjük. Ha elég hideg a gombóc, egyből rá is dermed a csoki.

A recept az Aréna2000 Kiadó által nemrég kiadott gyönyörű könyvből származik, a Finomságok ajándékba című opuszból. Minő meglepetés, a könyvben csupa gasztroajándék szerepel, ami lássuk be, ilyenkor jön a legjobbkor, így karácsony környékén egyre menőbb ehető ajándékot ajándékba adni, dehát Nektek magyarázzam?:)

Szuper dolgok vannak benne. Eredetileg amerikai kiadású, de semmi pánik, nem brownie-val van tele és nem is chocolate chip cookies-zal. Nem. Van benne egy csomó trüffel és praliné, aztán – ha már amerikai -, gyönyörű cupcake-ek. Bár nálunk a muffin nem tartozik annyira a trendi gasztroajándékok közé, a cupcake azért más kategória. Eszembe nem jutott volna, hogy ezt is milyen szépen lehet prezentálni, de itt erre is vannak ötletek, úgyhogy engem megvettek, majd Nektek is megmutatom.

Vannak itt még grillázsok és vajkaramellák, gumicukor és spéci bonbonok. Vááá, gyönyörű képek és tök jó receptek. After eight utánérzés – jesz. Aztán jönnek a kanalas orvosságok, dzsemek, zselék, krémek. Az tetszik a legjobban a könyvben, hogy nem az itthon unalomig ismételt ízek vannak benne. Almazselé chilivel, narancsdzsem áfonyával, lime-os kividzsem, hogy csak meglebegtessek néhányat. Na és akkor jönnek a chutney-k és mártogatók. Kedvencem a sós-borsos sütőtökkrém és a pirított fokhagyma és mandulakrém. Aztán pedig a szintén egyre népszerűbb házi olajok, ecetek: Mentás-szedres ecet, olívabogyókrém, korianderes gránátalmakrém. Jó kis spéci cuccok, ugye? Persze ezek csak a különlegességek, sok olyan recept van, amihez csak olyan alapanyagok kellenek, amelyek bárkinek a kamrapolcán megtalálhatóak. A könyv utolsó fejezete a valódi ínyencségek címet viseli, ahol főleg savanyúságok szerepelnek, így arról nem tudok bővebben nyilatkozni, mert olyan savanyúságot még nem találtak ki, amitől én izgalomba jövök, de ez az én problémám:)

És hogy milyenek a receptek? Érthetőek, praktikusak, következetesek és az eddigi próbálkozásaim alapján igen megbízhatóak. Ja, és a legjobb. Egyszerűek. Semmi big trükk vagy turpisság. Ráadásul van az elején egy fejezet, amiben alapeszközök és kellékek, technikák szerepelnek, plusz bónuszként csomagolási ötletek. Ez utóbbi egészen kiváló ötlet, kulcsrakész megoldások, nagyon tetszik.

Ár-érték arányban teljesen jó, 3190 Ft a könyv alapára, cserébe rengeteg jó recept, gyönyörű kivitelben. Még most érdemes megvenni, hogy karácsonyra már ebből készülhessünk.

Jess McCloskey: Finomságok ajándékba
Aréna2000 Kiadó
3190 Ft

Cheesecake bonbon - helyett cake pop

Vagy ha még szára is van, akkor nyalóka, ahogy a forrás, Fanny, a foodbeam szerzője nevezte: vaníliás cheesecake nyalóka. Fanny nagy-nagy cheesecake rajongó, so do I, így elkészítettem ezt a remek bonbont, nekem úgysem kell karácsonyi menün törnöm a fejem, bibí!:) Azóta már rájöttünk, hogy ez nem is bonbon, hanem cake pop.:) Vagyis sütinyalóka.

Hozzávalók kb 30 darabhoz:

450 gr Philadelphia krémsajt
140 gr cukor
1 vaníliarúd kikapart belseje/fél kk vanílaaroma
12 gr liszt
25 gr tejszín
2 tojás
1 tojássárgája
20 dkg tejcsoki/étcsoki

1. A krémsajtot simára keverjük a cukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a tojásokat és 1 tojássárgáját, a lisztet és a tejszínt és jól elkeverjük.
2. Egy kb. 18×18 as tűzálló tálba öntjük a masszát, elsimítjuk, vízfürdőbe állítjuk és 150 fokon sütjük kb 40 percig, míg a szélein enyhén aranyszínű lesz. Ha kész, hűlni hagyjuk, aztán szorosan lezárjuk folpackkal és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap a tésztából nedves kézzel diónyi, vagy nagyobb gombócokat formázunk, beleszúrunk egy fogpiszkálót és kb 1 órára mélyhűtőbe tesszük. Ha megfagyott kissé, akkor kivesszük és olvasztott csokiba mártjuk. Az eljárást ld itt.

Szóljon mostantól minden, ami karácsonyi. Jason Mraz: Winter Wonderland

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!