Csak a Puffin

Kreatívan a konyhában: 5 perces cukiság a tányéron

Így ahogy mondom. Leírni több idő, mint elkészíteni és nem kell hozzá Michelangelonak lenni, nekem is sikerült, valószínűleg nektek is menni fog. A gyerekek imádni fogják, de szerintem a felnőttek is megkínálnak majd minimum egy mosollyal. Akkor meg miért is ne.

(Szeretettel a kisgyerekes Puffin-szekció kreatív receptekért könyörgő tagjainak. Bár az én kisfiam szerencsére – eddig – mindig is szerette a gyümölcsöket, zöldségeket, elhiszem, hogy vannak, akiknek nehezebben megy. Ez és a jövőbeni hasonló ötletek Nektek szólnak.) A többieknek ma jön egy komolyabb recept:)

 

palmafak gyumolcsbol fekvo

Pálmafák gyümölcsből

Hozzávalók:

2-3 db kivi
1 db banán (görbe legyen:)
2 db mandarin

1. A gyümölcsöket meghámozzuk, a kivit cikkekre vágjuk, a mandarint gerezdekre szedjük. A banánt végeit levágjuk és hosszában félbevágjuk.

2. Tányérra/tálcára helyezzük a képen látható módon a gyümölcsöket, végül a banán törzseken 3-4 ferde vágást ejtünk. Ollé!

palmafak gyumolcsbol

Az ötlet a Pinterestről jött, a megvalósítás és a fotó saját, 1-1,5 éves termés. 🙂

Téli villámédesség

Ez már tényleg a minimálprogram. Ha időd nincs, de csak kellene valami kis édes nasi, ami ráadásul még jól is néz ki, na akkor ez az ideális megoldás.

mandarin csokival0

 

Hozzávalók:
mandarin
étcsokoládé

1. A mandarint gerezdekre szedjük, a fehér részek nagyját leszedegetjük. Sütőpapírt terítünk egy tálcára és helyet csinálunk a tálcának a hűtőben.

2. Az étcsokit megolvasztjuk – ha fényes csokit szeretnénk, akkor a csoki 2/3 részét olvasztjuk meg először – vízgőz felett, vagy kislábasban, kislángon, folyamatosan kevergetve – aztán lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék 1/3 résznyi csokit és addig kevergetjük, míg az is elolvad.

3. A mandaringerezdeket a csokiba mártjuk, lecsepegtetjük és a sütőpapírra fektetjük. Ha mindegyik elkészült, hűtőbe tesszük a tálcát, ahol 10-20 perc alatt megdermed a csoki.

(Bátrabbak a csokis részre pici tengeri sót is szórhatnak, úgy még izgalmas is:)

mandarin

Mandarinos-karamelles túrótorta

Ha pucin kell enni, akkor mandarin, ha sütibe kell tenni, akkor narancs. Nálam. Eddig. Mandarint sütibe még nem raktam. Most viszont igen, és elég jól szuperált. Gejlnek tűnik ez a süti, pedig nem az. Na jó, egy csírasalátához képest igen, de azért annyira nem, mint egy Dobos-torta. Pedig ezen is van dob:) vagyis karamellréteg.

Hozzávalók:
140 g puha vaj
140 g cukor
375 g ricotta/túró
3 közepes tojás szétválasztva
2 tojássárgája
3 mandarin reszelt héja és 3 ek mandarinlé
170 g liszt
1,5 kk sütőpor
csipet só

A karamellizált mandarinhoz:
4-5 db mandarin
100 g cukor
4 csillagánizs (elhagyható)
75 ml mandarinlé vagy narancslikőr

1. A sütőt előmelegítjók 160 fokra és előkészítünk egy 23-4 cm átmérőjű tortaformát. Ha szilikon, akkor nincs más teendőnk, ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A három tojást kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját egy nagy tálba tesszük.
3. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, plusz még 2 tojássárgáját, a túrót, a mandarin reszelt héját és a mandarinlevet és egyenletesen elkeverjük. A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk.
4. A tojáshabot és a lisztet kis adagokban váltogatva a túrós keverékbe forgatjuk, majd az egészet a tortaformába kanalazzuk és kb 40-50 percig sütjük. (Tűpróbával teszteljük, az a jó, ha a tű tiszta marad, nem ragad rá már massza).
5. A karamellizált mandarinhoz a mandarint meghámozzuk, a fehér részt eltávolítjuk a külsejéről és kb 1 cm-es karikákra vágjuk (nekem ez nem sikerült, de hátha nektek). A cukrot (és a csillagánizst) száraz lábasba öntjük és közepes lángon hevíteni kezdjük. Néhány perc elteltével karamellizálódik, egyenletesen barnul. Ekkor óvatosan hozzáadjuk a mandarinlevet vagy likőrt – vigyázva, nehogy ránk spricceljen a forró karamell. Ha kicsit megkeményedik a karamell, akkor kevergessük pár percig, míg fel nem olvad. Ha kész a sűrű, fényes karamell, lehúzzuk a tűzről, beledobjuk a mandarinszeleteket és gyors mozdulatokkal a kész torta tetejére helyezzük őket, és a megmaradt karamellszószt is ráöntjük. (Jó gyorsan megköt, ezért igyekezni kell!).

(Jó tanács: A karamellszósz átáztatja a tésztát előbb-utóbb, úgyhogy nem érdemes túl korán elkészíteni a sütit, különben mire tálalnátok, tocsogni fog a karamellben a talpa:)

A recept a Karácsony Gordon Ramsay-vel című új Alexandra Kiadó által megjelentetett könyvből származik. Valljuk be, a karácsonyt nem feltétlenül Gordon Ramsay-vel képzeljük. Én legalábbis biztos, hogy nem vágyom a társaságára szent este, de nem is erről van szó:) Nyilván nem. Hanem receptekről, karácsonyi menüötletekről, Gordon kedvenc ünnepi fogásairól. A fülszöveg szerint most először osztja meg titkait arról, hogyan készíthetünk “egyszerűen, megfizethető áron és kapkodás nélkül ízletes karácsonyi ételeket”. Hát állunk elébe, lássuk. A könyv gerincét 5 komplett karácsonyi menü adja: sült pulyka, mézes sonka, wellington-bélszín, sült liba és tengeri sügér-menü. Minden egyes menü 4-5 ételből áll, előétel, főétel és köretek, desszert és egyéb nyalánkságok. Sült pulyka citromos, petrezselymes, fokhagymás fűszervajjal, sült pulyka sertéshúsos-sárgabarackos-pisztáciás töltelékkel, panna cotta gránátalma öntettel, karácsonyi wellington bélszín, karfiolkrémleves szarvasgombaolajjal és krutonnal, sáfrányos körtecsatni, füstölt kacsamell-saláta gránátalmás vinaigrette-tel, zelleres burgonyagratin – hogy csak néhány fogást említsek a menükből. Van, amit jóindulattal sem neveznék sem egyszerűnek, sem megfizethetőnek, sem kapkodás nélkülinek, de a receptek többsége tényleg nem túl bonyolult, és inkább az jellemző, hogy valami egyszerű, ismertebb fogást mutat be egy spéci fűszerrel, vagy valami más különlegességgel, amitől hirtelen ünnepivé válik az az étel. Minden menühöz van időbeosztás, mit-mikor érdemes elkészíteni, előkészíteni. Ehhez persze az kell, hogy valaki konkrétan szó szerint azt a menüt csinálja végig, amit Gordon ajánl. Egyébként a receptek nagyon alaposak, részletesen leír mindent, nem tekint úgy az olvasóra, mintha világéletében glaszírozással foglalkozott volna.

A könyv maga gyönyörű, karácsonyi ajándéknak is tökéletes, bár úgy már nehéz lesz a karácsonyi menüt összeütni belőle, ha csak a Jézuska hozza a könyvet, de akkor sincs vész, mert majd jövőre elő lehet kapni. Illetve nem csak jövőre, év közben is, elvégre ki mondta, hogy csak karácsonykor lehet elegáns fogásokat készíteni. A karácsonyi menük mellett van egyébként más is a könyvben. Partifalatok, reggeli és brunch-tippek, ebéd és vacsoraötletek, no meg a végén – nagy örömömre – desszertek is. Ezek is ünnepi jellegűek, de nem kizárólag. Viszont cserébe angolosak, ahogy a könyvben sok minden. Van persze wellington bélszín, gőzölt puding és cheesecake, mince pie és vörösáfonya-szósz is, de ezek sem a szokványos módon, hanem minden esetben valami kis turpissággal turbózva. Mert ilyen ez a Gordon Ramsay. Karácsonykor is.

Karácsony Gordon Ramsay-vel
Alexandra Kiadó
2011
145 oldal
4900 Ft

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!