Csak a Puffin

Szuper karácsonyos rugelach

Én nem akarok senkit semmire rábeszélni, nem szoktam itt okoskodni, oktatni, kioktatni pláne nem, de ha valamire, akkor a rugelachra minden sütiimádót rádumálnék. Annyira jó a tésztája, hogy akárki kóstolja, mindenki elkéri a receptet. Omlós, puha – na persze, mert jó zsíros, de hát valamit valamiért:) – egyszerűen isteni! Most, hogy végre a jó technikára is rájöttem, különösen jól sikerülnek a kis kiflik. Régen ugyanis egyesével kentem meg a kis háromszögeket (pont rossz forrást vehettem alapul), most viszont a kör alakúra nyújtott tésztát kenem le, és utána vágom cikkekre, és így sokkal jobb, mert több a töltelék minden kis kifliben. Jó volt a csokis, a diós-barackos is, de ez a karácsonyi csokis töltelék eddig a legeslegjobb. A tészta ragad, amiatt ne aggódjatok, tegyétek hűtőbe, akár egy éjszakára is, és aztán lisztezni-lisztezni nyújtáskor. Jó lesz nagyon, becsszó!
karacsonyi-rugelach-allo

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

Tészta:
12 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
12 dkg puha vaj
4,5dkg porcukor
15 dkg liszt

Töltelék:

10 dkg vaj megolvasztva
3 dkg kakaópor
7 dkg porcukor
1 narancs reszelt héja
fél teáskanál mézeskalács fűszer (elhagyható)

A tetejére:
1 db tojás

1. A tészta hozzávalóit géppel, vagy kézzel összegyúrjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

2. Elkészítjük a krémet: az olvasztott vajat kikeverjük a kakaóporral, porcukorral, mézeskalács fűszerrel és a narancshéjjal. Ha simára kevertük, hűvös helyre tesszük, hogy megdermedjen.

3. Ha letelt a hűtési idő, akkor előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.

4. A tésztát megfelezzük és az egyik felét erősen lisztezett felületen kinyújtjuk (ha nem sikerül a szabályos kör, körbevágunk egy nagyobb tányért és kész is a kör.) és megkenjük a krémmel. A kört 8 egyenlő cikkre vágjuk, (A tészta másik felével ugyanezt megcsináljuk, így jön ki majd a 16 db összesen.) majd feltekerjük a tésztacikkeket és a végeit kicsit begörbítjük, hogy meglegyen a kiflialak.

5. Tepsire rakjuk a kész kifliket, lekenjük őket tojással és sütőbe toljuk kb. 20 percre.

karacsonyi-rugelach

Emeletes csokitorta, amit te is meg tudsz csinálni

Azt már meséltem, hogy milyen volt Brúnó Mickey egeres tortája és szülinapja, de azt még nem mutattam meg, hogy milyen volt a másik tortája. Mert volt bizony másik is, amit én sütöttem neki még előző nap, mivel ő akkor még nem tudta, hogy lesz majd egy csudatorta is, és olyan szépen kérte, hogy süssek neki tortát, hogy belementem az előszülinapi játékba. Nagy játékterem nem volt, gyorsan kellett egy ötlet, úgyhogy azok alapján, amik épp itthon voltak, egy ilyen torta jött össze. Mondjuk a lime-csoki kettősnél már tudtam, hogy nagy gond nem lesz, és tényleg megint bizonyítottak, szuper finom volt a torta.

Lime helyett természetesen működik naranccsal vagy citrommal is.

És a legjobb az egészben, hogy egyszerű.

csokitorta2

Hozzávalók:
2 db tojás
1,5 dl olaj
125 g natúr joghurt
1,5 dl víz
17 dkg cukor
17 dkg liszt
7 dkg cukrozatlan kakaópor
1,5 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só

A krémhez:
200 g fehér csokoládé
130 g habtejszín (nem felverve)
2 lime reszelt héja
1 teáskanál limelé
200 g natúr krémsajt

  1. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, és előkészítünk 2 db 18 cm átmérőjű tortaformát. (vagy egyet, ha csak egy van)
  2. A tésztához egy tálba ütöm a tojásokat, hozzáadom a vizet, az olajat, a joghurtot és elkeverem. Egy másik tálban összekeverem a cukrot, lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és sót.
  3. A két tál tartalmát összeöntöm, alaposan összekeverem, majd a masszát a tortaformákba öntöm. (Felét egyikbe, felét másikba:) Ha nincs két tortaforma, akkor két fordulóban kell sütni.
  4. Kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni a sütiket.
  5. Közben a töltelékhez a tejszínt egy kis lábasba öntjük és közepes lángon megmelegítjük, majd beletördeljük a fehér csokoládét, és állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a lime reszelt héját és a limelevet is és kevergetjük, míg össze nem olvad. Az a jó, ha simára tudjuk keverni. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félretesszük hűlni. Ha teljesen kihűlt, hozzáadjuk a krémsajtot és simára keverjük.
  6. Ha kihűltek a sütilapok, akkor az egyiket félbevágjuk – de lehet úgy is, hogy mindkettőt félbevágjuk, és akkor négy szintes lesz – és összeállítjuk a tortát: az alsó lapra kenünk egy adag krémet, aztán jön a második lap, megint krém, megint lap és vége is. Hűtőbe tesszük tálalásig.

csokitorta 02

 

(A tésztához ezt a receptet használtam kiindulásként.)

Bounty gombóc egyszerűen

Ezer éve, a kezdeti időkben csináltam én már bounty gombócot, de ritkán került aztán elő, mert mindig jött a tejpor, ami miatt elment a kedvem az egésztől – mert hogy soha nincs itthon. Ehhez viszont nem kell tejpor, sőt, szinte alapfelszereltségből meg lehet oldani, úgyhogy össze is gyúrtam gyorsan. Íme:

bounty gomboc allo2

Hozzávalók kb. 25 db-hoz:
20 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
10 dkg mascarpone – nálam most sima natúr krémsajt volt

 

15-20 dkg étcsokoládé – ha ti szeretitek a tejcsokit, azzal is lehet természetesen. vagy csoki nélkül is, mint a képen is pár darab.

1. A krémsajtot kikeverjük a porcukorral és a cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és összekeverjük.

2. A masszából- nedves kézzel – kb. 2-3 cm átmérőjű gombócokat formázunk és sütőpapíros tálcára helyezzük a gombócokat. (én sima krémsajttal csináltam, így kellett hozzá a nedves kéz, mert kicsit száraz volt a massza, de lehet, hogy a ti krémsajtotok vagy a mascarponétok kicsit hígabb lesz és akkor jobban összeáll a tészta – akkor nyilván száraz kézzel is lehet gombócozni.) Az a lényeg, hogy ne ragadjon, de ne is hulljon darabokra.)

3. Hűtőbe tesszük a golyókat 30-50 percre.

4. A csokoládé 2/3 részét vízgőz felett, vagy kis lábasban alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a többi csokit, és addig kevergetjük, míg az is teljesen elolvad.

5. A hűtőből elővett golyókat két kiskanál segítségével megforgatjuk az olvasztott csokiban, a felesleget lecsorgatjuk róla és a sütőpapíros tálcára helyezzük, majd hűvös helyen – akár a hűtőben – hagyjuk megdermedni. – Az első 2-3 db-nál még ügyetlenebbek vagyunk, de aztán könnyen bele lehet jönni.

 

 

bounty gomboc

 

Innen jött a recept, nehéz volt ellenállni:)

Duplán mézeskalácsos gombócok

Kifordítom, befordítom, így is, úgy is mézeskalácsos, mivel a tésztája is mézeskalácsos és a bundája is az. Nagyon klassz kis falatok ezek, karácsonykor pont jól jönnek. Ja, és az is jó benne, hogy két legyet üthetünk egy csapásra. Ha muffin/mini kuglóf formában sütjük, akkor ilyen szép kis süti is lehet belőle. Vagy fordítva. Eleve megsütjük a kuglófokat, aztán ami megmarad, azt szétmorzsoljuk és csinálunk belőle ilyen golyókat.

mezeskalacs golyok 2

Hozzávalók:
125 g vaj
30 g porcukor
fél vaníliarúd kikapart magjai
1 citrom reszelt héja
10 dkg cukor
2 egész tojás
125 g liszt
1 teáskanál mézeskalács fűszer
fél mokkáskanál sütőpor

50-100 g natúr krémsajt

A hempergetéshez:
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál (vagy kevesebb) mézeskalács fűszer

 

1. A puha vajat kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a vaníliarúd kikapart magjait és a citrom reszelt héját és alaposan összekeverjük.
2. A tojásokat kikeverjük a cukorral, ezt a vajas keverékhez adjuk és összedolgozzuk.
3. A liszthez hozzáadjuk a mézeskalács fűszert és a sütőport, összeforgatjuk és fokozatosan összekeverjük a tojásos tál tartalmával.
4. Szilikon sütőformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
5. A kihűlt masszát kézzel szétmorzsoljuk – vagy aprítógépbe dobjuk és az elvégzi helyettünk. A porcukrot összekeverjük a mézeskalács fűszerrel.
6. 100 g morzsához hozzáadunk kb. 25 g krémsajtot és összegyúrjuk. Kis gombócokat formázunk belőle és meghempergetjük a mézeskalácsos porcukorban.

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha érdekelne.

mezeskalacs golyok

 

Banános cheesecake

Mert ebben aztán van szénhidrát, zsír, minden, ami káros. Naná, hogy cserébe viszont finom, ez már csak így szokott lenni…Még New York-ban ettünk egy isteni banános cheesecake-et, onnan jött az ötlet, amit aztán próbáltam itthon is reprodukálni, de nem lett teljesen olyan. Nem mondom, hogy ez jobb lett, mert nem lett jobb, hanem teljesen más, az is klassz volt és ez is, szóval ennyi erővel még akár lehetne nekem cukrászdám Manhattanben – de nem lesz:)  Inkább itthon gyártom az ilyen és ehhez hasonló finomságokat. Az is valami, hm?:)

bananos cheesecake

 

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
100 g csokis zabkeksz
40 g vaj

2 nagyobb tojás
100 g porcukor
1 tojássárgája
250 g krémsajt
120 g banán (kb. 1 db)
5 g kukoricakeményítő

1 db tojás
150 g tejföl
1 evőkanál limelé
1 lime reszelt héja

 

1. A zabkekszet aprítógépben ledaráljuk, az olvasztott vajat hozzáadjuk és egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába egyengetjük és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. De lehet akár 15 is.

2. Közben a (2 db+1 sárgája) tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a krémsajtot, a villával szétnyomkodott banánt és a keményítőt. Alaposan összekeverjük, majd ráöntjük az elősütött kekszes alapra. A ráöntés legyen inkább rákanalazás, én ugyanis az eredeti recept szerint írtak szerint 5-8 percig sütöttem az alapot, ami kevés volt, és amikor ráöntöttem a krémet, akkor az szépen szétnyomta a még át nem sült alapot, szóval azt mondom, hogy süssétek az alapot legalább 10 percig és utána is csak óvatosan, kanalazva adagoljátok rá a krémet. 180 fokon sütjük 10 percig, majd 150 fokon sütjük további 25 percig.

3. Közben a tejfölt kikeverjük a tojással, a lime héjával és levével és ha lejárt a 25 perc is, akkor óvatosan a szilárdulásnak induló krémre kanalazzuk. Így sütjük még további 15 percig, majd elzárjuk a sütőt és hagyjuk teljesen kihűlni.

 

bananos cheesecake fekvo

 

(A recept innen származik egyébként.)

És innen üzenem minden Kitchen Aid után ácsingozó kispajtásnak, hogy igen, a Kitchen Aid tényleg pont olyan klassz, mint amilyennek képzelitek. Olyan szuper munkatárs a konyhában, amilyenről mindig is álmodoztatok. Már ha vannak ilyen álmaitok:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Csupa csoki golyók

Inkább eszek 1 napig kölesgolyót szárzellerrel, csak hadd egyek ebből 1-2 golyszit. Isteni. Cake pop pálcika és rémes bevonó nélkül.

csokigolyok

Hozzávalók 20-25 db-hoz:

140 g vaj
140 g cukor
30 g kakaópor
50  g étcsoki
2 db tojás
65 g liszt
2 citrom reszelt héja

A golyókhoz:

50-100 g natúr krémsajt / mascarpone

A hempergetéshez:

cukrozatlan kakaópor

1. A vajat és az étcsokit megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaóport és kevergetjük, míg minden össze nem olvad. Lehúzzuk a tűzről és kicsit hűlni hagyjuk.

2. Ha kicsit kihűlt, előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírt teszünk egy kb. 20 cm átmérőjű sütőformába.

3. Hozzákeverjük a csokis keverékhez az enyhén felvert tojásokat, a lisztet, a reszelt citromhéjat és jól elkeverjük, a formába öntjük és kb. 30-35 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

4. Ha teljesen kihűlt, kézzel egy tálba morzsoljuk a sütit. (Nem kell teljesen morzsásra, sőt, ha hagyunk a szélekből pár “ropogósabb” minidarabot, az még jó is lesz!

5. Megmérjük a morzsát és kb. 150 grammonként hozzáadunk 25 g krémsajtot és összegyúrjuk.  (Nálam ebből a mennyiségből – kis csipegetés után olyan 300-350 grammnyi morzsa lett. ) Az a lényeg, hogy jól formázható legyen. Ha hagytunk pár ropogósabb darabkát, azt is nyugodtan gyúrjuk bele, jó lesz ráharapni!! Szép kis gombócokat formázunk belőle, fél-1 órára hűtőbe tesszük, majd meghempergetjük cukrozatlan kakaóporban. Vagy olvasztott csokival bevonjuk, úgy sem lesz rossz:) De akár pucéron is hagyhatjátok, ha esetleg nem szeretitek a natúr kakaópor ízét.

Ez pedig a facebook oldalam, ha érdekel esetleg.
csokigolyok fekvo
A szuper citromos-gyömbéres brownie lett golyósítva.

Torta citrom és kókusz rajongóknak

Szép is, finom is és ráadásul citromos-kókuszos is. Ha van éppen talonban, kenhetünk a tésztára egy kis lemon curdöt is, nem fog neki ártani, azt garantálom.

citrom_kokusz_torta
Hozzávalók:

1 db tojás
1 dl étolaj
10 dkg cukor
35 dkg (2 kis pohár) natúr joghurt
4 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja
25 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
7 dkg kókuszreszelék

A krémhez:

20 dkg natúr krémsajt
2 dl hideg habtejszín
5 dkg porcukor
2 db citrom reszelt héja
3 evőkanál citromlé
4 evőkanál kókuszreszelék

0. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk, kilisztezzük.

1. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az étolajat, a joghurtot, a citromlevet és a citrom héját, és kikeverjük.

2. Egy másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, kókuszreszelék), majd a két tál tartalmát összekeverjük.

3. A tésztát a tortaformába öntjük, és sütőbe toljuk 30-35 percre. Tűpróbával teszteljük, ha kész, hűlni hagyjuk.

4. Ha kihűlt, elkészítjük a krémet: a habtejszínt felverjük, a krémsajtot kikeverjük a porcukorral, a citromhéjjal és a citrom levével. A két tál tartalmát összekeverjük és a legvégén hozzáadjuk a kókuszreszeléket is. A süteményt félbevágjuk, tortatálra helyezzük az alsólapot, egyenletesen elkenjük rajta a krém felét, majd ráhelyezzük a felső lapot, majd annak a tetején elkenjük a maradék krémet. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Ha keresnél a facebookon, itt találsz

citromos kokuszos fekvo

A csiga, amit nem lehet abbahagyni

Kakaós csigának látszik, de sokkal finomabb, mert jobb a tésztája és ha még naranccsal, és/vagy marcipánnal is turbózzuk, akkor meg egyenesen tökéletes. Szerintem. Ha nem hiszed, próbáld ki:) Csináltam már sokféleképpen, tonkababbal és citrommal is ízesítettem, de valószínűleg egy kis gyömbér sem tudná elrontani.

csiga

narancsos-csokis-tekercs-409x600

Hozzávalók kb. 15 db-hoz:

A tésztához:
12 dkg natúr krémsajt (pl. Philadelphia)
12 dkg puha vaj
3,5 dkg porcukor
15 dkg liszt

A csokis töltelékhez:
0.5 teáskanál kakaópor
3 dkg kristálycukor
3 dkg étcsokoládé
2,5 dkg olvasztott vaj

+ extrák külön-külön, vagy kombinálva

2-3 dkg marcipán
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
kevéske tonkabab

A tetejére:
1 db tojás

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, ha kész, folpackba csomagoljuk és minimum 1 órára hűtőbe tesszük.

2. Közben elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk, apróra vágjuk/lereszeljük a csokit és hozzákeverjük, majd jöhet a cukor és a kakaópor is. Ízlés szerint ízesíthetjük reszelt citrom / narancshéjjal, de reszelhetünk bele marcipánt, vagy ízesíthetjük tonkababbal is.

3. Ha letelt a pihentetési idő, előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki 1 tepsit.

4. A tésztát két részre vesszük és egyszerre csak az egyik felével dolgozunk. Erősen lisztezett gyúródeszkán hosszúkás téglalappá nyújtjuk, megkenjük a töltelék felével, feltekerjük, majd 1-2 cm-es szeleteket vágunk belőle és a tepsire fektetjük.

5. Ha kész, folytatjuk a másik tésztadarabbal, majd ha minden csiga a tepsire került, lekenjük őket tojással és 25-30 perc alatt készre sütjük.

 

Ha ez tetszett, akkor gyere a facebookra is, itt találsznarancsos-csokis-_2

 

 

Sajtos rugelach

Rugelach, szóval nagyon mellé nem lőhetünk. Bizonyított már csokival és diós-lekvárosan is, most meg itt van ez  a sajtos. Egyszerűbb, mint a legtöbb sörkorcsolya, úgyhogy tárazd be nyugodtan a sós nasik közé, hamar be fog épülni a repertoirodba.

sajtos rugelach

  Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

12 dkg natúr krémsajt
12 dkg vaj
1 mokkáskanál só
15 dkg liszt
10-15 dkg reszelt gouda sajt
1 db tojás a lekenéshez

1. A puha vajat, a krémsajtot, a sót és a lisztet egy tálba mérjük és összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki 1 nagy tepsit. Lereszeljük a sajtot és enyhén felverjük a tojást.

3. Liszttel szórunk meg egy gyúródeszkát és elővesszük a hűtőből a tésztát. A felét kézzel kicsit átgyúrjuk – így egy kicsit meg is puhul – és lisztezett sodrófával kinyújtjuk. Egy tányért ráhelyezünk fejjel lefele, körbevágjuk, így normális kört kapunk. A kört 8 cikkre vágjuk és minden cikkre egy kis adag sajtot szórunk és picit le is nyomkodjuk. A cikkeket feltekerjük és a kis kifliket a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Így járunk el a tészta másik felével is, a maradék levágott tésztadarabokat pedig újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és háromszögekre vágjuk, sajttal töltjük, feltekerjük.

4. Ha kész az összes kifli, lekenjük a tetejüket a felvert tojással és sütőbe toljuk. Kb. 25 perc alatt szép pirosasra sül.

 

Ha meg már úgyis itt vagy, akkor gyere a facebookra is. Itt találsz. sajtos rugelach 2

Diós-barackos rugelach

Vagyis a klasszikus rugelach. Volt már csokis is, szuper volt, és hát hogy is mondjam: ez sem volt rossz. Brúnó is nyúlt vagy 5 centit, csak hogy elérje..:)

rugelach_03

 

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

Tészta:
12 dkg natúr krémsajt (Philadelphia)
12 dkg puha vaj
4,5dkg porcukor
15 dkg liszt

Töltelék:
darált dió
sárgabarack lekvár – ha van, házi

A tetejére:
1 db tojás

1. A tészta hozzávalóit géppel, vagy kézzel összegyúrjuk és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 1 órára.

2. Ha letelt a hűtési idő, akkor előmelegítjük a sütőt 180 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.

3. A tésztát megfelezzük és az egyik felét erősen lisztezett felületen kinyújtjuk (ha nem sikerül a szabályos kör, körbevágunk egy nagyobb tányért és kész is a kör.). A kört 8 egyenlő cikkre vágjuk. (A tészta másik felével ugyanezt megcsináljuk, így jön ki majd a 16 db összesen.)

4. Minden tésztadarabra lekvárt kenünk és megszórjuk darált dióval, amit kicsit le is lapítunk a kanál hátlapjával. Ha kész, feltekerjük a tésztacikket és a végeit kicsit begörbítjük, hogy meglegyen a kiflialak.

5. Tepsire rakjuk a kész kifliket, lekenjük őket tojással és sütőbe toljuk kb. 20 percre.

 

Ha diós karácsonyi sütiket keresel, nézd meg még ezt is.

 

rugelach_02

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!