Csak a Puffin

Epres falatok

No nem ám csak úgy, pucin, hanem kecskesajttal és bazsalikommal megtámogatva. Szerintem isteni. Főleg ezzel a saját bazsalikommal, amit Brúnó öntözget fáradhatatlanul. Először érdemes elkészíteni a kosárkákat. Jó sokat, mert ez mindenre jó. Rakhatunk bele túrókrémet, mascarponekrémet, akár egy pötty fagyit, bármit. Az a lényeg, hogy ki kell hűlnie. Amíg hűl, nyugodtan kimehetünk például az udvarra és végignézhetjük, ahogy a majdnem 1,5 éves megsétáltatja a nagy bazi flair-széket, aztán tandemben cipelünk egy óriás felnőtt gereblyét masszív vauvauzások közepette, nyilván csupa homokkal beszórt ruházatban – egyesek arcilag is megmártózva benne. Majd egy teljes mezcsere és majdnemfürdés után tulajdonképpen el is telik annyi idő, hogy összerakhatjuk a falatkákat.

A fotó most nem normális fotó, mert arra már tényleg nem jutott idő, de azért kirakom, hogy lássátok. És ha vagytok az Instagramon, akkor gyertek oda is, mert most már ott is megtaláltok. Ha meg még nem vagytok, akkor ideje megjelenni. Az instagram az új facebook. Haha.

Hozzávalók a tésztához:
110 g liszt
85 g hideg vaj
1 csipetnyi só
10 g cukor
2-3 evőkanál hideg víz

pár szem eper – a többiből lehet egy gyors eperlekvárt kutyulni
5 dkg kecskesajt
néhány levél bazsalikom

1. A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a csipetnyi sót, a cukrot és a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél órára.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztából kis gombócokat formázunk és tenyérrel ellapítjuk, majd szilikon mini muffinsütőformába egyengetjük. De azt is lehet, hogy simán sütőpapíros tepsibe fektetjük a lapocskákat. Így nem kosarak lesznek, hanem lapok, de az nem baj. 15 percig sütjük (de jobb inkább figyelni, hogy nehogy megégjen.)
3. Ha kész és kihűlt, akkor kecskesajtot morzsolunk bele, megtisztított, feldarabolt epret rakunk rá és bazsalikomlevelet a tetejére.

Az eper egy idő után eláztatja, úgyhogy nagyon sokáig nem érdemes tálcán tartani.

Egyszer egyébként már csináltam hasonlót, csak ott más volt a kosárka – azt hiszem, mogyorós volt – és nem volt rajta bazsalikom, pedig így az igazán frankó.

Körte baconnel és kecskesajttal

Ha gyorsan akartok valami finomat, vagy vendégeknek harapnivalót, akkor ezt érdemes kipróbálni. Ügyesebbek szerkeszthetnek belőle vitorlást is, ügyetlenebbek az ilyesmit inkább ne erőltessék. Nekem sem kellene…

Hozzávalók:
körte
bacon
kecskesajt

A bacont serpenyőben szépen türelmesen ropogósra sütjük.
A körtéket meghámozzuk, kettévágjuk és a közepükre kecskesajtot halmozunk (kis mélyedést vájhatunk bele karalábé/dinnyevájóval) és 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.
Ha kész, a bacont is hozzáadjuk és így tálaljuk.

Nyuszinyárs

A nyúlgerinc filézve nem olcsó. Mit nem olcsó, drága. De ha kezünkbe akad, érdemes megkóstolni. Valahogy még az illata is jó és finom, jó omlós is, ezzel a kecskesajt-bacon kombóval meg egyenesen pompás. Nagyon jót tesz neki a puha kecskesajt. Barbecue-szósszal illetve alma/körtechutney-val ettük

Hozzávalók:
500 g nyúlgerincfilé
15-20 dkg bacon
10-15 dkg kecskesajt

1. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Előkészítünk egy pecsenyesütő tepsit.
2. Felkockázzuk a húst, a bacont és a kecskesajtot is, és felváltva nyársra húzzuk a kockákat.
3. A tepsibe rakjuk, lefedjük az egészet alufóliával, kevés vizet öntünk a tepsibe és betoljuk a sütőbe 20-30 percre. Ha jól átpárolódott, akkor levesszük az alufóliát és sütjük még 15-20 percig. Néha megforgatjuk, hogy minden oldalon megpiruljon.

További nyúlhúsos receptek:
www.gasztrabbit.blogspot.com

Kecskesajtos-diós keksz

Mindenki fellélegezhet, visszatért a kecskesajtos, vége az ínséges időknek. Képzelem, hogy aggódtatok:) Pedig nehéz hónapok voltak ezek, én mondom:) Na lényeg, tényleg jó, hogy újra van piac és ezzel együtt kecskesajt. Így végre elkészült ez a keksz is, amit még Meli barátnőm prezentált a karácsony előtti sütipartira. Eredetileg Stahl recept, de ez legyen a legnagyobb baja. Haha:)

Hozzávalók kb. 30-35 db-hoz:
12 dkg vaj
20 dkg kecskesajt
1 tojássárgája
1 kk só
12 dkg liszt
10 dkg dió

1. A diót nagyon apróra vágjuk, vagy durvára aprítjuk. Kibélelünk két tepsit sütőpapírral és előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
2. A kecskesajtot felkockázzuk, a vajat kicsit megolvasztjuk. (Nem teljesen, csak éppen puha legyen).
3. Minden hozzávalót egy tálba mérünk és összegyúrjuk. Ha összeállt, diónál kicsit kisebb gombócokat formázunk és a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tenyérrel ellapítjuk és 15-20 percig sütjük. Figyelni kell a sütés közben, az a jó, ha kicsit megpirul. De nyilván ne égjen meg.)

Hagymás-kecskesajtos pogácsa

Medvehagyma helyett zöldhagymával. A tomboló macihagyma-őrületet ugyanis belül élem meg. Legbelül:) Ha csak nem vártok szerenádozó osztályt, akkor ezt a mennyiséget minimum felezzétek, mert nagyon sok pogi lesz belőle.

Hozzávalók kb. 60 db közepes méretű pogácsához:
1 tasak szárított élesztő
1 dl tej
1 kk cukor
55-60 dkg liszt
1 ek só
40 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt
10 dkg kecskesajt
2 tojás

5-6 zöldhagyma

A tetejére:
10 dkg reszelt sajt
1 tojás

1. A langyos-cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. A hagymát apró karikákra vágjuk, a sajtot lereszeljük.
2. Egy tálban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Először csak 50-55 dkg lisztet, de ha a végén még túl ragadós, akkor hozzágyúrunk még 5 -10 dkg lisztet. Jól összegyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, megszórjuk a hagyma felével, összehajtogatjuk és pihentetjük 20-25 percig.
3. Akkor újra kinyújtjuk, megszórjuk a maradék hagymával, összehajtogatjuk és megint pihentetjük kb 20 percig.
4. 200 fokra melegítjük a sütőt, előkészítünk 3 tepsit.
5. A tésztát kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle és a tepsire helyezzük őket. A tetejüket tojással kenjük meg és reszelt sajttal szórjuk meg (vagy nem). 15-20 percig sütjük. Figyelni kell, hogy meg ne égjen, de a sajt rápiruljon.

Kecskesajtos burgonyakrémleves

Nem mintha bármi bajom lenne a jól bevált zöldségkrémleves axiómával, amit kb 1 évvel ezelőtt fektettem le magamnak, mind frankó volt, még a brokkolis is. De a múlt hónapban egy Bereznay-menüt akartam végigfőzni a Gasztrotippre, ezért kipécéztem magamnak három receptet. A főétel és a desszert meg is lett időben, de a leves nem, mert itt nálunk a városban csak péntek-szombat reggel lehet jófajta kecskesajtot venni. De cserébe az nagyon jó. Na lényeg, hogy ez is príma kis leves. Nagyon jó benne ez a zeller és kecskesajt twist.

Hozzávalók kb 6-7 adaghoz:
1 kis fej zellergumó (nekem végül 150 g megpucolt nettó zeller került a levesbe)
1 kg krumpli
2 ek olaj
2 csipet só
1,5 ek só
bors
10 dkg kecskesajt
1 dl tejszín
1 dl tejföl

15-20 dkg kecskesajt a tálaláshoz

1. A zellert és a krumplit megpucoljuk és kockákra vágjuk. Egy lábasban olajat hevítünk, beletesszük a zellerkockákat, 2 csipet sóval megszórjuk és közepes lángon sűrűn keverve megpirítjuk.
2. Ekkor hozzáadjuk a krumplikockákat, így is pirítjuk 5-10 percig, majd felöntjük kb 1,5 liter vízzel, hozzáadunk 1-1,5 ek sót, kevéske borsot és fedő alatt puhára főzzük. (én itt már közepesnél nagyobb lángra kapcsoltam)
3. Ha már jó puhára főtt a krumpli is, hozzáadjuk a 10 dkg kecskesajtot.
4. Kimerünk kb. 2 dl-t a levesből egy mélyebb tálba, hozzáadjuk az 1 dl tejszínt és tejfölt, jól kikeverjük, majd visszaöntjük a lábasba és addig főzzük így együtt, míg a kecskesajt felolvad (én azt hittem, sokkal gyorsabban olvad, de nem, kell egy kis idő neki).
5. Ha felolvadt, kóstoljuk, szükség szerint sózzuk-borsozzuk, és az egészet leturmixoljuk.

Kecskesajtot morzsolunk a tetejére, úgy tálaljuk.

Megjegyzés: Én minden krémlevest vízzel főzök, de aki helyette csirkealaplevet, vagy zöldségleves alaplevet akar használni, tegye azt.

Kecskesajtos-epres falatok

Na ez egy nagy kedvencem. Abszolút király kis vendégváró falat. Jól néz ki, sokkal korábban előkészíthető és nagyon príma az íze. Mondanom sem kell, hogy a szezon egyik alapszakácskönyvében, a Nagy karácsonyi szakácskönyvben találtam a receptet… Hiszen mi mást is emelnék le május közepén a polcról, ugye? Na de viccen kívül, télen csináltam először, akkor mirelit eperrel – hát úgy azért nem ugyanaz az élmény, ilyenkor viszont egészen szuper.

Hozzávalók 25-30 db-hoz
75 g vaj olvasztva
140 g liszt
75 g darált mogyoró (natur, sótlan)
2 ek porcukor
2 tojássárgája 2-3 ek vízzel elkeverve

10-15 dkg kecskesajt
Pár szem eper

1. A vajat, a lisztet, a darált mogyorót, a cukrot és a felvert tojásokat sima tésztává gyúrjuk. Celofánba tesszük és kb félórára hűtőbe tesszük.
2. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, elővesszük a hűtőből a tésztát és kis gombócokat szaggatunk belőle, ellapítjuk tenyérrel, minimuffinformába egyengetjük és 8-9 perc alatt megsütjük. Figyelni kell, mert hamar megpirul a széle. (Ha nincs minimuffinforma, akkor simán sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a korongokat, így persze nem lesznek kosáralakúak, de nem baj).
3. Ha teljesen kihűlt, kecskesajtot morzsálunk a kosárkákba, epret rakunk a tetejére és kész.

Kecskesajtos céklakockák és téli Balaton

Nem vagyok nagy passzban ezen a héten, pedig történnek jó dolgok, csak most rosszak is, de majd csak elmúlik és minden helyreáll. Lényeg, ez is egy kis torony, és ha jól emlékszem, ezt is valamelyik főzős reality-ben láttam. Elég egyszerű, nem beszélek mellé, most nem megy igazán.

Hozzávalók:
1 közepes fej cékla
10 dkg kecskesajt
só, bors
vörösborecet

1. A céklát félbevágjuk, alufóliába csomagoljuk és 200 fokon sütjük 1 órán keresztül.
2. Ha kész, kivesszük és megvárjuk, míg kihűl.
3. Ha kihűlt, meghámozzuk, kockákra vágjuk, alaposan sózzuk, borsozzuk, kicsit meglocsoljuk vörösborecettel, és kockákra vágott kecskesajttal együtt tálaljuk.

Ez minden. Ha jobb hetem lett volna, szebb fotót készítettem volna, de mert nem volt, hát ennyire futotta.

Viszont ha már esik a hó, régóta ígérgetek többeknek téli balatoni képeket. Hát íme, klassz volt.

Paradicsomos-pestós lepény

Na az ilyen hálás ételeket szeretem a legjobban. Kevés alapanyagból pillanatok alatt elkészül, mégis nagyon finom, könnyű táp. Ahogy a korábbi, túrós jellegű lepény, úgy természetesen ez is tetszés szerint variálható, süthető muffinformában is, vagy akár táskaként, de ezek lényegesen több időt vesznek igénybe, úgyhogy sietős napokon így a legegyszerűbb.

Hozzávalók:
225 gr leveles tészta
2-4 ek zöld pesto
2 db nagyobb paradicsom vékony szeletekre vágva
10 dkg kecskesajt
2 ek oregano

1. Kivajazunk egy tepsit, vagy laposabb sütőformát (én egy 18×24-es formát használtam) és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
2. Kinyújtjuk a tésztát és ráhelyezzük a sütőlapra/formába, minden oldalon visszahajtunk kb 1 cm-nyi tésztát, így peremet képezve a lepénynek.
3. Megkenjük a leveles tésztát pestoval, ráhelyezzük a paradicsomszeleteket, rámorzsoljuk a kecskesajtot, megszórjuk oregánoval és 25 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Delicious magazin 2008 augusztusi száma

PS.: Felmerült egy-két lelkes olvasó részéről, hogy sokat segítene, ha leírnám, kb. mennyi időbe telik egy-egy étel elkészítése, hogy lehessen tervezni. Egyet is értettem az ötlettel, csak aztán rájöttem, hogy ez nekem rém nagyon nehéz, mert egyszerre általában szimultán csinálok több dolgot, úgy értem ételt is, meg közben tv-t is nézek, meg emailekre válaszolok, stb. és így nehéz megállapítanom, ténylegesen mennyi időbe telik az étel elkészítése.. Ez az átka a kicsi lakásnak… Node most megpróbáltam, lemértem.

Elkészítési idő:
A leveles tésztát reggel kivettem a fagyasztóból, az kiengedett magától.
A tényleges munka számítógéptől való felállástól kezdve 15-16 percbe telt, paradicsommosással, szeleteléssel, kivajazással, kinyújtással és egy Kozmann-Kiss középfutammal együtt. Ez utóbbi kb 4,5 percet vett el, összesen tehát netto 11 perc + a sütési idő: 25 perc. Hát így volt.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!