Csak a Puffin

Mákos guba - 3+2 variáció karácsonyra hangolódva

Igen-igen, 6 héttel karácsony előtt elkezdjük a hangolódást. A guba/bobajka jó kis kezdés, ugye? Mert az aztán egy igazi karácsonyi finomság. Vagy mégsem? Szerintem jól tud esni egy guba márciusban, vagy szeptemberben is, úgyhogy maradjunk annyiban, hogy mindenki akkor eszi, amikor akarja, az a lényeg, hogy finom legyen. Szerintem ezek a legfinomabb variációk:

guba_20144

Klasszikus mákos guba:
Hozzávalók:

10 dkg cukor
2 db tojás
4 dl tej
2 evőkanál vaj
6 dl tejszín
30 dkg darált mák
10 dkg porcukor
10 db kifli

 

1. A tejet, a tejszínt és a cukrot egy lábasban közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről.

2. A darált mákot elkeverjük a porcukorral, a kifliket felszeleteljük.

3. A tojást a tejes keverékhez adjuk.

4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy mélyebb sütőtálat. Egy réteg kiflit az edény aljára sorakoztatunk, bőségesen megszórjuk a mákos-porcukros keverékkel, meglocsoljuk a tejes-tojásos öntettel, majd újabb réteg kifli következik, ismét mák, tejes öntet, és így tovább.

5. A tetejére rámorzsoljuk a vajat, sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

guba_2014

Citromos/narancsos mákos guba:

Készítsük el a fenti receptet, de a tejszínes keverékbe reszeljük bele 2 citrom/narancs héját is. Isteni lesz, ezt megígérhetem.

Guba kalácsból vaníliamártással:

Ha kifli helyett kalácsból készítjük, akkor lesz – szerintem – a legfinomabb. A komplett cukorsokk eléréséért ilyenkor még meglocsolhatjuk egy kis vaníliamártással is, fantasztikusan finom lesz!

Tejmentes:
A mákos guba szerencsére elkészíthető tejmentesen is, így a laktózérzékenyek is beiktathatják néha az étrendjükbe. Annyit kell csak tenni, hogy a tejszínt lecseréljük például mandulatejre, a vaj helyett pedig kókuszolajat használunk. Arra figyeljünk még ilyenkor, hogy vizes kiflit használjunk, ne tejes kiflit.

Diós guba:
Ha pedig a mákos már unalmas, vagy nem akarjuk a fogunkat összemákozni, akkor kipróbálhatjuk mák helyett dióval, az is nagyon-nagyon finom, sőt. Volt már olyan, hogy valaki örökre ejtette a mákos gubát a diós kedvéért:)

 

Ha ez tetszett és érdekelnek egyéb dolgaim is, akkor gyere és nézd meg a facebook oldalamat is.

Almás-mákos süti

Helyesebben, almás-mákos paleosüti, haha, itt a Puffinon… Hitted volna, hogy egyszer csak a paleovilágban fogok kalandozni? Hát én sem. Nem mintha bajom lett volna vele, dehogy. Csak egyszerűbb volt nem kalandozni. Ez viszont kellemes kis folyománya a nagy tejmentes kalandnak. Mintha egy mákos guba, vagy mákos bejglitölteléket ennék nagyjából. A több citrom nem árt neki, és gondolom, attól még marad paleo:)

Hozzávalók:
2 db tojás
50 g Xilit/nyírfacukor (vagy sima fehér cukor)
2 nagyobb alma
20 dkg darált mák
2 tk sütőpor
1 (vagy 2) citrom reszelt héja

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy kb 20-22 cm átmérőjű tortaformát. Én szilikonformát használtam, nem kellett kivajazni, se lisztezni.
2. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és enyhén felverjük. Az almákat meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn a tojásos tálba reszeljük. Hozzáadjuk a mákot, a sütőport, a citromhéjat és jól elkverjük.
3. A masszát a tortaformába öntjük és kb 30 percig sütjük.

A recept innen származik.

Mákos keksz citromos-mákos krémmel

A duplán diós keksz mákos tesója, kicsit felturbózva citromkrémmel. 

Hozzávalók:
25 dkg liszt
20 dkg darált mák
10 dkg porcukor
csipet só
20 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája

A krémhez:
1 dl tej
2 ek liszt
1 cs vaníliás cukor
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
5 dkg darált mák
1 citrom reszelt héja

Lemon curd, vagyis citromkrém

A lisztet, mákot, porcukrot és sót a vajjal összemorzsoljuk, aztán hozzáadjuk a tojássárgáját, egybegyúrjuk, rudat formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük minimum 2 órán át. A sütőt 180 fokra melegítjük. A rudat kivesszük a hűtőből és éles késsel szeleteket vágunk belőle, azokat sütőpapíros tepsire helyezzük és kb 10 percig sütjük. De figyeljünk, lehet, hogy kevesebb is elég, ha a szélei kezdenek megpirulni, vegyük ki!

A krémhez a tejet a liszttel és a vaníliáscukorral elkeverjük, felfőzzük és félretesszük, míg kihűl. Akkor aztán hozzákeverjük a vajat, a porcukrot és a mákot. Hűtőbe tesszük, hogy dermedjen.

Ha megdermedt a krém és a keksz is kihűlt, akkor keksz-szendvicseket készítünk: Megkenjük a kekszet egy kis citromkrémmel, ráadagolunk egy kiskanálnyit a mákos krémből és lefedjük egy másik keksszel.

Citromkrémes mini máktorták

Ismét egy új forma régi ízekkel. Ezt a régi citromos máktortát variáltam át ünnepivé. Mert jön az ünnep, ugye? Szóval ha nincs mákos guba, de kell a karácsonyi tápanyagbalanszhoz a mák, akkor ez egy melegen ajánlott, szerintem elegáns, ünnepi desszertalternatíva lehet. Nem is bonyolult egyáltalán, úgyhogy hajrá! Annyi csak a bölcs tanács, hogy a citromkrémet érdemes előre elkészíteni. Mondjuk előző este.


Hozzávalók egy 24-26 cm átmérőjű tortaformához:

A tortához:
22,5 dkg olvasztott vaj
22,5 dkg cukor
4 kisebb tojás
32 dkg liszt
2 kk sütőpor
2 narancs reszelt héja
3 citrom reszelt héja
6,5 dkg darált mák
5 ek joghurt
fél citrom leve


Fél adag lemon curd (citromkrém)
10 dkg mascarpone
2-3 dl tejszín

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. A lisztet egy tálba szitáljuk, a sütőporral, sóval, darált mákkal és a reszelt héjakkal jól elkeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a joghurtot  és a citromlevet, majd fokozatosan mehet bele a lisztes elegy. 
Egy kivajazott 24-26 cm-es tortaformába kanalazzuk, elegyengetjük és 45-50 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

Addig elkészítjük a krémet: A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét és a (teljesen kihűlt) citromkrémet és elkeverjük, majd hűtőbe tesszük. 
Valamilyen henger alakú kiszúróval kis köröket vágunk a kisült-kihűlt süteményből. Minden minitortát félbevágunk és az alsó lapot megkenjük a kész krémmel (vagy habzsákból szép kis formákat nyomunk rá). Ráhelyezzük a felső lapot és a tetejére is nyomunk a krémből, tetszés szerinti mintát. 

Mákos-szilvás süti

Nem álltam rá a könnyű drogokra, csak épp egy kis máktúladagolásban szenved a háztartás. Anyukám akárhányszor erre jár, mindig hoz mákot és diót, és kb. ugyanígy van az anyósom is. Ezzel csak annyi a gond, hogy minden süti legfőbb fogyasztója nem különösebben szereti a mákot.. magamnak meg nem sütök egy egész tortát, mert minek. Így tehát a mák marad azokra az időkre, amikor vendégek jönnek, akik jóízűen megeszik a mákos kajákat is. Mint tették ezt most is a kispajtások. Az eredeti recept Macitól származik.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:
Az alaphoz:
20 dkg vaj
15 dkg cukor
4 tojás
20 dkg liszt
1 tk sütőpor
fél kg szilva

A mákos morzsához:
5 dkg vaj
10 dkg cukor
5 dkg darált mák
5 dkg liszt
fél citrom reszelt héja

5 dkg szeletelt mandula (elhagyható)

1. Előkészítünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikonos, akkor sütőpapírral kibéleljük. A szilvákat megmossuk és felnegyedeljük őket, a magot nyilván eldobjuk.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojásokat és habosra keverjük. Jöhet hozzá a liszt és a sütőpor, így együtt simára keverjük és átöntjük a tortaformára. A tetején egyenletesen elosztjuk a szilvanegyedeket és kicsit bele is nyomkodjuk a tésztába. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
3. Elkészítjük a mákos morzsát: A vajat megolvasztjuk, hozzákeverünk minden egyebet és ezt a morzsás cuccot rászórjuk a szilvás alaptészta tetejére. Ha szeretjük és van otthon, akkor megszórjuk 5 dkg mandulával is, de ha nincs, akkor sincs katasztrófa.
4. Sütőbe toljuk és kb 30-40 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük.

Mákos kalács

Ez egy ilyen bejgli-szerű téma, csak jobb. Szerintem. Biankánál találtam, onnan jött az ötlet. Elég jó anyag. Főleg, ha nyáron tél van, vagy mi. És egyébként bizonyos országokban a masszív máktartalom miatt belépő drogként is megállná a helyét. Mi meg csak simán esszük reggelire. eheh, ilyenek ezek a magyarok:)

Hozzávalók:
A tésztához:
50 dkg liszt (+ 3-5 dkg még a végén, ha túlságosan ragad a tészta)
4 dkg élesztő
3,5 dl tej
2 ek olaj
5 dkg cukor
csipet só

A töltelékhez:
15 dkg darált mák
10 dkg cukor
2 dkg vaníliás cukor (házi, vagy ha az nincs, 2 tasak bolti)
1 citrom reszelt héja

+ 5 dkg vaj
+ 1 tojássárgája

1. Előkészítünk egy tepsit és sütőpapírral béleljük ki.
2. A tejet kicsit megmelegítjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 kk cukrot és 2 ek lisztet és hagyjuk felfutni.
3. A tészta többi hozzávalóját kimérjük, majd a felfutott élesztőt is hozzáadjuk és gyúrjuk, gyúrjuk, míg össze nem áll a tészta. Ha kell, adunk még hozzá pár evőkanál lisztet, hogy ne legyen ragacsos (nekem még 4-5 dkg-ot felvett).
4. A töltelékhez a mákot elkeverjük a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal. Az 5 dkg vajat megolvasztjuk.
5. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk kb 30×40-es-re a tésztát. Megkenjük az olvasztott vaj felével, egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, aztán ráöntjük a maradék olvasztott vajat.
6. A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, a rúdból kört formázunk, hogy a végén összeérjen, ott kicsit össze is nyomkodjuk, és ügyesen áthelyezzük a tepsire. Fogunk egy éles kést és 1-2 cm-enként bevagdossuk, de vigyázva, hogy csak kb félig vágjuk be, ne vágjuk el teljesen. Meleg helyen hagyjuk kelni minimum 30 percig.
7. Ha szépen megkelt, lekenjük pár csepp vízzel hígított tojássárgájával és 180 fokos sütőben kb 25-30 percig sütjük.

Meggyes-mákos süti

Hétvégi lista:
Kamuszaka
Házi pita
Körözött

Epres-banános pohárkrém
Eperfagyi
Citromos-kardamomos lekvár
Grillhúsok és parázson sült krumpli
Joghurtos-mentás padlizsán
Juharszirupos sárgarépa dióval
Görög-salátaszerűség
Citromos-gyömbéres brownie
Meggyes-mákos süti
Szülinapi meglepi vacsi és torták
Bacardi-cola, Fény, vodka-szóda, almafröccs.

A meggyes-mákos süti HR nagy tiszteletben álló, egyik leghálásabb puffin-süti fogyasztó olvasó receptje alapján.

Hozzávalók:
2 tojás
210 g cukor
fél mk só
fél csomag vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
100 ml olaj
175 g natur joghurt
130 g liszt
60 g mák
fél csomag sütőpor
2-4 marék magozott meggy

1. Előkészítünk egy 20×30-as tepsit, sütőpapírral béleljük ki és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját felverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót, vaníliás cukrot, citromhéjat, majd az olajat és a joghurtot is és jól elkeverjük.
3. Kimérjük a lisztet, a sütőport és a mákot is és a tojásos masszához keverjük, majd a legvégén óvatosan, hogy ne törjön nagyon, hozzáadjuk a tojásfehérje habját is.
4. A tepsibe öntjük a masszát, jó sok meggyet szórunk bele és kb 30 percig sütjük, de ha nem elég, akkor tovább. (tűpróba)

Citromos-fehércsokis mákos gombóc

Szóval akkor még egy mákos. Alattomosan finom. Ki nem néznéd belőle, hogy mennyire király. Legalábbis szerintem ránézésre csak egy fekete, mákos izének néz ki, de aztán kiderül, hogy fehércsokis is, meg citromos is. Nagyon jó. 

Hozzávalók 12 kis gombóchoz:
100 g fehércsoki
50 ml tejszín
1 ek citromhéj
fél citrom leve
15 g darált mák

2-3 ek darált mák a hempergetéshez

1. A fehércsokit és a tejszínt egy kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk és teljesen simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a 15 gramm darált mákot és hagyjuk kihűlni, ha már nem meleg a lábas, akkor a hűtőbe rakjuk.
3. Ha jól megdermedt, kivesszük a hűtőből és apró gombócokat formázunk belőle, amiket darált mákban hempergetünk meg.

(Nem érdemes túl nagy gombócokat csinálni, ez a pici méret pont jó.)

Aszalt szilvás máktorta

Hogy ez a mákos-krémes süti milyen menő lett?! Gondolta a fene, ahogy a költő is mondta, mikor beült egy irodalom órára, ahol a lelkes diákok az egyik versét elemezték, bőszen sorolva, hogy melyik sorral mit gondolt a költő, mire ő azt mondta, “gondolta a fene”:):) A lényeg az, hogy láthatóan menő a mákos édesség, úgyhogy nektek szól ez a recept és majd a következő is. 

Hozzávalók:
10 dkg puha vaj
2 tojás
10 dkg cukor
3 dl tej
120 g darált mák
200 g liszt
fél tasak sütőpor
150-200 g aszalt szilva

1. Apróra vágjuk az aszalt szilvát, előkészítünk egy 22 cm átmérőjű sütőformát és sütőpapírral béleljük ki. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. Megolvasztjuk a vajat, a tojással és a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a tejet, majd szépen sorban minden egyéb hozzávalót is.
3. A sütőpapírral bélelt formába öntjük és 35-40 percig sütjük.

Tejszínhabbal vagy szilvalekvárral turbózva tálaljuk.

Mákos krémes süti

Az egyik legjobb. Csak magamban blogolok pár napja, mert nem kell főznöm, se sütnöm, csak kajálni, ezért a nagy hallgatás. De ezt most akkor is kirakom, ha csak haszonélvezője vagyok. Egyszer már én is csináltam, úgyhogy ér. Az egyik kedvenc mákos sütim. Very finom. Mákrajongóknak nagyon-nagyon ajánlom.

(szemmel láthatóan a fotózást is csak fejben gyakorlom..)

Hozzávalók egy 19×32 cm-es tepsihez:

A tésztához:
3 tojás
20 dkg porcukor
0,25 dl tej
5 dkg darált mák
15 dkg liszt
3/4 cs sütőpor

A krémhez:
2 dl tej
2 ek liszt
1/2 cs vaníliás cukor
7,5 dkg darált mák
3/4 dl víz
12,5 dkg vaj
15 dkg porcukor

A csokimázhoz:
5 dkg étcsoki
1 ek olaj

Elkészítés
Tészta:
0. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
1. A tojásokat különválasztjuk, a sárgájukat elkeverjük a porcukorral és a tejjel és jó habosra keverjük. Ha megvan, hozzáadjuk a mákot, a lisztet és a sütőport és jól összekeverjük.
2. A tojásfehérjéket habbá verjük és hozzáadjuk a mákos masszához, a tepsibe öntjük és kb 15-18 percig sütjük. (tűpróba)

Krém:
1. A krémhez a tejet a liszttel és a vaníliás cukorral felfőzzük, majd hagyjuk hűlni, de közben megkevergetjük néha, hogy be ne bőröződjön:) (a gasztroszótár újabb ronda darabja)
2. Egy másik lábasba öntjük a vizet és a mákot és azt is felfőzzük (az a jó, ha egy kicsit érezzük, hogy pirul, a mákból a víz elmegy, és morzsalékos lesz). Ha kész, ezt is hűlni hagyjuk.
3. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a két másik lábas tartalmát és jó habosra keverjük.

Ha kihűlt a tészta, de tényleg csak akkor, rákenjük ezt a mákos krémet és jól elsimítjuk. Betesszük a hűtőbe, hogy egy kicsit szilárduljon, majd elővesszük és olvasztott étcsokival fedjük be a tetejét, és még visszatesszük a hűtőbe, hogy rádermedjen a csoki.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!