Csak a Puffin

Málnás-citromos csokis torta

Ötödike van, úgyhogy az 4. BB-tortának kellene következnie. Én utolsó erőmmel tegnap csináltam is egy tortát, de nincs mit szépíteni rajta, egy nagy bukta lett, nem is fogom közzétenni. Kanállal fogjuk megenni, ha egyáltalán… Van ilyen. Az első igazi zsúrjára biztos nem azt fogom megcsinálni:)

Viszont múlt héten a saját (igazi, nem mini) szülinapomra készült egy korrekt torta. Ez itt az. Kis kedvenceim, a málna, a csoki és a citrom társult egy közös produkcióra. Elég jó lett. Így néz ki:

18 cm átmérőjű formához

Csokis-málnás sütilap:
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
2 tojás
5 dkg étcsokoládé
5 dkg tejcsokoládé
0,5 ek kakaó
80 g liszt
90 g málna

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A csokit megolvasztjuk, egy másik tálban jól elkeverjük a vajat, a cukrot, tojásokat, kakaóport és lisztet, és a végén hozzákeverjük az olvadt csokit.
3. Az egészet az előkészített tepsibe öntjük és megszórjuk sűrűn a gyümölccsel. A browniet kb. 30-40 percig sütjük majd a formában hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, félbevágjuk.

Citromos sütilap:
4 tojás kettéválasztva
10 dkg cukor
10 dkg vaj
10 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből egy kis sóval kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük, majd sütőbe toljuk és kb. 25 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Vigyázni kell, nehogy közben a teteje megégjen. Ha nagyon pirulna, akkor letakarjuk alufóliával. Ha kész, félretesszük hűlni.

A tetejére karamellizált mandula:
50 g mandulalapocska
2 ek porcukor

A mandulát száraz serpenyőben közepes lángon pirítani kezdjük, és amikor már pirul, megszórjuk 2 ek porcukorral és hagyjuk, hogy enyhén megpiruljon-karamellizálódjon a mandula. Ha kész, félretesszük hűlni.

Ha ezek már mind kihűltek, csinálunk helyet a hűtőben és elkészítjük a citrom mousse-t:

Citrom mousse: (recept innen)
150 ml tejszín
150 g natur joghurt
1 citrom reszelt héja
1 tasak zselatinfix
3 ek méz
1 ek limoncello (elhagyható)

A tejszínt géppel kemény habbá verjük. A joghurtot, a mézet és a citrom reszelt héját elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatinfixet és habverőgéppel legalsó fokozaton fél percig keverjük. Hozzáadjuk a likőrt, a tejszínhabot és elkeverjük.

Ezt a krémet egyenlően elosztjuk és a három sütilapra adagoljuk. Az alsó csokis lapra, a félbe nem vágott citromos sütilapra, és a felső csokis lapra. De a lapokat még nem rakjuk egymásra!! Hűtőbe tesszük kb 1,5 órára, hogy megdermedjen.

Ha megdermedt, akkor elkészítjük a málnás mousse-t is:

Málnás mousse:
150 ml tejszín
150 g joghurt
5 dkg málna
1 tasak zselatinfix
3 ek méz

A tejszínt géppel kemény habbá verjük. A málnát turmixgéppel pépesítjük. A joghurtot, a mézet és a málnapépet elkeverjük, majd hozzáadjuk a zselatinfixet és habverőgéppel legalsó fokozaton fél percig keverjük. Hozzáadjuk a tejszínhabot és elkeverjük.

Kivesszük a hűtőből a sütilapokat és ezt a krémet is három részre osztjuk és a citrommousse-ra kanalazzuk. Mindhárom lapra jusson. Ha megvan, hűtőbe tesszük 1,5 órára.

Ha letelt az idő és megdermedt ez a réteg is, akkor összerakjuk a tortát: Alulra kerül az alsó csokis lap (rajta citrom mousse és málnás mousse), ráhelyezzük a citromos sütilapot (rajta citrom mousse és málnás mousse), és rá a felső csokis lapot (rajta citrom mousse és málnás mousse). A legtetejére rászórjuk a karamellizált mandulalapocskákat és kész is vagyunk, tálalhatjuk a tortát.

(Vigyázat! Érdemes egyből megenni az egészet, vagy ha meg is marad, akkor gyorsan hűtőbe tenni, mert könnyen megborulhat a torta, ha sokáig áll nem hűtött helyen!!)

De egyébként egészen szépen lehet szeletelni.

Limoncellos szilvatorta

Doctor Pepper vagyok. 27 éves és javíthatatlan elismerésfüggő. Van akinek az adrenalin, van akinek a csí energia, van akinek meg egyszerűen az elismerés kell. Én az utóbbi kasztba tartozom, egyszerűen lételemem az elismerés. Hogy most az csak egy szó, vagy jambikus pentameterben megénekelt szóáradat, az teljesen mindegy, csak legyen. Ez az általános tétel. Ámde a főztöm tekintetében már ennyire sem vagyok megengedő, e téren nem elég egy szó. A finom, az még nem elismerés, azt kérem szépen taglalni kell. Elmondani, mennyire isteni, hogy hűmeghó, meg jajistenem mennyire klassz. Igen, ezt így kell. Ha finom, akkor nem vagyok elégedett:):) L sajnos el van kapatva, jódolgában már néha megfeledkezik arról, mi mennyire jó és hogy azt hogy is kellene érzékeny kis lelkem megnyugtatására dicsérni. Nagyjából így zajlik egy beszélgetés:
– Na milyen?
– Finom.
– Na de most tényleg, nem jó?
– De, jó, nagyon finom.
– Biztos? És mit kellene még javítani rajta?
– Semmit.
– De tuti? Hát jó.És akkor ott vannak a szülők. My god. A szülőknek sk ételt/sütit adni az egyik legnagyobb kihívás. Csinálhatok bármit, bárhogy, nincs meg az az ováció, amit krónikus elismerésvágyam égető sebeinek gyógyírjaként minimálisan várnék. Apukámnál, ha jól emlékszem az aszaltszilvás csokitorta, Anyukámnál meg a narancsos tiramisu váltott ki emocionális cunamit, de se előtte, se utána nem hallottam őket áradozni. Hasonló a helyzet a Férjem szüleivel: ők is megeszik, azt mondják finom, de slusszpassz, én meg trenírozhatom magam szihésen, hogy “biztos minden jó, csak nem áradoznak, na bumm”. És akkor jön – megint – egy sütemény, ami elemi erővel teríti le őket is, nem győzik dicsérni, repetáznak, én meg a fejemet a falba verem, hogy miért nem élesítettem a kamerát az ünnepi pillanat rögzítésére. Ez a sütemény, ez az. De tényleg. Életemben nem láttam így “rajongani” ételért a Férjem Apukáját és csak méztől csöppenő kozmikus szeretettel tudok gondolni a Good Food-ra, hogy megadta nekem ezt a receptet és a pillanatot:)

Hozzávalók:
Linzertészta – mindigTintaleves útmutatásai alapján elkészítve
11,25 dkg vaj szobahőmérsékleten
25 gr cukor
1 tojás
175 gr lisztKrém:
2 citrom leve és reszelt héja
4 ek. zsíros tejszín
100 gr darált mandula
150 gr cukor
5 tojás
100 g olvasztott vaj
6 ek Limoncello (citromlikőr)

6 szilva, héja eltávolítva, kimagozva, gerezdekre vágva0. Elkészítjük a linzertésztát: mindent összegyúrunk, fóliába csomagoljuk és pár órára hűtőbe tesszük (ezt akár előző nap is megtehetjük).
1. A tésztát kinyújtjuk és kibélelünk vele egy 25 cm átmérőjű, minimum 3-4 cm mély sütőformát. Félórára hűtőbe tesszük, közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. Kivesszük a hűtőből, a tésztára teszünk egy nagy darab sütőpapírt, rá egy nagy halom szárazbabot és vakon sütjük 15 percig. (A sütőpapír+bab helyett az is megoldás, ha rengetegszer megszúrkáljuk villával a tésztát)
3. Közben elkészítjük a krémet: a szilva kivételével mindent összekeverünk. Ha letelt a 15 perc, eltávolítjuk a sütőpapírt és a babot, a tésztára rádobáljuk a gerezdekre vágott szilvákat és ráöntjük a krémet. 20-25 percig sütjük, míg a krém megszilárdul.Megjegyzés:
1. A tésztát én nem szoktam nyújtogatni, hanem kézzel beledögönyözöm a formába, elegyengetem és kész. (-10 perc mosogatás)
2. A mandula helyett volt már olyan, hogy egyszerűen csak lisztet használtam, úgy is teljesen jó lett.
3. Az eredeti recept 8 ek limoncellot és 200 gr cukrot ír, de én csökkentettem, a cukrot csak azért, mert túl sok volt, a limoncellot azért, mert túl hígnak találtam a masszát.
4. Alaptétel: A köralakú sütőforma területe: sugár szorozva sugár szorozva 3,14. Ámde a formákra az átmérőt szokták írni, tehát ha egy tortaforma 24 cm átmérőjű, akkor a terület az 12x12x3,14. Ok? Nem elszámolni, mert az szívás!! És akkor a térfogatról még nem is beszéltem!!

5. A képen látható adag komoly matematikai számítások eredményeként egy 13 cm átmérőjű formában készült. Akkora tányérom nincs, hogy egy 25 centis torta ilyen kicsinek tűnjön rajta:)
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!