Csak a Puffin

Barackos cobbler - a grillpartik kedvenc sütije

Nyáron a cobblerrel nem lehet melléfogni. De komolyan. Szuper jól variálható az alapja -mindig épp a szezonális gyümölcsöket használva- , nagyon könnyű elkészíteni, és ha ez nem lenne elég, még finom is:) Haha. Na jó, ez a legfontosabb, nagyon finom. És bulisütinek is tökéletes. Megsütöd, kicsit hűl, és tállal együtt viheted is a kerti partira, ahol aztán a finom húsok után pont jó levezetés lesz a gyümölcsös desszert. Mondom én, hogy nem lehet vele melléfogni:)

cobbler

 

Hozzávalók a gyümölcsös réteghez:

200 g sárgabarack/nektarin
300 g őszibarack
2 evőkanál (barna) cukor

A tésztához:

250 g liszt
1 csomag sütőpor
50 g cukor
100 g hideg vaj
1 db tojás
1,5 dl tejszín

1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra, és előkészítünk egy kb. 25-28 cm átmérőjű pitesütőformát.

2. A barackokat kimagozzuk, az őszibarackot meg is hámozzuk ,és az összes gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk, és a pitesütőformába szórjuk. Megszórjuk a gyümölcsöt 2 evőkanál barna cukorral.

3. Egy tálban elkeverjük a tejszínt és a tojást.

4. Egy másik tálba kimérjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és a vajat, és kézzel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásos tejszínt, és jól elkeverjük (kézzel, vagy kanállal).

5. A ragacsos masszából kis adagokat kanalazunk a gyümölcs tetejére, vagy próbálhatunk kézzel kis gombócokat szaggatni, és úgy ráhelyezni a gyümölcsre, úgy, hogy nagyjából befedje a tészta a gyümölcsöket.

6. Sütőbe toljuk és 40-45 percig sütjük.

Barackos-szilvás süti

Mindenekelőtt nagyon köszönöm az eddigi liciteket a bounty-brownie-ra. Holnap délutánig lehet még felajánlásokat tenni a Segítsüti honlapján. Roppant boldog vagyok, hogy sokan szeretitek, remélem, hogy sikerül összehozni az új kórházi ágyhoz szükséges összeget!!

Most viszont itt egy új süti, ami egyszerű ugyan, de legalább finom is. Jó gyümölcsös, de nem olyan, mint sok gyümölcsös piskótás süti, hogy azok a részek, ahova nem jutott gyümölcs, azok csak úgy ott vannak, de igazából nem azért esszük. Na ez a mandula miatt olyan, hogy azt a részt is szívesen esszük, mert olyan klassz íze van az alaptésztának, hogy szinte várom a szélét. A komoly elméleti alapvetés (haha) után itt a recept. Ne hagyjátok ki szerintem.

Hozzávalók:
4 db tojás
8 dkg vaj
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
1 kk sütőpor
5 dkg liszt
5 dkg Nature Cookta mandulaliszt (darált mandula is jó)
1 nagyobb őszibarack
2-4 szilva

1. A gyümölcsöket megmossuk, a barackot meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a szilvát felkockázzuk. Előkészítünk egy 22 cm-es sütőformát. Ha kell, kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A vajat megolvasztjuk. A liszteket és a sütőport egy tálba mérjük.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a tojások sárgájával és a cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a narancs reszelt héját és levét és úgy is jól megkeverjük.
4. Felváltva a narancsos vajas cukros keverékhez adagoljuk a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot és óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön nagyon össze.
5. A sütőformába öntjük, elrendezzük benne a gyümölcsdarabokat, sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük. (Tűpróba).

Őszibarackos-csokis muffin

Hogy még mindig hogy felragyog Laci arca, ha megkérdezem, mit süssek neki az útra/reggelire, és kipattan a fejéből a muffin ötlete:) Szezontól függően az aktuális gyümölccsel. Hihetetlen, milyen hálás tud lenni:)

Hozzávalók 6-7 db mini muffinhoz:
6 dkg vaj
5 g vaníliás cukor (kb fél tasak)
5 dkg cukor
1 tojás
5 dkg tejszín
8 dkg liszt
fél ek. kakaópor
fél tk sütőpor
csipet szódabikarbóna
4-5 dkg étcsoki
1 őszibarack

1. A barackot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a csokit apróra vágjuk, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinsütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral).
2. Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, tejszínt.
3. Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
4. A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és a barackkockákat, a muffinformákba kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Sárgadinnyés-barackos gyümölcsleves

Nem saját receptem, hanem Laci anyukájáé, de cserébe nagyon-nagyon finom. Tényleg. Good luck!

Hozzávalók:
0,5 kg alma
5 szem szegfűszeg
3-4 db őszibarack
40 dkg sárgadinnye
1 db citrom
fél csomag hidegen elkészíthető puncs pudingpor – tudom, tudom.
fél üveg dr oetker rumaroma
3 ek cukor
2-3 dl tejszín

1. Egy liter vizet felforralunk 3 ek cukorral és fél citrommal. Míg forr, az almát meghámozzuk, feldaraboljuk és a forró vízbe tesszük. Hozzáadjuk a szegfűszeget és puhára főzzük. Ha kész, kivesszük a citromot és a szegfűszeget, a citrom levét belefacsarjuk, megvárjuk, míg kihűl és botmixerrel turmixoljuk. Így kapjuk meg az alaplevet.
3. A fél csomag pudingporból hideg pudingot készítünk, ahogy aranka írja (tejjel), hozzáadjuk a rumaromát, belereszeljük a megmaradt fél citrom héjat és belefacsarjuk a levét is. Ha ez mind megvan, a kihűlt alapléhez keverjük és ha kell, még adunk hozzá cukrot, esetleg citromlevet is. Ha nagyon sűrű, almalével lehet hígítani. Hozzákeverjük a tejszínt.
2. A barackot és a dinnyét kis kockákra vágjuk, a levesbe keverjük és a kész levest tálalásig behűtjük.

Őszibarack-krémleves

Ismét egy gyümölcsleves, egyszerű, de nagyon finom, szokták szeretni az áldozatok. Hátha valakinek pont ez kellett.

Hozzávalók:
60 dkg őszibarack – nekem 1 kg őszibarackból lett pucolás és mageltávolítás után 60 dkg nettó barackom
1 dl tejszín
5 dl tej
1 dl natúr joghurt
3 ek cukor
0,5 cs vaníliás cukor

A leves hozzávalóit összeturmixoljuk, leszűrjük és csészékbe szedve hűtőbe tesszük, majd megesszük.

VKF - Őszibarackos túródesszert és túró rudi

Még két recept a VKF jegyében, még úgy sem jelentkeztem soha egynél több pályaművel.

Őszibarackos túródesszert
Hozzávalók:
1 dl joghurt
12 dkg túró
fél cs vaníliás cukor
1 ek porcukor
fél ek citromlé
2-3 db őszibarack
1 dl fehérbor

1. A barackokat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, meglocsoljuk a fehérborral és félretesszük.
2. A túrót áttörjük és az összes többi hozzávalóval (joghurt, kétféle cukor, citromlé) simává keverjük.
3. A célpoharakban alulra barackokat szedünk, aztán túrós cuccot, aztán megint őszibarackot és végül túrós maszit. A tetejére tehetünk aprított mandulát, de anélkül is teljesen jó. Mint a képen látható, én még egy kis olvasztott csokit is nyomtam rá, de az már túl sok volt, felesleges.

Túró rudi recept

Egyszer télen, még a gombócmániám idején kísérletezgettem a házi túró rudi készítésével, de akkor nem sikerült túl jól az eredmény, így most ismét belevágtam. Annyira szeretném itthon gyártani, hogy meg kell találnom a tökéletes megoldást.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2,5 ek cukor
0,25 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
3-4 ek darált keksz

1. A túrót áttörjük és minden egyébbel jól összekeverjük/gyúrjuk.
2. Gombócokat formázunk belőle (kb feleakkorákat, mint az igazi rudi), tálcára helyezzük és mélyhűtőbe rakjuk legalább egy órára.
3. Ha kellően megdermedt, akkor csokit olvasztunk egy kislábasban, hozzáadunk egy kevéske olajat és aztán jön a nagy művelet, a csokizás. A mélyhűtőből kivett túrógombócokat belemártjuk a csokiba, két villával egyensúlyozva, aztán gyorsan tálcára tesszük őket és megvárjuk, míg megdermednek.

Na és akkor a tapasztalat: Az íze: istenkirályság. Tényleg, überszuper. Olyan mint az igazi, sőt még jobb. Már csak egy bökkenő van, hogy ez a csokizási technika nem túl jó. Egyrészt, mert még a kekszmorzsával együtt sem elég szilárd a massza, eléggé le kell hűteni/fagyasztani, hogy ne essen szét a csokibamártás során. Így viszont túlságosan megfagy, és a csoki ugyan gyorsan rádermed, a nagy hőmérséklet változás miatt kicsapódik a nedvesség a csokin és ráadásul nem is ehető azonnal, mert a belseje ugyebár kőkemény, fagyott. Szóval ezen a csokizási technikán még erősen dolgoznom kell, de meglesz, meglesz… Ha a fiúknak sikerült a harmadik arany, és Kozmannéknak a fantasztikus bronz, akkor nekem sem okozhat gondot ez a kis probléma. Majd referálok.

Back on board - Citromos-barackos sütemény

Hát újra itt. Meglátjuk meddig. Igyekszem. Eltelt pár hónap, lement egykéthárom VKF-forduló, volt egy GasztroBloggerPiknik, amiből sajnos kimaradtam, és még sorolhatnám a jelentősebb eseményeket, de már szinte követni sem tudom a hirtelen megsokszorozódott gasztrobloggerbanda köreiben zajló sokmindent. Hogy én merre jártam, mit csináltam, arról talán majd később, most felütésként íme egy príma recept. Citrom-barack kombó.. Isteni!!

Hozzávalók:

5 db tojás (kettéválasztva)
20 dkg cukor
1 mk sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve
13 dkg liszt
10 dkg vaj olvasztva
4-6 db őszibarack, megpucolva, vékony cikkekre vágva
1. Ha minden előkészületet megtettünk (tojások kettéválasztása, citrom előkészítése reszelésre, levének kifacsarása, vaj megolvasztása, barackok darabolása), előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy közepes méretű tepsit, sütőformát. (Én rendszerint ebben a képen is látható 18×24 cm-es formában sütöm, mert jobban szeretem, ha vastag az alap.) (Konkrétan ez az adag nem is ebben sült, hanem az ikertestvérében, csak átraktam, hogy szebb legyen:)
2. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk, a citrom levét és héját, a lisztet, a sütőport és az olvasztott vajat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és a legvégén ezt is a masszához keverjük. A masszát a tepsibe öntjük, egyenletesen eloszlatva ráhelyezzük a barack-cikkeket és kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van e, ha igen, kikapcsoljuk a sütőt, de bennehagyjuk a süteményt, míg kihűl kicsit – így kisebb az esélye, hogy összeesik.

Tapasztalat:

1. A barakcmennyiség ízlés szerint növelhető.
2. Bátran lehet nagyobb formában is sütni.
3. Készítettem már kakaós alappal is, az is remek volt, talán még jobb is, csak kevésbé szép. A koordinátákat legközelebb rögzítem ehhez a verzióhoz is.

Forrás: Férjem Anyukájától származik a recept
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!