Csak a Puffin

Sajtos-pestos muffin

Reggelire, piknikezéshez, strandra, útra, vagy akár buliba sós nasiként. Belül ráadásul meglepetés vár:) ott a finom kis pesto, amit meg lehet még segíteni egy kis szárított paradicsommal, vagy akár feta sajt kockával, olívabogyóval.

3

Hozzávalók 12-15 darabhoz:
2 tojás
8 dkg puha vaj
13 dkg túró
1 dl tej
20 dkg búzaliszt
8 dkg reszelt sajt (gouda/cheddar)
1 mk. só
1 ek. sütőpor
2-3 ek. pesto

A tojásokat kikeverjük a puha vajjal, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a tejet, és elkeverjük.  Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sót és a sütőport, elkeverjük, majd beleszórjuk a reszelt sajtot is és összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett muffinsütőbe adagoljuk a masszát: 1 kanálnyi tésztát a mélyedésbe teszünk, rákanalazunk egy mokkáskanálnyi pestót, majd egy újabb evőkanálnyi masszát teszünk rá – úgy, hogy a mélyedések kétharmadáig érjen a tészta. 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

sajtos pestos muffin

Szupercsokis muffinok eperrel és banánnal

Útravaló sütinek, reggelire, uzsonnára, ebéd utáni desszertnek – teljesen mindegy mi a funkciója, percek alatt el fog tűnni. Az eper és a banán a gyümölcsök George Clooney-Brad Pitt párosa. Vagy Matt Damon-Ben Affleck is lehet. Egyedül is szeretjük mindkettőt, ők szeretik egymást és mi is szeretjük őket együtt is. A match made in heaven tökéletes megtestesülései.

szupercsokis

Hozzávalók kb. 12 db-hoz:
1 db tojás
75 g cukor (lehet több is)
1 kis pohár natúr joghurt
0,6 dl étolaj
130 g liszt
fél teáskanál szódabikarbóna
40 g kakaópor
100 g eper
1 db banán
80-100 g étcsoki

1. Az étcsokit apróra vágjuk, az epret kicsumázzuk, megmossuk és felkockázzuk. A banánt is kis darabokra vágjuk

2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy muffinsütő formát, a mélyedéseket kivajazzuk/muffinpapírt rakunk bele.

3. A tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és az olajat és elkeverjük.

4. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a kakaóporral és a másik tál tartalmához adjuk. Összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk az előkészített epret, banánt és étcsokit és összekeverjük.

5. A muffinsütő mélyedéseibe adagoljuk, kb. 2/3 magasságig és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Az alapötlet Szofikától jött. 

A facebookon is megtaláltok, itt egész pontosan. 

szupercsokis 2

Banános muffin minden nélkül (tej, cukor és lisztmentes)

Hah, itt a puffinon ilyen recept, jó mi? Pedig igen. Sodródok az árral, most, hogy a csapból is a paleo és a mindenmentes táplálkozás folyik, nehéz nem észrevenni a “trendet”, így – egyelőre – kísérleti jelleggel teszünk egy kis roadtripet a sötét helyett napos oldalra, meglátjuk milyen sikerrel.

A blog eddig nyilván nem erről volt híres, van is, aki pont ezt szereti, hogy nincsenek “fura” dolgok, de közben meg egy csomóan kérdezitek, írjátok, hogy mit mivel lehet helyettesíteni, szóval bízom benne, hogy nem fogtok elpártolni. (Nem lesz egyébként minden egyes recept mindenmentes, mivel egy csomó receptem vár még a sorára, és a srácok egyébként is kapnak “mást” is, úgyhogy no worries.) 
Egyelőre barátkozunk a liszt helyetti lisztekkel és a tej helyetti tejekkel, majd jól elmondom, hogy alakul a liaison. Azt tudom, hogy nálam például a teljes kiőrlésű liszt nem nagyon, vagy helyesebben nagyon nem jött be – nem mintha most számítana, mivel a gluténmentes körből azok is kiesnek, szóval ezt csak úgy mondom.. A “hogyan tegyünk tönkre egy tökéletesen működő receptet és olvasszuk le a lelkes mosolyt a férjünk arcáról” versenyben a teljes kiőrlésű liszttel készült pizza mindenképpen dobogós, de elevenen él az emlékezetemben 5-6 évvel ezelőttről egy korpából készült muffin is, ami szintén inkább ölni jó, mint enni. Ha ettél már rémeset, hát az az. Ezektől megkímélek mindenkit, csak olyat fogok közölni mentes-témában, ami tényleg ízlik.
Úgyhogy jönnek a nyírfacukros, spéci lisztes témák – meglátjuk, milyen sikerrel. Őszinte leszek, mást ne várjatok. Az biztos, hogy nem olcsó dolgok ezek, legalábbis vannak, amik nem olcsók. Erre persze az a válasz, hogy inkább költsük erre, mint aztán pár év múlva gyógyszerekre a pénzt. Hát lehet, igen, van ebben valami. 
Elsőként itt ez a muffinrecept. Reggelire, tízóraira kiváló, csak a csomagolással kell vigyázni, mert nagyon mázgás, zsíros nyomokat hagy, úgyhogy csak óvatosan, ne a vadiúj tankönyv mellé rakjátok a gyerek táskájába. 
Hozzávalók kb. 12 db muffinhoz:
1 db banán
2 db tojás
2 evőkanál nyírfacukor
200 ml kókusztej (konzerv, de lehet saját készítésű is, nem egy rocket science)
100 ml víz
1 tk vanília kivonat
2 ek kókuszolaj  (ez helyettesíti a vajat, nincs kókuszíze, nem is drágább a vajnál amúgy)
100 g szárított áfonya
80 g dió 
150 g zabpehely
50 g kókuszreszelék
1 tk szódabikarbóna
1. A diót apróra vágjuk, a zabpelyhet sodrófával apróbbra törjük/aprítógéppel kicsit ledaráljuk (nem teljesen).
2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy muffinformát. Muffinkapszlikkal béleljük ki a mélyedéseket.
3. Egy tálba kimérjük a zabpelyhet, diót, kókuszreszeléket, szódabikarbónát és szárított áfonyát és elkeverjük.
4. Egy másik tálban elkeverjük a kókusztejet, a vizet, a kókuszolajat, a tojást, a nyírfacukrot és a vaníliát és hozzákeverjük a villával szétnyomkodott banánt is. 
5. A két tál tartalmát összekeverjük, majd a muffinformába adagoljuk és kb. 20 percig sütjük. (Itt most nem kell úgy számolni, mint a szokásos muffinoknál, hogy 2/3-ig töltjük a mélyedést, mert ez nem fog annyira megnőni, sőt, alig nő meg.)
Innen van a recept alapötlete. Paleonak nem paleo, mert ha jól tudom a zabpehely miatt nem az, és emiatt talán a gluténmentesség is kérdőjeles.
És hogy hol lehet beszerezni, ez még a gyakori kérdés. Én ezt a webáruházat ajánlom, itt kb. minden van, ami kellhet. Egyébként tudtok 10% kedvezményt is kapni, ha beírjátok a puffin12 kuponkódot a vásárlás során, úgyhogy ennyi jó hír van.

Csokis-marcipános muffin

Egy kis naranccsal megspékelve. Mert ha már csokis, nehogy már ne legyen narancs benne, ugye?:) A marcipánt darabosan érdemes belerakni, mert ha például reszeljük, akkor aztán az egészből nem érződik semmi. Szóval jobb az, ha darabos.

Hozzávalók:

3 db tojás
100 g cukor
10 g vaníliás cukor
fél dl olaj
2 dl tej
1 narancs reszelt héja
300 g liszt
fél tasak sütőpor
1 ek kakaópor
100 g étcsoki
100 g marcipán
0. Az étcsokit kis kockákra vágjuk és előkészítünk egy muffinsütőt. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 
1. A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk az olajat, a tejet és a narancshéjat és jól összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport és kakaóport és alaposan összekeverjük.
3. Beletépkedjük a marcipánt és hozzáadjuk a csokikockákat is és így is átkeverjük a masszát, majd a muffinsütő mélyedéseibe adagoljuk (kb 2/3-áig) és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Őszibarackos-csokis muffin

Hogy még mindig hogy felragyog Laci arca, ha megkérdezem, mit süssek neki az útra/reggelire, és kipattan a fejéből a muffin ötlete:) Szezontól függően az aktuális gyümölccsel. Hihetetlen, milyen hálás tud lenni:)

Hozzávalók 6-7 db mini muffinhoz:
6 dkg vaj
5 g vaníliás cukor (kb fél tasak)
5 dkg cukor
1 tojás
5 dkg tejszín
8 dkg liszt
fél ek. kakaópor
fél tk sütőpor
csipet szódabikarbóna
4-5 dkg étcsoki
1 őszibarack

1. A barackot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, a csokit apróra vágjuk, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinsütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral).
2. Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, tejszínt.
3. Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
4. A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és a barackkockákat, a muffinformákba kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Ribizlis muffin

Ilyen az, amikor nincs szöveg.

Hozzávalók:
250 g liszt
150 g cukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
0,75 dl olaj
1 kicsi natúr joghurt
30 dkg ribizli

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy muffinsütő formát. A ribizlit megmossuk és “leszemezzük”.
2. A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot és jól elkeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, és ezt a tojásos masszához keverjük.
3. A masszához óvatosan hozzákeverjük a ribizlit is, majd a muffinforma mélyedéseibe adagoljuk, úgy, hogy kb ¾-ig legyen. Sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük.

12 nagy és 6 kicsi muffin lett belőle.

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Almás-csokis muffin

Kis éji muffin. Éjfélkor készült a Super Bowl éjszakáján. Elvégre valamivel el kellett ütni az időt.

Hozzávalók 12-16 db muffinhoz:
12 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg natúr joghurt
3 tojás
12 dkg cukor
17 dkg liszt
1 dkg kakaópor
1 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
50-80 g étcsoki kis kockákra vágva
3 alma megpucolva, kis kockákra vágva

1. Az almát és a csokit előkészítjük, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinsütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral
2. Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, joghurtot.
3. Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
4. A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és az almakockákat, a muffinformákba kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Kivis muffin

Valaki írta a múltkor, hogy muffinról írni nem is ér már gasztroblogon. Hát pronyó vagyok, vállalom:), de túléléshez sokszor sütök muffint. Mikor nincs kenyér itthon, de mondjuk nulla kedvem van kenyeret sütni, és mégis kellene valami reggeli L-nak, vagy mikor utazunk valahova, akkor az útra, jöhet a muffin simán.

Hozzávalók:
12 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg natúr joghurt
3 tojás
12 dkg cukor
17 dkg liszt
1  dkg kakaópor
1 tk sütőpor
0,5 tk szódabikarbóna
50-80 g étcsoki kis kockákra vágva
4 kivi megpucolva, kis kockákra vágva

1. A kivit és a csokit előkészítjük, a vajat megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinsütőformát előkészítjük (ha szilikonos, akkor csak tepsire rakjuk, ha nem szilikonos, akkor kivajazzuk és megszórjuk kakaóporral.
2. Egy nagy tálban robotgéppel elkeverjük a vajat, cukrokat, tojásokat, joghurtot.
3. Egy másik tálba kimérjük és elkeverjük a lisztet, kakaóport, sütőport és szódabikarbónát.
4. A két tál tartalmát összeöntjük, elkeverjük, hozzáadjuk a csokikockákat és a kivikockákat, a muffinformákba kanalazzuk és kb 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Muffinállvány, muffinsütőformák és kapszlik a Gasztroshopban.

Rég volt már zene, hát íme most megint egy: Rob Thomas: Her diamonds

Csokis narancsos muffin

Konyhai karrierem hajnalán – mint nyilván sokan mások – én is muffinnal indítottam, állandóan újabb és újabb recepteket próbálgattam, egészen addig, míg elegem nem lett a muffinsütőforma takarításából. Akkor aztán vagy két éven keresztül egyet sem csináltam, majd lett egy szilikonos formám, meg egyszercsak derültégből többszáz muffinkapszlim és újra sütöttem párat. Ez a csokis narancsos az egyik alltimefavourite. Most meg hirtelen lett egy minimuffinsütőm is, így pár kanál masszát abban sütöttem ki, hát tiszta heurékaflash volt. Pont azt a tulajdonságát sikerül így kiküszöbölni a muffinnak, amit nem szerettem benne, márpedig, hogy bazinagy. A minimuffinok éppen megfelelő méretűek. Minimuffin rulez! Már csak egy szilikonos minimuffinsütőt kell begyűjtenem és jöhet a muffinreneszánsz.

Hozzávalók kb. 18 db nagyméretű muffinhoz:
12 dkg cukor

2 tojás
3 ek vaj olvasztva
1,8 dl tej
1 ek rum
28 dkg liszt
csipet só
2 ek sütőpor
5 gr kakaópor
20 dkg étcsoki apróra vágva
2 tk reszelt narancshéj

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A nemszilikon muffinsütőt kivajazzuk, vagy teszünk bele kapszlit. Szilikonformával nincs teendőnk.
2. Egy tálba adagoljuk a hozzávalókat a fenti sorrendben, jól összekeverjük és a muffinformába kanalazzuk. (lehetne külön a száraz és külön a nemszáraz hozzávalókat kevergetni, aztán egy nagy tálban egyesíteni és így elkészíteni a masszát, de én már nem szoktam ezzel kínlódni)
3. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Biztos, hogy nem a saját találmányom, de per pillanat gőzöm sincs, hogy annak idején honnan vettem a receptet, akkoriban még nem gondoltam, hogy publikálni is fogom. Keresem.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!