Csak a Puffin

Mustáros máj

Minden jel arra mutat, hogy van még talonban egyszerű és nyulas recept. Hát ez is az. Ennél már nehéz lenne egyszerűbbet.

Hozzávalók:
50 dkg nyúlmáj
2 kisebb fej vöröshagyma
2 ek olaj
2-3 ek mustár

1. A májat alaposan megmossuk és felvagdossuk kisebb darabokra, összekeverjük a mustárral és félretesszük
2. A hagymát félkarikákra vágjuk és az olajon egy serpenyőben üvegesre dinszteljük. Ha már üveges, hozzáadjuk a májat és közepes lángon, kevergetve kb 10 percig sütjük, vigyázva, hogy ne keményedjen meg a máj, de átsüljön. A végén adhatunk hozzá kevéske majorannát, de el is hagyhatjuk.

Krumplipürével ettük.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Lecsós szelet

A lecsót szeretjük, a nyulat szeretjük, akkor a kettőt együtt miért ne, ugye?:)

Hozzávalók:
0,5 kg pecsenye nyúlhús – színhús
só, bors, olaj

A lecsóhoz:
5-6 ek zsír
4 közepes fej vöröshagyma
5-6 db TV paprika
5 db paradicsom

1. A hagymát félkörökre karikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. A húst megmossuk, négy nagyobb szeletre vágjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.
2. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a hússzeletek mindkét oldalát.
3. Közben a zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és közepes lángon 6-8 percig fonnyasztjuk, majd hozáadjuk a paprikát, 2 nagy csipetnyi sót és közepesnél alacsonyabb lángon pároljuk jó sokáig. Le is fedjük, néha átkeverjük, majd 15 perc elteltével kb, ha már puhult a paprika, hozzáadjuk a paradicsomot is és közepes lángon főzzük kb 30 percig. A vége előtt kb 15 perccel belerakjuk a megpirított hússzeleteket is, és így főzzük a továbbiakban.

Kenyérrel tunkolva príma lesz.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Mustáros-fehérboros combok

Még nincs vége a nyúlrecepteknek, ez is az egyszerű széria része.

Hozzávalók:
3-4 nyúlcomb
2-3 ek mustár
2 dl fehérbor
1-2 fej vöröshagyma
só, bors, olaj

0. A hagymát felkarikázzuk, a mustárt jól elkeverjük a fehérborral.
1. A combokat megmossuk, sózzuk, borsozzuk, majd serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a combokat és mindkét oldalukat megpirítjuk 10-15 perc alatt.
2. Ha megpirultak a combok, kivesszük őket, a maradék zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, majd visszatesszük a combokat, ráöntjük a mustáros fehérbort és felforraljuk. Ha kész, az egészet átöntjük egy jénaiba, vagy bármilyen más sütőtálba és sütőbe toljuk. 200 fokon kb 50 percig sütjük. Közben 1-2x átforgatjuk a combokat.

Tepsis krumplival ettük.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Rántott máj

Most az a helyzet, hogy nagyon egyszerű nyulas receptre van szükség, ezért lett májpástétom helyett sima rántott máj. Nem is bánom. A máj olyan nálam, mint a gomba, rántva is imádom, pirítva is, szinte bárhogy. Sikerült is tegnap rosszullétig tolni…

Hozzávalók:
nyúlmáj
liszt
tojás
zsemlemorzsa

olaj

1. A májat megmossuk, ha akarjuk, kisebb darabokra vágjuk, de ha nem akarjuk, akkor nem. Ez esetben jó nagy májdarabok lesznek, kb tenyérnyi.
2. Előkészítjük a panírozást: egy tányérba lisztet szórunk, egy másik tányérban felverünk 1-2 tojást, egy harmadik tányérba pedig zsemlemorzsát szórunk. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, de nem nagyon forróra, csak közepes lángon.
3. A májat bepanírozzuk, vagyis megforgatjuk lisztben, aztán a tojásban, végül a zsemlemorzsában is, ezután, ha akarjuk picit megsózhatjuk, de nem muszáj. Az olajban kisütjük.

Krumplipürével ettük.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Citromos-sajtos bundában rántott hús juhtúrós krumplipürével

Jó hosszú cím, ha? Benne is van minden, kb le sem kellene írnom a receptet. Na de mégis. Szóval.

Hozzávalók:
fél kg nyúllapocka
só, bors
liszt
2-3 tojás
zsemlemorzsa
10 dkg reszelt sajt (gouda)
1 citrom reszelt héja (2-vel még jobb)
olívaolaj

krumpli
vaj
juhtúró

1. A húst megmossuk, sózzuk és borsozzuk, és előkészítjük a panírozást: egy mélytányérba lisztet szórunk, egy másikba 2-3 tojást felverünk, egy harmadik tányérba pedig zsemlemorzsát adagolunk, hozzákeverjük a citromhéjat és a reszelt sajtot.
2. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra és alaposan olívaolajjal meglocsolunk egy tepsit. A húst bepanírozzuk, a tepsibe rakjuk sorban egymás mellé, meglocsoljuk olívaolajjal és sütőbe toljuk kb 40 percre. 20-25 perc elteltével megfordítjuk.
3. Közben elkészítjük a krumplipürét. Enyhén sós vízben megfőzzük a krumplit, majd ha megfőtt, leöntjük róla a vizet, hozzákeverjük a vajat, a juhtúrót és simára keverjük.

(Nem biztos, hogy a hús másik fele is ilyen “szép” lesz, nekem az egy kicsit odaragadt a tepsihez, bár én kevés olívaolajat öntöttem alá, szóval lehet, hogy az megoldás lesz, de mindenesetre az a lényeg, hogy az egyik fele ilyen, a másik nem biztos:) Attól még az íze príma.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Nyuszinyárs

A nyúlgerinc filézve nem olcsó. Mit nem olcsó, drága. De ha kezünkbe akad, érdemes megkóstolni. Valahogy még az illata is jó és finom, jó omlós is, ezzel a kecskesajt-bacon kombóval meg egyenesen pompás. Nagyon jót tesz neki a puha kecskesajt. Barbecue-szósszal illetve alma/körtechutney-val ettük

Hozzávalók:
500 g nyúlgerincfilé
15-20 dkg bacon
10-15 dkg kecskesajt

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Előkészítünk egy pecsenyesütő tepsit.
2. Felkockázzuk a húst, a bacont és a kecskesajtot is, és felváltva nyársra húzzuk a kockákat.
3. A tepsibe rakjuk, lefedjük az egészet alufóliával, kevés vizet öntünk a tepsibe és betoljuk a sütőbe 20-30 percre. Ha jól átpárolódott, akkor levesszük az alufóliát és sütjük még 15-20 percig. Néha megforgatjuk, hogy minden oldalon megpiruljon.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!