Csak a Puffin

Aranygaluska

Egy sima, egy fordított, jöjjön az édesvonal jegyében az eheti kelt tészta, a nagy klasszikus, az aranygaluska. Nekem ezek a mennyiségek váltak be.


Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dl langyos tej+fél kiskanál cukor bele
2,5 dkg élesztő
7 dkg cukor
7 dkg vaj (olvasztva)
2 tojás
csipetnyi só
15 dkg darált dió
15 dkg cukor
3-5 dkg vaj (olvasztva)

1. Az élesztőt a langyos cukros tejbe morzsoljuk, liszttel meghintjük, letakarjuk és felfuttatjuk.
2. Közben egy nagyobb tálba belemérjük a többi hozzávalót, majd mikor felfutott az élesztő, azt is hozzáadjuk és jól összegyúrjuk. Segítségként használhatunk dagasztókaros robotgépet, de kézzel is kivitelezhető. Ha elvált a tál falától a tészta, letakarjuk és meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztjük. Míg kel a tészta, kivajazunk egy 26-cm-es tortaformát (vagy más, hasonló méretű sütőalkalmatosságot).
3. Ha megkelt, előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztából kicsi cafatokat tépünk és kb. 2 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket szépen sorban egymás mellett (de nem túl szorosan!) elhelyezünk a tortaformában. Ha nincs több hely és kész a legalsó sor, akkor meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk alaposan a cukros darált dióval. Ezután jöhet a következő sor, ha az is kész, azt is meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk a maradék cukros darált dióval. Addig ismételjük, míg a tészta el nem fogy. (Az említett 26-os tortaforma esetén kb. 2 réteg jön ki.)
4. Kb. fél órán át pihentetjük, majd betesszük a sütőbe és aranybarnára sütjük nagyjából 30 perc alatt.

Mi vaníliasodóval és csokisziruppal szoktuk enni.
Vaníliasodó:
fél liter tej
2 tojás
3 ek cukor
pár csepp vaníliakivonat
A tejet felforraljuk, közben a 2 tojást alaposan elkeverjük a cukorral, és mikor már forr a tej, hozzáadjuk a cukros tojást és a pár csepp vaníliát, és néhány perc alatt megvárjuk míg besűrűsödik.

Fokhagymás csiga

Nem tudom, mondtam-e már, hogy nagyon szeretem a fokhagymát. Akár igen, akár nem, így van. De nem ma:) Az alábbi recept alapján a lakást bejáró nagyon komoly fokhagymaszag nem kicsit próbárateszi az ember szaglószerveit, és bár a csiga valóban nagyon finom, néhány napig most látni sem akarok fokhagymát, az tuti! A nagy fokagyma-kábulatban még fényképezni sem volt erőnk, kedvünk, pedig szép csigák lettek… Szóval Stahl alapján némi módosítással a recept:

Hozzávalók:
A tésztájához:
7 g szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
1 ek olívaolaj
1 ekl só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
1 ek apróra vágott, friss rozmaring
5o dkg liszt
5 dkg olajbogyó

A töltelékhez:
1o dkg puha vaj
1 teáskanál só
3-4 gerezd fokhagyma

A tetejére:
1 tojás sárgája

1. Egy nagy tálban összeállítjuk a tésztát a megadott hozzávalókból (kivéve az olajbogyót) és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tésztagombóc. Ha túl lágy, akkor még pár kanál lisztet hozzáadunk.

2. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót és alaposan beledolgozzuk a tésztába. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.
3. Közben elkészítjük a tölteléket: a puha vajat elkeverjük a zúzott fokhagymával és a sóval.
4. Ha a tészta megkelt, kicsit átgyúrjuk, két részre osztjuk és lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk, úgy, hogy egy kb 25×40-es téglalapot kapjunk.
5. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
6. A kinyújtott tésztára rákenjük a töltelék felét, egyenletesen eloszlatjuk rajta és rövidebb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát. A tekercset 2 cm-es szeletekre vágjuk és egymástól nem túl távol elhelyezzük őket a tepsin. (A tepsi aljára nem kell semmit tenni, mert úgyis ki fog csorogni a vaj, és így nem fognak leégni a csigák.)
7. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is, és ha minden kész, akkor még kicsit hagyjuk a csigákat kelni 10-15 percig. Utána lekenjük vízzel higított tojássárgájával és 25-30 perc alatt megsütjük őket.

Pizzás csiga

Hozzávalók:
Tészta
1/2 kg liszt
3 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg vaj
kevés cukor

3 dkg élesztő
Pizzakrém
1-2 fej vöröshagyma
Bazsalikom
Oregánó
3-4 gerezd fokhagyma
1 konzerv paradicsompüré

A tetejére

20-25 dkg reszelt sajt

1. Az élesztőt 1 dl tejben, 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk, majd a többi alapanyaghoz keverjük, dagasztjuk és félretesszük, hogy kb. kétszeresére keljen.

2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a pizzakrémet. 1-2 kisebb fej vöröshagymát apróra vágunk, majd kevés olajon kislángon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot és az apróra zúzott fokhagymát és kis lángon tovább főzzük. A végén, ha nem elég sűrű, adunk hozzá kevés ketchupot, de nem sokat, nehogy túl édessé tegye a krémet.
3. Ha a tészta megkelt, kb. 0,5-1 cm vastagságúra nyújtjuk.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kiolajozunk egy tepsit.
5. A kinyújtott tésztát megkenjük egy kevés olajjal, kicsit megsózzuk és egyenletesen rákenjük a pizzakrémet, tehetünk rá néhány szelet sonkát, esetleg reszelt sajtot. Ha minden rajta van, akkor feltekerjük, és kb. 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsire helyezzük és a tetejére bőven szórunk reszelt sajtot. Kicsit kelesztjük még, majd pirosra sütjük.

Kakaós csiga

Ha már olyan jól sikerült az első csiga-próbálkozásom, a sajtos csiga, gondoltam, más csigákat is kipróbálok. Íme az azóta szintén kipróbált, finom kakaós csiga receptje, ahogy én csinálom. (A recept internetes fórumokról összegyűjtött receptek, ötletek keveréke, saját fejlesztés:)

Hozzávalók:
Tészta:

50 dkg liszt
2.5 dl tej
1 csomag szárított élesztő
10 dkg cukor
csipet só
2 tojás
10 dkg vaj

Töltelék:
10 dkg vaj
4 evőkanál kakaópor
5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejjel és 1 kiskanál cukorral egy bögrébe tesszük és állni hagyjuk, kb. 10 percig (magyarul megfuttatjuk az élesztőt).
2. Közben egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a 10 dkg cukrot, a sót, a tojásokat, a maradék 1,5 dl tejet és a puha vajat.
3. Ha az élesztő szépen feljött, ezt is hozzákeverjük a tésztához.
4. Géppel 6-8 perc alatt kellően megdagasztjuk, majd meleg helyen kelni hagyjuk (kb. 1 óra).
5. Közben, elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat összekeverjük, hogy jó, kenhető massza legyen belőle, majd a végén, ha van, hozzákeverünk 2-4 evőkanál nutellát is.
6. Ha letelt az egy óra, a megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és jó nagy téglalap alakúra húzogatjuk (kézzel). A csokis krémet rákenjük, és feltekerjük.
7. 1,5-2 centis szeleteket vágunk a rúdból és az így kapott csigákat a tepsire helyezzük. Hagyjunk helyet a csigák között, mert sütés közben még legalább duplájára nőnek.
8. 220 fokon 25-30 percig sütjük.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!