Csak a Puffin

Jobb, mint a pizza! Calzone apuka módra

Mondhatnám úgy is, hogy ez férfimunka volt – de lehet, hogy ilyesmit már nem ér írni manapság:) Pedig tényleg az volt. Messziről néztem, a fiúk készítették, én csak haszonélvezője voltam, de az legalább nagyon. Mert ha valami, akkor a calzone, vagy legalábbis ez a calzone isteni finom. Még azt is meg merem kockáztatni, hogy jobb, mint a pizza.

calzone_allo

Hozzávalók:

3 dl langyos víz
20 g friss élesztő
50 dkg liszt
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj

A töltelékhez:
2 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
40 dkg-os konzerv hámozott paradicsom
csipet só és bors
25 dkg mozzarella
25 dkg sonka
5 dkg reszelt parmezán
1 kis csokor bazsalikom

1. Először elkészítjük a paradicsommártást: egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, ráreszeljük a fokhagymát, és illatosra pirítjuk pár pillanat alatt. Hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, sózzuk-borsozzuk, és kis lángon sűrűre főzzük, majd hagyjuk hűlni.

2. A tésztához a langyos vízbe belemorzsoljuk az élesztőt, és addig kevergetjük, míg feloldódik. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, beleöntjük az élesztős keveréket és az olajat. Kézzel vagy géppel dagasztjuk, míg puha, de nem ragacsos tésztát kapunk. (Ha ragad akkor mehet még bele 1-2 kanál liszt, ha száraz, akkor 1-2 kanál víz.) Szobahőmérsékleten letakarva 1 órán át kelni hagyjuk.

3. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán kicsit kiütögetjük a tésztából a levegőt, majd 8-10 részre osztjuk. A darabokat egyesével gombóccá formázzuk, és 10 percig letakarva pihentetjük.

4. Közben a sonkát csíkokra vágjuk, feldaraboljuk a mozzarellát, és felaprítjuk a bazsalikomleveleket.

5. A kis tésztagombócokat lisztezett gyúródeszkán 4-5 mm vastag körlapokká nyújtjuk. Mindegyikre teszünk 1-1 evőkanál paradicsommártást, 1-1 evőkanál sonkát és mozzarellát, és szórunk rá reszelt parmezánt és bazsalikomot. A tésztaköröket félbehajtjuk, és villával összenyomkodjuk. 200 fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük.


calzone_fekvo

Limara – Limara a nagyvilágban című könyvéből nézték ki a receptet.

Villámgyors vacsora: sajtgolyó

Villámgyors, mert 20 percbe telt kb. az első “kapavágástól” a tálalásig, amit elég jó eredménynek minősítek. Egészen addig, míg valaki azt nem mondja, hogy ő dupla adagot tálal 5 perc alatt:) Nálam a 20 is csak azért 20, mert óvatos voltam az olajjal, nem akartam megégetni a golyókat, de lehettem volna bátrabb, és akkor még gyorsabban elkészült volna. Nem mintha verseny lenne, de jó, ha van pár ilyen gyors vacsora talonban.

Két bölcsesség még gyorsan: ne legyenek túl kicsik a golyók, az a jó, ha van belül puha tartalom, ne csak mindenhol a széle legyen. Másik okosság: ha reszeléskor keletkezik pár potyasajt – ahogy Brúnó mondja – szóval kis sajtdarabka, ami a sajt reszelése közben letörik, már nem reszelhető, stb. Szóval azokat a potyasajtokat nyugodtan bele lehet gyúrni, ha sikerül a közepébe ügyeskedni 1-1 gombócnak, akkor még jobb lesz. Ja, és a sóval csak óvatosan/bátran – attól függően, hogy mennyire sós a sajt.

 

sajtgolyo2Hozzávalók:

15 dkg sajt (nálam Gouda)
2 db tojás
kevés só
130 g liszt

olaj a sütéshez

  1. Az olajat kisebb serpenyőbe öntjük és közepes, vagy picit nagyobb lángon melegíteni kezdjük.
  2. A sajtot lereszeljük, majd hozzáadunk minden egyebet és összegyúrjuk.
  3. Gombócokat formázunk belőle és a bő olajban kisütjük.

Ez itt a facebook oldalam, ha keresnél.

sajtgolyo

Sajtos-pestos muffin

Reggelire, piknikezéshez, strandra, útra, vagy akár buliba sós nasiként. Belül ráadásul meglepetés vár:) ott a finom kis pesto, amit meg lehet még segíteni egy kis szárított paradicsommal, vagy akár feta sajt kockával, olívabogyóval.

3

Hozzávalók 12-15 darabhoz:
2 tojás
8 dkg puha vaj
13 dkg túró
1 dl tej
20 dkg búzaliszt
8 dkg reszelt sajt (gouda/cheddar)
1 mk. só
1 ek. sütőpor
2-3 ek. pesto

A tojásokat kikeverjük a puha vajjal, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a tejet, és elkeverjük.  Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót és a sütőport, elkeverjük, majd beleszórjuk a reszelt sajtot is és összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett muffinsütőbe adagoljuk a masszát: 1 kanálnyi tésztát a mélyedésbe teszünk, rákanalazunk egy mokkáskanálnyi pestót, majd egy újabb evőkanálnyi masszát teszünk rá – úgy, hogy a mélyedések kétharmadáig érjen a tészta. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

sajtos pestos muffin

Tortilla tekercs - reggeli szendvics helyett

Onnan tudom, hogy trendi, hogy hónapokkal ezelőtt egyszer ezt kigondoltam, megcsináltam, megettük, jó volt, örültünk, majd kb. másnap 1 magazin címlapján is pont ilyen kis tortillatekercsek voltak, aztán rá egy hétre egy másik magazin címlapján is ilyenek voltak és azóta is rendszeresen szembejön -főleg külföldi – honlapokon, blogokon. Én meg azt hittem, milyen nagy feltaláló vagyok:) Hát ezek szerint feltaláló nem, de menő, az annál inkább:)

Ez az ízesítés nyilván csak egy tipp, úgy variáljátok, ahogy csak akarjátok. Bele lehet tenni bármit, ami bírja azt, hogy feltekerjük. Tehát péládul a paradicsomot ne nagyon rakjuk bele, de vékonyra szeletelt avokádót, apróra vágott kaliforniai paprikát, lilahagymát, és hát bármit, ami rugalmas és feltekerhető. Kenhetünk rá chutney-t, salsat, kinek mi tetszik, nem nagyon lehet hibázni.

tortilla szendvic_570
Hozzávalók kb. 10 db tekercshez:
2-3 db tortillalap
5 dkg zöldfűszeres krémsajt
10 dkg csirkemellsonka
8-10 dkg gouda sajt – szeletelve
néhány levél jégsaláta

1. A tortillalapokat mikrohullámú sütőben vagy sütőben pár perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

2. Ha kihűlt, megkenjük a zöldfűszeres krémsajttal, ráterítjük a salátaleveleket, a sonka- és sajtszeleteket úgy, hogy teljesen beterítsék a tortillalapot.

3. Ha minden rajta van, szorosan feltekerjük a tortillát, majd kb. 2 cm széles darabokra vágjuk és szorosan egymás mellé rakjuk őket a tízórais dobozban, vagy fogpiszkálót szúrunk az egyes darabokra, hogy ne essenek szét szállítás közben sem.

 

Ha keresnél a facebookon, itt találod az oldalamat

tortilla_szendvics_2

A világ legjobb melegszendvicse

Egy kutatás szerint igen, a croque monsieur a világ legjobb melegszendvicse. Tudjátok, a brit tudósok, meg az ő kutatásaik:) Nyilván az amerikaiak ezzel vitatkoznának, mert náluk meg a grilled cheese a mindenekfeletti, a portugáloknál meg a Franchesina (az tényleg isteni!), de ha a kutatók így mérték, akkor legyen így. Egyébként tényleg nagyon finom, hihetetlen, hogy ez a kis besamel mennyire feldobja. És éljenek a hűvös tavaszi esték, ilyenkor még ér melegszendvicset enni!

legjobb melegszendvics allo

Hozzávalók 6 adaghoz:
10-12 dkg puha vaj
1 ek. liszt
1,8 dl tej
fél tk. mustár
1 tojássárgája
só, bors, őrölt szerecsendió
12 szelet fehér kenyér
6 szelet sonka
100-120 g reszelt gruyère sajt
1. Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet és 2-3 percig kevergetjük.

2. Beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a mustárt és kevergetve tovább főzzük, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ha kétharmadára sűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tojássárgáját. Jöhet a só, bors és egy kis szerecsendió, elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni.

3. A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük vajjal és összerakjuk a szendvicseket: két (kívül-belül) megvajazott kenyér közé kerül 1 szelet sonka, 1 evőkanál besamel és egy adag reszelt gruyere.

4. Ha összeraktuk a szendvicseket, akkor már csak annyi a dolgunk, hogy egy evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben és aranybarnára pirítjuk benne a szendvicseket.

Ez pedig itt a facebook oldalam.

legjobb melegszendvics

Sajtos-túrós muffin

Sajtos-túrós és még bónuszként szárított paradicsomos is. Kiskorúak is bátran ehetik és cserébe hallgathatják, hogy “nahát, mi még azt sem tudtuk, mi az a szárított paradicsom, te meg még 2 éves sem vagy és jóízűen eszegeted”. Naná, hogy nem tudtuk, ők meg azt nem tudják majd, hogy milyen élmény volt banán-címkéket gyűjtögetni és ragasztgatni a kis matricás füzetkénkbe. Na ugye. Szóval Brúnó például imádja. Mármint a szárított paradicsomot. Meg az olívát. Meg a csicseriborsót. Meg a kuszkuszt. Hallod?Még a kuszkuszt is. Félek, hogy még a pacalt is megenné:) Már ha kapna.

 
 
Hozzávalók 12-14 db-hoz:
3 db tojás
12 dkg puha vaj
20 dkg túró
1,5 dl tej
30 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt (Gouda)
1 mokkáskanálnyi só
1,5 evőkanál sütőpor
 
5 dkg szárított paradicsom (elhagyható)

 1. A szárított paradicsomot feldaraboljuk, a sajtot lereszeljük, a vajat megolvasztjuk

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy muffinsütő formát.

3. A tojást, a túrót, a puha vajat és a tejet kikeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat is: a lisztet, sütőport, sót és végül a reszelt sajtot (ha van, a szárított paradicsomot is). Összekeverjük és muffinsütő formába adagoljuk (2/3-magasságig).

4. 20-25 perc alatt készre sütjük.

muffin_2

Túrós-diós csigák

30 perc bruttó. Vacsora done. Elismerés done. Tunkolni ér.

Hozzávalók:
500 g leveles tészta
500  g túró
100-150 g krémsajt
100 g dió
100-150 g sajt
1 ek bazsalikom
1 ek oregano
1 kk só

1. A diót apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a bazsalikomot is felaprítjuk. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk két tepsit, amit kivajazunk.
2.  A túróhoz hozzákeverjük a krémsajtot és a fűszereket. A leveles tésztát nagy téglalappá nyújtjuk, amit hosszában félbevágunk (azért, hogy ne legyen nagyon vastag a csigánk).
3. A kinyújtott leveles tészta egyik felén egyenletesen elkenjük a túrós massza felét, megszórjuk a dió és a reszelt sajt felével és feltekerjük, majd 1-1,5 cm vastag szeleteket vágunk belőle és a tepsire helyezzük. Ugyanígy járunk el a másik leveles tészta darabbal is. 20 perc alatt készre sütjük a csigákat.

Hagymás-kecskesajtos pogácsa

Medvehagyma helyett zöldhagymával. A tomboló macihagyma-őrületet ugyanis belül élem meg. Legbelül:) Ha csak nem vártok szerenádozó osztályt, akkor ezt a mennyiséget minimum felezzétek, mert nagyon sok pogi lesz belőle.

Hozzávalók kb. 60 db közepes méretű pogácsához:
1 tasak szárított élesztő
1 dl tej
1 kk cukor
55-60 dkg liszt
1 ek só
40 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt
10 dkg kecskesajt
2 tojás

5-6 zöldhagyma

A tetejére:
10 dkg reszelt sajt
1 tojás

1. A langyos-cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A hagymát apró karikákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
2. Egy tálban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Először csak 50-55 dkg lisztet, de ha a végén még túl ragadós, akkor hozzágyúrunk még 5 -10 dkg lisztet. Jól összegyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, megszórjuk a hagyma felével, összehajtogatjuk és pihentetjük 20-25 percig.
3. Akkor újra kinyújtjuk, megszórjuk a maradék hagymával, összehajtogatjuk és megint pihentetjük kb 20 percig.
4. 200 fokra melegítjük a sütőt, előkészítünk 3 tepsit.
5. A tésztát kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle és a tepsire helyezzük őket. A tetejüket tojással kenjük meg és reszelt sajttal szórjuk meg (vagy nem). 15-20 percig sütjük. Figyelni kell, hogy meg ne égjen, de a sajt rápiruljon.

Sajtos keksz

Zizi keksze pronyóbb verzióban. Se pecorinó, se mák, se tönkölyliszt. Egyszerűsített, de ugyanolyan remek darab. Éljenek a sós rágcsák! Nagyon-nagyon jól csúszik bor mellé.

Hozzávalók: 
100 g hideg vaj
100 g reszelt sajt (nálam gouda)
200 g liszt
1 tojássárgája
0,5 dl víz
kevés só
1. A hozzávalókat egy tálba mérjük és jól összegyúrjuk. Rudat formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és minimum 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Sütőpapírral bélelünk ki 2 tepsit.
3. Kivesszük a hűtőből a rudakat, éles késsel szeletekre vágjuk, tepsire tesszük és 15-20 perc alatt megsütjük. (figyelni kell, nehogy megégjen az alja).

Spagettiropogós

Hát minden tiszteletem a Tiétek, ha még olvastok. Ekkora lapítást már rég éltem meg itt a blogon. “Kínomban” már szinte minden napra kitaláltam egy mozgalmat… de rajtam konkrétan az se nagyon segített. Azért remélem, Ti nem felejtitek: Magazine Monday, Könyves Kedd és Blog Bazár előre! Hétfőn magazinból, kedden könyvből és vasárnap blogból választunk receptet!

Ez egy könyves keddi recept, de hazudnék, ha azt mondanám, hogy kedden készült, vagy hogy mostanában választottam. Ezt már hónapokkal ezelőtt kinéztem, de csak most lett belőle valami. A Maradékpusztító Mánia keretében. Huh, kezd bonyolódni.

Lényeg: Jamie Oliver: Olasz kaják című könyvéből. Tőlem, nektek, egy szebb jövő küszöbén. (kozsó voltam)

Hozzávalók:
20 dkg száraz spagetti
só, bors
2 gerezd fokhagyma
1 marék petrezselyem (elhagyható)
2 tojás
1 tojássárgája
2 marék reszelt parmezán (vagy gouda)
olívaolaj

1. A spagettit bő, lobogó sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hideg víz alatt átöblítjük, majd félretesszük hűlni. Ha kihűlt, ollóval kisebb, 8-10 cm-es darabokra vagdossuk. (én ezt kihagytam).
2. A tojásokat és a tojássárgáját egy tálba ütjük, enyhén felverjük. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk és a tojáshoz keverjük. Hozzáadjuk a sajtot is, majd végül a kihűlt spagettit is.
3. Serpenyőben olívaolajat hevítünk – de csak keveset, nem kell hozzá bő olaj, kb 1-2 mm-nyi elég lesz. Villával kis spagettikupacokat teszünk az olajba és mindkét oldalukat aranyszínűre, ropogósra sütjük.

Variálni is lehet. Adhatunk hozzá olajbogyót, chilit, szárított paradicsomot, bacont, vagy akármit. És természetesen mártogatni is lehet bármibe:)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!