Csak a Puffin

Sajtos-pestos muffin

Reggelire, piknikezéshez, strandra, útra, vagy akár buliba sós nasiként. Belül ráadásul meglepetés vár:) ott a finom kis pesto, amit meg lehet még segíteni egy kis szárított paradicsommal, vagy akár feta sajt kockával, olívabogyóval.

3

Hozzávalók 12-15 darabhoz:
2 tojás
8 dkg puha vaj
13 dkg túró
1 dl tej
20 dkg búzaliszt
8 dkg reszelt sajt (gouda/cheddar)
1 mk. só
1 ek. sütőpor
2-3 ek. pesto

A tojásokat kikeverjük a puha vajjal, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a tejet, és elkeverjük.  Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót és a sütőport, elkeverjük, majd beleszórjuk a reszelt sajtot is és összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett muffinsütőbe adagoljuk a masszát: 1 kanálnyi tésztát a mélyedésbe teszünk, rákanalazunk egy mokkáskanálnyi pestót, majd egy újabb evőkanálnyi masszát teszünk rá – úgy, hogy a mélyedések kétharmadáig érjen a tészta. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

sajtos pestos muffin

Az év legjobb pogácsája

Tényleg az. Tartósan puha, finom, tökmagos és krumplis – így ahogy van jó. Ennél jobb még egyik sem volt idén, pedig sült már 1-2 adag. És hogy mi még a jó benne? Hát az, hogy gyerekmunka is használható hozzá. Mérlegkezelés, kis okoskodás (“anya,lisztet is tegyél bele”), összedolgozás – ha hagyjuk, aztán pedig a legnagyobb móka: gyúrás, nyújtás, kiszúrózás, lekenés, tökmagszórás. Mindent megcsinál, csak egy kicsit kell irányítani. És most nem egy 15 éves gyerekről beszélek, nem, dehogy. Még 3 sincs és fiú:) Annál cukibb meg nincs, amikor nevet ad minden egyes pogácsának: anya pogi, apa pogi, brúnó pogi, bendő pogi, egon pogi, na és a legviccesebb, az elrontott pogi: a nyomi pogi.

 

pogacsa_01

 

Hozzávalók kb. 24 db-hoz:
25 dkg főtt krumpli
50 dkg liszt
1 db tojás
1 dl víz
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dkg só
0,5 evőkanál cukor
25 dkg vaj

kb. 10-15 dkg pirított tökmag

1. A krumplit meghámozzuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, áttörjük és félretesszük hűlni.

2. Ha kihűlt, a langyos vízbe beleszórjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.

3. A lisztben elkeverjük a sót, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojást, majd a kihűlt, összetört főtt krumplit és a felfuttatott élesztőt is és ízlés szerint pirított tökmagot. Összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

4. Ha letelt az idő, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, feltekerjük (mint a csigákhoz), majd két végét egymásra hajtjuk és megfordítjuk. Visszatesszük a hűtőbe, majd 15 perc múlva újra kinyújtjuk, tekerjük, hajtjuk, fordítjuk és ezt megismételjük még (legalább) egyszer.

5. Az utolsó hajtogatás után még pihentetjük kicsit, majd kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Szerintem a jó pogácsa egyik titka a méret. A mini pogikban túl sok a “széle”, jobbak a nagyobb pogik)

6. Sütőpapírral bélelünk ki két tepsit és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

7. A pogácsákat a sütőpapírra helyezzük, lekenjük a tetejüket tojással és megszórjuk tökmaggal. 20-25 percig sütjük.

 

Ha tetszett és érdekelnek egyéb dolgaim is, akkor gyere a facebookra is, jó lesz. Itt találod az oldalamat. 

pogacsa_02

pogacsa_03 <0111
0112

0113

Meccsnéző kekszek

Ehhez persze nem árt, ha barátságban vagytok a kéksajtokkal (és a meccsekkel), de ha a barátság megvan, akkor hajrá. Ez a keksz szuper lesz, szerintem nem akarsz majd mást sütni többet. Fehér borral egyenesen isteni, de gyanítom, hogy ciderrel, roséval, vagy akár sörrel is elég jól passzol.

gorgonzolas dios keksz

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
8 dkg puha vaj
10 dkg gorgonzola vagy bármilyen kék penészes sajt
10 dkg liszt
2 csipet só
10 dkg darált dió 

1. A keksz hozzávalóit egy tálba mérjük, és összegyúrjuk. Letakarjuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit. A masszából kisebb golyókat formázunk, és tenyérrel ellapítva a tepsire helyezzük.

3. 10-12 percig sütjük, és a tepsin hagyjuk kihűlni. 

 

Ha érdekel, nézz be a facebook oldalamra is, itt találod.

gorgonzolas_kekszek

Sajtos rugelach

Rugelach, szóval nagyon mellé nem lőhetünk. Bizonyított már csokival és diós-lekvárosan is, most meg itt van ez  a sajtos. Egyszerűbb, mint a legtöbb sörkorcsolya, úgyhogy tárazd be nyugodtan a sós nasik közé, hamar be fog épülni a repertoirodba.

sajtos rugelach

  Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

12 dkg natúr krémsajt
12 dkg vaj
1 mokkáskanál só
15 dkg liszt
10-15 dkg reszelt gouda sajt
1 db tojás a lekenéshez

1. A puha vajat, a krémsajtot, a sót és a lisztet egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki 1 nagy tepsit. Lereszeljük a sajtot és enyhén felverjük a tojást.

3. Liszttel szórunk meg egy gyúródeszkát és elővesszük a hűtőből a tésztát. A felét kézzel kicsit átgyúrjuk – így egy kicsit meg is puhul – és lisztezett sodrófával kinyújtjuk. Egy tányért ráhelyezünk fejjel lefele, körbevágjuk, így normális kört kapunk. A kört 8 cikkre vágjuk és minden cikkre egy kis adag sajtot szórunk és picit le is nyomkodjuk. A cikkeket feltekerjük és a kis kifliket a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Így járunk el a tészta másik felével is, a maradék levágott tésztadarabokat pedig újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk, sajttal töltjük, feltekerjük.

4. Ha kész az összes kifli, lekenjük a tetejüket a felvert tojással és sütőbe toljuk. Kb. 25 perc alatt szép pirosasra sül.

 

Ha meg már úgyis itt vagy, akkor gyere a facebookra is. Itt találsz. sajtos rugelach 2

Szuperstangli

Szuper, mert nem kaparja a torkomat, nem kell 3 liter vizet meginni utána, ráadásul nem száraz, hanem jó kis puha, meg egyébként is: mi nem szuper, ami túrós?:)
szuperstangli

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj
25 dkg liszt
25 dkg túró
1 teáskanál só

1 db tojás a lekenéshez

5-10 dkg reszelt gouda/cheddar sajt

1. A vajat, a lisztet, a túrót és a sót egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Ha túl “leveses” a túró és kicsit ragad a massza, 1-2 evőkanál lisztet még adhatunk hozzá. Ha nem ragad, betesszük a hűtőbe 10 percre.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki 2 db tepsit. A sajtot lereszeljük, a tojást felütjük. Előkészítünk egy gyúródeszkát és sodrófát.

3. Pont letelik a 10 perc, vehetjük is elő a hűtőből a tésztát. Lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, lekenjük a tojással és megszórjuk a sajttal, majd kb. 1-1,5 cm széles és 8-10 cm hosszú csíkokra vágjuk.

4. 15-20 perc alatt készre sütjük.

 

És ha már itt vagy, gyere a facebookra is, ott is történnek jó dolgok. Itt találsz:)

szuperstangli 2

Medvehagymás pogácsa

A húsvéti sós ez volt. A medvehagymát lehet szeretni, meg lehet túlhypeolt úri huncutságnak tekinteni, de hogy mennyire durván erős szaga van, azt nem lehet vitatni. Én mondjuk hamar telítődök vele, kb. n+10 perc után már fáj a fejem a tömény medvehagymaszagtól, ezért kell fürgén vagdosni, gyúrni, formázni. No meg egy töküres hűtő sem árt, de legalábbis ne a finom desszert mellé tegyük pihentetési célból a pogitésztát, mert nem biztos, hogy nem veszi át a medvehagyma szagát az édesség..

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk. cukor
2 púpozott kávéskanál só
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
1 csokor medvehagyma levél

Még egy tojás sárgája sütés előtt a pogácsák tetejére.

(Célszerű este begyúrni, egész éjjel hűtőben pihentetni – ugye mondtam, hogy kell az üres hűtő:) és másnap kisütni)

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Közben a lisztet a sóval és a vajjal elmorzsoljuk, a közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős masszát, a tejfölt, a tojássárgákat, és összegyúrjuk, majd hideg helyre tesszük.
2. A medvehagyma szárait levágjuk, leveleit lemossuk és apróra vágjuk.
3. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtjuk, rászórjuk a hagyma felét és feltekerjük, mint a beiglit.  A rúd két végét kicsit benyomkodjuk, hogy a hagymalevelek ne szóródjanak ki, és egyik végét felülre, a másikat aláhajtjuk, és a tetején egy kicsit az egészet lelapítjuk. 20 percig pihentetjük a hűtőben, lezárt edényben, hogy a hagyma nagyon durván erős szaga ne járja át a hűtőt.
4. Ha ezt megúsztuk, kivesszük a hűtőből, újra kinyújtjuk, rászórjuk a hagymalevél másik felét, és ismét feltekerjük, hajtjuk, lapítjuk, hűtőben pihentetjük.
5. A tésztát kb 1 cm vastagra nyújtjuk, tetejét éles késsel kb. egy harmadáig bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle.
6. Kivajazott tepsire rakjuk, kb. fél óráig pihentetjük, közben a sütőt 210-220 fokra előmelegítjük.  (A mi sütőnkben így lett jó, de lehet, hogy Nálatok alacsonyabb hőfok is elég lesz.)
7. A tetejét egy tojás sárgájával lekenjük, és addig sütjük, míg a teteje szép sárga nem lesz.

Anyósom gyűjtötte a receptet a netről. Hogy honnan, fogalmam sincs.

Szuper sajtos keksz

Az egyik legjobb sajtos keksz, amit csináltam/ettem. Csibétől van a recept. Pontosan követtem és ízre fantasztikusan jó lett. De hogy nekem még az életben nem sikerült soha, semmilyen kekszet úgy sütnöm, hogy “rudat formázunk a tésztából, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, aztán éles késsel vékony szeleteket vágunk és tepsire rakjuk”. Eleve, ha kiveszem a hűtőből és egy deszkára rakom, egyik kézzel fogom a rudat, másikkal vágom, akkor is törvényszerű, hogy a deszkával érintkező része kicsit lapul. Tehát a tökéletes köralak, még ha mértani pontosságú henger volt a rúd, akkor is nonszensz. És akkor próbálod kiegyengetni, hogy mégis körszerű legyen, de az meg még randább. Így ha valaki nem akar ezen bosszankodni, és hasonlóan tehetséges, mint én, akkor tudom ajánlani a szokásos módszeremet ilyen hűtős-folpackos kekszeknél. Letépünk egy kis darabot a tésztából, gombócot formázunk belőle, tepsire rakjuk és egy pohár talpával, vagy tenyérrel ellapítjuk.

Nekem ráadásul ezek a kekszek még összébb is ugrottak, nem maradtak lapajok, ezt sem értem. Na mindegy, nagyon finom. Bor, bacardi-cola, vagy súlyosabb italok mellé is príma. Nagyon durván eteti magát.

Hozzávalók kb. 40-50 db-hoz:
20 dkg cheddar sajt
10 dkg vaj
1 teáskanál mustár
1 tojás
15 dkg liszt
1 kis csipet só

1. A sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. A tésztából egy kb. 5 cm átmérőjű rudat formázunk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 1-2 órára (vagy akár egy éjszakára).
2. Előkészítünk 2 tepsit és sütőpapírral béleljük ki őket. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
3. A rúdból pár mm vastag szeleteket vágunk és a tepsire helyezzük (vagy a fenti módszert használjuk). Kb. 10-15 perc alatt élénk aranyszínűre sütjük. Indulásként mondjuk 10 perc, aztán utána figyeljük és ahogy látszik, hogy pirul az aljuk, vegyük ki a sütőből, nehogy megégjen!

Túrós-tökmagos pogácsa

Egyszerűen nem tudok rájönni, hogy készül az igazi, nagy, puha, cukrászdákban kapható tökmagos pogácsa. Pedig már több cukrászdában is ettem nagyon jót. Mindig mondogatták, hogy Millie receptje nagyon frankó, próbáljam meg azt. Hát a szándék megvolt, csak az alapanyag állomány nem, leginkább a bryndza és a tökmag hiányzott:) de nekiugrottam, mert akkor már rápörögtem a témára. Maga a pogácsa egyébként így is jó, de ez még nem az. Lehet, hogy pont a brnydzától és a tökmagtól lenne az, de azt majd megmondom legközelebb. Azért egy finom kis túrós pogácsa, úgyhogy megosztom veletek is.

Hozzávalók:
150 g natúr joghurt
135 g túró
90 ml tejszín (kicsit megmelegítve)
25 g friss élesztő
kb 400 g liszt – figyelni kell, lehet, hogy picit több, vagy kevesebb. liszttől is függ. az a jó, ha a tészta nem ragad.
4 ek olaj (esetemben tökmagolaj)
3 csapott kk só
100 g tökmag
1 db tojás

1 tojás a lekenéshez

1. A hozzávalókat egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán 1-2 cm vastagra nyújtjuk és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat. Tepsire rakjuk őket, lekenjük tojással és 190 fokon kb. 20 percig sütjük.

Medvehagymás-kacsazsíros kifli

Bővíteni kell a sós sütik tárát, mert nem csúszik az alkoholos nedű, ha nincs kísérő. Dehogynem, csúszik, kit akarok átverni?:) De legalább megágyazunk a bendőben az itókának. Az a lényeg, hogy ez a recept Nikinél pont kapóra jött. Megjegyzés: nem sikerül ám minden kifli szépre, ezek a jobb darabok, de vannak idétlenek is, úgyhogy ne keseredjetek el, ha nem lesz mind szép. Idővel majd menni fog. Vagy nem:) 

Hozzávalók 2 tepsihez (kb 40-50 db):
600 g liszt
3 dl tej
125 g vaj/kacsazsír
1 kk cukor
2 kk só (eredetileg 1 kk só, de nekem úgy sótlan volt)
25 g friss élesztő (vagy egy zacskó szárított)
4-5 ek aprított medvehagyma (elhagyható)

A tetejére:
1 tojás

1. A hozzávalókat egy tálba mérjük és dagasztókaros géppel, vagy kézzel alaposan összegyúrjuk. Letakarva kelesztjük 1-2 órán át. Én este begyúrtam és reggel sütöttem meg.
2. Ha megkelt, 5-6 részre szedjük, kinyújtjuk az egyes darabokat köralakúra. Mindegyik kört 8 cikkre vágjuk és feltekerjük a kis háromszögeket. Előkészítünk 2 tepsit, mindkettőt kivajazzuk, a sütőt pedig előmelegítjük 200 fokra.
3. A kész kiskifliket a tepsire helyezzük. Ha tele van a tepsi, akkor mindet megkenjük tojással, majd sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt készre sütjük. (Sütőtől is függ, az a jó, ha a teteje szép sárgás-barna színű)

Kecskesajtos-diós keksz

Mindenki fellélegezhet, visszatért a kecskesajtos, vége az ínséges időknek. Képzelem, hogy aggódtatok:) Pedig nehéz hónapok voltak ezek, én mondom:) Na lényeg, tényleg jó, hogy újra van piac és ezzel együtt kecskesajt. Így végre elkészült ez a keksz is, amit még Meli barátnőm prezentált a karácsony előtti sütipartira. Eredetileg Stahl recept, de ez legyen a legnagyobb baja. Haha:)

Hozzávalók kb. 30-35 db-hoz:
12 dkg vaj
20 dkg kecskesajt
1 tojássárgája
1 kk só
12 dkg liszt
10 dkg dió

1. A diót nagyon apróra vágjuk, vagy durvára aprítjuk. Kibélelünk két tepsit sütőpapírral és előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A kecskesajtot felkockázzuk, a vajat kicsit megolvasztjuk. (Nem teljesen, csak éppen puha legyen).
3. Minden hozzávalót egy tálba mérünk és összegyúrjuk. Ha összeállt, diónál kicsit kisebb gombócokat formázunk és a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tenyérrel ellapítjuk és 15-20 percig sütjük. Figyelni kell a sütés közben, az a jó, ha kicsit megpirul. De nyilván ne égjen meg.)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!