Csak a Puffin

Fokhagymás-rozmaringos sült camembert

Ha egyszer valami igazán finomat akartok enni vacsorára, akkor ezt próbáljátok ki! Nagyon egyszerű, és bár ellenjavallott első randin az erős fokhagyma érintettség miatt, minden más esetben szívből ajánlom. Friss baguette-et tunkolgatni az olvadt fokhagymás-rozmaringos camembert-be – hát nem sok jobb dolog van ennél.

camembert013

Hozzávalók:
1 fadobozos camembert
néhány gerezd fokhagyma
1 ág friss rozmaring
friss baguette

  1. A camembert-t kivesszük a dobozból, kicsomagoljuk a papírból, majd visszatesszük a doboz alsó részébe. Van, aki ilyenkor még egy madzaggal körbekötözi, én ezt néha elfelejtem, de soha nem volt gond belőle.
  2. Megpucolunk pár fokhagymagerezdet, és kisebb darabokra vágjuk.
  3. A camembert-be késsel kis bemetszéseket csinálunk, ezek egy részébe szúrjuk a fokhagymadarabkákat, a többibe pedig rozmaringot dugdosunk.
  4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a fokhagymás-rozmaringos camembert-t egy sütőlapra helyezzük, és kb.25 percig sütjük.
  5. Friss baguette jár hozzá, azzal tunkoljuk a szuperfinom olvadt, fokhagymás-rozmaringos sajtot.

Meg lehet locsolni egy kis fehérborral is a camembert tetejét sütés előtt, de nagyon finom pl. áfonyalekvárral, dióval, almával is.

camembert-04

Bárány és kuglóf: menü a pünkösdi hétvégére

Vendégposzt olléolléollé: Mariann, a blogom egyik olvasója, kétgyermekes anyuka Pünkösd alkalmából hozott nektek két receptet:

“Hamarosan itt a pünkösd, ezért szeretném megosztani veletek a mi hagyományos ünnepi menünket, hátha más is kedvet kap e finom ételek elkészítéséhez.

Bár a pünkösdnek nincsenek meg annyira a „kötelező” ételei, mint például a karácsonynak vagy a húsvétnak, a hagyomány szerint ilyenkor bárány – leginkább báránysült vagy pörkölt formájában, rántott csirke, desszertként pedig valamilyen tojással készült kelt vagy gyúrt tészta került az asztalra.

Az év többi részében nem jellemző, de pünkösdkor mindig elkészítem ezt a báránysültet, nektek is jó szívvel ajánlom kipróbálásra, mert nagyon finom. Az alaprecept ez a Húsvéti báránysült, ezt alakítottam a családom ízlésének megfelelő fűszerezéssel és körettel, ezt alakítottam át egy kicsit. Fogadjátok szeretettel!

Pünkösdi rozmaringos báránysült

Rozmaringos báránysült

Hozzávalók:

  • egy báránycomb (kb. 2-2,5 kg)
  • fél kg krumpli
  • 2 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 2-3 rozmaring és kakukkfű ágacska
  • 1 citrom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl fehérbor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál mustár
  • só, bors ízlés szerint
  1. Az olajból, mustárból, sóból, borsból és a citrom levéből pácot készítünk, mellyel jó alaposan bedörzsöljük a bárányunkat, majd hűtőbe tesszük legalább két órára, de még jobb, ha egész éjszakára.
  2. Előmelegítjük a sütőt 250 °C-ra. A nem túl nagy cikkekre vágott burgonyával, a karikákra vágott sárga- és fehérrépákkal kibéleljük az enyhén kiolajozott tepsit, majd a bepácolt báránycombot ráfektetjük erre a zöldségágyra. Rászórjuk a fokhagymagerezdeket, a rozmaring és kakukkfű ágakat, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a bort.
  3. 15 perc elteltével lejjebb vesszük a hőfokot 200 °C-ra, és kb. másfél órát sütjük. Hústűvel érdemes megnézni, hogy megsült-e, és szükség esetén pár percre vissza lehet tolni a sütőbe.

A pünkösdi desszertünk is hagyományos, mégis egyszerű és gyorsan elkészül: citrusos mazsolás kuglófot készítek ilyenkor. Ez a recept egy régi szakácskönyvből való, a citrom- és narancshéjnak köszönhetően nagyon frissítő desszert a kicsit nehéz báránysült után.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 10 dkg mazsola
  • 1 csipet só
  • 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
  1. A lisztet tálba szitáljuk, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt. Negyedórát hagyjuk kelni, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, a tojásokat, tejet, cukrot, mazsolát, a citrushéjakat és a sót. Jól dolgozzuk el a tésztát.
  2. Kenjük ki a kuglófformát vajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Beleöntjük a tésztát, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
  3. 200 °C-on kb. 60 percig, tűpróbáig sütjük.
  4. A tetejét meg lehet szórni porcukorral, mi legtöbbször anélkül, rusztikusan esszük.

Citrusos kuglóf

Csirkemellcsíkok sörtésztában - illatos-omlós csirke (?)

Na hát nem tudom, hogy az illatos-omlós mennyiben tér el ettől. Csináltam már olyat is, szerintem ugyanilyen volt az íze, úgyhogy én azt mondom, hogy nincs nagy különbség. Ez volt az a recept, ami le volt írva egy magazinban, 5 hozzávaló volt kb, de 1. nem olvastam el a leírást előre, 2. az összes hozzávalónál elnéztem a mennyiséget. Én nem tudom, mi volt velem, de amiből kettőt írt a recept, abból én egyet adtam hozzá, és fordítva… Mindegy. Így készült, ezt tudom mondani. Itt fogyott el a focaccia 1 decije után további 2 dl sör, és maradt kettő, amit mon dieu, kiöntöttünk. Merthogy nem iszunk sört. Ó, mi szentek, ha?:) na nem, tényleg, nem vetjük meg az alkoholt, sőt… de a sör egyáltalán nem csúszik…

Hozzávalók:
1 kg csirkemell
2 dl sör
1 dl víz
1 tojás sárgája
1 ág rozmaring
1 ek szárított kakukkfű
15 dkg liszt + egy kevés a “panírozáshoz”


olaj a sütéshez

1. A vizet a sört és egy tojás sárgáját jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fűszereket és annyi lisztet, amivel jó sűrű masszát kapunk. (nekem 15 dkg lisztet felvett ez a mennyiség).
2. Ha megvan, akkor egy mélytányérba átöntjük. Egy másik mélytányérba adagolunk egy kevéske lisztet.
3. A csirkét megmossuk, kicsit sózzuk, csíkokra vágjuk és jöhet a panírozás. Közben bő olajat hevítünk egy serpenyőben. A húscsíkokat megforgatjuk a lisztben, a sörös masszában és a bő olajban közepes lángon kisütjük.

Mi rizzsel és édes-savanyú szósszal ettük. Príma ebéd volt.

Fokhagymás csiga

Nem tudom, mondtam-e már, hogy nagyon szeretem a fokhagymát. Akár igen, akár nem, így van. De nem ma:) Az alábbi recept alapján a lakást bejáró nagyon komoly fokhagymaszag nem kicsit próbárateszi az ember szaglószerveit, és bár a csiga valóban nagyon finom, néhány napig most látni sem akarok fokhagymát, az tuti! A nagy fokagyma-kábulatban még fényképezni sem volt erőnk, kedvünk, pedig szép csigák lettek… Szóval Stahl alapján némi módosítással a recept:

Hozzávalók:
A tésztájához:
7 g szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
1 ek olívaolaj
1 ekl só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
1 ek apróra vágott, friss rozmaring
5o dkg liszt
5 dkg olajbogyó

A töltelékhez:
1o dkg puha vaj
1 teáskanál só
3-4 gerezd fokhagyma

A tetejére:
1 tojás sárgája

1. Egy nagy tálban összeállítjuk a tésztát a megadott hozzávalókból (kivéve az olajbogyót) és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tésztagombóc. Ha túl lágy, akkor még pár kanál lisztet hozzáadunk.

2. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót és alaposan beledolgozzuk a tésztába. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.
3. Közben elkészítjük a tölteléket: a puha vajat elkeverjük a zúzott fokhagymával és a sóval.
4. Ha a tészta megkelt, kicsit átgyúrjuk, két részre osztjuk és lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk, úgy, hogy egy kb 25×40-es téglalapot kapjunk.
5. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
6. A kinyújtott tésztára rákenjük a töltelék felét, egyenletesen eloszlatjuk rajta és rövidebb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát. A tekercset 2 cm-es szeletekre vágjuk és egymástól nem túl távol elhelyezzük őket a tepsin. (A tepsi aljára nem kell semmit tenni, mert úgyis ki fog csorogni a vaj, és így nem fognak leégni a csigák.)
7. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is, és ha minden kész, akkor még kicsit hagyjuk a csigákat kelni 10-15 percig. Utána lekenjük vízzel higított tojássárgájával és 25-30 perc alatt megsütjük őket.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!