Csak a Puffin

Vaníliás csokis tekercs

Na akkor újra itt fiúk-lányok, vége a 40 receptes Dr. Oetker sorozatnak. Visszatérünk a normál kerékvágásba, köszi, hogy olvastátok azokat is, még ha kicsit másabbak is voltak, mint a szokásos puffinos-posztok:) Azér’ hihetetlen, hogy 3 héten keresztül kb. minden egyes nap sütöttem valamit, de volt, hogy egyszerre több sütit is, és a sors úgy intézte, hogy pont aznap törjem össze magam – vagy legalábbis a bokámat – , amikor az utolsó recepttel is elkészültem. Nem hamarabb, nem később, hanem pont aznap. Pont le tudtam adni mindent, és pont nem tudtam átadni magam a nagy szabadságnak:) Tudom-tudom, lehetne ebbe belemagyarázni sok mindent, de én nem vagyok ilyen belemagyarázós – ez így történt és kész:) Egy a lényeg, hogy kezdek helyrejönni, és már a sütési kedvem is visszatért, úgyhogy itt vagyok megint, sziasztok drága jó kis puffinosok.

csokis tekercs 02

Hozzávalók:

A tésztához:
6 db tojás kettéválasztva
12 dkg porcukor
1 rúd vanília kikapart magjai
4 dkg cukrozatlan kakaópor
fél teáskanál sütőpor

A csokikrémhez:

8 dkg puha vaj
10 dkg étcsokoládé
15 dkg mascarpone
4 evőkanál porcukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

  1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy nagy tepsit.
  2. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét a porcukor 1/3 részével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék porcukorral és a vaníliával fehéredésig keverjük, és ha mindkettő kész, akkor a fehérjehabot óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a sárgájával. Vigyázunk, hogy ne nagyon törjön a hab.
  3. A kakaóport és a szódabikarbónát összekeverjük és a tojásos keverékbe szitáljuk és óvatosan összekeverjük.
  4. A masszát a sütőpapíros tepsibe öntjük, elegyengetjük és kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
  5. Amíg sül, benedvesítünk egy tiszta konyharuhát, és amikor kész a piskótánk, még melegen átemeljük erre a konyharuhára úgy, hogy a sütőpapíros rész legyen felül. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt róla és még melegen felcsavarjuk a hosszabbik oldalánál fogva. Így, üresen feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni.
  6. A krémhez az étcsokit megolvasztjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Ha már nem forró, de még nem is dermedt meg, a puha vajat kikeverjük a porcukorral, a mascarponéval, majd hozzáadjuk a csokit és simára keverjük.
  7. A kihűlt sütilapot kitekerjük, megkenjük a krémmel, majd újra feltekerjük. Hűvös helyen pihentetjük 1-2 órát. (Hűtőben is jó.)

 

Téli mese cheesecake (narancsos-diós sajttorta)

Szeptember óta vártam, hogy végre megjelenjen a Süti vagy nem süti könyv és végre legálisan elkészíthessem ezt a sütit. Ez volt a nagy kedvencem, gyakorlatilag már akkor, amikor a nevét láttam, aztán meg a fotózáskor meg is kóstoltam és hozta is azt, amit vártam tőle, sőt, még többet. Hjaj, nagyon-nagyon finom!!! Kár, hogy nem az én ötletem:):) Köszi, Gerti!
3 (4)

Hozzávalók 6 db mini tortához (vagy egy kb. 24 cm átmérőjű tortához)

Az alaphoz:

  • 20 dkg zabkeksz
  • 10 dkg olvasztott vaj

A krémhez:

  • 30 dkg mascarpone
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 8 dkg porcukor
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 tk. mézeskalács fűszer
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2-3 dkg kandírozott narancshéj
  • 2 dl hideg habtejszín

A tetejére:

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 1-2 dkg kandírozott narancshéj

1. A zabkekszet ledaráljuk és összekeverjük az olvasztott vajjal. Desszertgyűrűkbe nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

2. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a darált diót, a kandírozott narancsot és a narancshéjat.

3. A tejszínt habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal a mascarponés krémhez forgatjuk.

4. A tejszínes mascarponét rákanalazzuk a kekszalapra, és visszatesszük a hűtőbe.

5. Tálaláskor étcsokoládét csorgatunk rá, és apróra vágott kandírozott narancsot szórunk a tetejére.

Fahéjas csokigolyók - egy 3 éves csodagyerek fotóival:)

Nincs ezen mit szépíteni, csodagyerek és kész:) Mármint a miénk, Brúnó. De komolyan, alig múlt 3 éves és ilyen fotókat készített a csokigolyókról. Hát nem fantasztikus? Na ugye, én is ezt mondom. De hogy kvittek legyünk, ha én mondom neki, hogy “nagyon büszke vagyok Rád Brúnóka”, akkor ő szépen visszamondja, hogy “én is nagyon büszke vagyok Rád Anya”:):), mert nemcsak ügyes fotós, hanem szupercuki is – ha nem mondtam volna. Cukiskodás után pedig fotózgatunk. Bár így én már lehet, hogy nem sokáig. Végre lesz egy kis kollégám, aki kattintgat helyettem – mennyivel egyszerűbb lesz így minden. Ha a sütést is lepasszolhatom neki, kereshetek magamnak új feladatokat. Mondjuk fotózhatom őt:)

Addig is íme a recept. No nem a csodagyerekhez, hanem a csokigolyókhoz:

csokigolyok

 Ez a fenti egy az egyben Brúnó fotója.

csokigolyok 2

 Ez a kettő pedig szintén az ő fotója, csak egy kicsit meg vannak vágva, mert nagyobb volt az eredeti kép.

csokigolyok 3

 

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
14 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 db tojás
10 dkg cukor
5 dkg étcsokoládé megolvasztva
3 dkg cukrozatlan kakaópor
6,5 dkg liszt
2 teáskanál őrölt fahéj

5-8 dkg mascarpone

2 evőkanál porcukor
1 teáskanál őrölt fahéj

 

1. A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és az olvasztott étcsokoládét és alaposan összekeverjük.

2. A kakaóport, a lisztet és a 2 teáskanál őrölt fahéjat összeforgatjuk  és a tojásos keverékhez adjuk. Kikeverjük, majd sütőpapírral bélelt kisebb sütőtálba (kb. 20×20 cm) kanalazzuk és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

3. Ha kész, megvárjuk, míg teljesen kihűl, majd kézzel szétmorzsoljuk és megmérjük. 15 dkg-onként kb. 2,5 dkg mascarponét adunk hozzá és kézzel összegyúrjuk.

4. Az így kapott masszából kisebb golyókat formázunk és (azonnal, vagy 1 óra hűtő után) fahéjjal elkevert porcukorban hempergetjük meg.

brunofotos

 Ez értelemszerűen nem Brúnó fotója. Az már fekete mágia lenne, ha fotózás közben még saját magát is tudná fotózni:)  Ez csak simán az én fotóm.

Csokis tiramisu (gyerekbarát módon)

Már amennyire egy ilyen édesség gyerekbarát lehet a sok cukor és csoki mellett:) Annyiban gyerekbarát, hogy nincs benne nyers tojás és nem kávéval készül, hogy legalább azt kiküszöböljük, ha már mindenképpen tiramisut készítünk. Márpedig, ha az olasz hét keretében egy hete arról beszélgetünk a kicsivel, hogy miket érdemes megnézni Rómában és mit esznek az olaszok, és Maria és Federico mit csinál a Tesz-Veszben, és naponta átismételjük, hogy spagetti, gelato és tiramisu, akkor az a minimum, hogy készítünk is egy kis spagettit, na meg persze tiramisut is, hogy ne a levegőbe beszéljünk. Közben pedig örülünk, hogy legalább a Colosseumot és a Vatikánt nem kell lerajzolnunk…jobb a békesség:) Szóval eljön a tiramisu ideje, és ha már készítjük, akkor nyilván besegít, mert mindenbe besegít és kommentálja is, amitől az egész egy nagy móka lesz és az életben el nem felejti, hogy mi is az a tiramisu. Vagy ahogy Brúnó mondja: piramisu:)

csokis tiramisu 2

Hozzávalók kb. 6 pohárhoz:

3 dl habtejszín
250 g mascarpone
4 evőkanál porcukor

125 g étcsoki
25 g vaj
3 evőkanál tejszín
1 csipet só

10-15 db babapiskóta
1 bögre kakaó

kakaópor a tetejére

1. A vajat megolvasztjuk egy kis lábasban, beletördeljük az étcsokit és összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a csipet sót és a tejszínt, összekeverjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről és kicsit hűlni hagyjuk.

2. Közben felverjük a habtejszínt, egy másik tálban pedig a mascarponét kikeverjük a porcukorral. A kettőt összeöntjük és habverővel összekeverjük.

3. Poharakat készítünk elő és összeállítjuk a tiramisukat: a babapiskótát kisebb darabokra tördeljük és néhány másodpercig a kakaóban áztatjuk, majd a poharak aljába adagoljuk egy rétegben. Erre kanalazunk egy kis csokikrémet, rá egy adag tejszínes mascarpone jön, majd megint piskóta, megint csokikrém és végül tejszínes mascarpone a tetejére. Ha kész, hűtőbe tesszük pár órára, majd tálalás előtt cukrozatlan kakaóporral szórjuk meg.

Ha keresnétek a facebookon, itt találtok

 

csokis tiramisu

Narancskrémes piskótatekercs (liszt nélkül)

Még karácsonykor készült a prototípus és mivel olyan jó lett, gondoltam, érdemes megismételni, hogy Nektek is meg tudjam mutatni. Hát íme:

narancskremes piskotatekercs 3

Hozzávalók:

A tésztához:
6 db tojás kettéválasztva
12 dkg porcukor
4 dkg cukrozatlan kakaópor
fél teáskanál szódabikarbóna

A narancskrémhez:
2 narancs reszelt héja és leve
4 db tojássárgája
2 db egész tojás
10 dkg cukor
12 dkg vaj

25 dkg mascarpone

A tetejére:

10 dkg étcsokoládé

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy nagy tepsit.

2. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét a porcukor 1/3 részével kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék porcukorral fehéredésig keverjük, és ha mindkettő kész, akkor a fehérjehabot óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk a sárgájával. Vigyázunk, hogy ne nagyon törjön a hab.

3. A kakaóport és a szódabikarbónát összekeverjük és a tojásos keverékbe szitáljuk és óvatosan összekeverjük.

4. A masszát a sütőpapíros tepsibe öntjük, elegyengetjük és kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.

5. Amíg sül, benedvesítünk egy tiszta konyharuhát és amikor kész a piskótánk, még melegen átemeljük erre a konyharuhára úgy, hogy a sütőpapíros rész legyen felül. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt róla és még melegen felcsavarjuk a hosszabbik oldalánál fogva. Így, üresen feltekerve hagyjuk teljesen kihűlni.

6. Elkészítjük a narancskrémet: A cukrot, a narancsok reszelt héját és kifacsart levét egy lábasba tesszük és hozzáadjuk a tojássárgákat és az egész tojásokat. Simára keverjük és alacsony lángon addig főzzük – folyamatosan kevergetve – míg rotyogni nem kezd. Ekkor hozzáadjuk a vajat és tovább főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.

7. Ha a piskóta és a krém is kihűlt, akkor jöhet az összeállítás: A narancskrémből kb. 30 dkg-ot kikeverünk 25 dkg mascarponéval és ezt rákenjük a kiterített piskótalapra. (Újra) feltekerjük és hűtőbe tesszük 1 órára, majd megolvasztjuk az étcsokoládét és gyors mozdulatokkal bevonjuk a piskótatekercset (vagy csak a tetejét) vele. (Tényleg gyorsan kell, mert hamar megdermed a hideg sütin.

narancskremes piskotatekercs fekvo

 

Innen jött az ötlet és a lisztmentes kakaóspiskóta receptje, a töltelék már saját fejlesztés így másodjára.

Bounty gombóc egyszerűen

Ezer éve, a kezdeti időkben csináltam én már bounty gombócot, de ritkán került aztán elő, mert mindig jött a tejpor, ami miatt elment a kedvem az egésztől – mert hogy soha nincs itthon. Ehhez viszont nem kell tejpor, sőt, szinte alapfelszereltségből meg lehet oldani, úgyhogy össze is gyúrtam gyorsan. Íme:

bounty gomboc allo2

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg mascarpone – nálam most sima natúr krémsajt volt

 

15-20 dkg étcsokoládé – ha ti szeretitek a tejcsokit, azzal is lehet természetesen. vagy csoki nélkül is, mint a képen is pár darab.

1. A krémsajtot kikeverjük a porcukorral és a cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és összekeverjük.

2. A masszából- nedves kézzel – kb. 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk és sütőpapíros tálcára helyezzük a gombócokat. (én sima krémsajttal csináltam, így kellett hozzá a nedves kéz, mert kicsit száraz volt a massza, de lehet, hogy a ti krémsajtotok vagy a mascarponétok kicsit hígabb lesz és akkor jobban összeáll a tészta – akkor nyilván száraz kézzel is lehet gombócozni.) Az a lényeg, hogy ne ragadjon, de ne is hulljon darabokra.)

3. Hűtőbe tesszük a golyókat 30-50 percre.

4. A csokoládé 2/3 részét vízgőz felett, vagy kis lábasban alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a többi csokit, és addig kevergetjük, míg az is teljesen elolvad.

5. A hűtőből elővett golyókat két kiskanál segítségével megforgatjuk az olvasztott csokiban, a felesleget lecsorgatjuk róla és a sütőpapíros tálcára helyezzük, majd hűvös helyen – akár a hűtőben – hagyjuk megdermedni. – Az első 2-3 db-nál még ügyetlenebbek vagyunk, de aztán könnyen bele lehet jönni.

 

 

bounty gomboc

 

Innen jött a recept, nehéz volt ellenállni:)

Pasifogó reggeli Gordon Ramsay-től - Málnás túrókrém kaláccsal

Pasifogó, ahogy Adri, az egyik legrégebbi olvasóm nevezte. Az történt ugyanis, hogy hetekkel ezelőtt látta ezt a fotót a facebookon, elkérte tőlem a receptet, majd (többek között) ezzel a reggelivel sikerült becserkészni a hőn áhított lovagot. Mire nem képes egy kis finomság, hm? A lánykérős desszertről meg még nem is meséltem. Pedig van kettő is. Na majd legközelebb. Most Gordon Ramsay receptjére koncentrálunk. Szerintem is málnával az igazi, eperrel kevésbé jó. Viszont a friss málna helyett pont jó lesz a mirelit is, mert az legalább leveses kicsit és jobban elkeverhető a túrókrémmel. Mondtam már, hogy “reggelizz Puffinnal”?:)

malnas reggeli

Hozzávalók:
25 dkg ricotta / túró
25 dkg mascarpone
4 evőkanál cukor
2 evőkanál facsart citromlé
20-30 dkg málna
5 dkg sótlan vaj
8-10 szelet kalács
3-4 db tojás

1. A túrót kikeverjük a mascarponéval, a cukorral és a citromlével, majd beleszórjuk a málna felét és óvatosan összeforgatjuk.

3. Serpenyőben felhevítjük a vajat, közben előkészítjük a kalácsokat: A tojásokat felverjük és megforgatjuk benne a kalácsszeleteket, lecsepegtetjük a felesleget és a serpenyőben felhevített vajon pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

4. Tányérra szedjük a kalácsszeleteket, rákanalazzuk a málnás túrókrémet és a maradék málnával megszórjuk.

Ez pedig a facebook oldalam, ahol minden kezdődött:)

malnas reggeli 3

Húsvéti vendégváró mini torták

Ha én locsoló lennék, ennek biztos jobban örülnék, mint egy bolti csokitojásnak. Még el is csomagoltatnék párat, hogy otthon is legyen belőle. Sőt, még bónuszverset is mondanék érte, olyan finom. És senki rá nem jön, hogy répa van benne.
minitortak_3_570

Hozzávalók kb. 8-10 db-hoz:

1 db tojás
10 dkg kristálycukor
70 ml étolaj
4 dkg dióbél apróra vágva
15 dkg reszelt sárgarépa
9 dkg búzaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 csipet szódabikarbóna
1 mokkáskanál őrölt fahéj

A krémhez:

12 dkg mascarpone
5 dkg tejföl
3 evőkanál porcukor
1 narancs reszelt héja

A tetejére:

2-3 evőkanál apróra vágott dióbél

1. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük, a diót apróra vágjuk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, előkészítünk egy muffinsütő formát. Ha szilikon, akkor nincs más teendőnk, ha fém, akkor kivajazzuk és kilisztezzük.

2. Egy tálban habverővel fehéredésig verjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a répát és a diót.

3.Egy másik tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fahéjat és mindezt a répás-tojásos masszához keverjük.  Az így kapott tésztát a muffinsütő mélyedéseibe adagoljuk kb. ⅔ magasságig és kb. 25-30 percig sütjük. (Tűpróbával teszteljük.)

4. Ha teljesen kihűlt, elkészítjük a krémet: a hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összekeverjük. A kihűlt sütemények tetejét megkenjük a krémmel és apróra vágott diót szórunk a tetejükre.

Ha pedig szeretnél követni a facebookon is, akkor itt megtalálsz.

mini repatorta fekvo

Rachel Allen receptje

Kávés-csokis kekszgolyók

A narancsos gesztenyegolyó után megígértem, hogy lesz még gombóc a héten, úgyhogy lett is. Ez egy enyhén kávés kekszes-csokis golyóbis, ami gyors üzemmódban kakaóporral, kicsit lassabb üzemmódban csokival van bevonva. Elég gyorsan elpárolgott mindkét verzió..

kekszes csokis goylok3
Hozzávalók:
15 dkg darált keksz
15 dkg mascarpone
1 evőkanál porcukor
5 evőkanál hideg kávé (lefőtt, már kihűlt kávé – jó lesz a reggeli maradék:)
3-4 db háztartási keksz / babapiskóta
3-4 kocka étcsokoládé

A bevonáshoz:
étcsokoládé vagy kakaópor kevés nescafeval elkeverve

1. A csokit és a kekszet apróra vágjuk.

2. Összekeverjük a mascarponét a porcukorral, a kávéval  és a darált keksszel (vagy gyúrjuk), majd hozzáadjuk a keksz és csokidarabokat és összegyúrjuk. Ha esetleg nem áll össze – adunk még hozzá 1-2 kanál mascarponét, vagy kávét.

3. Cukrozatlan kakaóport összekeverünk egy kevéske nescafe-porral és abban hempergetjük meg, de lehet simán kakaóporban is, vagy olvasztott csokival is bevonhatjuk. Ebben az esetben megolvasztunk fél tábla étcsokoládét, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördelünk még 4-5 kockát és addig keverjük, míg el nem olvad. Ha teljesen megolvadt, fogjuk a golyókat és két kiskanál segítségével megforgatjuk az olvasztott csokiban és sütőpapíros tálcára tesszük, amit aztán 10-15 percre hűtőbe teszünk. Ez nyilván több, mint 7 perc, de a kakaóporos verzió tényleg kijön annyiból.

Lesz majd még gombóc a héten, itt is és a facebookon is. Itt találsz.

kekszes csokigolyok 4

kekszes csokis golyok 2

Narancsos golyók

Arra az esetre, ha az ünnepek környékén nincs sok időd, kedved, energiád, vagy neadjisten egyikse’. Na akkor kell ilyen túlélő megoldásokhoz folyamodni. Ha van gyerek a közelben, akkor akár rá is lehet bízni, simán összerakja. De ez csak úgy ér, ha aztán a babérokat is ő aratja le:)  Mert babér az lesz bőven, nagyon finom kis falatok ezek. Pont emiatt, hogy ilyen egyszerű, gyors, de finom és ráadásul édesség, ezért idén ezek a kedvenceim – hogy válaszoljak arra a Cafeblogos körkérdésre, hogy mi az idei kedvencem. Most éppen ez.

narancsos golyok

Hozzávalók:
250 g mascarpone
1 narancs reszelt héja
2 evőkanál facsart narancslé
25 g porcukor
70-80 g darált keksz

cukrozatlan kakaópor a hempergetéshez

1. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, belereszeljük a narancshéjat és hozzáadjuk a narancslevet. Jól összekeverjük.

2. Hozzáadjuk a darált kekszet és összegyúrjuk. Az a jó, ha összeáll a massza. Ha kész, hűtőbe rakjuk 1-2 órára, de akár 1 éjszakára is lehet.

3. Tálalás előtt nem sokkal golyókat formázunk belőle és kakaóporban meghempergetjük. (Ezt aztán jól beszívja a golyó, de nem baj, attól meg rusztikus hatású lesz:)

Amíg lehet, tartsuk hűtőben!

TIPP: kakaópor helyett bevonhatjuk kókuszreszelékkel, vagy akár darált mandulával is.

Hasonlóan egyszerű régi nagy “fejlesztésem”, a zserbógombóc, még 2007-ből,  a mogyoróvajas csokigolyó, és a  mákos citromos golyó is. Bármelyik bevethető karácsonykor.

Ha pedig kíváncsi vagy rá, hogy néz ki ez a szép kis kupac, amikor ráborul a díszlet, itt megnézheted🙂

narancsos golyok3

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!