Csak a Puffin

Foszlós fonott kalács

Nem sütök minden nap kenyeret és más péksüteményt sem, de ha sütök, akkor mindig rájövök, hogy gyakrabban kellene. Hát milyen jó illata van egy frissen sült kenyérnek vagy kalácsnak, nem? Már csak azért megéri. Az ízélmény meg ráadás:)

foszlos kalacs

Hozzávalók:

1 dl tej
2 dkg friss élesztő – vagy nálam most pl. 1 tasak szárított élesztő
5 dkg cukor
50 dkg finomliszt
csipetnyi só
1 tojás
1 tojássárgája
2 dl habtejszín (nem felverve!:)

A tetejére:
1 db tojás

  1. A tejet langyosra melegítjük, beleszórunk egy kiskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk/szórjuk az élesztőt, elkeverjük, és letakarva felfuttatjuk.
  2. Közben kimérjük egy nagy tálba a lisztet, a csipetnyi sót, cukrot, tojást és tojássárgáját, a tejszínt, majd a felfuttatott élesztős tejet. Dagasztani kezdjük – szerintem géppel érdemes – míg a tészta sima és fényes lesz. Letakarva meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  3. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 6 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőle és letakarva 10 percig pihentetjük.
  4. A kis gombócokból rudakat sodrunk, majd szépen összefonjuk (nem túl szorosan) – video a fonásról lentebb. No problem, nem bonyolult! Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és a szépen megfont kalácsot ráhelyezzük.
  5. A tetejére szánt tojást enyhén felverjük és lekenjük vele a kalácsot, majd újabb 30 percig kelni hagyjuk. Közben a sütőt 170 fokra melegítjük.
  6. A 30 perc leteltével még egyszer lekenjük a tojással és most már mehet a sütőbe 40-45 percre. Nálam elég hamar pirult a teteje, ezért raktam rá 15-20 perc elteltével egy alufóliát, csak úgy lazán, nem szorosan, éppen csak azért, hogy a teteje ne égjen meg.

foszlos kalacs fekvo

 

Videó a 6-os fonásról:

 

A recept Limara első könyvében szerepelt.

Csokis kifli - jobb, mint a pékségben

Nem is tudom hirtelen, hogy örüljek, vagy sajnáljam, hogy egyetem alatt olyan közel volt a látványpékség. Csak pár lépés volt, de pikk-pakk megoldódott az ebéd pár pizzás, pár sajtos és tepertős pogival, plusz ha már sós volt, néhány édes, (csakis) csokis tekerccsel. Évente kb. egyszer még most is veszek 1-1 adagot, de istenbizony más az íze. Vagy semminek nincs olyan íze felnőttként, mint diákként?:)

Egy a lényeg: ez a csokis kifli kb. olyan, mint azok a pékséges kis pici csokis/kakaós kiflik – csak ez még jobb. Több időbe telik, mint lemenni a Vásárcsarnok alagsorába a pékséghez, ez tény, de megéri:) Meg hát nem is vagyok már (lusta) egyetemista:)

csokis kifli3

Hozzávalók kb. 32 db kis pici kiflihez:
A tésztához:
60 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 teáskanál só
5 dkg cukor
1 db tojás
3 dl tej
7 dkg vaj

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8-10 dkg porcukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor

A lekenéshez:
1 db tojás

  1. A tésztához a vajat megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük.
  2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, a cukrot, majd a közepébe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vajat, a tejet és az élesztőt és kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. (nekem még egy pici lisztet elbírt, de tényleg csak egy picit.)
  3. Ha már nem ragad a tészta, letakarjuk és meleg helyen kb.45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
  4. Közben elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk és alaposan kikeverjük a porcukorral és a kakaóporral. Ha nem is hűtőbe, de hűvös helyre tesszük.
  5. Ha letelt a kelesztési idő, lisztezett gyúródeszkán 8 kb. egyforma méretű darabra vágjuk a tésztát, kicsit gömbölyűre pofozgatjuk, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük.
  6. Két gombócot magunk elé teszünk, mindkettőt kinyújtjuk köralakúra. Az egyiket megkenjük a csokis krémmel, ráhelyezzük a másik tésztalapot és még egy kicsit nyújtjuk, de vigyázva, hogy (nagyjából) megőrizzük a kör alakot.
  7. Ha megvan, 8 cikkre vágjuk a töltött körtésztát és a cikkeket feltekerjük.
  8. Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és ráhelyezzük a kis kifliket. Ha mind megvan, letakarva még 30 percig kelesztjük.
  9. Közben a sütőt 180 fokosra melegítjük. Ha lejárt az újabb kelesztési idő, akkor tojással kenjük le a kis kifliket és kb. 20 percre sütőbe toljuk.

(Nekem a kiflik felénél felkunkorodott a vége, ha vékonyra tudjátok nyújtani és jól rá”húzni”, ráhajtani és kicsit rá is nyomni, akkor talán nem fog felkunkorodni.)

csokis kifli 2

Limara könyvéből van a tésztarecept, a töltelék régi.

Narancsos-csokis fátyol - a facebook sztárja

Tele van a facebook ezzel a recepttel, nem lehet mellette elmenni, meg kell sütni és kész. Nektek is. Mert tényleg jó. Hívhatjuk fátyolnak, vagy legyezőnek is, egy a lényeg: jó kis kalács lesz belőle reggelire, olyan, amiből 2 falat után azt kérdezik a családtagok, hogy “mikor sütöd a következőt?”.

Eredetileg fahéjas, az is jó persze, de nálunk a narancs-csoki kombó a legnagyobb favorit.

fatyol

Hozzávalók:

A tésztához:
450-465 g búzaliszt
2,5 dl langyos tej
7 g szárított élesztő (1 tasak)
1 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 db tojás
2 csipet só

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8 dkg cukor
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
1 nagy narancs reszelt héja

 

  1. A vajat megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük és egy nagyobb tálba öntjük őket. Hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, majd hozzáadjuk az élesztőt, a tojást, a sót és a lisztet. A lisztet úgy 400 grammig bátran, aztán fokozatosan. Attól függően, hogy hogy áll a dagasztás.
  2. Mert hogy második lépésben elkezdjük dagasztani a tésztát. Gyúrjuk, gyúrjuk és ha ragad, jöhet hozzá még liszt. Nekem most 465 grammot vett fel összesen, de volt már kevesebb is.  Az a lényeg, hogy szép, sima legyen a tészta, és hogy váljon el az edény falától. Ha megvan, pici lisztet szórunk rá és letakarva kb. 45 percig kelesztjük.
  3. Közben a töltelékhez a vajat megolvasztjuk, elkeverjük benne a cukrot és a kakaóport, belereszeljük a narancs héját és összekeverjük. Kivajazunk egy nagy püspökkenyér formát – vagy két kisebbet.
  4. Ha letelt az idő, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát. Kb. 30×50 cm-es téglalap legyen belőle. Ezt megkenjük a töltelékkel, úgy, hogy a töltelékből maradjon 1-2 evőkanálnyi.
  5. A megkent tésztalapot 6 csíkra vágjuk, majd az így kapott csíkokat egymásra rakjuk. Ezt az emeletes tésztát 6 darabja vágjuk, majd az így kapott kb. négyzetes lapokat “élükkel” az előkészített püspökkenyér formá(k)ba állítjuk. Meglocsoljuk a maradék töltelékkel a tetejét és pihentetjük 30 percig.
  6. 175 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük, majd egészben kivesszük a formából és aztán tépkedjük egyik szeletet a másik után.

 

Ez itt a facebook oldalam, ez pedig itt az eredeti recept helye, ahol fázisfotókon is megnézhetitek, hogy készül a fátyolsüti.

fatyol 2

Csokis kalács

“100x jobb, mint a bolti” – mondta a férjem, miután nagy nehezen sikerült meggyőznőm, hogy nem a pékségből/boltból hoztam a kalácsot. Ránézésre ugyanis azt hitte. Aztán ahogy megkóstoltuk, végleg eldőlt. Akkor már ő is rájött, hogy ez nem lehet bolti, mert ez annál “100x jobb”.   Tökéletes hétvégi projekt!

csokis_dios_kalacs_allo

 

Hozzávalók 2 db kalácshoz:

Tészta:
55 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tasak szárított élesztő (7 grammos)
2 csipet só
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
1,2 dl hideg víz
15 dkg puha vaj

Töltelék:
15 dkg étcsoki
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 narancs reszelt héja
10 dkg dió, durvára vágva
10 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

 

1. A tésztához egy nagy tálba mérjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a tojásokat és a vizet és robotgéppel/kézzel összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat és addig dagasztjuk, míg szépen összeáll (nekem még felvett kb. 3-4 dkg lisztet, az a lényeg, hogy ne legyen ragacsos a tészta). Ha kész, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. (Azt is lehet, hogy este begyúrjuk és hűtőbe tesszük és csak másnap reggel sütjük ki.) *

2. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, beletördeljük a csokit és kevergetjük, míg az is teljesen meg nem olvad. Hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat, a kakaóport, a csipetnyi sót és simára keverjük. Ha kész, hűtőbe tesszük.

3. Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk és külön külön dolgozunk a két tésztadarabbal (így lesz két kalácsunk:). Az egyik darabot lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, úgy, hogy kb. 30×40 cm-es darabot kapjunk. Rákenjük a töltelék felét (ha túl sokat volt a hűtőben és nagyon megdermedt, akkor tűzhelyen kicsit olvasszuk meg, hogy kenhető legyen!), megszórjuk az apróra vágott dióval és kandírozott narancshéjjal és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A hosszú tekercset éles késsel középen félbevágjuk, a végét összefogjuk és áthatjuk egymáson a szárakat.(Ld. lenti képet.) Simán áthatjuk egyiket a másikon, nem nehéz egyáltalán. Ha ez megvan, akkor kivajazott gyümölcskenyér/szögletes sütőformába rakjuk.

4. Ugyanezt végigcsináljuk a másik tésztadarabbal – feltéve persze, hogy van két darab gyümölcskenyér sütőformánk. Ha nincs, akkor azt lehet, hogy egy magasabb falú pecsenyesütőt vajazunk ki és a két széléhez igazítjuk a két kalácsot.

5. Kelni hagyjuk 1 órán át – már a formában – majd előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kb. 30 percig sütjük.

* ez az egész annyira egyszerű a Kitchen Aiddel, hogy azt szavakba sem tudom önteni. Elindítod, csinálja a dolgát, közben hozzáadod, amit még kell, közben el is pakolsz és kész is a tésztád. Ezt még a legjobb kis inas sem tudná ilyen patentül elvégezni. Mondtam már, hogy szeretlek, Kitchen Aid?:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Ha keresnéd a facebook oldalamat, itt találod. 

csokis_dios_kalacs_fekvo

 

ScreenShot2012-10-10at203026

 

(A lenti, illusztrációs kép innen jött, a recept pedig innen.)

Nutellás pillangó

Jól bevált tészta, jól bevált Nutella, új forma, amit 3 év körüli gyerekek is imádni fognak. Mármint elkészíteni is.

 

nutellas_pillango_allo
Hozzávalók:

A bevált tészta:

Hozzávalók:
1 tasak porélesztő (7 g)
2,5 dl tej
450 g liszt
80 g cukor
70 g vaj

A töltelék: Nutella (ha van, házi – recept itt) – ne a hűtőből vegyétek ki, mert úgy nehéz kenni!

1 db tojás a lekenéshez

 

1. A vajat kicsit megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és simára gyúrjuk. Letakarjuk és duplájára kelesztjük meleg helyen.
2. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk egy nagy-nagy téglalappá, legyen jó vékony a tészta, de ne szakadjon el!  Egyenletesen elkenjük rajta a nutellát és a hosszabbik oldalánál kezdve feltekerjük a tésztát. Trapéz alakban felvagdossuk  és sütőpapírral bélelt tepsire, vagy szilikon sütőlapra helyezzük – egymástól távolabb, hogy még tudjanak növekedni.  Ekkor aztán fogunk egy fakanalat és a szárával benyomjuk a trapézok közepét (ld. a képet, csak ez még a gyúrólapon készült szemléltetési célból, de amúgy a tepsin érdemes csinálni, a végleges helyen). Ekkor a szélek kicsit kibuggyannak, de nem baj, az a jó (Egyébként bátrabban is nyomhatjátok, mint én, úgy pillangósabb lesz:) . Hagyjuk még kelni 15-20 percig, lekenjük tojással a tetejüket és 180fokos sütőben sütjük kb. 20 percig.

(Ha keresnél a facebookon, itt találsz.)

foto001

 

nutellas_pillango_fekvo

 

És nincs kelt tésztás recept Kitchen Aid imádat nélkül. Komolyan. Teljes a szerelem. 5-kor jött az ötlet, hogy sütni kellene valamit, és 7:10-kor már vacsoráztunk. Ebben nem az a pláne, hogy gyors, hanem, hogy normál esetben egy ilyen késői ötlet esetén hamar elment a kedvem, gondoltam, “tudod ki kezd most gyúrni, dagasztani”…:) Na jó, néha én is, de nagyon ritkán álltam neki így estefele. Most meg, simán. Nekem szinte a kisujjamat sem kellett mozdítanom, a mérleget úgyis Brúnó kezeli, a tésztát meg úgyis a Kitchen Aid gyúrja:) Mindkettőt szeretem. Na jó, Brúnót egy kicsit jobban:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza – na nem Brúnót:),- itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

kitchenaid 03

A tökéletes őszi reggeli: barackos-diós kalács

De tényleg. Ilyen ronda esős napokon már simán jöhet egy-két “nehezebb” reggeli, ugye? Tudod, úgy nehezebb, hogy nem csak egy kis himihumi gyümölcs, vagy szuperdiétás bélflórabarát joghurt lenmagkivonattal, hanem ilyen masszív, “anyagban gazdag” bűnözős fajta, amitől egyből jobb kedved lesz. Na ez pont olyan. Egészen bátrak még tízóraira is csomagolhatnak belőle, nem fog maradni egy morzsa sem.

dios barackos kalacs

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt
1 tasak szárított élesztő
3 dl tej
2 ek olaj
5 dkg cukor
csipet só

A töltelékhez:
15 dkg darált dió
10 dkg porcukor
néhány evőkanál sárgabarack lekvár

+ 1 tojás a lekenéshez

1. Előkészítünk egy tepsit és sütőpapírral béleljük ki.
2. A tejet kicsit megmelegítjük, beleszórjuk az élesztőt, hozzáadunk 1 kk cukrot és 2 ek lisztet és hagyjuk felfutni.
3. A tészta többi hozzávalóját kimérjük, majd a felfutott élesztőt is hozzáadjuk és gyúrjuk, gyúrjuk, míg össze nem áll a tészta. Ha van dagasztókaros gépünk, akkor azzal dagasztjuk. Ha kell, adunk még hozzá pár evőkanál lisztet, hogy ne legyen ragacsos.
4. A töltelékhez a darált diót elkeverjük a porcukorral.
5. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát kb. 30×40 cm-esre. Megkenjük a lekvárral, majd rászórjuk a cukros diót.
6. A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük a tésztát, majd az így kapott rúdból kört formázunk, úgy, hogy a végén összeérjen, ott kicsit össze is nyomkodjuk, és ügyesen áthelyezzük a tepsire. Fogunk egy éles kést és 1-2 cm-enként bevagdossuk, de vigyázva, hogy csak kb félig vágjuk be, ne vágjuk el teljesen. Meleg helyen hagyjuk kelni minimum 30 percig.
7. Ha szépen megkelt, lekenjük tojással  és 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

dios_barackos_kalacs_fekvo

 

És ha már a dagasztásnál tartunk. Drága jó kis Kitchen Aidem most sem hagyott cserben. Már régóta készültem a dagasztósdi kipróbálására is – mivel a sima habverő mellett alapfelszereltség a dagasztókar is, szóval végig itt volt szem előtt – és most nemrég egy jó nagy adag pizzatésztán debütált is. Akkor nagyon jól szuperált, így most fel sem merült, hogy esetleg kézzel ugorjak neki a dagasztásnak, rábíztam a kis barátomra. Fél kg liszttel már simán lehet. Kisebb adaggal szerintem nem érdemes, ahogy ebből a kalácsból sem nagyon érdemes kisebb adagot csinálni. Ez egyébként az egyik dolog, amire rá kell állni a Kitchen Aiddel – a mennyiségi minimum. A monumentális méretek miatt pici mennyiségekkel nem érdemes szöszmötölni. Szép családi torták/sütik/pizzák/kelt tészták kellenek hozzá, nem holmi mini adagok. Egyébként magát a dagasztást is kiválóan megoldotta. Ügyesen, gyorsan összeforgatta, dagasztotta a tésztát, nem is volt vele már dolgom. Szóval éljen Kitchen Aid, dagasztásban is jó vagy!

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Búrkifli házilag

Amiben nem dejó van, hanem dió. És langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni…

bur_kifli_recept_2

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
2 tojás szétválasztva
12 dkg porcukor
15 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja
pici citromlé

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és 40×40 cm-esre nyújtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját félretesszük, a fehérjét a cukorral habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált diót és a citromhéjat+ pici levet is és elkeverjük.

3. A tésztát 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk, minden négyzet közepére kanalazunk egy adagot a diós krémből, feltekerjük, majd a végeit kicsit begörbítjük, hogy kifliformát kapjunk és kivajazott tepsire helyezzük. A tetejüket lekenjük a félretett tojássárgájávál, picit bevagdossuk, majd sütőbe toljuk és kb 20 percig sütjük. (Amíg a teteje ilyen szép aranybarnás nem lesz).

Ez pedig itt a csakapuffin facebook oldal

bur_kifli_Recept

Last minute kalács és új forma

Két dolog miatt jön most ez a recept: egyrészt mert az íze tökéletes, másrészt mert szerintem klassz ez az új forma. Csináltam már fonott kalácsot többször is, de ilyen alakú még soha nem volt – pedig elég jól néz ki, ugye? Lehetett volna még szebb is, de így legalább van hova fejlődni:) Ízre tényleg szuper. De ha a bevált recepteden nem változtatnál, a formázást akkor is nagyon ajánlom.

Ja, és mielőtt elfelejteném. Szerintem tegyetek félre pár szelet kalácsot, mert lesz egy jó ötletem, hogy mire használjátok. Legalábbis fejben nagyon finomnak tűnik, ha megvalósítva is jó lesz, akkor hétfőn vagy kedden hozom is a receptet.

kalacs kerek allo

Hozzávalók:
64 dkg liszt + 4-5 dkg
12 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor (vagy 10 g házi vaníliás cukor)
5 dl tej
1 tasak szárított élesztő
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna

(2 citrom reszelt héja – én ebbe most nem tettem, mert nem akartam citromos ízt, de biztos, hogy úgy is szuper)

kalacs21. A tej felét, 2,5 dl-t egy nagy lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrokat és a vajat és közepes lángon pár percig kevergetve melegítjük, míg a vaj és a cukor el nem olvad teljesen. Ha kész, hozzáöntjük a maradék 2,5 dl tejet és hűlni hagyjuk.

2. Ha langyosra hűlt, beleszórjuk az élesztőt és állni hagyjuk 10 percig. Ekkor hozzáöntünk 30 dkg lisztet, (sűrű nokedlitészta lesz) és fakanállal simára dolgozzuk. Egy órán át kelni hagyjuk.

3. Ha letelt az óra, a sütőport és a szódabikarbónát elkeverjük a maradék 34 dkg lisztben. A lábasban lévő tésztát erősen lisztezett gyúródeszkára öntjük, hozzáadjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet és összegyúrjuk. Közben még tartsuk kéznél a lisztes zsákot és folyamatosan lisztezzük – az a jó, ha a végén már nem ragacsos, de ruganyos tésztát kapunk.

4. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, úgy, hogy előtte lecsippentünk egy kis darabkát és azt félretesszük. Minden tésztadarabból hosszúkás rudakat sodrunk és 3-t-3-t összefonunk – úgy, ahogy a kislányok haját is szokták:). Sima hármas fonás tehát.

5. Előveszünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát – ha nem szilikon, akkor tehetünk az aljába egy szilikonos sütőpapírdarabot – ha szilikon, akkor nincs teendőnk.

6. Az egyik fonatot a tortaformába helyezzük, majd a következőt is – a képen látható módon. A “lyukakat” a tésztából lecsippentett kis darabokkal tömjük be.

7. A sütőt 200 fokra melegítjük, amíg a sütő melegszik, berakhatjuk a tésztát, addig is kel. 35-40 percig sütjük, de kb. 10-15 perc után ráterítünk lazán egy alufólia darabot, hogy ne égjen meg a teteje. A tetejét aztán cukros vízzel fényesítjük -elvileg – hát én kenegettem bőszen, de nem lett fényes. Legközelebb visszatérek a tojásos lekenéshez, úgy szebb lesz.

A recept innen, a formázási ötlet pedig innen jött. Én meg a nagy kombinátor vagyok, az:)

A facebookon is megtaláltok, itt ni.

kalacs kerek fekvo

"Bounty"-csiga

Mert ugyebár minden “Bounty”-jelzőt kap, ami kókuszos és csokis. Naná. Bár a kép alapján mondhatnám akár, hogy túrós-mazsolás, de nem az. Az elkészítési folyamat kifejezetten alkalmas gyerekszórakoztatásra, közvetlenül a “vajon ki tudok e vasalni 10 db ruhát annyi idő alatt, amíg ő kirak 6 puzzle” játék után.

A tészta ugyanaz, mint a nutellás csigánál, és a fázisfotókat is ott találjátok, itt most csak a töltelék más:

kokuszos csokis tekercs 2

Tehát a töltelékhez:
3 tojásfehérje
10-15 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék

Minimum 10 dkg étcsoki / vagy esetleg tejcsoki kivételesen:)

A tojásfehérjéket vízgőz felett kb. 5 percig verjük – nem lesz hab belőle, arra ne számítsatok! Hozzáadjuk a porcukrot és további pár percig verjük, nem híg, de nem is kemény a végeredmény, egy sűrűbb fehér kencét kell kapni. Lehúzzuk a vízgőzről és hozzákeverjük a kókuszreszeléket.

Minden egyéb úgy zajlik, ahogy itt le van írva. A kókuszos krémmel megkenjük a tésztalapot és rászórjuk az apróra vágott csokit, majd ráterítjük a másik lapot és onnantól folytatjuk a leírtaknak megfelelően.

 

kokuszos csokis tekercs

Túrós-meggyes kalács

Ha szeretitek a kalácsot, a túrót és még a meggyet is. Igen, ezt mindet. Szóval, ha mind mellett van pipa, akkor ezt kell enni és kész. Kiváló reggeli.

turos meggyes kalacs_570

Hozzávalók 2 kalácshoz: (a képen látható is a megadott mennyiségből készült, csak nem két részben, hanem egyben. Ez viszont szívás volt, mert eléggé szétnyílt és nehezen is sült meg, így nektek inkább már az okosabb verziót mondom, vagyis hogy szedjétek szét)
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
50 dkg liszt
5 dkg puha vaj
1 kiskanál só
10-12 g vaníliás cukor (ha van, akkor házi, ha nincs akkor 1 tasak bolti)
1 teáskanál reszelt citrom héj
1 db tojás

A töltelékhez:
25 dkg túró
8 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál búzadara
30 dkg lecsepegtetett meggybefőtt (lehet kicsit több)

A lekenéshez:
1 db tojás

 

1. A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, egy pici cukrot és a tetejét megszórjuk liszttel és felfuttatjuk – letakarjuk és várunk:)

2. A lisztet, a puha a vajat, a sót, a cukrokat és a citromhéjat egy tálban összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és a tojást is és összegyúrjuk-dagasztjuk. Ha ragad, adhatunk még hozzá lisztet. Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük.

3. A töltelékhez a túrót kikeverjük a porcukorral, a citromhéjjal és búzadarával, a meggybefőttet lecsepegtetjük.

4. Ha megkelt, két kis darabot letépünk a tésztából és félretesszük. A maradék tésztát kettéosztjuk és egyszerre csak az egyikkel dolgozunk: lisztezett gyúródeszkán téglalappá nyújtjuk.

5. A töltelék felét egyenletesen elkenjük a tésztán, megszórjuk meggyel, kicsit tenyérrel bele is nyomkodjuk, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük – csak simán, mint a bejglit. Ha kész, lekenjük a tojással.

6. A félretett kis tészta felét elővesszük a pihenőhelyről, két kis vékony szálat sodrunk belőle, majd a két szálat összefonjuk/tekerjük. A kalács tetejére helyezzük, kicsit rányomkodjuk és végül ezt is lekenjük tojással. A kalácsot villával pár helyen megszurkáljuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

7. Ezen a ponton kapcsoljuk be a sütőt 170 fokra.

8. Amíg melegszik a sütő, végigcsináljuk a másik tésztával is az egész folyamatot.

9. Ha a 2. kis kalács is kész, sütőbe toljuk és 20-30 perc alatt készre sütjük. (ha a teteje túlságosan gyorsan pirul – mert olyan a sütőnk, akkor terítsünk rá egy alufóliát)

És ha ez ízlett, itt van egy frankó csokis, itt pedig egy kókuszos kalács is.  Ó, és van egy csecse mákos is.

turos_meggyes_kalacs_fekvo

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!