Csak a Puffin

Olivás-kesudiós ragu

Ez az a fajta ebéd, amit valószínűleg nem ettél még, de mikor jóízűen belapátoltad a második tányérral is, akkor erősen elgondolkodsz, hogy vajon lehetne-e esetleg, hogy a héten minden nap ez legyen az ebéd. Egy dologra kell vigyázni, hogy közben ne fald fel az összes olívát és pirított kesudiót, mert akkor nem marad semmi az ételbe. Én szóltam!:)

olivas kesudios ragu_570

 

Hozzávalók 4-6 adaghoz:
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál olívaolaj
50 dkg darált sertéshús
1 doboz konzerv hámozott paradicsom
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
fél teáskanál őrölt fekete bors
20 dkg fekete magozott olíva
10 dkg natúr (sótlan) kesudió

1. A vöröshagymát megpucoljuk és felkarikázzuk.

2. Az olívaolajat egy lábasban felhevítjük, rádobjuk a hagymakarikákat és közepes lángon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és 10-15 perc alatt, közepes lángon – sűrűn kevergetve – morzsásra pirítjuk.

3. Közben egy száraz serpenyőbe szórjuk a kesudiót és néhány perc alatt megpirítjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük.

4. Ha a hús morzsásra pirult, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot és a fakanál hátlapjával szétnyomkodjuk a nagyobb darabokat.

5. Hozzáadjuk a fűszereket és elkeverjük és tovább főzzük, majd kb. 10 perc elteltével hozzáadjuk az olivát és a kesudiót, összekeverjük és további 10 perc alatt készre főzzük.

Magában is nagyon jó, de lehet mellé pitát, naan kenyeret kínálni, úgy is szuper lesz!

olivas_ragu_fekvo

Olivás-paradicsomos csirke

Nyárias ebéd ősszel. Nálunk simán a “máskor is csinálhatsz” kategóriába került, egy jó levessel vagy utána desszerttel príma kis ebéd ez.

olivas_Csirke_allo

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma
1-2 evőkanál olívaolaj
2-3 gerezd fokhagyma
60 dkg csirkemell
1 doboz konzerv paradicsom (400 g)
10 dkg zöld olíva
10 dkg fekete olíva
1 evőkanál méz
petrezselyemzöld
pár darab szárított paradicsom (elhagyható)

 

1. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a csirkemellet megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk.

2. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a vöröshagymát és néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és további 1 percig pirítjuk, majd az egészet kiszedjük egy kis tálba és félretesszük.

3. A visszamaradt zsiradékra (ha kevés, adhatunk még hozzá 1-2 kanálnyi olívaolajat) ráhelyezzük a csirkedarabokat és néhány percig pirítjuk mindkét oldalukat.

4. Ha megpirult a csirke, visszatesszük a hagymákat, és hozzáadunk minden egyebet, majd fedő alatt főzzük 20-25 percig, míg a csirke megpuhul és a szós besűrűsödik.

Főtt rizzsel ettük, jó volt.

Az ötlet egy Good Foodból jött.
olivas_csirke_fekvo

Görög saláta rántotta

A tökéletes reggeli tojásimádóknak. Nyáron legalábbis nagyon jó kis kombináció ez, reggelire vagy akár vacsorára is. Ha nincs rajta feta, akkor pedig még a tejmentes/laktózmentes diétákba is könnyedén beilleszthető és ráadásul még finom is:) A tejmentes hét amúgy nem könnyű. Sokkal könnyebb volt, amikor arról volt szó, hogy tilos volt enni, mert így, hogy önszántamból próbálom ki, így azért meg-megbicsaklok. Ok, nem borulok rá a tejfölös bödönre, de 1-1 pici kanál fagyi a kánikulában azért lecsúszott, nem tagadom:) De azért igyekszem és vannak napok, amikor sikerül tartani reggeltől estig és ez csak egyre jobb lesz, érzem én:)  Látjátok, hogy ennek is csak a felére került feta, az én részemre nem morzsoltam.

gorog saláta rantotta allo 2
Hozzávalók:
10 db  tojás
2 evőkanál olívaolaj
2 fej lila hagyma
3-4 db paradicsom v 8-10 db koktélparadicsom
maroknyi magozott fekete olívabogyó

10 dkg feta sajt (elhagyható)

 

1. A lila hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk (koktélparadicsom esetén csak félbevágjuk). A tojásokat pici sóval felverjük egy tálban.

2. Az olívaolajat felforrósítjuk egy nagy serpenyőben, rádobjuk a hagymacikkeket és 4-5 percig sütjük, míg a széle barnulni nem kezd. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és az olívabogyót is és 2-3 percig sütjük.

3. Beleöntjük a felvert tojást és megsütjük – annyira, amennyire a rántottát szoktuk – ízlés szerint, ki hogy szereti. A végén belemorzsoljuk a fetát is és így tálaljuk friss kenyérrel.

Ez pedig a facebook oldalam, ha keresnéd:)

gorog salata rantotta fekvo

A név és az ötlet egyébként egy Good Food magazinból származik.

Krumplival, citrommal, olívával sült csirke

Ne kérdezzétek, mikor készült. Ezer éve nagyjából.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 fej lilahagyma
50-100 g olívabogyó
1-2 db citrom
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál balzsamecet
1,5 dl húsleves alaplé
1 kg csirkehús (mell, comb, szárny vegyesen)
só, bors
olívaolaj

petrezselyem

1. Előkészítünk egy jó nagy tűzálló tálat.
2. A csirkét megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk és feldaraboljuk, a lilahagymát is meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A citromot megmossuk és felkarikázzuk.
3. A krumplit a sütőtálba halmozzuk, rászórjuk a lilahagymát, a citromot és az olívát.
4. A húsleves alaplevet elkeverjük a paradicsompürével és a balzsamecettel és ráöntjük a tál tartalmára.
5. Legfelülre kerülnek a csirkedarabok, sózzuk-borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
6. 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük, vagy amíg a csirke aranybarnára nem sül.
7. Ha ez kész, akkor a csirkedarabokat kivesszük, jénaiba tesszük, vagy alufóliával lefedjük, hogy meleg maradjon, és a sütőtálat még visszatoljuk 10 percre 220 fokon.

(adhatunk még hozzá húsos, füstölt szalonnát is, nem fog neki ártani)

Retina-saláta

Mondtam a múltkor, hogy ezeket a rafkós salátákat muszáj becézgetni, mert ha nem adunk neki nevet, akkor írhatjuk, hogy narancsos-mozzarellás-olívás saláta, de ha meg ez lenne a cím, akkor már magát a receptet is elárultam volna és másból se állna a saláta-szekció, mint címekből. Tehát ez itt a retina-saláta, amely arról kapta a nevét, hogy a retinámra égett (fuh, így harmadszor leírva már olyan, mintha káromkodnék…) évekkel ezelőtt Kicsi Vú képe erről a salátáról. Úgyhogy ez itt annak a 2013-as változata. Annyira bonyolult, hogy még Brúnó is röhögve passzolta tovább a feladatot, hogy az ő 1 évével ez már meglehetősen primitív feladat…

A narancsfilézés, mint olyan, viszont mondjon le.

Hozzávalók:
fekete olíva
mozzarella
narancs
só, bors
olívaolaj

A narancsot meghámozzuk és kifilézzük, vagy legalábbis megpróbáljuk minimalizálni a fehér hártyákat rajta – ahogy sikerül. Elkeverjük az olíva és mozzarellagolyókkal (vagy még azt is darabolhatjuk, de ez a lényegen úgysem változtat). Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal locsoljuk és hűtőbe tesszük, hogy “összeérjenek az ízek”. Mert azok már csak olyan összeérősek.

Fetakrémes olívás falatok és szavazás

Ismét egy gyors vacsoraötlet, olívabogyó kedvelőknek ízleni fog.





Hozzávalók:
250 g leveles tészta
200 g zöld spanyol olajbogyó
200 g feta sajt
4 ek tejszín
2-3 db szárított paradicsom (elhagyható)
fél citrom reszelt héja
1 kis gerezd fokhagyma


1. A leveles tésztát kinyújtjuk és kiszúróval köralakú formákat vágunk belőle.

2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy tepsit sütőpapírral bélelünk ki.

3. A fetasajtról leöntjük a levét és egy tálban villával széttördeljük. A szárított paradicsomot és a fokhagymát apróra vágjuk és a fetához adjuk. Belereszeljük a citromhéjat és hozzáöntjük a tejszínt. Botmixerrel turmixoljuk, hogy kenhető massza legyen belőle. Ha szükséges, adhatunk hozzá még pici tejszínt.

3. A leveles tészta köröket megkenjük (jó vastagon) a krémmel, a sütőpapíros tepsire helyezzük őket és a végén minden kis megkent lapra ráhelyezünk 4-5 db olajbogyót.

5. 20 perc alatt készre sütjük.

Fetás-olivás spagetti

Három hónapnyi masszív magyar konyha után, ami olyan óriási segítség volt, hogy ha nem lenne a szupercuki unoka, akkor nem is tudom, mivel hálálnánk meg a szüleinknek. Szóval a három hónap ellátás után ezzel tértem vissza a konyhába. Persze, nem egy nagy etwas, de volt előtte leves is, utána desszert is, úgyhogy végeredményben örültem magamnak:) És jól is esett, nyilván.

Hozzávalók:
spagetti
feta sajt
olívabogyó
(ha van, koktélparadicsom)
klasszik pesto

A spagettit megfőzzük. Ha kész, leszűrjük, hozzákanalazunk pár evőkanál pestót és megforgatjuk benne, majd tálaláskor olívabogyót és morzsolt fetasajtot szórunk rá. Komoly recept, ugye?:)

Olivás túrókrém

Ez is a piknikre készült. Mert a piknikezés egyik alaptétele, hogy vigyél kenyeret és valami kencét/mártogatót. Tehát vittünk mi is kencét és rákentük a kenyérre, mert példamutató piknikezők vagyunk. Bizony.

Hozzávalók:
25 dkg túró
4-5 ek natur joghurt/tejföl
1 fej vöröshagyma
1 fokhagymagerezd
3-4 ek olívabogyó
só, bors – elhagyható

Mindent egy aprítógépbe mérünk és simára pürésítjük. Ha nincs aprítógépünk, akkor a hagymákat és az olívát apróra vágjuk és alaposan kikeverjük a túróval és a joghurttal. Kenyérre kenve igen jó.

Forrás: Tamás Jenő: Olíva c. könyve

Provence-i lepény

Nem kiemelkedő, de jó. Vagy kiemelkedően jó. Vagy nem jó, de kiemelkedő. Lehet tippelni, hogy milyen ez a lepény. Én a bepötyögésben elfáradtam, úgyhogy nincs duma, csak recept.

Leveles tészta
A szószhoz:
3 kisebb kaliforniai paprika
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
fél kk szárított oregáno
400 g darabolt (chopped) paradicsom
1 ek vörösborecet

A feltéthez:
100 ml olívaolaj
1 nagyobb padlizsán felszeletelve
1 ek szárított bazsalikom
3-4 db paradicsom felszeletelve
1 marék friss bazsalikom
20-25 db fekete olívabogyó
100 g mozzarella
50 g gouda sajt

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és előkészítünk egy nagy tepsit
2. A paprikákat félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, és felkockázzuk. Az olívaolajat felhevítjük, rádobjuk a paprikát, a fokhagymát és az oregánót és 5-8 percig pirítjuk, vagy addig, míg a paprika el nem kezd puhulni. Ha már puhul, hozzáadjuk a paradicsomot és a vörösborecetet és fedő nélkül 10-15 percig főzzük együtt, kevergessük néha, a végén pedig sózzuk, borsozzuk, aztán hagyjuk kihűlni.
3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsire kevés olívaolajat locsolunk, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket, ráöntjük a maradék olívaolajt, megszórjuk sóval, borssal és szárított bazsalikommal. 20-25 percig sütjük, míg a padlizsánszeletek pirulni nem kezdenek. Ha kész, a szeleteket kisebb kockákra vágjuk.
4. Közben kinyújtjuk a levelestésztát, jó nagy kört formázunk belőle, a peremét felhajtjuk – én állítható méretű tortaformát használtam. Rákenjük a paprikás-paradicsomos szószt, rátesszük a padlizsánt, a paradicsomszeleteket, az olívabogyókat, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal szórjuk meg. Majd a legvégén rászaggatjuk a mozzarellát és a reszelt goudát és 25-30 percig sütjük. Az a jó, ha a sajt és a leveles tészta széle is kezd pirulni.

Forrás: Good Food

Provence-i csirkemell

Hmm, Provence-ra gondolni mindig jó. Kicsit haragszom is a világra, azért hogy Provence-t szeretni ma már szinte modoros. Ha azt mondod, odavagy Provence-ért és/vagy neadjisten még Toszkánáért is, sablonosnak tűnsz. Lehet, hogy ez manapság trendi, de nálam a mánia nem Peter Mayle és Frances Mayes könyveinek olvasásában merül ki, nem ott kezdődött és nem is ott végződik. Majd egyszer ezt még alaposabban is kifejtem, talán majd nyáron, most maradjunk ennyiben, ha már ez a csirke ezt a nevet kapta, nyilván a szardella, fokhagyma, olíva alapján, akkor legyen így. Nem azt mondom, hogy azonnal megelevenednek a levendulamezők lelki szemeim előtt, ha ezt az ételt esszük, de mindenesetre nem egy tiroli sípálya jut eszembe róla.

Hozzávalók:

50 dkg paradicsom
1 kg csirkemellfilé
só, bors
2 ek olívaolaj
5-6 gerezd zúzott fokhagyma
3 ek szardellapaszta
1,2 dl száraz fehérbor
2 dl húsleves alaplé
15 db olívabogyó apróra vágva
2 ek vaj
1 ek bazsalikom

1. A paradicsomot forró vízbe dobjuk kb 1 percre, majd kivesszük és könnyedén eltávolítjuk a héját és feldaraboljuk.
2. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk,
3. Az  olívaolajon  serpenyőben hevítjük, belerakjuk a csirkemell szeleteket és mindkét oldalukat 4-5 percig sütjük.
4. A szardellapasztát és a zúzott fokhagymát közepes lángon kevergetés mellett fél percig hevítjük, majd hozzáadjuk a bort és felforraljuk. Ha felforrt, hozzáadjuk a paradicsomot, a húslevesalaplevet és az olivabogyót és kis lángon 10-12 percig főzzük, a végén hozzákeverjük a vajat, majd a csirkemellekre kanalazva tálaljuk.

Mi krumplipürével ettük. Jó volt így.
Forrás: TvPaprika magazin

Mai zene: Spoon: The Underdog

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!