Csak a Puffin

Rakott hús

Látszólag rakott krumpli inkább, de közben meg nem is. Alatta lapul a hús, meg még egy csomó minden. Jófajta húzós ebéd (a képen mamut adagban). Az uborka csak megtévesztés, én azt nem eszem meg:)

Hozzávalók: (8 személyre)

16 szelet – kb. 7-8 mm vastag – csontnélküli rövid karaj (kb 1 kg)
16 db közepes burgonya
2 db TV paprika
3 db paradicsom
3 db közepes fej hagyma
30-40 dkg füstölt nyers kolozsvári szalonna (nem bacon:)
sertéssült- és grill fűszer só

Római tálban a legfinomabb, de készíthető kb 20×40-es, magas falú pecsenyesütő tepsiben, vagy nagy jénai edényben is!

1. A húst megmossuk, felszeleteljük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, magját, ereit eltávolítjuk és kis kockákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és kis kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük.
2. A szalonnát 2 darabra vágjuk, (kb. 7 cm hosszúak lesznek), majd mindkét darabot vékony szeletekre vágjuk. Mindegyik szeletet kakastaréjszerűen bevagdossuk.
5./ A krumplit meghámozzuk és legyaluljuk, vagy szimplán vékony szeletekre vágjuk.
6./ Összerakjuk az építményt:
Legalul a szalonna szeletek, hogy beterítsék az edény alját, de 3 db-ot félreteszünk, ami majd a tetejére kerül. Jöhet a krumpli egyharmada, egyenletesen elrendezve, majd sóval megszórva. Erre rakjuk a hússzeletek felét, egymás mellé, hogy beterítsék a krumplit. Sózzuk és fűszersókkal megszórjuk. Beterítjük a vékonyra szeletelt hagyma felével, jöhet rá a paradicsom és paprikakockák fele, pici só, majd még egyszer ugyanez a sor (krumpli, hús, hagyma, paradicsom és paprika), majd befedjük a krumpli utolsó harmadával. Rátesszük a három szalonnaszeletet és lefedve sütőbe toljuk. 180 fokon sütjük 1 órán át lefedve, majd levesszük a fedőt és addig sütjük, míg megpirulnak a krumplikarikák.

Ha óriásadagot készítünk, akkor még egy réteg hús-hagyma-paprika-paradicsom jöhet. A lényeg, hogy felül krumpli legyen.

Darázsfészek

Ami tulajdonképpen diós csiga, nem? Szerintem igen. Masszívabb leves után második fogás klasszikus ebédekhez. Mondjuk gulyásleves után. Mondtam már, mennyire szeretem a gulyáslevest? Ki sem nézném magamból.. Pedig de.

Hozzávalók (egy közepes méretű pecsenyesütőhöz, 15 db-hoz)

A tésztájához:
0,5 kg liszt
3 tojás
2 dkg friss élesztő
2 dl tej
5 dkg porcukor
csipet só
6 dkg vaj, v. zsír

Töltelékhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
15 dkg darált dió

Tetejére locsolni:
1,5 dl tej
5 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2-3 dkg vaj a tepsi kikenéséhez

1. Az élesztőt egy kávéskanál cukorral, kevés langyos tejben megfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk.
2. A lisztet, a porcukrot, a sót egy tálba mérjük és összekeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a megkelt élesztőt, a vajat és a maradék tejet és jól kidagasztjuk (vagy kelesztő tálat használunk). Meleg helyen duplájára kelesztjük.
3. Közben a töltelékhez a vajat a cukorral habosra keverjük.
4. Ha megkelt a tészta, gyúródeszkán kevés liszttel átdolgozzuk majd kétfelé vágjuk. A részeket egyenként, kb. 35×30 cm nagyságura nyújtjuk, és mindegyiket megkenjük a vajas cukor felével, majd rászórjuk a dió felét. Az így megtöltött tésztát feltekerjük, mint a beiglit. A két végét kicsit benyomkodjuk, majd kb. 5 cm-es darabokra vágjuk (7-8 db jön ki egy tekercsből, összesen 14-16 db). Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kivajazunk egy pecsenyesütő tepsit.
5. A csigákat a tepsibe sorakoztatjuk úgy, hogy 1-2 cm távolságra legyenek egymástól, hogy még legyen hely a keléshez. Az egyes darabok között 1-2 cm közöket hagyunk a keléshez.
6. Sütőbe toljuk és kb 20-25 percig sütjük.
7. A locsoláshoz a tejet a cukorral és vaníliával felforraljuk, és ha a tészta teteje kezd pirosodni, a forró tejjel meglocsolgatjuk, majd folytatjuk a sütést, amíg a tészta a próbatűre már nem ragad.

Fokhagymás hús

Nagy otthoni klasszikus. Ki merem jelenteni, hogy ennek van a legjobb zsírja a világon. Úgyhogy dupla haszon.  Aznapra már ne tervezz programot, mert roppant erős kajaszagod lesz:)

Hozzávalók:
6 szelet sertéskaraj
1 kisebb fej fokhagyma
15 dkg zsír

1. A karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, széleit kicsit bevagdossuk. A fokhagymagerezdeket kisebb darabokra vágjuk (de nem nyomjuk szét, vagy nem aprítjuk minire).
2. Egy nagyobb lábasba rakjuk a zsírt, felmelegítjük (de ne égjen:), belerakjuk a karajszeleteket, enyhén megsózzuk és a húsok mindkét oldalát fehéredésig sütjük közepes, vagy annál alacsonyabb lángon, lassan. Ha már mindkét oldaluk fehér, rászórjuk a fokhagymadarabokat, öntünk rá kb 1,5 dl vizet és fedő alatt pároljuk. Néha ellenőrizzük, hogy puhul e, és ha szükséges, pótoljuk a vizet. Ha már kellően puha, levesszük a fedőt és további 20-30 perc alatt “zsírjára sütjük”. (még ilyenkor is lehet tenni rá egy pici zsírt, nehogy kiszáradjon a hús).

Krumplipürével a legjobb, arra kell locsolni egy kicsit a szaftból, néhány fokhagymadarabkával megspékelve.. Uborkasalátával egyenesen tökéletes. A zsír pedig melegen, de pláne hidegen fantasztikus!

Tócsni

A tócsni az tócsni. Nálunk az. Máshol lepcsánka, talán cicege is, de nálunk tócsni. N-nel. Nem tócsi. Gondolom, ezt is mindenki máshogy készíti, mi így, jó fokhagymásan. Magam részéről a kisebb darabokat szeretem, ami jó ropogós, de van, aki meg a nagy lapajokat, ami nem ropogós, hanem inkább puha. Tőlem ezt a receptet kapjátok.

Hozzávalók:
5 db közepes méretű krumpli
4-5 gerezd fokhagyma
1 db tojás
só, bors
4-5 ek liszt

olaj a sütéshez

1. A krumplit meghámozzuk, alaposan megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A fokhagymát is meghámozzuk és a gerezdeket apró lyukú reszelőn a krumplihoz reszeljük.
3. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a kevés sót és borsot és végül a lisztet és jól összekeverjük. Állni hagyjuk 15-20 percig.
4. Serpenyőben olajat hevítünk és ha már jó forró, akkor 1 nagy evőkanálnyi masszát belekanalazunk, szétlapítgatjuk és közepes lángon pirosra sütjük.

Lecsós szelet

A lecsót szeretjük, a nyulat szeretjük, akkor a kettőt együtt miért ne, ugye?:)

Hozzávalók:
0,5 kg pecsenye nyúlhús – színhús
só, bors, olaj

A lecsóhoz:
5-6 ek zsír
4 közepes fej vöröshagyma
5-6 db TV paprika
5 db paradicsom

1. A hagymát félkörökre karikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk. A húst megmossuk, négy nagyobb szeletre vágjuk, enyhén sózzuk és borsozzuk.
2. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a hússzeletek mindkét oldalát.
3. Közben a zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és közepes lángon 6-8 percig fonnyasztjuk, majd hozáadjuk a paprikát, 2 nagy csipetnyi sót és közepesnél alacsonyabb lángon pároljuk jó sokáig. Le is fedjük, néha átkeverjük, majd 15 perc elteltével kb, ha már puhult a paprika, hozzáadjuk a paradicsomot is és közepes lángon főzzük kb 30 percig. A vége előtt kb 15 perccel belerakjuk a megpirított hússzeleteket is, és így főzzük a továbbiakban.

Kenyérrel tunkolva príma lesz.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Gombapaprikás

Továbbra is vendégművészek produktumaival gazdagítom a blogot. A gombapaprikás is egyike azon ételeknek, melyeket imádok, de soha nem csinálom:) Egyelőre ilyen a töltött káposzta is, a zserbó is, és még sorolhatnám a frankó otthoni kajákat. A lecsó is csak nemrég került át a másik csapatba. Ezért jó, ha a szülők jönnek hozzánk és főznek helyettem.:) És habarnak pl. Ej:)

Hozzávalók 6-8 főre:
50 dkg gomba
2 közepes fej vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
2 csapott kávéskanál liszt
3 evőkanál tejföl
só, bors
pirospaprika

1. Az olajon megpirítjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, és beletesszük a megmosott, felszeletelt gombát. Megsózzuk és közepes lángon pároljuk. Amikor bő levet engedett, megborsozzuk és egyszer-egyszer megkavarva zsírjára sütjük!
2. Felengedjük annyi meleg vízzel, hogy ellepje, felforraljuk.
3. A lisztből a tejföllel és kicsi sóval habarást készítünk, amit simára keverünk.
4. A felforrt gombaléből egy-egy merőkanállal a habaráshoz keverünk és felhígítjuk. A felhígított habarást a gombához öntjük, felforraljuk. Ha túl sűrű, még egy kis meleg vizet öntünk hozzá és még utána sózhatjuk.

Nokedlivel a legjobb. Főleg, ha azt sem  nekem kell csinálni:)

Lecsó

A lecsó az ultimate családegyesítő étel. Komolyan. Empíria van mögötte, nem viccelek én. Az egyetlen étel, ami szignifikánsan többször készül úgy, hogy Apa segít Anyának, férj segít a feleségnek, barátok segítenek a házigazdának. Ritkább az, hogy valaki egyedül készíti. Higgyetek nekem, én ezt megfigyeltem jól. Egyébként szerintem százszor jobb tunkolni, mint a ratatouille-t, pedig azt is szeretem. És egyébként is, a ratatouille magányos műfaj:)

Nálunk így készül a lecsó:

Hozzávalók:
5-6 ek zsír
4 közepes fej vöröshagyma
5-6 db TV paprika
5 db paradicsom

1. A hagymát félkörökre karikázzuk, a paprikát és a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk.
2. A zsírt megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és közepes lángon 6-8 percig fonnyasztjuk, majd hozáadjuk a paprikát, 2 nagy csipetnyi sót és közepesnél alacsonyabb lángon pároljuk jó sokáig. Le is fedjük, néha átkeverjük, majd 15 perc elteltével kb, ha már puhult a paprika, hozzáadjuk a paradicsomot is és közepes lángon főzzük kb 30 percig.

A lecsó vékony szelet kenyérrel nem jó, hanem inkább jó vastag kenyérrel.

Pirított máj és uborkasaláta

Hogy én ezt mennyire szeretem, te jó ég. Bármennyit. És én soha, csak ha Anyukám megcsinálja:) Most is így volt.

Pirított máj:

2 közepes fej vöröshagyma
2 ek zsír
0,5 kg csirkemáj

1. A májról levágjuk a szívet, kinyomkodjuk a vért és felszeleteljük (a vastagabb részeket laposra). (szerintem lehet nagyobbra is hagyni a májat, de mi ilyen apró verzióban szeretjük). A hagymát apróra vágjuk.
2. A zsírt megolvasztjuk egy serpenyőben, rádobjuk a hagymát és közepes lángon üvegesre pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a májat és közepes lángon néhány percig pirítjuk, miközben kavargatjuk. Lehúzzuk a tűzről (az a jó, ha már puha, és már levet ereszt), szórunk rá borsot (kb 1 kk-nyit) és pirospaprikát (kb 2 kk-nyit), visszatesszük a tűzre és egyet-kettőt rottyantjuk és kész is. (nem szabad túlsütni, mert kemény lesz).

Uborkasaláta:

1 fej vöröshagyma
8-10 db kicsi uborka
só, ecet, cukor

1. A vöröshagymát karikákra vágjuk, az uborkákat is karikákra vágjuk és mindent együtt egy tálba teszünk. Jól megsózzuk és állni hagyjuk minimum 30 percig.
2. Ha letelt az idő, kinyomkodjuk és a kinyomkodott uborkát-hagymát átrakjuk egy másik tálba. Felöntjük vízzel, hogy ellepje, hozzáadunk 4 ek ecetet és 4 ek cukrot és összekeverjük. Hűtőbe tesszük tálalásig.

Brassói aprópecsenye

Na és akkor a másik klasszik kaja mára. Ehhez is fel kellett nőnöm. Régen csak a borsószemeket pecáztam ki belőle, a többit nem ettem meg. Ha brassói volt, akkor az nem az én ebédem volt, hanem tesómé:) Cserébe ő meg nem evett túrógombócot soha. Könnyű lehetett velünk:) 
Hozzávalók:
50-60 dkg sovány sertéscomb
olaj
só, bors, pirospaprika
2 fej fokhagyma
1 kg krumpli
5-60 dkg zöldborsó
1. A húst csíkokra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és a gerezdeket vékony szeletekre vágjuk. A krumplit megpucoljuk és hasábokra vágjuk, a zöldborsót megpucoljuk.
2. A krumplit bő olajban megsütjük, a zöldborsót forrásban lévő sós vízbe tesszük és puhára főzzük.
2. A húst egy nagy serpenyőben kevés olajon fehéredésig sütjük közepes lángon, többször átkeverve. Lehúzzuk a tűzről, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a fokhagymát. Összekeverjük, ráöntünk kb 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk addig, amíg elfő a víz. Közben többször megkeverjük. (Ha elfő a víz, de még nem elég puha a hús, hozzáadunk még egy kis vizet és tovább pároljuk).
3. Amikor már a víz nagy része elfőtt, 2-3 kk pirospaprikával megszórjuk és elkeverjük. Hozzáadjuk a puhára főtt zöldborsót és hozzákavarjuk a sült krumplit és még kb. 5 perc alatt összerottyantjuk. 
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!