Csak a Puffin

Egyszerűen tökéletes: csokitorta eperrel

Szerintem ezt szeretni fogjátok: egyszerű elemekből áll össze, bárki meg tudja csinálni, cserébe’ a végén egy egészen szép kis tortát kapunk. Természetesen ez is jól variálható: lekvár helyett kerülhet a tortalapok közé csokikrém, citromkrém, vaníliakrém is, a tetejére eper helyett mehet málna, esetleg barack is, szóval nyugodtan próbálkozzatok, nem lehet elrontani.

csokitorta eperrel
Hozzávalók a tortalapokhoz:

4 db tojás
8 dkg vaj
7 dkg cukor
1 tasak sütőpor
12 dkg búzaliszt

A csokiglazúrhoz:

10 dkg étcsokoládé
1 dl habtejszín
1 evőkanál méz
1 evőkanál cukor

A tetejére és a belsejébe:

10 dkg eper
néhány evőkanál (eper) lekvár
5 dkg szeletelt mandula

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk 2 db 18 cm átmérőjű tortaformát (vagy 1 db magas falút).

2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral és a puha vajjal.

3. A cukros-vajas tojássárgákhoz hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd ha kikevertük, óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.

4. A masszát a sütőformákba öntjük és 20-25 percig sütjük. (Ha egyben sütjük, akkor tovább kell sütni!) Tűpróbával teszteljük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

5. Közben elkészítjük a csokiglazúrt: A tejszínt, a cukrot és a mézet egy kis lábasban forrásig melegítjük, beletördeljük a csokit és addig kevergetjük, míg el nem olvad a csoki és szép krémet nem kapunk. Kicsit félretesszük hűlni, sűrűsödni.

6. Ha a sütemény kihűlt, akkor (ha egyben sütöttük, félbevágjuk) összeállítjuk a tortát: Az alsó lapot tányérra helyezzük, megkenjük lekvárral, majd ráhelyezzük a másik lapot és bevonjuk a csokiglazúrral. Hűtőben hagyjuk dermedni.

7. Friss eperrel és száraz serpenyőben pirított mandulával tálaljuk.

csokis epertorta

Sárgabarack lekvárok

A korábban szuperül dokumentált és levezetett lekvárfőzési hajcihő szőrén szálán eltűnt, pár másik bejegyzéssel együtt, így marad a kimentett recept mellébeszélés nélkül.

Fehér csokis-rumos sárgabarack lekvár

Hozzávalók:
1 kg sárgabarack – magozatlanul
70 g cukor – igen, csak ennyi, mert a fehér csoki is édes lesz eléggé
0,4 dl bacardi (vagy más fehér rum)
35 g fehér csoki

1. A barackot megmossuk, kimagozzuk, lábasba tesszük és botmixerrel 2-3x belekeverünk, hogy kb a harmada pépesítve legyen.
2. Hozzáadjuk a cukrot és felfőzzük, folyamatos kevergetés mellett persze. A vége felé hozzáadjuk a rumot, rottyantunk még párat rajta és a legvégén, közvetlenül az üvegbe adagolás előtt, hozzákeverjük a kis darabokra vágott fehér csokit. A lezárt üvegeket a fejük tetejére állítjuk néhány percre, majd száraz dunsztba rakjuk.

Étcsokis-mézeskalácsos sárgabarack lekvár

Hozzávalók:
1 kg sárgabarack – magozatlanul
100 g cukor
1 mokkáskanál (vagy ízlés szerint 2) mézeskalács fűszer
2-4 kocka étcsoki reszelve

Ugyanúgy készül mint a fenti, a végén adjuk hozzá a mézeskalács fűszert és üvegbe töltés előtt a csokireszeléket.

Ízbolygótól származik az eredeti ötlet mindkét ízesítéshez.

Ez pedig ismét Meilinger Zita rajza, amint épp lekvárt főzök. Jó, mi?:) Nézzétek meg, mi mindent rajzol és varr Zita mert fantasztikusan ügyes!!

MMM csokitorta

MMM, vagyis meggylekvár marcipánnal és mandulával a CSIKOS lekvárcsaládból. Meséltem már Bálintról, meg az ő kis lekvármanufaktúrájáról és most egy játékban is részt veszek, aminek az a lényege, hogy CSIKOS lekvárral kell készíteni valami finomat. Nos, mit ne mondjak, finom lett. Nem kicsit.

És hát egyúttal még szülinapi torta is, a drága kis Henry-nek, aki holnap ünnepli 2. szülinapját.

Hozzávalók:
100 g vaj/kókuszolaj
100 g étcsokoládé
2 db tojás
50 g nyírfacukor (növelhető, ha valaki nagyon édesszájú)
70 g CSIKOS MMM lekvár
50 g eper villával szétnyomkodva
100 g darált mandula/mandulaliszt
30 g cukrozatlan kakaópor

1. A vajat/kókuszolajat egy kis lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk az étcsokit és kevergetve összeolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és kicsit hűlni hagyjuk.
2. A tojást és a nyírfacukrot kikeverjük, a csokis tál tartalmához adjuk, majd belekanalazzuk a lekvárt és az eperpürét és elkeverjük.
3. Utolsó lépésként hozzáadjuk a darált mandulát és a kakaóport és összekeverjük.
4. A masszát 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük (ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki.) és 180 fokon  30 percig sütjük. Kihűlve szeletelhető szépen.

A pöttyös dekoráció ismét a csudálatos dekorellashopos dekortapaszokkal készült.

Narancslekvár

Outsourcing lekvár: Anyukám és Apukám készítette állandó felügyelet mellett. Bérfőzést is vállalnak. Csak ők még nem tudják:) Innen a recept.

Ja, ha szeretnétek szakácskönyvet/alapanyagokat/sütőformát nyerni, gyertek játszani ide ni.

Hozzávalók:
2 kg narancs
2,5 dl víz
400 g cukor
1 citrom leve

1. Ha kezeletlen a narancsunk, akkor jók vagyunk, mehetünk tovább a következő lépésre. Ha nem, vagy bizonytalanok vagyunk, akkor le kell forrázni a narancsokat, aztán még meleg víz alatt dörzsölgetni mosogatószivaccsal, ahogy itt okosan le van írva. Persze ha rá van írva a narancsra, hogy nem fogyasztható a héja, akkor ez az egész coki, keressünk másik narancsot a projekthez.
2. Ha megvagyunk, akkor késsel vagy hámozóval lehámozzuk a héját, de úgy, hogy lehetőleg fehér rész ne kerüljön bele. Minimalizálni lehet, teljesen elkerülni szinte lehetetlen. Jó sok lesz belőle, a felét félre lehet rakni – mi kandírozott narancshéjat csináltunk belőle.
3. Szóval ott van a 2 kg narancs lehámozott héjának a fele. Ezt felöntjük 2,5 dl vízzel és állni hagyjuk 1,5-2 órán át.
4. Közben a narancsokról leszedjük az összes maradék fehér részt és feldaraboljuk. Karikákra vagy cikkekre és azokat még kisebb darabokra.
5. A narancsdarabokat egy lábasba tesszük, ráöntjük a cukrot és félretesszük.
6. Ha letelt a 1,5 -2 óra, akkor a héjról leöntjük a vizet és vékony csíkokra vágjuk. Ez jó móka, eltart egy ideig.
7. A cukrozott narancshoz adjuk a felcsíkozott héjdarabkákat és felöntjük kb. 3 dl vízzel.
8. Közepesnél alacsonyabb lángon főzzük legalább 2 órán át – vagy kicsit talán még tovább is. Néha megkeverjük. Akkor jó, ha hideg üveg felületre cseppentve 1-2 perc alatt zselésedik.
9. Ha kész, várunk negyed órát, aztán száraz üvegekbe adagoljuk és száraz dunsztba tesszük.

Citruslekvár

Nem vagyok egy lekvárfőző, egyelőre úgy áll a mérleg, hogy több chutney-t főztem már mint lekvárt, de biztos ennek is eljön majd az ideje. Cserébe viszont enni szeretem, úgyhogy a kereslet megvan, majd hozzáigazítjuk a kínálatot is. Ezt a lekvárt viszont már többször megcsináltam, nagyon-nagyon finom és semmi máshoz nem hasonlít, nem váltható ki, úgyhogy melegen ajánlott. Mármint elkészíteni. Enni inkább hidegen. Haha. Ez most konkrétan már ajándékba készült. Don’t worry, soha, senki nem fogja észrevenni, hogy az alapja fél kiló sárgarépa.

Hozzávalók:
500 g sárgarépa
4 citrom reszelt héja és leve
2 narancs leve és reszelt héja
1 kk őrölt kardamom
400 g cukor

1. A répát meghámozzuk, felkockázzuk és bő vízben feltesszük főni. Kb. 20 perc alatt jó puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük.
2. Egy lábasba átöntjük a répát, hozzáadunk minden egyebet – kivéve a kardamomot -, elkeverjük és kis lángon addig főzzük, míg a cukor el nem olvad.
3. Ha teljesen elolvadt a cukor, botmixerrel simára pürésítjük, hozzáadjuk a pici vagy picit több kardamomot és pár perc alatt magas lángon forraljuk a lekvárt.
4. Lehet hozzá pektint adni, hogy tartósítva legyen, de én még soha nem csináltam olyan mennyiséget, ami tartósításra szorult volna.

Az eredeti recept Axié, de eltértem tőle itt-ott.

A csecse kis fenyőfás címke pedig innen van.

Néró - klasszikus aprósüti

Na ez egy mekkora klasszik aprósüti. Huh, kiskoromban szerintem ezt szerettem a legjobban. Volt pucin is, aztán volt a lekváros, de mind közül azt szerettem a legjobban, ami lekváros is volt, kakaós is volt és még csoki is volt rajta. És hogy meg tudott puhulni másnapra. Talán még a dióformában sütött krémes valamit szerettem, de legjobban akkor is ezt. Arról fogalmam sem volt, hogy ez a Néró. Csak azt tudtam, hogy egyszer már csináltam egy kakaós sütit, ami nagyon finom volt, na és most azt fejlesztettem át, hogy végül ilyen legyen, mint a régi klasszik lekváros-mindenes aprósüti. Olyan is lett. Laci szerint “mesés”:)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg porcukor
40 g vaníliás cukor
1 tojássárgája
2 db tojás

+ 2,5 dkg liszt a fehér kekszhez
+ 2,5 dkg kakaópor a barna kekszhez

Baracklekvár az összeragasztáshoz
Étcsoki a csokibevonathoz

1. A szobahőmérsékletű vajat, a lisztet, a cukrokat, a tojásokat és a tojássárgáját egy tálba mérjük és kézzel összegyúrjuk. Ha megvan, elfelezzük, az egyik feléhez hozzáadjuk a 2,5 dkg lisztet és összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük. A másik feléhez hozzáadunk 2,5 dkg kakaóport, összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
2. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra és előkészítünk két nagy tepsit és sütőpapírral béleljük ki őket.
3. Kb. 1 óra múlva elővesszük a tésztákat és kézzel kis gombócokat formázunk belőle, tenyérrel ellapítjuk és a tepsire rakjuk őket, egymástól nem túl távol. (A világos és a barna kekszből is 55 db lesz kb, összesen tehát 110.)
4. Sütőbe toljuk és 8-10 percig sütjük. A világos színű keksszel érdemes kezdeni, és kb 8 perctől figyelni nagyon, és egyből kivenni a sütőből, ha kezd a talpuk pirulni.

Ha teljesen kihűltek a kekszek, akkor baracklekvárral vékonyan megkenjük a talpukat és kettőt összeragasztunk, majd ha megvannak a kész kekszek, akkor olvasztott csokit csorgatunk rájuk.

Almás-diós kalács

A datolyás-fahéjas kalács kistestvére. Továbbra sem lángos, hanem kalács, de pont ugyanolyan finom és tökéletesen alkalmas példány az ehavi VKF-re! Grenadine: Magvas gondolatok? Csak azok vannak:):) Hiszen ismersz!:):) Csak most nem olyan jó a beszélőkém. Egyébként pedig kiváló reggeli, kis fahéjjal a karácsonyos hangulat az év bármely napján garantált:)

Hozzávalók:
Tészta:
40 g vaj
250 g liszt
25 g porcukor
14 g sütőpor
1 tojás
75 g tej

Töltelék:
100 g szárított áfonya
5-8 ek almalé
100 g dió apróra vágva
2 kisebb alma (vagy 1 nagy:) lereszelve
2-3 ek ribizlilekvár (vagy valamilyen savanykásabb lekvár)

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Kivajazunk egy tepsit.
2. A tészta hozzávalóiból puha tésztát gyúrunk, a töltelék alapanyagait összekeverjük.
3. A tésztát téglalapalakúra nyújtjuk, 25×30 cm kb. Rákenjük a tölteléket, majd hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, mint a piskótatekercset. A sütőlapra helyezzük és 35-40 perc alatt készre sütjük.

Forrás: az ötlet a Tina konyha 2008/3 számából van, de a tészta elkészítési módja a Szakácsok könyvéből származik

Egy régi kedvenc: Deep Blue Something: Breakfast at Tiffany’s

Répalekvár

Múlt hétvégén a VVV baráti körrel Mátraszentimrén töltöttünk két éjszakát, amelyből a nettó házon kívül töltött idő mondjuk úgy, hogy nem haladta meg a 2-órát, és akkor már sokat mondtam. Házon belül viszont roppant jól szórakoztunk, volt főzés, társasozás, alvás, végtelen röhögés és természetesen szörpölés. Előkerült a sokszor sok vitát generáló Tabu társasjáték is, amelynek keretében az alábbi rövid szösszenet hangzott el:

Aki beszél: J
Aki kitalál: L

– Ilyet csináltam a héten répából.
– Lekvár!

Nem mondom, hogy a többiek nem néztek hülyének a répalekvár hallatán, de az az 1 plusz lépés ilyen kiélezett helyzetben simán megérte a coming out-ot. Lássuk be, 10-ből 10-en feltehetően rávágták volna, hogy mondjuk húsleves, vagy saláta, vagy valami. De hogy lekvár?:)

Íme tehát a répalekvár!

Hozzávalók:
500 gr répa
375 gr cukor
2 narancs leve
1 citrom leve

1. A répákat megpucoljuk és kis darabokra vágjuk, felöntjük kb 3 dl vízzel és 30 percig főzzük. Ha teljesen puhára főtt, akkor turmixgéppel pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és a leveket és további 5 maximum 10 percig főzzük.

2. Üvegbe zárjuk és kész.

És hogy mire használjuk: kenyérre kenhetjük, talán chutney-ként is használhatjuk indiai ételekhez, rizssel, vagy csak nyalakodva kiskanállal.

Találtam azóta további ötleteket fahéjjal, rózsavízzel variálva, tesztelés után majd beszámolok.

Forrás: Hajdú-Bihari Napló új receptjei című kiadvány

Snoop Dogg: My Medicine (1 percnél kezdődik konkrétan)

Piskótatekercs

Ahogy a múltkor írtam a körkérdésben, főleg a péntek-vasárnap időszakban szoktam sütni-főzni. Na és olyankor általában nem keveset. Így volt ez most is, de időm meg nincs, hogy mindent egyszerre közöljek, így csak apránként adagolom.

A piskótatekerccsel kezdeném. Nem egy nagy szám, tudom én, de ez volt terítéken, úgyhogy leírom. Múlt vasárnap, amikor fáradtan vártuk a csomagunkat a reptéren, akkor pattant ki a Férjem fejéből, hogy „csinálsz nekem a héten piskótát?? Légyszi!” Mondtam ok, mire ő mondta gyorsan, hogy „elég, ha a tésztát megsütöd, majd én belemártogatom a lekvárba”. Hát igazán nagyvonalú:) Szegény, furcsa kapcsolata van a piskótával. Pár éve, amikor éppen, hogy beköltöztünk első normális lakásunkba, ami így felettébb népszerű lett a barátaink körében, viszont még nem volt túl sok kütyünk, na szóval egy ilyen alkalommal szerettem volna piskótával fogadni a barátokat, és akkor szegény – akkor még nem férjem, de most már az – kézi habverővel verte fel a tojásfehérjét, kb. 30-35 percig… Hmm, hát így kell férjet választani:) És így kell hamar hozzájutni egy elektromos habverőhöz:)

Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál kristálycukor
lekvár

1. Előmelegítjük a sütőt közepes lángon.
2. A 6 tojást különválasztjuk, a fehérjéhez hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és gépi habverővel kemény habbá verjük (úgy, hogy ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat, akkor se essen ki belőle) és pár percre félretesszük.
3. A tojások sárgáját egy másik tálban 4 evőkanál cukorral szintén a gépi habverővel krémesítjük (3-4 perc).
4. Ehhez (tojássárgája+cukor) apránként hozzáadjuk a 6 evőkanál lisztet és óvatosan a habbá vert tojásfehérjét.
5. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és kb. 15-20 perc alatt közepes lángon megsütjük.
6. Akkor van kész, ha a tészta kezd elválni a tepsi vagy a sütőforma oldalától, illetve, ha tűpróbát végzünk és nem ragad rá morzsa. Fontos, hogy ne vegyük ki azonnal a sütőből, csak nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérsékletváltozástól gyorsan összeesik a tészta.
7. Kb. negyed óra elteltével kivehetjük a tésztát, és lehúzhatjuk a sütőpapírt. Ha piskótatekercset készítünk, akkor a sütőpapír lehúzása után egy konyharuhára borítjuk a tésztát és megkenjük a lekvárral (vagy más krémmel) és a konyharuha segítségével felgörgetjük.

A tetejét porcukorral meghinthetjük.

Mire kell figyelni?
A tojások szétválasztása során figyelni kell nagyon, nehogy a fehérjébe sárgája is kerüljön, mert akkor nem tudjuk jó kemény habbá verni.
A lisztet lehetőleg szitálva adjuk hozzá a masszához, ne egyszerűen kanállal – mert így lazább állagú lesz a tészta.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!