Csak a Puffin

Almás-mézes süti

Nemrég felkértek, hogy készítsek egy süteményt a X. Judafest sütiversenyére alma-méz témában, és mivel a téma is tetszett, és a felkérés is nagyon megtisztelő volt, gyorsan igent is mondtam. Azzal nem számoltam persze, hogy mindenféle fura történések miatt fenekestül felfordul az a hetünk, így végül kicsit izgalmas körülmények között készült el a süti, gyakorlatilag az éj leple alatt szüleim konyhájában…majdhogynem vakon. Na jó, nem vakon, de már mindenki aludt, nagy csendben és kicsi fénynél kellett ügyeskednem, és bár másnap, amikor lefotóztam és megkóstoltam, éreztem, hogy jól sikerült, arra azért nem számítottam, hogy meg is nyerem a sütiversenyt. Pedig de!:) Nagy meglepetés volt, és szuper boldog voltam, mert állítólag azok, akik kóstolták “ódákat zengtek róla”:) Hát íme a recept:

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához:
12,5 dkg puha vaj
8 dkg kristálycukor
2 db tojás
12,5 dkg natúr joghurt
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
2 db közepes méretű alma (savanykásabb típus a jobb!)

A tetejére:
10 dkg barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg hideg vaj
5 dkg dióbél
Tálaláshoz:
méz
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát. Kivajazzuk-kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki.
2. Először elkészítjük a tetejére a morzsát: a dióbelet durvára vágjuk, a cukorhoz hozzáadjuk a fahéjat, és kézzel összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a dióbelet, és félretesszük.
3. A tésztához a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport és szódabikarbónát, majd az egészet a tojásos-joghurtos keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd meghámozzuk és felkockázzuk az almát, és ezt is belekeverjük.
4. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, a tetejére rászórjuk a diós-fahéjas morzsát, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük (tűpróbával teszteljük), majd ha kihűlt, mézzel meglocsolva tálaljuk.

Kakaós mézeslabdák

Én is alig hiszem, de csak néhány éve kaptam rá a mézeskalácsozásra, akkor jöttem ugyanis rá, hogy milyen finom is tud lenni egy jól sikerült házi mézeskalács. A puszedliről nem is beszélve. Huuu, egy jó mézespuszedli… főleg ha töltött, és még egy kis csokiban is megmártottuk… Amióta ez a felismerés utolért, mindig van itthon 1-2 plusz üvegnyi jó minőségű méz, mert bár nem vagyok egy óriási mézexpert, egész jól ráéreztem már méz és méz közötti különbségekre, és tudom nagyjából, hogy melyiket használjam sütihez, melyiket a torokfájásra, és melyiket nyersen, egy kis crostinire csorgatva például.

Nemrég voltam is egyébként Gödöllőn a Magyar Méhészeti Múzeumban egy mézes-kiránduláson, ami a Mézzel-lélekkel nevű kampány része volt. Ez egy olyan kezdeményezés, aminek a magyar termelői méz népszerűsítése a célja, Magyarország ugyanis egy igazi óriási mézesbödön:) Kb. 20 ezren tartanak méhet az országban, a többség vidéken méhészkedik, de Budapesten is van 100 méhészet, sőt, vannak úgynevezett közösségi méhészetek. (Külföldön egyébként vannak már ún. urbán méhészek is, akik New York vagy épp Párizs belvárosában egy bérház vagy épp az Operaház tetején lévő teraszon méhészkednek. Érdekes, nem?:)  Magyarországon a méhészek összesen évente kb. 25-30 ezer tonna mézet termelnek meg, Európa akácméz termelésének nagy részét a magyar méz teszi ki, de készül itthon virágméz, napraforgóméz, repceméz, gesztenyeméz is – és persze még sok egyéb. Ennek ellenére a hiperek és üzletek polcain többnyire importált, ázsiai eredetű mézeket találunk – míg a tiszta eredetű, magyar termelői mézeket csak a termelőktől lehet beszerezni. Pont ez egyébként a Mézzel lélekkel egyik legfontosabb célja, hogy egyértelműen felismerhetővé tegye a magyar mézeket: egyedi, termelői mézesüveg és zárszalag jelzi, ha jó minőségű, magyar termelői mézhez van szerencsénk. Szóval figyeljetek, nézzétek meg a jelzéseket, és keressétek a magyar mézet!

termeloi_magyar_mez

mezes-labda-01

És akkor most térjünk vissza a recepthez!:)

Hozzávalók kb. 2 tepsire való adaghoz:

15 dkg méz
8 dkg puha vaj
36 dkg liszt
7 dkg cukrozatlan kakaópor
10 dkg porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 db tojás
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl (esetleg +1)

1. A mézet és a vajat egy lábasban összeolvasztjuk, a lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, hozzáadjuk a kakaóport és a mézeskalács fűszerkeveréket, és összeforgatjuk.

2. A tojást és a tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tejfölt, és a vajas-mézet, majd az egészet a száraz hozzávalókra öntjük. Összekeverjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk a kissé ragadós tésztát, és pihentetjük kb. 15 percig.

3. Sütőpapírral bélelünk ki két nagy tepsit, és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Gombócokat formázunk a tésztából, a sütőpapíros tepsire tesszük őket, és 12 perc alatt készre sütjük.

mezes-labda02

Epres desszert - a májusi kanalas orvosság

Epres és ha akarjuk rebarbarás is. De nem kötelező rebarbarázni, simán mehet csak eperből, tökéletes lesz az a verzió is. Hogy ne lenne az, hiszen az eperről beszélünk. Nem is tudom, hogy lennénk meg nélküle..

poharkrem 5

 

Hozzávalók:
2 dl hideg tejszín
2 dl natúr joghurt
3 evőkanál méz
fél citrom reszelt héja

6-8 db zabkeksz vagy mézes keksz

A rebarbarás-epres kompóthoz:
20 dkg rebarbara
20 dkg eper
5 dkg (házi) vaníliás cukor
2-3 evőkanál facsart narancslé

1. A rebarbara végeit levágjuk, szárát feldaraboljuk. Az epret kicsumázzuk, feldaraboljuk.
2. A cukorral és a facsart narancslével együtt egy lábasba tesszük az epret és a rebarbarát és közepes lángon 8-10 perc alatt sziruposra főzzük. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.
3. A kekszet egy nylonzacskóba tesszük, és klopfolóval morzsásra törjük.
4. A mézet és a citrom reszelt héját elkeverjük a natúr joghurtban. A tejszínt kemény habbá verjük és összeforgatjuk a mézes-citromos joghurttal.
5. Kisebb poharakban összeállítjuk a desszertet: A pohár aljába kanalazunk 1-2 kanál kompótot, rászórunk egy kisadag kekszmorzsát és erre kanalazzuk rá a joghurthabot. A tetejét meglocsoljuk a kompót levével és kevés morzsát is szórunk rá.

Itt találjátok a facebook oldalamat, ha keresnétek. 

desszert2

 

Egészséges reggelik: kókuszos granola

Igen, végre elindul ez az egészséges rovat, amire már sokan régóta vártatok. Lesznek laktózmentes, gluténmentes, néha-néha paleo receptek is, de az őspuffinosoknak sem kell aggódni, ez csak egy új rovat lesz, maradnak a masszív cukros-lisztes-tejtermékes desszertek is. Így talán tényleg mindenki talál majd itt hasznos recepteket. Becsszó, kitartó leszek.

granola

 

Hozzávalók:
5 dkg tökmag
10 dkg napraforgómag
8 dkg kókuszreszelék
5 dkg szezámmag
5 dkg szeletelt mandula
10 dkg dióbél
10 dkg zabpehely
2 evőkanál méz

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy közepes méretű tepsit / sütőtálat.

2. A dióbelet durvára vágjuk, majd a méz kivételével minden hozzávalót egy tálba mérünk. Összekeverjük és a keveréket a sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Meglocsoljuk a mézzel és kb. 40 percig sütjük, közben 2-3x átkeverjük, hogy mindenhol megpiruljon.

3. Ha kész, hűlni hagyjuk a granolát, majd mandulatejjel, kókusztejjel leöntve jól megesszük reggelire.

granola02

10 perces (egészséges) karácsonyi desszert

Villámgyorsan elkészül, egy nehezebb ünnepi ebéd/vacsora után tökéletes könnyed levezetés és még finom is szerencsére:)  Az a lényeg, hogy valami szép színes gyümölcsöt válasszatok, mert akkor a fentieken túl még szép is lesz. Kivivel és gránátalmával készültek az enyémek, de lehetne egyébként akár mandarin, mangó, vagy maracuja is rajtuk, azokkal is szépek lennének. Ha nem idegenkedtek a mirelit gyümölcsöktől, akkor eper és málna is jöhet a tetejére!

Szóval, ha véletlenül elúszol a főétellel, vagy egyszerűen úgy jön ki a lépés, hogy nincs időd már pepecselni a desszerttel, de mégis kellene valami kis édesség, akkor ezt nyugodtan bedobhatod. Majd legközelebb sütsz zserbót, bejglit és egyebeket.:)

Az meg már tényleg csak a bónusz, hogy viszonylag egészséges is.

desszert allo

Hozzávalók 4 főre:
6 dl natúr joghurt
kb. 7-8 dkg méz (ízlés szerint csökkenthető/növelhető)
2 mokkáskanál mézeskalácsfűszer
5-6 db zabkeksz
5-6 db kivi vagy 2-3 db gránátalma

 

1. A joghurtot egy tálba mérjük és elkeverjük a mézzel és a mézeskalácsfűszerrel. Megkóstoljuk és ízlés szerint még növelhetjük a méz mennyiségét.

2. A zabkekszet durvára vágjuk/törjük, a kivit meghámozzuk és feldaraboljuk. Ha gránátalmát használunk, akkor félbevágjuk és belsejét kikanalazzuk.

3. Szép, 1-2 dl-es poharakat készítünk elő és összeállítjuk a desszertet:  a pohár aljára egy kis gyümölcsöt szórunk, rákanalazunk egy adag mézeskalácsos joghurtot, rászórunk egy réteg kekszmorzsát, majd ismét joghurt következik és a tetejére ismét gyümölcs.

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnéd esetleg.

desszert fekvo 2

Mandulás-kókuszos golyók

10 perc alatt megvan és kb. 5 perc alatt elfogy. Jó kis mandulás-kókuszos finomság (finomított) cukor, tejtermék és liszt nélkül. Már majdnem paleo:) Mondanám, hogy vendégvárónak is tökéletes, de mire megérkeznek a vendégek, úgyis elfogy.

Így is nagyon finom, de kókuszreszelékbe hempergetve is! Csak mondom.

golyok 10 perc alatt_570

 

Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz:
20 db szárított datolya (mag nélkül)
16 dkg kókuszreszelék
16 dkg darált mandula
6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál olívaolaj
12 dkg méz
1 teáskanál vanília kivonat (aroma) – elhagyható
3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor (vagy kókuszreszelék) a hempergetéshez

1. Az alapanyagokat aprítógépbe tesszük és összedolgozzuk.

2. A masszából nedves kézzel kis gombócokat gyúrunk – ha szükséges, 1-2 evőkanál vizet még hozzáadunk, – majd a gombócokat cukrozatlan kakaóporban/kókuszreszelékben hempergetjük meg.

 

Ez itt a facebook oldalam, ha esetleg keresnéd:) 

golyok 10 perc alatt fekvo

"Egészséges" kókuszgolyó

Mai divatos trendek szerint legalábbis az.  Se glutén, se tejtermék, se fehér cukor – huh, leírni is hihetetlen, hogy mindezek ellenére finom édességet kapunk, ugye?:) Pedig igen. Még akár a paleo szakosztály is benevezhet pár darabra. De ha csak simán finom falatokat akartok, akkor is próbáljátok ki.

sutotokos kokuszgolyo_600 2

 

Hozzávalók:

50 dkg sült tök

20 dkg darált mandula

10 dkg kókuszreszelék + a 10-15 dkg bevonáshoz

4 evőkanál méz

2 narancs reszelt héja

 

1. A sült, teljesen kihűlt sütőtök húsát kikanalazzuk és egy tálba mérjük az 50 dkg-ot.

2. Hozzáadjuk a mézet, a narancsok reszelt héját, majd a darált mandulát és végül a kókuszreszeléket. Összegyúrjuk és ha túlságosan ragad, adunk még hozzá kókuszreszeléket.

3. Állni hagyjuk néhány órán át (vagy akár egy éjszakán át), majd diónyi gombócokat formázunk belőle és kókuszreszelékben hempergetjük meg.

 

És ez itt a facebook oldalam, ha érdekelne.

kokuszgolyo fekvo

Joghurthab házilag - időutazás 5 perc munkával

Legalábbis nekem gyerekkor, de maradhatunk annyiban is, hogy a 80-as/90-es évek egyik kedvence a bolti választékból. Volt belőle meggyes, epres és citromos, és a kép alapján úgy tűnik, hogy zöldalmás is, de arra egyáltalán nem emlékszem. Arra viszont igen, milyen finom, könnyű kis hab volt. Ez pedig itt most a 21. századi verzió házilag (konkrétan a citromos),  kb. 5 perc munkával, nagyon hasonló ízélménnyel. Azonnal kanalazható, de ha van türelmünk várni, akkor 1-2 órára hűtőbe is rakhatjuk, úgy még finomabb lesz.

retro_danon hab

joghurthab

Hozzávalók 4-6 kis pohárnyi adaghoz:
2 dl hideg habtejszín
200 g natúr joghurt
1 citrom reszelt héja
(1 csomag zselatinfix) – elhagyható
3 evőkanál méz

1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtot, a citromhéjat és a mézet egy másik tálba mérjük és fél percig keverjük a habverővel. (Ha zselatinfixet is használunk, akkor azt is itt kell hozzákeverni.)
2. A tejszínhabot és a citromos joghurtot összekeverjük és kis poharakba adagoljuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.

A facebookon is megtalálsz, itt található az oldalam.

gyerekkori kedvenc citromos joghurthab

#eltűntposztoknyomában

A régi joghurthabokról készült kép innen van.

5 perces desszert

Vagy reggeli is lehet akár. Ha befőttes üvegben készíted el, akkor magaddal is viheted és lehet belőle tízórai. Csak rakd hűtőbe addig.

Tényleg 5 perc és tényleg nincs benne szinte semmi rossz. (Persze nyilván viszonyítás kérdése, de sokkal sokkal kevesebb rossz van benne, mint egy cukros-lisztes-zsíros süteményben pl., de tudom, hogy egy paleosnak ez is maga a bűn. Mindenesetre a puffinos standard édességekhez képest jóval egészségesebb.)

meggyes desszert

Hozzávalók 4 főre:

4 kis doboz natúr joghurt
4-6 evőkanál méz/porxukor
2 citrom reszelt héja
10 dkg zabpehely
20-30 dkg magozott meggybefőtt

1. A joghurtokat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a mézet és a citrom reszelt héját és összekeverjük.

2. Teheted pohárba, vagy befőttes üvegbe, mindegy teljesen, az a lényeg, hogy rétegesen adagold: minden pohár aljába szórunk 1-2 evőkanálnyi zabpelyhet, ráhelyezünk néhány szem meggyet, majd joghurtot kanalazunk rá. A pohár felénél ismét zabpehely következik, rá pár szem meggy és ismét joghurt, a tetejét pedig 1 vagy több szem meggyel díszítjük.

 

Ez meg itt a facebook oldalam. Ha keresnél, itt megtalálsz.

meggyes desszert_2

 

"Egészséges" csokis desszert

Egészséges. A szakácskönyvek és magazinok terminológiája alapján mindenképpen. Ha annyi kopejkám lenne, ahány olyan receptet láttam, amiben joghurt van, ezért aztán egészségesnek nevezik, hát miller lennék az biztos is. Szóval ez is pont úgy egészséges és csokisnak is tényleg csokis.

csokis joghurthab 2
Hozzávalók:

20 dkg natúr joghurt
2,5 dl hideg habtejszín
10 dkg  étcsokoládé
2-3 evőkanál méz

1. A csoki kb. 2/3 részét vízgőz felett, vagy kis lábasban, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.

2. A joghurtban elkeverjük a mézet, a tejszínt felverjük.

3. Ha teljesen kihűlt az olvasztott csoki, hozzákeverjük a joghurthoz és belereszeljük a maradék csokit.

4. A joghurtos-csokis keveréket összeforgatjuk a felvert tejszínnel majd poharakba adagolva tálaljuk.

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, itt találsz, ha keresnél:)

csokis joghurthab

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!