Csak a Puffin

Sajtos-pestos muffin

Reggelire, piknikezéshez, strandra, útra, vagy akár buliba sós nasiként. Belül ráadásul meglepetés vár:) ott a finom kis pesto, amit meg lehet még segíteni egy kis szárított paradicsommal, vagy akár feta sajt kockával, olívabogyóval.

3

Hozzávalók 12-15 darabhoz:
2 tojás
8 dkg puha vaj
13 dkg túró
1 dl tej
20 dkg búzaliszt
8 dkg reszelt sajt (gouda/cheddar)
1 mk. só
1 ek. sütőpor
2-3 ek. pesto

A tojásokat kikeverjük a puha vajjal, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a tejet, és elkeverjük.  Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót és a sütőport, elkeverjük, majd beleszórjuk a reszelt sajtot is és összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett muffinsütőbe adagoljuk a masszát: 1 kanálnyi tésztát a mélyedésbe teszünk, rákanalazunk egy mokkáskanálnyi pestót, majd egy újabb evőkanálnyi masszát teszünk rá – úgy, hogy a mélyedések kétharmadáig érjen a tészta. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

sajtos pestos muffin

Paradicsomos galette

A múlt hét kedvenc vacsorája. Ez itt az. Galette, és ráadásul sós. Más galette-ek bezzeg édesek. Almás-diós, narancsos-fügés, epres is volt már, de sós még nem. Eddig. Elég jó. Vacsorának pláne. 

Hozzávalók:
170 g hideg vaj
220 g liszt
3 csipet só
2 csipet szárított oregánó
4 evőkanál hideg víz

1 db tojás a szélek lekenéséhez

Feltét:
25 dkg (koktél)paradicsom
pesto

1. A vajat felkockázzuk és elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, az oregánót és a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd cipót formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
2. Közben megmossuk és félbevágjuk a paradicsomokat és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
4. Ha letelt az idő, a tészta felét lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk (kb. 20-24 cm átmérőjű kört kapjunk). Ha nem sikerül kör alakúra nyújtani, akkor egy tányért rajzoljunk körbe a tésztán és tépkedjük le a széleket.
5. A tészta közepét megkenjük pestoval, úgy, hogy kb. 2 cm-es peremet hagyunk. A pestora ráhelyezzük a félbevágott paradicsomokat, sűrűn, hogy minél több ráférjen.
6. A tészta peremét felhajtjuk, lekenjük a tojással, majd tepsire helyezzük a lepényt és ugyanezt megcsináljuk a másik adag tésztával is. Ha kész, kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.  

Fetás-olivás spagetti

Három hónapnyi masszív magyar konyha után, ami olyan óriási segítség volt, hogy ha nem lenne a szupercuki unoka, akkor nem is tudom, mivel hálálnánk meg a szüleinknek. Szóval a három hónap ellátás után ezzel tértem vissza a konyhába. Persze, nem egy nagy etwas, de volt előtte leves is, utána desszert is, úgyhogy végeredményben örültem magamnak:) És jól is esett, nyilván.

Hozzávalók:
spagetti
feta sajt
olívabogyó
(ha van, koktélparadicsom)
klasszik pesto

A spagettit megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, hozzákanalazunk pár evőkanál pestót és megforgatjuk benne, majd tálaláskor olívabogyót és morzsolt fetasajtot szórunk rá. Komoly recept, ugye?:)

Sült paprika pestóval és fetával

Olive magazin, fetamentés. Előételnek, vagy grillezéskor sültek mellé szerintem köretnek is simán elmegy. Egyszerű, mint a faék.

Hozzávalók:
2 kaliforniai paprika
4 ek pestó
5 dkg fetasajt

1. A paprikákat kicsumázzuk és félbevágjuk, és sütőlapra/formába fektetjük. Előmelegítjük a sütőt 210 fokra.
2. A paprikák belsejét megkenjük pestóval, fetasajtot morzsolunk rá és sütőbe toljuk.
3. 25-30 percig sütjük (sütőtől függően. az a jó, ha a paprika megpuhul, kezd pirulni és a sajt is kicsit olvadt).

Pestós-fetás lepény

A feta mindig több, mint ami kellene, nem? Azt úgy megveszem, eszünk egy kicsit belőle, aztán ottmarad. Ugye? Nálunk így van, úgyhogy megint menekülési útvonalra volt szükség. És szerénytelenség nélkül állítom, hogy nagyon jó lett ez a lepény. Főleg, hogy én találtam ki:)

Hozzávalók:
leveles tészta
pestó (klasszik, semmi extra)
sótlan mogyoró
feta sajt

1. A sütőt előmelegítjük 200-210 fokra. Kivajazunk egy tepsit/sütőformát.
2. A kiolvadt leveles tésztát széthajtogatjuk, vagy kinyújtjuk és a sütőformába rakjuk.
3. Megkenjük pestóval, apróra vágjuk a mogyorót és alaposan megszórjuk vele a pestós tésztát, a végén pedig feta sajtot kockázunk/morzsolunk rá.
4. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Baconos-sajtos tekercs

Itt alapvetően a tészta a lényeg. Stahl recept, még az első könyvéből, a fokhagymás csigánál szerepel. Nálunk most túlélőkaja volt. Egyik felébe simán pestot kentem és úgy sütöttem meg, másik felébe baconszeleteket és reszelt sajtot. Elég jó cucc ez is. (nem úgy a kép:)

Hozzávalók:
A tésztájához:
7 g szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
1 ek olívaolaj
1 ek só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
50 dkg liszt + még pár kanál, ha kell (nekem még 5 dkg kellett)
Töltelék tetszőlegesen:
pl pesto
a képen pár szelet bacon és reszelt sajt.
1. Egy nagy tálban összeállítjuk a tésztát a megadott hozzávalókból és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tésztagombóc. Ha túl lágy, akkor még pár kanál lisztet hozzáadunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.
2. Ha a tészta megkelt, kicsit átgyúrjuk, két részre osztjuk és lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk, úgy, hogy egy kb 20×30-as téglalapot kapjunk.
3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
4. A kinyújtott tésztára rákenjük a tölteléket, egyenletesen eloszlatjuk rajta és hosszabb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát. A tekercset 2 cm-es szeletekre vágjuk és egymástól nem túl távol elhelyezzük őket a tepsin. 
5. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is, és ha minden kész, akkor még kicsit hagyjuk a csigákat kelni 10-15 percig. Kb 20 percig sütjük, figyelni kell a vége felé a tetejét, hogy nem pirul e nagyon.

Lepényke (Torta al testo)

Ez is a gyors, finom, puffin-típusú ebéd/vacsora mintapéldánya. A Return to Tuscany című könyvből van. Eredetileg azt gondoltam, hogy Laci a focaccia-diadal után ezt készíthetné el legközelebb, de az óvatlanul a konyhapulton hagyott könyv, kinyitva ennél a receptnél, egyáltalán nem hozta lázba, így kénytelen voltam én elkészíteni. Jó is lett:) hehe…Nem úgy a kép. De az lényegtelen, abbahagyom a nyafogást a képek váltakozó színvonala miatt.

6 lepényhez:
375 g liszt
2 ek olaj
1 kk só
20 g sütőpor

mozzarella
pesto
paradicsom

1. Egy sütőlapot/tepsit a sütőbe teszünk és a lehető legmagasabb hőmérsékletre bekapcsoljuk a sütőt (nálam 250 fok). (Az benne a lényeg, hogy jó forró legyen a tepsi.)
2. A lisztet, olajat, sót és sütőport kimérjük és hozzáadunk 240 ml vizet (vagy picit többet, ha kell) és dagasztjuk kb 10 percig.
3. Ha kész, 6 részre szedjük a masszát, kb 10 cm átmérőjű kört nyújtunk belőlük és 5-10 percig pihentetjük. Aztán kicsit nagyobbra nyújtjuk, (15 cm átmérő kb) és a sütőlapra rakjuk. 4 percig sütjük, aztán megfordítjuk őket és további 4 percig sütjük.
4. Kivesszük a sütőből, pár percig pihentetjük, aztán egy éles késsel félbevágjuk, megtöltjük azzal, amivel akarjuk (mozzarella, pesto, saláta, prosciutto, paradicsom, stb), visszatesszük a sütőbe még 4-5 percre, hogy a sajt megolvadjon.

Pestos kifli

Hát mondanám, hogy ez is jól jön focimeccs mellé, de már nem mondom. Elvégre ki néz egyhónapnyi focivb után focit, ugye? Szomorú felismerés, hogy immáron az ötödik vb volt, amit kb az első percétől az utolsóig követtem… ergó már vagyok olyan öreg:(:( bruhaha:) De most először fordult elő, hogy két olyan csapat jutott a döntőbe, akik közül nem tudnék választani. Korábban mindig volt valaki, akit nem szerettem – 94-ben az olaszoknak drukkoltam, nem nyertek, 98-ban a braziloknak drukkoltam, nem nyertek, 2002-ben a braziloknak drukkoltam és nyertek, 2006-ban az olaszoknak drukkoltam és nyertek, de most tényleg nem tudtam választani. Hollandiához “kötődésünk van”, elvégre éltünk ott egy évig – na nem mintha különösebben mély barátságot kötöttünk volna akár 1 hollanddal is, de magát az országot nagyon szeretem, szeretjük, szóval szívből tudok drukkolni nekik, a spanyolok meg spanyolok, nem kell magyarázni. Így végül viszonylag nyugodtan néztük végig ezt a rettenetes döntőt és nem volt különösebb izgalom sem, bár talán egy picit a holland helyzeteknél többet hőbörögtem…:) Na úgyhogy aki hozzám hasonlóan szereti a hollandokat, az menjen tovább a Gasztrotippre, aki meg nem, az maradjon itt és süssön pestos kiflit:) 



Hozzávalók:
150 ml tej
150 ml víz
2 ek olívaolaj
500 g liszt
1,5 tk cukor
1,5 tk só
1,5 tk szárított élesztő


8-10 ek pesto

A hozzávalókat – a pesto kivételével – összegyúrjuk, majd letakarva meleg helyen kelesztjük. Ha megkelt, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát kinyújtjuk, háromszögeket vágunk belőle, megkenjük őket pestoval, feltekerjük, tepsire tesszük és 20-25 perc alatt készre sütjük. 


Az eredeti ötlet innen származik.

Lilahagymás kosárkák

Kosárkák helyett jóindulattal is csak lapocskáknak nevezném, na de mindegy, ragaszkodjunk az írott szóhoz. Semmi extra, újabb gyöngyszem a leveles tészta sokoldalúsága előtt tisztelegve. Egyelőre bolti leveles tésztából, de már hallom ahogy Ramsay hörög a fülembe, hogy szedjem össze magam, irgumburgum álljak neki egyedül és csináljam meg itthon a leveles tésztát. Ok Gordon, keep cool. Csak még pár hétig hadd csináljam boltiból. Például ezt a lapocskát, ok? Ne utálj, kérlek!

Hozzávalók:
leveles tészta
lilahagyma – apróra vágva
só, bors, olívaolaj
1 kisebb chilipaprika kimagozva, apróra vágva
fenyőmag
paradicsomos pesto – na még ez is, tudom Gordon, ne is bosszants, ez is bolti.

1. A sütőt előmelegítem 220 fokra. A leveles tésztát kinyújtom, egy pohárral köröket szaggatok belőle, tepsire helyezem őket. (A receptleírás eredetileg azt javasolja, hogy a tészták szélét hajtsuk vissza kissé úgy, hogy korásformákat kapjunk. Hát erről magunk között az a véleményem, hogy elmegy a csudába a szerző. Nagyjából tízszer olyan hosszú időbe telik ez a megoldás és aztán nem is lesz kosárformájú, kár belé..)

2. Serpenyőben olívaolajat forrósítunk, majd kb. 10 perc alatt megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a chilipaprikát és még 1 percig pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. (NOTE: ez a lépés elhagyható, én eddig akárhányszor csináltam, hagytam pucin a hagymát, se fonnyasztás, se chili, semmi)

2. Megkenem a pestoval, rászórom a lilahagymát, a tetejére pár szem fenyőmagot és kb 15 perc alatt készre sütöm.

Forrás: Különleges receptek (Alexandra kiadó)

Paradicsomos-pestós lepény

Na az ilyen hálás ételeket szeretem a legjobban. Kevés alapanyagból pillanatok alatt elkészül, mégis nagyon finom, könnyű táp. Ahogy a korábbi, túrós jellegű lepény, úgy természetesen ez is tetszés szerint variálható, süthető muffinformában is, vagy akár táskaként, de ezek lényegesen több időt vesznek igénybe, úgyhogy sietős napokon így a legegyszerűbb.

Hozzávalók:
225 gr leveles tészta
2-4 ek zöld pesto
2 db nagyobb paradicsom vékony szeletekre vágva
10 dkg kecskesajt
2 ek oregano

1. Kivajazunk egy tepsit, vagy laposabb sütőformát (én egy 18×24-es formát használtam) és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
2. Kinyújtjuk a tésztát és ráhelyezzük a sütőlapra/formába, minden oldalon visszahajtunk kb 1 cm-nyi tésztát, így peremet képezve a lepénynek.
3. Megkenjük a leveles tésztát pestoval, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, rámorzsoljuk a kecskesajtot, megszórjuk oregánoval és 25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Delicious magazin 2008 augusztusi száma

PS.: Felmerült egy-két lelkes olvasó részéről, hogy sokat segítene, ha leírnám, kb. mennyi időbe telik egy-egy étel elkészítése, hogy lehessen tervezni. Egyet is értettem az ötlettel, csak aztán rájöttem, hogy ez nekem rém nagyon nehéz, mert egyszerre általában szimultán csinálok több dolgot, úgy értem ételt is, meg közben tv-t is nézek, meg emailekre válaszolok, stb. és így nehéz megállapítanom, ténylegesen mennyi időbe telik az étel elkészítése.. Ez az átka a kicsi lakásnak… Node most megpróbáltam, lemértem.

Elkészítési idő:
A leveles tésztát reggel kivettem a fagyasztóból, az kiengedett magától.
A tényleges munka számítógéptől való felállástól kezdve 15-16 percbe telt, paradicsommosással, szeleteléssel, kivajazással, kinyújtással és egy Kozmann-Kiss középfutammal együtt. Ez utóbbi kb 4,5 percet vett el, összesen tehát netto 11 perc + a sütési idő: 25 perc. Hát így volt.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!