Csak a Puffin

Bazsalikomos túróval töltött csirkecomb sült zöldségekkel

A laktózmentes menü 2. fogása, ami nem elég, hogy laktózmentes, de még gluténmentes is, úgyhogy teljes a boldogság. A leves egy fahéjas körtekrémleves volt mandularopogóssal, azt itt találjátok.

toltott csirke

 

Hozzávalók:

6 db csirkecomb
40 dkg laktózmentes túró (Magic Milk
nagy maroknyi friss bazsalikomlevél
2 db tojás
só, bors

fél kg sárgarépa
2-3 nagyobb darab édesburgonya
2-3 nagyobb darab krumpli
2-3 fej lilahagyma
2 fej fokhagyma
olívaolaj
só, bors

 

  1. A répát, a krumplit és az édesburgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. A lilahagymát megpucoljuk és 4 vagy 8 cikkre vágjuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük és megpucoljuk (vagy Jamie-módra simán félbevágjuk pucolás nélkül). Az édesburgonya és a lilahagyma kivételével a zöldségeket egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk, és 200 fokos (légkeveréses) sütőbe toljuk.
  2. A csirkecombokat alaposan megmossuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk 10 percig. Közben a bazsalikomot felaprítjuk és a túróhoz adjuk, sózzuk-borsozzuk, hozzáadjuk a tojásokat és alaposan összekeverjük.
  3. A csirkecombok bőre alá púpozzuk a tölteléket, majd egy hőálló sütőtálba tesszük őket és alufóliával lefedve a sütőbe tesszük.
  4. A zöldségeket közben tovább sütjük, csak eggyel alacsonyabb polcra tesszük a sütőben. Kb. ekkor érdemes hozzáadni az édesburgonyát és a lilahagymát is – ezeknek ugyanis kevesebb idő is elég.
  5. A csirkét kb. 35 percig sütjük lefedve, majd eltávolítjuk az alufóliát és további kb. 25 percig sütjük. Kb. eddigre a zöldség is elkészül, de azért folyamatosan ellenőrizgessük és néha forgassuk is át egy picit menet közben.

A recepthez idén is Magic Milk termékcsaládból választottam a túrót, jó sok laktózmentes termékük van, majd még a többi fogásban is látjátok. Itt találtok egyébként tippeket, recepteket is. Zöld-lelkűeknek külön öröm, hogy a Tetra Pak dobozú habtejszín és a tej oldalán van egy FSC jelzés, ami azt jelenti, hogy a dobozk papírjához felhasznált fa felelős erdőgazdaságból és egyéb ellenőrzött forrásból származik, ahol többek között újakkal pótolják a kivágott fákat. Ez azért nem rossz!

A csirkés tortilla, amit nem lehet abbahagyni

Így, ahogy mondom. Még akkor is letuszkolod az utolsó falatot, ha már azt hiszed, hogy nem megy. Ránézel és egyszerűen nem akarod/tudod otthagyni. Minden kell bele, úgy lesz jó, maximum a kukoricát lehet kihagyni, az úgysem segít a vonalainkon…:) Szeretni fogjátok, becsszó. Ja, és egy fontos dolog. Látszólag hosszú és sok mindent kell csinálni, de ha koncentrálsz és jó a logisztika, akkor 1 óra alatt megvan minden.

csirke tortilla stb 570

 

Hozzávalók kb. 4 adaghoz:
0,5 kg csirkemell filé
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt piros paprika
só, bors
5 evőkanál étolaj
2-3 fej lilahagyma
3 db kaliforniai paprika (vegyes színekben)
4 gerezd fokhagyma
1 lime (zöldcitrom) facsart leve

Az avokádókrémhez:
1 nagy avokádó
0,5 db lime facsart leve
1 evőkanál finomra aprított vöröshagyma
pici só

A paradicsomsalsához:
5 db paradicsom
1 kisebb fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
0,5 db lime facsart leve
só, bors
1 gerezd fokhagyma

Tortilla

tejföl
ízlés szerint kevés vajon párolt kukorica

1. A paradicsomsalsához az alapanyagokat késes aprítóba tesszük és krémesre aprítjuk.

2. Az avokádókrémhez az avokádót kettévágjuk, nagy magját eltávolítjuk, zöld húsát kikanalazzuk és villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a lime levét, a hagymát és a sót és kikeverjük.

3. A csirkemellet megmossuk, csíkokra vágjuk és egy tálba tesszük az összekevert fűszerekkel  és 2 evőkanál étolajjal együtt (koriander, római kömény, pirospaprika, só, bors, szétzúzott fokhagyma, lime leve). Alaposan összeforgatjuk és 10 percig pihenni hagyjuk.

4. Közben a kaliforniai paprikát és a lilahagymát felszeleteljük. 10 perc elteltével 3 evőkanál olajat hevítünk egy serpenyőben, rádobjuk a befűszerezett húst és közepesnél kicsit magasabb lángon lepirítjuk. Ha kész, kiszedjük egy tálba, a visszamaradt zsiradékhoz hozzáadunk további 1-2 evőkanál étolajat és rádobjuk a paprika és lilahagyma szeleteket. 8-10 percig pirítjuk, majd visszatesszük a húst is, összeforgatjuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk és pár perc múlva elzárjuk alatta a lángot.

5. A tortilla lapokat megkenjük az avokádókrémmel és paradicsomsalsával (jöhet a tejföl is), rakunk rá a zöldséges húsból is és összehajtva vagy feltekerve tálaljuk.

 

csirke tortilla stb fekvo 570

 

(Egy korábbi Street Kitchen adásban készült, onnan jött a recept többé-kevésbé.)

Mediterrán ebéd

Húsimádó férfiaknak, zöldségrajongó nőknek és jó étvágyú (szuper) gyerekeknek is, meg persze ezek mindenféle kombinációjának. Roppant egyszerű elkészíteni és olyan finom, hogy nálunk nemtől és kortól függetlenül mindenki egyformán szerette, pedig olyat szinte csak a rántott hús és a pizza tud. Ezt most tényleg szerette Apukám is, szerettük mi is és szerette Brúnóka is.

mediterran_ebed_allo_570

 

 

Hozzávalók 4 főre:
4-6 db kisebb (grill/fehér) kolbász
3-4 fej lila hagyma
3 db kaliforniai paprika
3 evőkanál olívaolaj+2 evőkanál a kolbász sütéséhez
3 evőkanál balzsamecet (elhagyható)
30-40 dkg koktélparadicsom
2 evőkanál méz

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy kisebb tepsit/sütőtálat.

2. A lila hagymát negyedekre vágjuk, a kaliforniai paprikát kimagozzuk és feldaraboljuk, a koktélparadicsomokat félbevágjuk.

3. A lila hagymát és a kaliforniai paprikát a tepsibe tesszük, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal és a balzsamecettel, megsózzuk és kb. 15 percig sütjük.

4. Közben egy serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál olívaolajat, majd közepesnél kicsit magasabb lángon megpirítjuk a kolbászokat.

5. Ha letelt a 15 perc, a tepsibe szórjuk a félbevágott koktélparadicsomokat és tovább sütjük, majd kb. 10 perc elteltével hozzáadjuk az elősütött kolbászokat is és így mindent együtt sütünk még negyed óráig.

6. Ha kész, friss kenyérrel vagy pitával tálaljuk.

Ha tetszett ez a recept és érdekelnek egyéb dolgaim is, akkor gyere a facebookra is!

mediterran_ebed_fekvo_570

 

A recepthez az ihlet egy Good Foodból jött.

Görög saláta rántotta

A tökéletes reggeli tojásimádóknak. Nyáron legalábbis nagyon jó kis kombináció ez, reggelire vagy akár vacsorára is. Ha nincs rajta feta, akkor pedig még a tejmentes/laktózmentes diétákba is könnyedén beilleszthető és ráadásul még finom is:) A tejmentes hét amúgy nem könnyű. Sokkal könnyebb volt, amikor arról volt szó, hogy tilos volt enni, mert így, hogy önszántamból próbálom ki, így azért meg-megbicsaklok. Ok, nem borulok rá a tejfölös bödönre, de 1-1 pici kanál fagyi a kánikulában azért lecsúszott, nem tagadom:) De azért igyekszem és vannak napok, amikor sikerül tartani reggeltől estig és ez csak egyre jobb lesz, érzem én:)  Látjátok, hogy ennek is csak a felére került feta, az én részemre nem morzsoltam.

gorog saláta rantotta allo 2
Hozzávalók:
10 db  tojás
2 evőkanál olívaolaj
2 fej lila hagyma
3-4 db paradicsom v 8-10 db koktélparadicsom
maroknyi magozott fekete olívabogyó

10 dkg feta sajt (elhagyható)

 

1. A lila hagymát meghámozzuk és cikkekre vágjuk, a paradicsomot feldaraboljuk (koktélparadicsom esetén csak félbevágjuk). A tojásokat pici sóval felverjük egy tálban.

2. Az olívaolajat felforrósítjuk egy nagy serpenyőben, rádobjuk a hagymacikkeket és 4-5 percig sütjük, míg a széle barnulni nem kezd. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot és az olívabogyót is és 2-3 percig sütjük.

3. Beleöntjük a felvert tojást és megsütjük – annyira, amennyire a rántottát szoktuk – ízlés szerint, ki hogy szereti. A végén belemorzsoljuk a fetát is és így tálaljuk friss kenyérrel.

Ez pedig a facebook oldalam, ha keresnéd:)

gorog salata rantotta fekvo

A név és az ötlet egyébként egy Good Food magazinból származik.

Hamburger házilag

Méghozzá nagyon finom kis hamburger. Ha sok időd van, sütheted a bucit is otthon, ha nincs, akkor egy jobb bolti buci is bevethető. Isteni finom, a citromtól kicsit spéci – nálunk ez a favorit. Boldog új évet mindenkinek!!

hamburger 570

Hozzávalók:
A húspogácsához:
1 kg darált marhahús
1 csokor petrezselyemzöld
2 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb kaliforniai paprika
1 db tojás
1 citrom reszelt héja
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors
A sütéshez: kevés étolaj
A burgerhez:
hamburgerbuci – házi készítésű bucihoz recept itt
kaliforniai paprika
édes chili lekvár (elhagyható)
lilahagyma
salátalevél
A fokhagymát, a vöröshagymát, a petrezselymet és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk, a citrom héját lereszeljük. A húspogácsa hozzávalóit összegyúrjuk, majd kevés olajon kisütjük. Minden húspogácsára édes chili lekvárt kenünk, és a zöldségekkel “kibélelt” hamburgerbuci közepére rakjuk.

hamburger fekvo 570

Padlizsán és csicseriborsó

Miközben a családon belül egyesek jóízűen belapátolhatnak szinte bármit büntetlenül, addig itt, a szopósorompó vadabbik oldalán csak nagyokat nyelünk és próbálunk jópofát vágni ehhez és megbarátkozni a salátákkal, az alacsony(abb)szénhidrát, glutén és élvezettartalmú ételekkel is. Nem mindig könnyű, de van, amikor egész jó dolgok sülnek ki belőle. Ez például igen jó volt. Annyira nem bántam, hogy nem kellett osztozkodni, csak Brúnóval:)

Hozzávalók:
1 db padlizsán
1 üveg – kb 250 g csicseriborsó
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma

1 citrom
1 tk fűszerpaprika
1 tk őrölt római kömény
1 tk koriander (ha van friss, akkor az még jobb)
1 ek méz
olívaolaj

1. A padlizsánt megmossuk, kb. 1 cm-es szeletekre vágjuk és besózva állni hagyjuk 20 percig. Ha lejárt az idő, leöblítjük és sütőpapíros tepsire rakjuk. Olívaolajjal meglocsoljuk és 200 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, kockákra vágjuk.
2. A lilahagymát apróra vágjuk, a koriandert mozsárban porrá őröljük, a fokhagymát lereszeljük, a csicseriborsót lecsepegtetjük.
3. Egy nagyobb tálba öntjük a csicserit, a lilahagymát, a felkockázott padlizsánt és meglocsoljuk olívaolajjal.
4. A dresszinghez összekeverjük a mézet a római köménnyel, a fűszerpaprikával, a citrom levével, 4-5 evőkanál olívaolajjal és a korianderrel.
5. A dresszinget a salátára öntjük, átforgatjuk, ha kell még csöppet sózzuk és kész is.

Innen a recept, szó szerint szinte.

Krumplival, citrommal, olívával sült csirke

Ne kérdezzétek, mikor készült. Ezer éve nagyjából.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
2 fej lilahagyma
50-100 g olívabogyó
1-2 db citrom
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál balzsamecet
1,5 dl húsleves alaplé
1 kg csirkehús (mell, comb, szárny vegyesen)
só, bors
olívaolaj

petrezselyem

1. Előkészítünk egy jó nagy tűzálló tálat.
2. A csirkét megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A krumplit meghámozzuk és feldaraboljuk, a lilahagymát is meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A citromot megmossuk és felkarikázzuk.
3. A krumplit a sütőtálba halmozzuk, rászórjuk a lilahagymát, a citromot és az olívát.
4. A húsleves alaplevet elkeverjük a paradicsompürével és a balzsamecettel és ráöntjük a tál tartalmára.
5. Legfelülre kerülnek a csirkedarabok, sózzuk-borsozzuk és meglocsoljuk olívaolajjal.
6. 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük, vagy amíg a csirke aranybarnára nem sül.
7. Ha ez kész, akkor a csirkedarabokat kivesszük, jénaiba tesszük, vagy alufóliával lefedjük, hogy meleg maradjon, és a sütőtálat még visszatoljuk 10 percre 220 fokon.

(adhatunk még hozzá húsos, füstölt szalonnát is, nem fog neki ártani)

River Cottage burger

Ezzel ezer éve lógok már. Isteni burger grillszezonra (vagy házon belüli sütögetésre) a River Cottage-os Hugh könyvéből. Nem is én csináltam, hanem Laci, de szerencsére attól még nem lett olyan randa, mint a szerző:)

A húspogácsához:
1 kg darált marhahús (eredetileg báránylapocka, de itt 100 km-es körzetben nincs olyan, úgyhogy nem pálya.)
1 gerezd fokhagyma
1 tk. egész római kömény
1 tk. koriandermag
1 tk. egész fekete bors
fél rúd fahéj darabokra törve
csipetnyi chilipor
3 tk. pirospaprika
2 tk. só

A fűszeres joghurthoz:
200 g natúr joghurt
fél tk egész római kömény
fél tk koriandermag
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
10-12 db mentalevél (elhagyható)

8 db laposkenyér (naan)
4-8 nagyobb salátalevél
néhány szelet uborka
1 fej lilahagyma vékony szeletekre vágva

Száraz serpenyőben illatosra pirítjuk a húspogácsához való római köményt, koriandert, borsot és fahéjat, majd mozsárban porrá őröljük, hozzáadjuk a chiliport, a paprikát, a szétzúzott fokhagymát és a sót, és a darált húshoz adjuk. Kézzel összegyúrjuk, és állni hagyjuk 1 órán át.

Közben elkészítjük a fűszeres joghurtot: a római köményt és a koriandert száraz serpenyőben megpirítjuk, mozsárban porrá törjük és a joghurthoz adjuk, a fokhagymával, a sóval és a felaprított mentalevelekkel együtt.

A húsból 8 db húspogácsát formázunk és vékonyan kiolajozott serpenyőben közepesnél kicsit nagyobb lángon megsütjük.

A naan kenyér elkészítése:
250 g liszt
1 tk. só
1 tk. olívaolaj
1,5 dl langyos víz

A lisztet tálba szitáljuk és hozzáadjuk a sót. Az olajat 150 ml langyos vízhez adjuk és a liszthez öntjük, amit közben jól összekeverünk, hogy kissé ragacsos tésztát kapjunk. Enyhén lisztezett felületen kb. 5 percig gyúrjuk, amíg sima nem lesz (ha kell, adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira). Ha kész, letakarva 15 percig pihentetjük.
Tálalás előtt nem sokkal nyolc részre vágjuk a tésztát, és mindegyik darabot lisztezett gyúrólapon 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. Közben alaposan lisztezzük, hogy ne ragadjon oda a tészta.
Magas lángon felforrósítunk egy vastag aljú teflonserpenyőt, majd ha már jó forró, kicsit alacsonyabbra vesszük a lángot. Előkészítünk egy tányért és letakarjuk konyharuhával – így tartjuk majd melegen a kész laposkenyereket.
Lerázzuk a felesleges lisztet a kinyújtott laposkenyérről és óvatosan a forró serpenyőbe rakjuk. 1-2 percig hagyjuk sülni (közben kezd megkeményedni és emelkedni). Ha alánézünk és kezd az alja foltosodni, akkor spatulával megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük – kb. 1 percig.

Ha minden kész van, összeállítjuk a burgert: laposkenyérre terítjük a salátaleveleket, uborkát és hagymát helyezünk rá, meglocsoljuk a fűszeres joghurttal és a húspogácsát a közepére rakjuk és összehajtjuk.

Marokkói gyros - kefta

Legalábbis nekem minden gyros, ami pitába kerül. Jamie Oliver Jamie belevág című könyvéből jött a recept, ő mondja, hogy marokkói, én meg hiszek neki, mer’ olyan vagyok.  Nem voltam még Marokkóban és nem is tervezem egy ideig a látogatást, a top50-es listámon nem szerepel úticélként, de attól ez még finom. Újabb fasírtvariáció, ami majdnem olyan jó, vagy jobb, mint a citromos verzió, pedig az is elég jófajta. Ha kicsit bátrabb lettem volna, Brúnónak is adtam volna belőle, ő is tutira megette volna. A kis beles:)

Hozzávalók:
500 g darált sertés hús (de inkább marha)
1 db lilahagyma
1 kiskanál őrölt koriander
1 kk őrölt római kömény
1 kk fűszerpaprika
1 cm gyömbér
só, bors

1 db lilahagyma
1 db paradicsom
fél citrom leve
olívaolaj

pita
natúr joghurt
chililekvár/chiliszósz

1. A gyömbért megpucoljuk, a lilahagymát szintén és mindent beledobálunk a hiperszuper aprítógépbe (hús, lilahagyma, fűszerek, gyömbér). Jól felaprítjuk a géppel – ha ez nincs, akkor kézzel apróra vágjuk a lilahagymát és belereszeljük a gyömbért és úgy gyúrjuk össze mindennel. Ha megvan, kicsit lefedjük és félretesszük.
2. A másik lilahagymát felkarikázzuk, a paradicsomot kockázzuk és egy tálba rakjuk. Ráfacsarjuk fél citrom levét és meglocsoljuk pár evőkanál olívaolajjal és átforgatjuk az egészet.
3. Olívaolajat hevítünk serpenyőben, a húsmasszából gombócokat formázunk és közepesnél kicsit nagyobb lángon mindkét oldalukat átsütjük.
4. Vagy ügyesek vagyunk és készítünk saját pitát, vagy lusták vagyunk és veszünk boltit, ebben az esetben 220 fokos sütőben sütjük úgy 5 percig, közben egyszer megfordítjuk őket.
5. Ha minden kész, akkor összerakjuk a gyrosunkat: a pita tetejét levágjuk, szétnyitjuk a zsebet. Rakunk bele egy kis joghurtot, egy kis chiliszószt, egy kis lilahagymás-paradicsomos cuccot és egy-két húsgombócot is.

Közel-keleti sült padlizsán

A recept Segal Viktor: Színek és ízek című könyvéből származik. A recept, ami kovászos uborkát és kaprot is tartalmaz, melyek egyike sem szerepel a top 10-es, de ha plusz egy nullát ütnék, sem túloznék, szóval még a top 100-as listámon sem. De aki szereti a koviubit, szeretni fogja ezt is. Márpedig azt hiszem, Ti vagytok többségben.

Hozzávalók

Hozzávalók (4-8 adag):
4 nagyobb padlizsán
1dl olaj
2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
só, bors

Lilahagymás-olívaolajos kovászos uborka:

2 darab közepes méretű kovászos uborka, apróra kockázva
fél lilahagyma, finomra aprítva
1 sárga húsú zöldpaprika, apróra kockázva
1 kápia paprika, apróra kockázva
fél csokor kapor, finomra aprítva
fél citrom leve
2 evőkanál olívaolaj
só, bors

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 200C fokra. A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd felületüket rombusz formában éles késsel, nem túl mélyen, beirdaljuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a forró olajban a padlizsánokat kettesével, vágott felükkel lefelé helyezve, hirtelen sütjük, amíg szép piros színt kapnak. Megfordítjuk , és a héjas felüket is megpirítjuk.

2. A megpirított padlizsánokat sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük a finomra aprított fokhagymával, úgy, hogy a vágások közé érjen.

3. Nagy tepsibe fektetjük a nyolc fél, elősütött padlizsánt, majd kb. 10-15 perc alatt megsütjük, amíg teljesen megpuhulnak.

4. Miközben sül, elkészítjük a lilahagymás-olívaolajos kovászos uborkát: az uborkát, a lilahagymát és a zöldpaprikát apró kockákra szeleteljük, majd összeforgatjuk az olívaolajjal, citromlével és a finomra aprított friss kaporral.

5. Tálaláskor a megsült padlizsán tetejére kanalazzuk a lilahagymás-olívaolajos uborkát. Forrón is kínálhatjuk, de hidegen is kiváló.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!