Csak a Puffin

Medvehagymás pogácsa

A húsvéti sós ez volt. A medvehagymát lehet szeretni, meg lehet túlhypeolt úri huncutságnak tekinteni, de hogy mennyire durván erős szaga van, azt nem lehet vitatni. Én mondjuk hamar telítődök vele, kb. n+10 perc után már fáj a fejem a tömény medvehagymaszagtól, ezért kell fürgén vagdosni, gyúrni, formázni. No meg egy töküres hűtő sem árt, de legalábbis ne a finom desszert mellé tegyük pihentetési célból a pogitésztát, mert nem biztos, hogy nem veszi át a medvehagyma szagát az édesség..

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 kk. cukor
2 púpozott kávéskanál só
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
1 csokor medvehagyma levél

Még egy tojás sárgája sütés előtt a pogácsák tetejére.

(Célszerű este begyúrni, egész éjjel hűtőben pihentetni – ugye mondtam, hogy kell az üres hűtő:) és másnap kisütni)

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Közben a lisztet a sóval és a vajjal elmorzsoljuk, a közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős masszát, a tejfölt, a tojássárgákat, és összegyúrjuk, majd hideg helyre tesszük.
2. A medvehagyma szárait levágjuk, leveleit lemossuk és apróra vágjuk.
3. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtjuk, rászórjuk a hagyma felét és feltekerjük, mint a beiglit.  A rúd két végét kicsit benyomkodjuk, hogy a hagymalevelek ne szóródjanak ki, és egyik végét felülre, a másikat aláhajtjuk, és a tetején egy kicsit az egészet lelapítjuk. 20 percig pihentetjük a hűtőben, lezárt edényben, hogy a hagyma nagyon durván erős szaga ne járja át a hűtőt.
4. Ha ezt megúsztuk, kivesszük a hűtőből, újra kinyújtjuk, rászórjuk a hagymalevél másik felét, és ismét feltekerjük, hajtjuk, lapítjuk, hűtőben pihentetjük.
5. A tésztát kb 1 cm vastagra nyújtjuk, tetejét éles késsel kb. egy harmadáig bevagdossuk és pogácsákat szaggatunk belőle.
6. Kivajazott tepsire rakjuk, kb. fél óráig pihentetjük, közben a sütőt 210-220 fokra előmelegítjük.  (A mi sütőnkben így lett jó, de lehet, hogy Nálatok alacsonyabb hőfok is elég lesz.)
7. A tetejét egy tojás sárgájával lekenjük, és addig sütjük, míg a teteje szép sárga nem lesz.

Anyósom gyűjtötte a receptet a netről. Hogy honnan, fogalmam sincs.

Medvehagymás-kacsazsíros kifli

Bővíteni kell a sós sütik tárát, mert nem csúszik az alkoholos nedű, ha nincs kísérő. Dehogynem, csúszik, kit akarok átverni?:) De legalább megágyazunk a bendőben az itókának. Az a lényeg, hogy ez a recept Nikinél pont kapóra jött. Megjegyzés: nem sikerül ám minden kifli szépre, ezek a jobb darabok, de vannak idétlenek is, úgyhogy ne keseredjetek el, ha nem lesz mind szép. Idővel majd menni fog. Vagy nem:) 

Hozzávalók 2 tepsihez (kb 40-50 db):
600 g liszt
3 dl tej
125 g vaj/kacsazsír
1 kk cukor
2 kk só (eredetileg 1 kk só, de nekem úgy sótlan volt)
25 g friss élesztő (vagy egy zacskó szárított)
4-5 ek aprított medvehagyma (elhagyható)

A tetejére:
1 tojás

1. A hozzávalókat egy tálba mérjük és dagasztókaros géppel, vagy kézzel alaposan összegyúrjuk. Letakarva kelesztjük 1-2 órán át. Én este begyúrtam és reggel sütöttem meg.
2. Ha megkelt, 5-6 részre szedjük, kinyújtjuk az egyes darabokat köralakúra. Mindegyik kört 8 cikkre vágjuk és feltekerjük a kis háromszögeket. Előkészítünk 2 tepsit, mindkettőt kivajazzuk, a sütőt pedig előmelegítjük 200 fokra.
3. A kész kiskifliket a tepsire helyezzük. Ha tele van a tepsi, akkor mindet megkenjük tojással, majd sütőbe toljuk és kb. 15 perc alatt készre sütjük. (Sütőtől is függ, az a jó, ha a teteje szép sárgás-barna színű)

Medvehagymás-kecskesajtos pogácsa

Ha van a mélyhűtődben medvehagyma… Nekem pl. nincs, de a múltkor kaptam egy adagot és ez lett belőle.. elég jó volt. Ízbolygó az ihletője!

Hozzávalók:
0,5 dl tej
1,25  dkg élesztő
5 dkg medvehagma
125 g vaj
30 dkg liszt
0,25 ek só
csipet bors
3 dkg kecskesajt
75 g tejföl
4 dkg túró
fél tojás sárgája
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, a medvehagymát apróra vágjuk. Ha felfutott az élesztő, minden további hozzávalóval összegyúrjuk és 1 órán át kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Kelesztés után kb 1,5-2 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, lisztbe mártott pogácsaszaggatóval pogácsákat vágunk, tepsire rakjuk, a maradék tojássárgájához tejfölt keverünk és ezzel lekenjük a tetejüket. 15-20 percig sütjük, az a jó, ha kezd kicsit pirulni a tetejük.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!