Csak a Puffin

3 klasszikus édesség a 80-as évek gyermekeinek

Mert nem volt babazsúr és klubdélután kókuszgolyó nélkül és soha nem múlt el vásár/vidámparkozás kókusztekercs nélkül, a nagymamás lekváros linzerről nem is beszélve. Tegyük fel a lemezjátszóra Keressük ki a youtube-on a kedvenc Modern Talking dalokat és vegyük elő a Bravo magazin 92-es példányait és jöhet a nosztalgiabuli retró édességekkel. De azért a szobát ne ragasztgassátok tele megint New Kids on The Block poszterekkel:)

Keksztekercs – recept itt.

keksztekercs-fekvo

Nagymamás linzer – recept itt.

linzer01

Klasszikus kókuszgolyó – recept itt.

kokuszgolyo

Ez pedig itt a facebook oldalam, ott is sok jó dolog történik:) 

Mákos guba - 3+2 variáció karácsonyra hangolódva

Igen-igen, 6 héttel karácsony előtt elkezdjük a hangolódást. A guba/bobajka jó kis kezdés, ugye? Mert az aztán egy igazi karácsonyi finomság. Vagy mégsem? Szerintem jól tud esni egy guba márciusban, vagy szeptemberben is, úgyhogy maradjunk annyiban, hogy mindenki akkor eszi, amikor akarja, az a lényeg, hogy finom legyen. Szerintem ezek a legfinomabb variációk:

guba_20144

Klasszikus mákos guba:
Hozzávalók:

10 dkg cukor
2 db tojás
4 dl tej
2 evőkanál vaj
6 dl tejszín
30 dkg darált mák
10 dkg porcukor
10 db kifli

 

1. A tejet, a tejszínt és a cukrot egy lábasban közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor el nem olvad. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről.

2. A darált mákot elkeverjük a porcukorral, a kifliket felszeleteljük.

3. A tojást a tejes keverékhez adjuk.

4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy mélyebb sütőtálat. Egy réteg kiflit az edény aljára sorakoztatunk, bőségesen megszórjuk a mákos-porcukros keverékkel, meglocsoljuk a tejes-tojásos öntettel, majd újabb réteg kifli következik, ismét mák, tejes öntet, és így tovább.

5. A tetejére rámorzsoljuk a vajat, sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

guba_2014

Citromos/narancsos mákos guba:

Készítsük el a fenti receptet, de a tejszínes keverékbe reszeljük bele 2 citrom/narancs héját is. Isteni lesz, ezt megígérhetem.

Guba kalácsból vaníliamártással:

Ha kifli helyett kalácsból készítjük, akkor lesz – szerintem – a legfinomabb. A komplett cukorsokk eléréséért ilyenkor még meglocsolhatjuk egy kis vaníliamártással is, fantasztikusan finom lesz!

Tejmentes:
A mákos guba szerencsére elkészíthető tejmentesen is, így a laktózérzékenyek is beiktathatják néha az étrendjükbe. Annyit kell csak tenni, hogy a tejszínt lecseréljük például mandulatejre, a vaj helyett pedig kókuszolajat használunk. Arra figyeljünk még ilyenkor, hogy vizes kiflit használjunk, ne tejes kiflit.

Diós guba:
Ha pedig a mákos már unalmas, vagy nem akarjuk a fogunkat összemákozni, akkor kipróbálhatjuk mák helyett dióval, az is nagyon-nagyon finom, sőt. Volt már olyan, hogy valaki örökre ejtette a mákos gubát a diós kedvéért:)

 

Ha ez tetszett és érdekelnek egyéb dolgaim is, akkor gyere és nézd meg a facebook oldalamat is.

Hamis mézes - a nagymama sütije

Régi jó kis recept a nagymama könyvéből. Mert nem kell mindig flancos cheesecake, brownie és sós karamell – még én is ezt mondom, pedig én aztán imádom ezeket az angolszász ízeket. Szóval klasszikus süti kávé, tea mellé.

Ja és a nagyi receptje mellé egy 21. századi téma. Nem tudom, ki volt, de köszi, hogy valaki nevezett a Goldenblogra. Ha van kedvetek, szavazzatok, ha nincs kedvetek, ne szavazzatok:)  Itt, a gasztro kategóriában keressetek. Köszi, akárhogy is.

 

hamis_mezes_allo

Hozzávalók egy kb. 20×30-as tepsihez:

20 dkg sárgabarack lekvár
20 dkg cukor
2 db tojás
6 dkg zsír
2 dl tej
30 dkg liszt
egy mokkáskanál őrölt szegfűszeg
egy mokkáskanál őrölt fahéj
egy mokkáskanál szódabikarbóna

10 dkg dióbél kb.

 

1. A tojásokat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a zsírt, a lekvárt, a fűszereket és simára keverjük.

2. Felváltva hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és beleöntjük a tejet. (egy kis liszt, egy kis tej, egy kis liszt, egy kis tej, stb.) Simára keverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

3. A tetejét megszórjuk feldarabolt dióbéllel és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kb. 35 percig sütjük. (nem légkeverésen)

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnél netán.

hamis mézes

Túrógombóc 20 perc alatt

Na jó, 21 perc. A konyhába való belépéstől az első 10 gombóc tálalásáig ennyi telt el. Direkt megmértem, mert erre vonatkozott a konkrét kérés, hogy mutassak gyors túrógombócot, hát íme. Ez a nagy kedvencem még régről, búzadara nélkül, nagyon könnyű, nagyon finom. Tejföllel és porcukorral isteni.

De ha már túrógombóc készült, kipróbáltam sütve is, mert valamelyik magazinban láttam nemrég, és íme. Úgy is nagyon jó volt.

turogomboc_ 202

 

Hozzávalók:

50 dkg túró
4,5 evőkanál liszt
2 db tojás (kettéválasztva)
csipetnyi só

5 dkg vaj
6-7 evőkanál zsemlemorzsa

A sült verzióhoz nem kell a zsemlemorzsás rész, helyette:

3 dl tejföl
2 db tojás
8 dkg porcukor

 

1. Egy nagyobb lábasban vizet forralunk.

2. Közben a vajat egy teflonserpenyőben felforrósítjuk, és kis lángon átpirítjuk rajta a zsemlemorzsát. Kb. 3 perc az egész. (közben a víz forr:)

3. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a tojássárgáját és jól összedolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan hozzáadjuk a túróhoz. Az első felét jó alaposan kell, a másodikat kissé óvatosabban, de homogén legyen a massza.

4. A masszából nedves kézzel nagyobb diónyi gombócokat formázunk, és óvatosan beleeresztjük a lobogó vízbe. Kb. egy perc után már indultak is felfele a gombócok, ezután még kb. 5 perc kellett a lobogó vízben ahhoz, hogy kész legyenek, ekkor szemmel láthatólag kissé meg is nőttek. Szűrővel kivesszük őket és lecsepegtetjük és meghempergetjük a zsemlemorzsiban.

turogomboc_20

Ha a sült verziót készítjük, akkor nem forgatjuk meg zsemlemorzsában, hanem egy sütőtálba sorakoztatjuk a gombócokat. A tojásokat elhabarjuk, összekeverjük a tejföllel és a porcukorral és ezt a kencét ráöntjük a gombócokra. 200 fokos sütőben minimum 30 percig sütjük. Az a jó, ha kezd barnulni és már nem folyós. (és nyilván a megpirult részek a legfinomabbak:)

Itt is lehet egyébként időt spórolni, ha dupla adagnál bevetjük a Kitchen Aidünket – már ha van. Míg főnek a gombócok, gyorsan összekutyulja nekünk a tojásokat, a porcukrot és a tejfölt, és már önthetjük is a gombócokra, anélkül, hogy kiestünk volna a ritmusból. Mondom én, hogy az első randi után nincs megállás, együtt lesztek jóban-rosszban – mínusz a rossz:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

sult turogomboc

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnéd.

 

010101

 

 

Rigó Jancsi pohárban

Ami nemcsak finom, hanem elronthatatlan is. Nem úgy, mint az igazi Rigó Jancsi, mert azt azért el lehet rontani. Na nem az ízét, hanem a formáját. Mert ott azért ügyesen kell elvágni a piskótát is, hogy két szép, azonos vastagságú lapot kapjunk, szépen kell megkenni a krémmel, annak szépen meg is kell állnia úgy és még aztán szépnek kellene lennie szeletelés után is. Szóval van benne pár “buktató”, amin ügyesen el lehet bukni, még akkor is, ha van már némi sütirutinunk.

Bár én egész magabiztosan álltam neki a projektnek, csak nem lett olyan, ahogy azt elképzeltem, így maradt a B-terv. Mivel már adva volt a piskóta, adva volt a krém, csak épp nem lett szép a süti, a maradék piskótát és krémet nem is próbáltam összerakni, hanem inkább megcsináltam így, pohárban. Az anyag nem vész el, csak átalakul:)

rigo_jancsi_allo
Hozzávalók 4-6 kis pohárkához:
A tésztához:
1 db tojás
6 dkg cukor
0,5 dl tej
0,5 dl étolaj
7,5 dkg liszt
1 evőkanál kakaópor
1 mokkáskanálnyi sütőpor

A krémhez:
300 ml habtejszín
2-3 evőkanál porcukor
7,5 dkg étcsokoládé (esetleg habfixáló, de én nem használtam)

A tetejére:
5 dkg étcsokoládé

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki.
2. A tésztához a tojást a cukorral fehéredésig keverjük, hozzáadjuk a tejet és az olajat és tovább keverjük, majd beleszórjuk a lisztet, a kakaóport és a sütőport és elkeverjük.
3. A masszát a tortaformába öntjük és sütőbe toljuk. 20-25 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Ha kihűlt, elkészítjük a krémet: Az étcsokit vízgőz felett (vagy kis lábasban kis lángon, folyamatosan kevergetve) megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és kicsit hűlni hagyjuk.
5. A habtejszínt kemény habbá verjük, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a porcukrot is, majd hozzáöntjük az olvasztott csokit és elkeverjük, óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön össze.
6. A tésztát kézzel szétmorzsoljuk és jöhet az összeállítás: Kis poharak aljába sütimorzsát szórunk, rákanalazunk egy adag krémet és a tetejére ismét morzsát szórunk. Közvetlenül tálalás előtt olvasztott étcsokit csorgatunk a tetejére.

Na ugye, hogy elronthatatlan:)

Főleg, ha a “kemény munkát” rá tudjuk bízni valakire. Lehet az egy kitartó és lelkes férj, aki már nagyon enne egy kis édességet, vagy ha ilyen nincs épp kéznél, akkor egy Kitchen Aid, ami pikkpakk, szó nélkül felveri nekünk a tejszínt, hogy aztán mi már csak learassuk a babérokat. Titokban azért köszönjük meg neki a szolgálatait a végén, megérdemli a dicséretet:)

rigo_jancsi_fekvo

rigo_jancsi_fekvo_2

 

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Emeletes kókusztekercs

Kis pihenő után akkor íme a visszatérés. Elsőként egy sütés nélküli édesség, amit viszonylag egyszerű összerakni, cserébe kapunk egy jó kis klasszikus kókusztekercs ízt ilyen szép kis emeletes formában.

kokuszos

 

Hozzávalók 18×24-es tepsihez kb.:

A tésztához:

50 dkg darált háztartási keksz
5 evőkanál kakaópor
3 evőkanál baracklekvár
1 evőkanál rum
5 dkg vaj
5 evőkanál porcukor
kb. 3 dl tej

A krémhez:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
5 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék

1. Elkészítjük a krémet: A lisztet a tejbe szórjuk és simára keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszelék felét és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ha kész, hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a vaníliát, a porcukrot, a maradék kókuszreszeléket és a puha vajat. Elkeverjük és félretesszük.

2. A tésztához az alapanyagokat egy tálba mérjük és összegyúrjuk. A tejből először csak 2-2,2 dl-t adjunk hozzá, majd fokozatosan adjuk hozzá a többit, de csak annyit, amivel még gyúrható, de nem ragadós a massza.

3. A tésztát három részre osztjuk és porcukorral megszórt deszkán egyforma méretűre nyújtjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, erre jön a krém másik fele és végül befedjük a harmadik lappal.

4. Ha kész, hűtőbe tesszük néhány órára és a tetejét még olvasztott csokival is bevonhatjuk.

 

Ez pedig itt továbbra is a facebook oldalam🙂 

emeletes kokusztekercs 2
A recept innen származik.

Zserbós palacsinta

Lehet enni túrós palacsintát, kakaós palacsintát, üres palacsintát, nutellás palacsintát, gundel palacsintát, vagy akár még túró rudis palacsintát is, de ha bírjátok még fokozni, akkor mindenképpen próbáljátok ki a zserbós palacsintát is. Nem úgy zserbós, hogy beledaráltam a karácsonyi maradékot, á, dehogy. Úgy, hogy baracklekváros, diós is, csokis is, mint a zserbó. És finom is, mint a zserbó:)

zserbos_palacsinta_allo
Hozzávalók kb. 10-12 db palacsintához:

2 db tojás
1 csipet só
1,5 kiskanál cukor
1 tasak vaníliás cukor (vagy 10 g házi vaníliás cukor)
30 dkg liszt
3 dl víz
3 dl tej

A sütéshez:

étolaj

A töltelékhez:

sárgabarack lekvár
darált dió
porcukor
étcsokoládé

1. A tojásokat kikeverjük a cukrokkal és a sóval és 1,5 dl tejjel. Beleszórjuk a lisztet és csomómentesre keverjük.

2. Felváltva hozzáadjuk a maradék 1,5 dl tejet és 3 dl vizet és közben folyamatosan keverjük. Ha kész, negyed órán át állni hagyjuk.

3. A palacsinta sütő serpenyőt felforrósítjuk, olajjal kikenjük és 1 merőkanál palacsintatésztát beleöntünk és elterítjük. Közepesnél kicsit magasabb lángon kb. 1 percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk és pár másodpercig sütjük a másik oldalát is.

4. A kész palacsintákat megkenjük sárgabaracklekvárral, megszórjuk az 1-1 arányban elkevert porcukros dióval (1 evőkanál darált dióhoz 1 evőkanál porcukrot keverünk), és megszórjuk apróra vágott étcsokoládéval. Feltekerjük és – ízlés szerint – még olvasztott étcsokival locsoljuk meg a kész palacsintát.

Ha tetszett ez a recept, akkor gyere és nézz be a facebook oldalamra is, jó lesz:)

palacsinta_3

zserbos_palacsinta_fekvo

A nyári bulik sztárja - gofri házilag

Nálunk legalábbis mindig előkerül a nagy nyári mókázós hétvégéken. Hihetetlenül egyszerű összeállítani, aztán meg jó kis közös program a sütögetés, mindenki jön az újabb adagért és úgy díszíti fel magának a saját gofriját, ahogy akarja. Olyan még nem volt, hogy maradt volna belőle. Ha véletlenül mégsem fogy el a tészta, akkor 1-2 napig eláll hűtőben és lehet még reggelire, vacsorára is sütni belőle. Eperrel, banánnal, málnával, barackkal, áfonyával, ribizlivel a legfinomabb.

Ősrégi recept, ha van mérleg, mérjétek ki, de ha egy hegyi faluban vagytok, ahol a vágódeszka is csak egy kopott parkettalap (“been there, done that”:) és mérlegről még a szomszéd sem hallott, akkor jól jön a bögrés verzió is.

gofri_recept_allo

Hozzávalók kb. 16 db-hoz:

1 db 2 dl-es bögre/pohár

3 db tojás
10 dkg vaj (fél bögre)
10 dkg cukor (fél bögre)
1 csomag vaníliás cukor
5 dl tej (2,5 bögre)
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
40 dkg búzaliszt (3,5 bögre)

1. A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tejet és a reszelt citromhéjat és összekeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport és csomómentesre keverjük.

3. Gofrisütőben kisütjük.

Ehetjük pucin is, de mehet rá bátran nutella, lekvár, tejszínhab, na és persze friss gyümölcsök.

Ilyen és ehhez hasonló jó dolgok vannak a facebookon is, itt találod az oldalamat, ha keresnéd:) 

gofri_recept_fekvo_3

gofri_recept_fekvo

A világ legjobb melegszendvicse

Egy kutatás szerint igen, a croque monsieur a világ legjobb melegszendvicse. Tudjátok, a brit tudósok, meg az ő kutatásaik:) Nyilván az amerikaiak ezzel vitatkoznának, mert náluk meg a grilled cheese a mindenekfeletti, a portugáloknál meg a Franchesina (az tényleg isteni!), de ha a kutatók így mérték, akkor legyen így. Egyébként tényleg nagyon finom, hihetetlen, hogy ez a kis besamel mennyire feldobja. És éljenek a hűvös tavaszi esték, ilyenkor még ér melegszendvicset enni!

legjobb melegszendvics allo

Hozzávalók 6 adaghoz:
10-12 dkg puha vaj
1 ek. liszt
1,8 dl tej
fél tk. mustár
1 tojássárgája
só, bors, őrölt szerecsendió
12 szelet fehér kenyér
6 szelet sonka
100-120 g reszelt gruyère sajt
1. Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy lábasban, hozzáadjuk a lisztet és 2-3 percig kevergetjük.

2. Beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a mustárt és kevergetve tovább főzzük, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ha kétharmadára sűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a tojássárgáját. Jöhet a só, bors és egy kis szerecsendió, elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni.

3. A kenyérszeletek mindkét oldalát megkenjük vajjal és összerakjuk a szendvicseket: két (kívül-belül) megvajazott kenyér közé kerül 1 szelet sonka, 1 evőkanál besamel és egy adag reszelt gruyere.

4. Ha összeraktuk a szendvicseket, akkor már csak annyi a dolgunk, hogy egy evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben és aranybarnára pirítjuk benne a szendvicseket.

Ez pedig itt a facebook oldalam.

legjobb melegszendvics

Nápolyi házilag

A klasszikus. A csokis. Én szerettem a citromosat is, sőt, gyengébb pillanataimban még a vaníliásat is, de azokra majd később térünk rá. Addig gyakoroljuk ezt az alap nápolyit, párologni fog, annyit mondhatok.

napolyi

A töltelékhez:
100 g dióbél / sótlan mogyoró
50 g porcukor
100 g étcsokoládé

5 db ostyalap

1. A dióbelet aprítógépbe mérjük, és addig „dolgozunk rajta” a géppel, amíg krémes nem lesz. Fokozatosan, meg-megállva dolgoztassuk a gépet, nehogy leégjen a motorja. Ha már krémes, hozzáadjuk a porcukrot, és alaposan kikeverjük.

2. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, és a porcukros dióhoz adjuk, összekeverjük.

3. A diós csokikrém negyedével megkenjük az alsó ostyalapot, ráhelyezzük a következőt, azt is megkenjük, és így haladunk tovább.

4. Alufóliába csomagoljuk a töltelékkel megkent ostyalapokat, nejlonzacskóba tesszük, és nehezéket helyezünk rá. Állni hagyjuk néhány órát hűvös helyen, majd recés késsel kis kockákra vágjuk.

A jó tippekért köszönet Praliné Zsuzsinak!!!

A facebookon is megtaláltok, íme az oldalam.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!