Csak a Puffin

Gesztenyés-baconös kelbimbó

Ez ám a bonyolult recept. Nem, nem az. Viszont egészen finom. Mondhatnánk, hogy ha gesztenye van, már nagy baj nem lehet, ha bacon is van, akkor pláne, node ott a kelbimbó, ami nem egy populáris alapanyag. Nem vitatkozok, én is kerültem évekig, de pár éve kibékültünk, és bár nem járunk sűrűn össze, mindig ott folytatjuk, ahol legutóbb abbahagytuk. Mert egyébként finom is tud lenni. Itt ebben most egészen klassz.

Hozzávalók:
Kelbimbó
Gesztenye (előző este beáztatjuk)
Bacon

1. A kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk és késsel keresztben kicsit bevágjuk a torzsáját. Enyhén sós vízben 5-7 percig főzzük.
2. A gesztenyéken szintén bemetszést végzünk majd kb. 25 percig főzzük. Ha kész, leszedjük a héját.
3. A bacont feldaraboljuk és serpenyőben jó roppanósra sütjük.
4. Ha minden megvan, összekutyuljuk és kész is.

A recept a Good Food honlapjáról, vagy valamelyik magyar kiadásból származik.

Kelbimbós quiche

Kelbimbót már ezer éve nem ettem, de annyira megtetszett egy recept, hogy elfeledtem a régi sérelmeket és véget vetettem az évekig tartó kelbimbóbojkottnak. Abszolút megérte, rendkívül finom lett ez a quiche (számomra legalábbis az). De nagyon. A leírása hosszú, pedig egyáltalán nem bonyolult!

Hozzávalók:
50 g vaj
30 g sajt reszelve
150 g liszt
1 tojássárgája
1 tk sütőpor
csipet só
75 g túró
40 ml tej

Töltelékhez:
500 g kelbimbó
2 db mogyoróhagyma
40 g szárított paradicsom
3 ág kakukkfű
50 g füstölt szalonna kis darabokra vágva
só, bors
2 tojás
300 g tejföl
70 g sajt

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, folpackba csomagoljuk és félórára hűtőbe tesszük. Ha letelt, a sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy 28 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk – a formánál nagyobb – köralakúvá, majd szépen elegyengetjük a tortaformában, és vakon sütjük kb 10-13 percig (Vagy úgy, hogy ráhelyezünk egy sütőpapírt és sok-sok szárazbabot, vagy úgy, hogy sokszor sokszor megszúrkáljuk a tésztát).
2. Közben elkészítjük a tölteléket. A kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk és késsel keresztben kicsit bevágjuk a torzsáját. Enyhén sós vízben 5-7 percig főzzük, majd ha kész, leszűrjük és félbevágjuk a kelbimbókat.
3. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk, és apróra vágjuk a szárított paradicsomot is.
4. A szalonnadarabkákat saját zsírjukban sütjük pár percig egy nagyobb serpenyőben, aztán kivesszük őket és a zsírban megpároljuk a kelbimbót, hagymát, szárított paradicsomot, közben megszórjuk sóval, borssal és kakukkfűvel. Ha jól átforgattuk ezt az egészet, akkor a szalonnát is hozzákeverjük és a megsült tésztára öntjük.
5. A tojásokat elkeverjük a sóval, borssal, tejföllel és ráöntjük a zöldséges-szalonnás cuccra, rászórunk némi reszelt sajtot és kb 15 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Extra finomságok 2008/1

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!