Csak a Puffin

Epret csirkével? Naná!

Jó-jó, én is tudom, hogy a legjobb, ha az epret magában esszük, vagy minimum egy nagy brownie vagy pavlova társaságában, de lehet ám másra is használni. Salátához a csirke kis társaként. Ha még én is azt mondom, hogy egy saláta jó, akkor tényleg jó lehet:) Nem szoktam csak úgy dobálózni ilyen merész kijelentésekkel.

epres csirkesalata

Hozzávalók:
1 db csirkemellfilé
só, bors, pirospaprika – vagy lustiknak sült csirke fűszersó
3 evőkanál olívaolaj
10 dkg eper
néhány salátalevél
3-4 evőkanál szezámmag

Az öntethez:
3 kiskanál balzsamecet
3 kiskanál olívaolaj
csipetnyi só, bors és tárkony

Elkészítés:
A húst megmossuk, fűszerezzük és a kevés olívaolajon közepes lángon pirosra sütjük minden oldalát.
Ha kész, felszeleteljük kisebb darabokra.
Amíg a hús sül, a salátát megmossuk, lecsepegtetjük és kisebb darabokra tépkedjük, az epret megmossuk, kicsumázzuk és felszeleteljük.
Ha kész a hús és már nem forró, akkor kistányérokra helyezzük a salátaleveleket, rárakjuk az eper és hússzeleteket, megszórjuk a szezámmaggal.
Az öntethez elkeverjük az alapanyagokat és a salátára locsoljuk.

Tortilla tekercs - reggeli szendvics helyett

Onnan tudom, hogy trendi, hogy hónapokkal ezelőtt egyszer ezt kigondoltam, megcsináltam, megettük, jó volt, örültünk, majd kb. másnap 1 magazin címlapján is pont ilyen kis tortillatekercsek voltak, aztán rá egy hétre egy másik magazin címlapján is ilyenek voltak és azóta is rendszeresen szembejön -főleg külföldi – honlapokon, blogokon. Én meg azt hittem, milyen nagy feltaláló vagyok:) Hát ezek szerint feltaláló nem, de menő, az annál inkább:)

Ez az ízesítés nyilván csak egy tipp, úgy variáljátok, ahogy csak akarjátok. Bele lehet tenni bármit, ami bírja azt, hogy feltekerjük. Tehát péládul a paradicsomot ne nagyon rakjuk bele, de vékonyra szeletelt avokádót, apróra vágott kaliforniai paprikát, lilahagymát, és hát bármit, ami rugalmas és feltekerhető. Kenhetünk rá chutney-t, salsat, kinek mi tetszik, nem nagyon lehet hibázni.

tortilla szendvic_570
Hozzávalók kb. 10 db tekercshez:
2-3 db tortillalap
5 dkg zöldfűszeres krémsajt
10 dkg csirkemellsonka
8-10 dkg gouda sajt – szeletelve
néhány levél jégsaláta

1. A tortillalapokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben pár perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

2. Ha kihűlt, megkenjük a zöldfűszeres krémsajttal, ráterítjük a salátaleveleket, a sonka- és sajtszeleteket úgy, hogy teljesen beterítsék a tortillalapot.

3. Ha minden rajta van, szorosan feltekerjük a tortillát, majd kb. 2 cm széles darabokra vágjuk és szorosan egymás mellé rakjuk őket a tízórais dobozban, vagy fogpiszkálót szúrunk az egyes darabokra, hogy ne essenek szét szállítás közben sem.

 

Ha keresnél a facebookon, itt találod az oldalamat

tortilla_szendvics_2

Padlizsán és csicseriborsó

Miközben a családon belül egyesek jóízűen belapátolhatnak szinte bármit büntetlenül, addig itt, a szopósorompó vadabbik oldalán csak nagyokat nyelünk és próbálunk jópofát vágni ehhez és megbarátkozni a salátákkal, az alacsony(abb)szénhidrát, glutén és élvezettartalmú ételekkel is. Nem mindig könnyű, de van, amikor egész jó dolgok sülnek ki belőle. Ez például igen jó volt. Annyira nem bántam, hogy nem kellett osztozkodni, csak Brúnóval:)

Hozzávalók:
1 db padlizsán
1 üveg – kb 250 g csicseriborsó
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma

1 citrom
1 tk fűszerpaprika
1 tk őrölt római kömény
1 tk koriander (ha van friss, akkor az még jobb)
1 ek méz
olívaolaj

1. A padlizsánt megmossuk, kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk és besózva állni hagyjuk 20 percig. Ha lejárt az idő, leöblítjük és sütőpapíros tepsire rakjuk. Olívaolajjal meglocsoljuk és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát apróra vágjuk, a koriandert mozsárban porrá őröljük, a fokhagymát lereszeljük, a csicseriborsót lecsepegtetjük.
3. Egy nagyobb tálba öntjük a csicserit, a lilahagymát, a felkockázott padlizsánt és meglocsoljuk olívaolajjal.
4. A dresszinghez összekeverjük a mézet a római köménnyel, a fűszerpaprikával, a citrom levével, 4-5 evőkanál olívaolajjal és a korianderrel.
5. A dresszinget a salátára öntjük, átforgatjuk, ha kell még csöppet sózzuk és kész is.

Innen a recept, szó szerint szinte.

River Cottage burger

Ezzel ezer éve lógok már. Isteni burger grillszezonra (vagy házon belüli sütögetésre) a River Cottage-os Hugh könyvéből. Nem is én csináltam, hanem Laci, de szerencsére attól még nem lett olyan randa, mint a szerző:)

A húspogácsához:
1 kg darált marhahús (eredetileg báránylapocka, de itt 100 km-es körzetben nincs olyan, úgyhogy nem pálya.)
1 gerezd fokhagyma
1 tk. egész római kömény
1 tk. koriandermag
1 tk. egész fekete bors
fél rúd fahéj darabokra törve
csipetnyi chilipor
3 tk. pirospaprika
2 tk. só

A fűszeres joghurthoz:
200 g natúr joghurt
fél tk egész római kömény
fél tk koriandermag
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
10-12 db mentalevél (elhagyható)

8 db laposkenyér (naan)
4-8 nagyobb salátalevél
néhány szelet uborka
1 fej lilahagyma vékony szeletekre vágva

Száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a húspogácsához való római köményt, koriandert, borsot és fahéjat, majd mozsárban porrá őröljük, hozzáadjuk a chiliport, a paprikát, a szétzúzott fokhagymát és a sót, és a darált húshoz adjuk. Kézzel összegyúrjuk, és állni hagyjuk 1 órán át.

Közben elkészítjük a fűszeres joghurtot: a római köményt és a koriandert száraz serpenyőben megpirítjuk, mozsárban porrá törjük és a joghurthoz adjuk, a fokhagymával, a sóval és a felaprított mentalevelekkel együtt.

A húsból 8 db húspogácsát formázunk és vékonyan kiolajozott serpenyőben közepesnél kicsit nagyobb lángon megsütjük.

A naan kenyér elkészítése:
250 g liszt
1 tk. só
1 tk. olívaolaj
1,5 dl langyos víz

A lisztet tálba szitáljuk és hozzáadjuk a sót. Az olajat 150 ml langyos vízhez adjuk és a liszthez öntjük, amit közben jól összekeverünk, hogy kissé ragacsos tésztát kapjunk. Enyhén lisztezett felületen kb. 5 percig gyúrjuk, amíg sima nem lesz (ha kell, adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira). Ha kész, letakarva 15 percig pihentetjük.
Tálalás előtt nem sokkal nyolc részre vágjuk a tésztát, és mindegyik darabot lisztezett gyúrólapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Közben alaposan lisztezzük, hogy ne ragadjon oda a tészta.
Magas lángon felforrósítunk egy vastag aljú teflonserpenyőt, majd ha már jó forró, kicsit alacsonyabbra vesszük a lángot. Előkészítünk egy tányért és letakarjuk konyharuhával – így tartjuk majd melegen a kész laposkenyereket.
Lerázzuk a felesleges lisztet a kinyújtott laposkenyérről és óvatosan a forró serpenyőbe rakjuk. 1-2 percig hagyjuk sülni (közben kezd megkeményedni és emelkedni). Ha alánézünk és kezd az alja foltosodni, akkor spatulával megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük – kb. 1 percig.

Ha minden kész van, összeállítjuk a burgert: laposkenyérre terítjük a salátaleveleket, uborkát és hagymát helyezünk rá, meglocsoljuk a fűszeres joghurttal és a húspogácsát a közepére rakjuk és összehajtjuk.

Bumba-saláta

Még a végén rákapok a salátákra. Ezt például úgy ettem, mintha valami isteni csoki lett volna. Alig vártam a következő falatot. Ki látott már ilyet?!:) Persze nyilvánvalóan a kesudió tehet róla. Na jó, a körte és a csirke sem volt rossz, de azért a kesudió volt benne a húzónév. A keresztségben pedig a Bumba nevet kapta.

Hozzávalók:
körte
csirkemell
kesudió (sótlan)
só, bors
fetasajt

1. A csirkemellet megmossuk, sózzuk, borsozzuk és nagyon kevés olajon serpenyőben, közepes lángon lefedve (ha nincs fedő, akkor alufóliával) pároljuk. Ha megpárolódott, akkor levesszük a fedőt, a felesleges folyadékot kikanalazzuk és mindkét oldalát megpirítjuk. Ha kész, vékony szeletekre vágjuk.
2. A körtét meghámozzuk és kis cikkekre vágjuk.
3. Egy tálba adagoljuk a csirkemellcsíkokat, a körtedarabkákat, rászórjuk a kesudiót és rámorzsoljuk a fetasajtot.

Lucas-saláta

Újabb nyuszikaja. Ha vega lennék, biztos, hogy az lenne a címem, hogy “Engem ne nevezzen senki Nyuszinak!:):)” (idézet a Vissza a jövőbe című kultfilmből). Hasonlóan menő lenne, mint a Csakapuffin. Haha. Mindenesetre ez is egy jófajta saláta. Be kell látnom, hogy vannak finom saláták. Bár az is biztos, hogy a magok nagyon meg tudják dobni. No meg egy kis bacon, húsevő vegáknak:).

Hozzávalók:
rukkola
alma
kenyér
napraforgómag
gránátalmamag – elhagyható
olívaolaj

1. A napraforgómagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A kenyeret kockákra vágjuk és ugyanebben a száraz serpenyőben szintén megpirítjuk. (Vagy a kenyérszeletet pirítjuk meg és utána kockázzuk fel:)
2. Az almát gerezdekre vágjuk, a gránátalmamagokat is előkészítjük.
3. Mindent egy tálba adagolunk, olívaolajjal locsoljuk meg és összeforgatjuk.

Retina-saláta

Mondtam a múltkor, hogy ezeket a rafkós salátákat muszáj becézgetni, mert ha nem adunk neki nevet, akkor írhatjuk, hogy narancsos-mozzarellás-olívás saláta, de ha meg ez lenne a cím, akkor már magát a receptet is elárultam volna és másból se állna a saláta-szekció, mint címekből. Tehát ez itt a retina-saláta, amely arról kapta a nevét, hogy a retinámra égett (fuh, így harmadszor leírva már olyan, mintha káromkodnék…) évekkel ezelőtt Kicsi Vú képe erről a salátáról. Úgyhogy ez itt annak a 2013-as változata. Annyira bonyolult, hogy még Brúnó is röhögve passzolta tovább a feladatot, hogy az ő 1 évével ez már meglehetősen primitív feladat…

A narancsfilézés, mint olyan, viszont mondjon le.

Hozzávalók:
fekete olíva
mozzarella
narancs
só, bors
olívaolaj

A narancsot meghámozzuk és kifilézzük, vagy legalábbis megpróbáljuk minimalizálni a fehér hártyákat rajta – ahogy sikerül. Elkeverjük az olíva és mozzarellagolyókkal (vagy még azt is darabolhatjuk, de ez a lényegen úgysem változtat). Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk és hűtőbe tesszük, hogy “összeérjenek az ízek”. Mert azok már csak olyan összeérősek.

Narancsos-répás-almás saláta

Ha egy saláta nem Cézár vagy Waldorf, oder görög, akkor nem is lehet máshogy elnevezni csak az összetevői felsorolásával kb. Nem mintha szakavatott salátaprofesszor lennék, de így látom és akkor úgy is van:) Hacsak nem adunk neki mi nevet. Legyen ez például a Baltazár-saláta.

Tekintettel a blog “főprofiljára”, már ha van neki ilyen, akkor asszem ezzel és a soron következő salátákkal jó eséllyel pályázhatok a “hogyan veszítsünk el 7400 rajongót 10 nap alatt” verseny nyereményére… No problem, majd néhány 10000 kalóriás sütivel visszacsalogatlak titeket. Vagy pénzért megveszek mindenkit kilóra. Haha. Az a lényeg, hogy ez egy saláta a Nagy karácsonyi szakácskönyvből (amit hívhatnának a ritka ronda képekkel operáló, de amúgy jó recepteket ajánló nagy karácsonyi szakácskönyvnek is, de lehet, hogy csak én nézem túl 2013-as szemmel, you never know). Szóval a recept címében még szerepel az is, hogy káposztás, de a leírásból már kimaradt, én meg nem erőltettem a dolgot, jobb nem packázni egy könyvvel. Elég egyszerűke, de ti szeretitek az egyszerű dolgokat, akkor meg miért ne legyen itt, inkább az ötlet a lényeg. Színevőknek ajánlom külön, elég domináns a narancssárga – ha esetleg nem látszana.

Hozzávalók 1 jó nagy adaghoz. Több nagy adaghoz szorozgatni érdemes. Obviously.
1 nagyobb narancs
10-15 dkg sárgarépa
1 nagyobb alma
1 ek citromlé

Az öntethez:
2 ek natúr joghurt
2 ek olívaolaj
1 ek citromlé
1 gerezd fokhagyma

1. A narancsot kifilézzük, vagy legalábbis úgy teszünk, mintha kifiléznénk. Lényeg, hogy ne legyen rajta se héj – nyilván, se fehér darabka.
2. A répát meghámozzuk és lereszeljük. Én a legkisebbre szoktam mindig reszelni, de lehet nagyobb darabokra is reszelni.
3. Az almát meghámozzuk és vékony cikkekre vágjuk. Mindent egy tányérba teszünk és meglocsoljuk 1-2 ek citromlével, hogy ne barnuljon meg. És tényleg nem fog megbarnulni.
4. Az öntethez a fokhagymát szétzúzzuk és elkeverjük a joghurttal, olívaolajjal és citromlével. Ezt a salátára öntjük és kész is.

Almás baconos saláta

Az előző kirohanós írás után egy csendesebb poszt. A múltkor olyan jót nevettem, mikor az egyik Mennyei Mignon kifakadt, hogy mennyire nem szereti a salátát, hát én vagyok még így vele. Nehéz kategória számomra. Úgy értem, jól tud esni, de csak ha van benne valami nem zöld is. Húsdarabka, vagy ropogtatni való magféle, akármi. Erre példa az alábbi darab. Boldog húsvétot mindenkinek, aki szereti! Már a húsvétot.

Hozzávalók:
1 nagy alma
5 szelet ropogósra sütött bacon
2 kis marék mogyoró
2-3 marék darabkákra vágott jégsaláta
olívaolaj

Ez egy ilyen egyszerű saláta. Mindent kis darabokra vágunk, összekeverjük, meglocsoljuk olívaolajjal és megesszük.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!