Csak a Puffin

Earl Grey csokitorta

A bonbon után sütiben is szerepet vállalt az Earl Grey. Ma ez volt a desszert, nekem csak erről kellett gondoskodnom, merthogy Laci Hugh Fearnley-Whittingstallt játszott. No nem úgy, hogy randa lett és szakadt, mint a River Cottage-os csóka, hanem úgy, hogy tőle választott receptet és csinált egy faja kis burgert, amit majd jövő héten megmutatok, ha jól viselkedtek. Szóval sütifelelős voltam ma és ez lett a vége. Pompás volt, persze milyen is lenne valami, amiben 125 g étcsoki van.

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:
50 ml tej
2 Earl Grey teafilter
125 g étcsokoládé
100 g vaj
csipetnyi só
70 g darált mandula vagy liszt
3 db tojás szétválasztva
70 g cukor

0. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. (Ha nem szilikon a sütőforma, akkor kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk.)
1. A vajat és az étcsokit egy kis lábasban összeolvasztjuk.
2. A tejet felforrósítjuk, a teafiltereket szétvágjuk és a belsejüket belekeverjük a forró tejbe.
3. Az olvasztott vaj-csokihoz hozzáadjuk a teás tejet, a tojások sárgáját, a darált mandulát/lisztet és elkeverjük.
4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és a másik keverékhez adjuk.
5. A masszát a tortaformába öntjük és 25-30 percig sütjük. (Nekem nem fért bele az összes massza, szóval lehet, hogy jobb 20 cm-es formában sütni, de nekem olyanom nincs, így a maradékot muffinformában sütöttem meg.)

Megnő és a teteje repedezett lesz. Magában is jó, de tejszínhabbal, mascarponéval sem rossz. Nyilván.

Amitól jött a recept.

Barackos-szilvás süti

Mindenekelőtt nagyon köszönöm az eddigi liciteket a bounty-brownie-ra. Holnap délutánig lehet még felajánlásokat tenni a Segítsüti honlapján. Roppant boldog vagyok, hogy sokan szeretitek, remélem, hogy sikerül összehozni az új kórházi ágyhoz szükséges összeget!!

Most viszont itt egy új süti, ami egyszerű ugyan, de legalább finom is. Jó gyümölcsös, de nem olyan, mint sok gyümölcsös piskótás süti, hogy azok a részek, ahova nem jutott gyümölcs, azok csak úgy ott vannak, de igazából nem azért esszük. Na ez a mandula miatt olyan, hogy azt a részt is szívesen esszük, mert olyan klassz íze van az alaptésztának, hogy szinte várom a szélét. A komoly elméleti alapvetés (haha) után itt a recept. Ne hagyjátok ki szerintem.

Hozzávalók:
4 db tojás
8 dkg vaj
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
1 kk sütőpor
5 dkg liszt
5 dkg Nature Cookta mandulaliszt (darált mandula is jó)
1 nagyobb őszibarack
2-4 szilva

1. A gyümölcsöket megmossuk, a barackot meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a szilvát felkockázzuk. Előkészítünk egy 22 cm-es sütőformát. Ha kell, kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A vajat megolvasztjuk. A liszteket és a sütőport egy tálba mérjük.
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a tojások sárgájával és a cukorral jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a narancs reszelt héját és levét és úgy is jól megkeverjük.
4. Felváltva a narancsos vajas cukros keverékhez adagoljuk a lisztes keveréket és a tojásfehérjehabot és óvatosan keverjük, hogy a hab ne törjön nagyon össze.
5. A sütőformába öntjük, elrendezzük benne a gyümölcsdarabokat, sütőbe toljuk és 20-25 percig sütjük. (Tűpróba).

Kakaós-marcipános keksz

No, akkor ez volt az első mandulaliszt bevetés. Limara receptje. A recept és a mandulaliszt is kiválóan vizsgázott. Kiváló ötlet a marcipán. De semmi pánik, nem gejl a keksz, hanem pont príma.

Hozzávalók 40 db kész kekszhez:

200 g finomliszt
70 g Nature Cookta mandulaliszt – vagy darált mandula
30 g kakaópor
1 tk. só
2 csapott tk. sütőpor
70 g porcukor 
200 g hideg vaj
1 tojás
1 ek. tejszín ha szükséges
Töltelék:
200 g marcipán
A lisztet, a mandulalisztet, a kakaóport, a sót, a porcukrot, a sütőport alaposan elkeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást és összeállítjuk a tésztát. Ha kisebb a tojás egy ek. tejszínt adunk még hozzá. Becsomagoljuk egy fóliába és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A megdermedt tésztából darabokat tépkedünk, gombócot gombócozunk belőle és a tepsire helyezzük majd tenyérrel ellapítjuk.
A marcipánt két fólia között kinyújtjuk, ebből kisebb darabokat gombócozunk és kézben ellapítjuk, a kakaós kekszlapra helyezzük és egy másik kekszlappal lefedjük. Kicsit összenyomkodjuk a széleit, de nem kell nagyon szigorúnak lenni. 
Ha kész mind, előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kb 10 perc alatt készre sütjük.

Nyírfacukor és társai

No, hát az a helyzet állt elő, hogy kaptam egy pakkot a Xukor forgalmazójától, hogy próbáljam ki, használjam, írjak róla, stb. Kipróbáltam, használtam, és most írok róla. Nem szépítem a dolgot, ha eddig megláttam valahol ezt a Xilit nevű dolgot receptben, hát nem rohantam a netre, hogy rendeljek belőle, mert ideges lettem a nevétől:) Ha nyírfacukornak hívjuk, mindjárt jobb a helyzet. Természetes édesítőszer, ennyit tudtunk eddig is, most már azt is tudom, hogy a klasszik cukorhoz képest, aminél ugye 100 g-ban van 100 g szénhidrát, a nyírfacukorban jóval kevesebb, kb. a fele. Ha belegondolok, hogy mindenből, amibe cukrot tettem, megehettem volna 2x annyit…:) Hát elgondolkodtató na. Úgyhogy most eljött a xilit, xukor, nyírfacukor ideje. Teszünk egy próbát, aztán lesz, ami lesz. És hogy még jobb legyen a helyzet, ugyanez a cég forgalmaz Nature Cookta márkanév alatt mindenféle spéci liszteket: gesztenyelisztet, tökmaglisztet, kókuszlisztet, mandulalisztet, kengurulisztet (na jó, azt nem, csak tesztellek, hogy figyeltél-e.) és abból is küldött egy kis kóstolót. Ha tehát ilyesmit láttok a blogon mostanában, akkor az mind a tesztelés eredménye. Eddig egyébként nincs panasz, óvatosan barátkozunk a nyírfacukorral, bátran a mandulaliszttel és érik a tökmagliszt bevetése is.

Tény, hogy egyelőre nem olcsóak, de ajándék xukornak ne nézd a fogát! Annyi a jó hír, hogy 10% kedveménnnyel vásárolhattok. Az alábbi kuponkód 10%-os kedvezményre jogosít a Xukor és a Nature Cookta termékek árából mennyiségtől függetlenül, melyet igénybe vehettek ezen a weboldalon.

A kuponkód: puffin12

(A kuponkódot a vásárlás véglegesítésekor kell az ajándékutalvány mezőbe beírni! Regisztráció szükséges!)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!