Csak a Puffin

Isteni fűszeres húsgombóc fetával - recept videóval

Amikor már azt hinnéd, hogy egy sima húsgombócból nem lehet többet kihozni, akkor próbáld ki ezt. Tökéletes ebéd pitával, vagy lepénykenyérrel. Mi csak azért nem készítjük hetente, nehogy aztán megunjuk és kikerüljön a repertoir-ból.:D

Hozzávalók:

A paradicsomszószhoz:
1 db konzerv paradicsom (400 g-os)
1 db paradicsom
fél fej vöröshagyma felaprítva
1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb db narancs reszelt héja és leve
só, bors
1 mokkáskanál őrölt fahéj

A húsgombóchoz:
50 dkg darált sertéshús
fél fej vöröshagyma
1 kisebb tojás
1 teáskanál gyros fűszer
1 evőkanál olívaolaj
só, bors

Tálaláshoz:
feta sajt
pita
petrezselyemzöld

  1. A paradicsomszósz hozzávalóit egy tálba mérjük, és botmixerrel turmixoljuk.
  2. A húsgombóc hozzávalóit is kimérjük, és összegyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, majd kevés olajon egy serpenyőben körbepirítjuk őket.
  3. A gombócokat egy sütőtálba sorakoztatjuk, ráöntjük a paradicsomszószt, és 200 fokon kb. 30 percig sütjük.
  4. Fetát morzsolunk rá, petrezselyemzölddel szórjuk meg és pitával tálaljuk.

 Nézd meg a receptes videót is, így még könnyebb lesz elkészíteni!

Még több videós recept itt.

Rakott hús

Látszólag rakott krumpli inkább, de közben meg nem is. Alatta lapul a hús, meg még egy csomó minden. Jófajta húzós ebéd (a képen mamut adagban). Az uborka csak megtévesztés, én azt nem eszem meg:)

Hozzávalók: (8 személyre)

16 szelet – kb. 7-8 mm vastag – csontnélküli rövid karaj (kb 1 kg)
16 db közepes burgonya
2 db TV paprika
3 db paradicsom
3 db közepes fej hagyma
30-40 dkg füstölt nyers kolozsvári szalonna (nem bacon:)
sertéssült- és grill fűszer só

Római tálban a legfinomabb, de készíthető kb 20×40-es, magas falú pecsenyesütő tepsiben, vagy nagy jénai edényben is!

1. A húst megmossuk, felszeleteljük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magját, ereit eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük.
2. A szalonnát 2 darabra vágjuk, (kb. 7 cm hosszúak lesznek), majd mindkét darabot vékony szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletet kakastaréjszerűen bevagdossuk.
5./ A krumplit meghámozzuk és legyaluljuk, vagy szimplán vékony szeletekre vágjuk.
6./ Összerakjuk az építményt:
Legalul a szalonna szeletek, hogy beterítsék az edény alját, de 3 db-ot félreteszünk, ami majd a tetejére kerül. Jöhet a krumpli egyharmada, egyenletesen elrendezve, majd sóval megszórva. Erre rakjuk a hússzeletek felét, egymás mellé, hogy beterítsék a krumplit. Sózzuk és fűszersókkal megszórjuk. Beterítjük a vékonyra szeletelt hagyma felével, jöhet rá a paradicsom és paprikakockák fele, pici só, majd még egyszer ugyanez a sor (krumpli, hús, hagyma, paradicsom és paprika), majd befedjük a krumpli utolsó harmadával. Rátesszük a három szalonnaszeletet és lefedve sütőbe toljuk. 180 fokon sütjük 1 órán át lefedve, majd levesszük a fedőt és addig sütjük, míg megpirulnak a krumplikarikák.

Ha óriásadagot készítünk, akkor még egy réteg hús-hagyma-paprika-paradicsom jöhet. A lényeg, hogy felül krumpli legyen.

Fokhagymás hús

Nagy otthoni klasszikus. Ki merem jelenteni, hogy ennek van a legjobb zsírja a világon. Úgyhogy dupla haszon.  Aznapra már ne tervezz programot, mert roppant erős kajaszagod lesz:)

Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
1 kisebb fej fokhagyma
15 dkg zsír

1. A karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, széleit kicsit bevagdossuk. A fokhagymagerezdeket kisebb darabokra vágjuk (de nem nyomjuk szét, vagy nem aprítjuk minire).
2. Egy nagyobb lábasba rakjuk a zsírt, felmelegítjük (de ne égjen:), belerakjuk a karajszeleteket, enyhén megsózzuk és a húsok mindkét oldalát fehéredésig sütjük közepes, vagy annál alacsonyabb lángon, lassan. Ha már mindkét oldaluk fehér, rászórjuk a fokhagymadarabokat, öntünk rá kb 1,5 dl vizet és fedő alatt pároljuk. Néha ellenőrizzük, hogy puhul e, és ha szükséges, pótoljuk a vizet. Ha már kellően puha, levesszük a fedőt és további 20-30 perc alatt “zsírjára sütjük”. (még ilyenkor is lehet tenni rá egy pici zsírt, nehogy kiszáradjon a hús).

Krumplipürével a legjobb, arra kell locsolni egy kicsit a szaftból, néhány fokhagymadarabkával megspékelve.. Uborkasalátával egyenesen tökéletes. A zsír pedig melegen, de pláne hidegen fantasztikus!

Rablóhús

Rablóhús, saslik, akárhogy is nevezzük, tudod, fapálcikára húzol ezt-azt, aztán megsütöd és megeszed. Gondolom, mindenki máshogy csinálja. Na mi így csináljuk és jó is így. Bár azóta már volt nyuszis-kecskesajtos is.

Hozzávalók 4 nyárshoz:
30 dkg sertéscomb/szűz
40 dkg krumpli
15 dkg szalonna
2 nagyobb fej vöröshagyma
só, bors

1. A vöröshagymát felkarikázzuk, vigyázva, hogy egyben maradjon nagyjából, ne hulljon karikákra.
2. A krumplit meghámozzuk és felkarikázzuk.
3. A húst és a szalonnát kisebb, kb 2×2 cm-es kockákra vágjuk.
4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, előkészítünk egy pecsenyesütő-tepsit és a nyársakat. Szép sorban ráhúzzuk a darabokat: krumpli, szalonna, hús, hagyma sorrendben. Sózzuk, borsozzuk.
5. Ha kész van mind, olajat/zsírt teszünk a tepsibe, belerakjuk a nyársakat, 1-2 dl vizet öntünk alá, lefedjük a tepsit alufóliával és sütőbe toljuk. 30-40 percig sütjük lefedve, majd levesszük az alufóliát és további 20-30 percig sütjük. Közben óvatosan megforgatjuk, hogy alul-felül is piruljon.

Sertésszűz nem Wellington módra

Ez valami teljesen másnak indult, sherry-s sertésszűz lett volna burgonyagratinnal, csak éppen a krumpli hiányzott a rendszerből, így addig-meddig tanakodtam, míg győzött a lustaság és boltba menés helyett inkább megoldottam a feladványt úgy, hogy olyasmiket használtam, amiből volt itthon. Elég jó lett.

Hozzávalók:
60 dkg sertésszűz
2 fej hagyma
olaj
300 g gomba
5 gerezd fokhagyma
só, bors
2 kicsi paradicsompüré (sűrített paradicsom)
kevéske petrezselyem
500 g leveles tészta

1. A húst besózzuk és serpenyőben az olajon minden oldalán 1-2 percig sütjük.
2. A hagymát apróra vágjuk, a gombát megpucoljuk és kis darabokra vágjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, a szétnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és kb 10-15 percig együtt pároljuk. A végén hozzáadjuk a paradicsompürét és még együtt is rotyogtatjuk kb 5-8 percig. A sütőt előmelegtjük 190 fokra.
3. A tésztát kinyújtjuk és négy részre vágjuk. Mind a négy tésztalapot megkenjük a paradicsomos masszával, ráhelyezzük a húst és feltekerjük, úgy, hogy a végeit benyomkodjuk. A tetejét megkenjük tojással, és ferdén bevagdossuk.
4. Sütőbe tesszük, majd 5-6 perc sütés után 175 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és addig sütjük, míg a tészta szép aranybarna színű lesz (nekem kb fél óra kellett még). Felszeletelés előtt pihentetjük még langyos helyen kb 10 percig.

Brassói aprópecsenye

Na és akkor a másik klasszik kaja mára. Ehhez is fel kellett nőnöm. Régen csak a borsószemeket pecáztam ki belőle, a többit nem ettem meg. Ha brassói volt, akkor az nem az én ebédem volt, hanem tesómé:) Cserébe ő meg nem evett túrógombócot soha. Könnyű lehetett velünk:) 
Hozzávalók:
50-60 dkg sovány sertéscomb
olaj
só, bors, pirospaprika
2 fej fokhagyma
1 kg krumpli
5-60 dkg zöldborsó
1. A húst csíkokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és a gerezdeket vékony szeletekre vágjuk. A krumplit megpucoljuk és hasábokra vágjuk, a zöldborsót megpucoljuk.
2. A krumplit bő olajban megsütjük, a zöldborsót forrásban lévő sós vízbe tesszük és puhára főzzük.
2. A húst egy nagy serpenyőben kevés olajon fehéredésig sütjük közepes lángon, többször átkeverve. Lehúzzuk a tűzről, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a fokhagymát. Összekeverjük, ráöntünk kb 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk addig, amíg elfő a víz. Közben többször megkeverjük. (Ha elfő a víz, de még nem elég puha a hús, hozzáadunk még egy kis vizet és tovább pároljuk).
3. Amikor már a víz nagy része elfőtt, 2-3 kk pirospaprikával megszórjuk és elkeverjük. Hozzáadjuk a puhára főtt zöldborsót és hozzákavarjuk a sült krumplit és még kb. 5 perc alatt összerottyantjuk. 

Vendégem Vagy Vacsorára 3/2 - Beszámoló

Ezzel a beszámolóval adós vagyok, pedig már hetekkel ezelőtt lezajlott a harmadik forduló, nem is akármilyen sikerrel. D, immáron a harmadik fiú teljesített remekül, átugrotta az egyre magasabban lévő lécet.

Karácsony előtt pár nappal egy matinémozi double date keretében történő megtekintése után, melyen két magánhangzónk, A és I Tompos Kátja és Hujber Feri románcától sem kapott kedvet egymáshoz, szóval a mozi után csatlakozott hozzánk a betegeskedő (?) papucsfelelős V, majd kezdődött is a móka. Volt szép teríték, karácsonyi hangulatelemek, nosztalgiavetítés a balatoni nyárról (haha), egy beteg séfünk, valamint sok-sok hóka-móka. Ja, és Megasztár döntő, mely végre feloldotta megasztár-vonalon az utóbbi években A és köztem kibontakozott nézetkülönbségeket, mert anno ő Palcsónak drukkolt, míg én Caramelnek, aztán ő Ruzsa Magdinak, én inkább Varga Ferinek, most viszont egyesítettük erőinket és együtt nem küldtünk természetesen egy szavazatot sem közös kedvencünknek, Király Viktornak. Mi figyeltük, figyeltük a történéseket, és ha dalokat nem is tudnék felidézni a műsorból, az elevenen él az emlékezetemben, ahogy A barinőm megböködött a végén, hogy azt mondja: “nézd már Judit, sír a Viktooor”:):) 🙂







Íme a receptek, D leírásában

Lazacos falatkák

Hozzávalók:
1 üveg alaszkai lazachús
1 üveg vörös alaszkai kaviár
2 db citrom vagy lime
150 gr olivabogyó
100 gr camambert sajt
pár db dió
7-8 szelet toast kenyér (kenyérpirító hiányában egy csomag kétszersült :-)).

Göngyölt gyönyör


Hozzávalók:
1 kg csontozott sertéskaraj
40 dkg füstölt bacon (nem főtt!)
másfél csomag gesztenyepüré
1 csomag aszalt szilva
1 db szeletelt ananász konzerv
1 csomag aszalt körte
1 dl rum
4-5 kk só
egy m kötözésre alkalmas spárga (madzag):-)
1 kg krumpli
10-12 dkg vaj
1-1,5 dl tejföl
1 üveg áfonyalekvár
1 evőkanál liszt
kb 1-1,5 dl olaj

A karajt vékony szeletekre kell vágni, utána ki kell “klopfolni” őket, a szeletekből négyzetet kell formálni, majd enyhén meg kell sózni mindkét oldalát a húsnak.
A négyzet közepébe rúd formájában beletesszük a gesztenyepürét, ezután az előtte rumban áztatott aszalt szilvákat belenyomjuk a gesztenyepürébe.
Ráhajtjuk a húsokat a gesztenyepürére, majd körbetekerjük a húst baconnel. Ezután körbekötözzük a már baconos töltött karajt.
Fazékban olajos vízben kb 45 percig takaréklángon főzzük (párszor megfordítjuk közben, az olajos víz kb feléig lepje el a húst), majd a végén kb 5-6 percig (míg a bacon meg nem pirul) 200 fokos sütőben egy tepsiben és a levében megsütjük.

Utána levágjuk róla a spárgát és tálalható.

Krumplipüré: 10-15 perccel a forrás után hozzáadunk a felkockázott sós vízben főtt krumplikhoz 10-12 dkg vaja és 1-1,5 dl tejfölt és szétnyomjuk a krumplit.

Áfonyamártás:
1 evőkanál lisztet aranysárgára pirítani, majd beleönteni a lekvárt és felforralni lassan, az első buggyanásig.

Bólé

Hozzávalók:
1 üveg házi meggybefőtt
1 csomag mazsola
2 db narancs
1 db alma
2 db mandarin
két-három marék dióbél (ha jól tudom, így hívják a hámozott diót)
2 dl rum
4 dl vörösbor

Felkockázni a meghámozott almát, narancsot és mandarint, hozzáönteni a meggybefőttet, majd megmosott mazsolát. Ezután ráönteni a rumot és kb egy napig állni hagyni (közben párszor átkeverni), utána beleönteni a vörösbort, majd állni hagyni újabb fél napot és tálalás előtt 1-2 órával kell beletenni a diót.


Bonus: Mézessüti
Hozzávalók:
25 dkg porcukor
1 tojásfehérje
2 kk mézessütemény fűszerkeverék (kotanyi)
12-13 dkg langyos méz (mikroban)
1 dkg szalalkáli
1 dkg szodabikarbona
1 kk zsír
1,5 dl forralt tej
3 ek baracklekvár
0,5 kg búzaliszt

Egy nagy edénybe beleöntjük a tejet, majd a mézet, porcukrot (ide csak 12-13 dkg-ot), fűszereket, zsírt, lekvárt és lisztet. Jól összegyúrjuk és min. 1-2 órát állni hagyjuk. Kinyújtjuk és kedv szerinti formákkal kiszaggatjuk a formákat, amiket 180 fokos sütőben sütőpapíron kb 10 percig sütünk. Utána tejföllel vékonyan bekenjük és miután kihűlt, 1 tojásfehérje és kb 12-13 dkg porcukorból készült masszával lehet díszíteni.

Érdemes dobozban tárolni, hogy elkerüljük a gyors kiszáradást. Ha mégis megkeményedne, akkor egy zárt dobozban a sütikre alufóliára tett pár szelet almaszelettel egy-két nap alatt újra megpuhulnak. (D háztartástan kiskátéjának első fejezetét olvashattuk!!)

Hát így vagyunk. A következő forduló házigazdája én leszek!

Ráadásként akkor legyen itt egy Király Viktor dal: You are so beautiful

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!