Csak a Puffin

Leves marha velőscsontból + velős pirítós

Ez ma nem sütis nap, hanem a klasszik kaják napja. Mindenekelőtt itt ez a velős pirítós projekt. Hogy én ezt mennyire szeretem!! Kiskoromban is szerettem, aztán volt 10-15 év pauza, mikor eszembe sem jutott, tavaly viszont bevillant megint, így azóta évente egyszer beiktatjuk. Több nem is kell, mert telítődünk vele. Nem az a kimondottan kímélő, diétás téma:)

Hozzávalók:
személyenként 1 marha lábszár velőscsont
1 db marhahússzelet
2-3 petrezselyemgyökér
4-5 db sárgarépa
1 db karalábé
kis darab zeller
1 fej vöröshagyma
1 zöld paprika
1 db paradicsom

őrölt bors
szemes bors

levestészta

1. Alaposan megmossuk a velős csontokat és a húst. A húst feldaraboljuk nagyobb kockákra. A répát, a petrezselymet, a karalábét és a zellert meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Megfelelő méretű fazékba tesszük a csontokat és a húst és felengedjük hideg vízzel, hogy ellepje és feltesszük főni közepes lángon.
3. Amikor habozni kezd, kicsit csökkentjük a lángot és folyamatosan leszedjük a keletkező habot a tetejéről.
4. Ha már nem habzik, vagy csak kicsit, akkor beletesszük az összes zöldséget (a paradicsom, a hagyma és a paprika egészben kerül bele), és sózzuk, borsozzuk. (2-2,5 ek só, 1 kk őrölt bors, néhány szem bors (10-15)
5. Közepes lángon addig főzzük, amíg a zöldség meg nem puhul. Közben – ha indokolt:) – még sózzuk, borsozzuk, és ha keletkezik még hab, leszedjük.
6. Míg fő a leves, egy kis lábasban felteszünk forrni 1 liter vizet fél kiskanál sóval. Ha forr a víz, beletesszük a 2 maréknyi csigatésztát. Ezt is lassú tűzön főzzük, néha megkavarjuk, nagyjából 10-15 perc alatt kész is. Ha kész, leöntjük a vizet róla és kész.
7. Ha kész a leves, kihalásszuk a hagymát, a paradicsomot és a paprikát, ezeket nem esszük meg. Kiszedjük egy tányérra a leveszöldséget, a leves egyik felét leszűrjük és egy tálalóedénybe öntjük, a másik felében melegen tartjuk a velős csontokat.

Tálaláskor kenyeret pirítunk és a csontból kiszedett velőt rákenjük, sózzuk és így esszük. Mert így jó.

Húsleves

Ezennel hivatalosan is megkezdődik az új időszámítás. Mostantól tudatos blogger leszek és jól megválogatom a receptjeimet, figyelni fogok az egyensúlyra, lesznek most már levesek, húsok, tészták, vendégvárók, de természetesen továbbra is jönnek majd a péksütemények és az édességek is. Meglepetésemre kiderült, hogy nem szerepelt még a blogon Anya csigalevese, a csigatésztás húsleves. Hát kezdjük ezzel az új korszakot!

Hozzávalók:
1 -1,2 kg csirke (mell, comb) – alaposan megmosva
3-4 sárgarépa – hosszúkás darabokra vágva
2-3 petrezselyem gyökér
1 kisebb karalábé darabolva
1 fej vöröshagyma egyben
1 paprika egyben
1 paradicsom egyben
só, bors
2 marék csigatészta

1. A húsokat egy jó nagy fazék aljára helyezzük és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi (kicsit többet). Lassú tűzön kb. 20-30 percig főzzük fedő alatt. Egy idő után hab képződik rajta, ezt a habot szűrővel leszedjük.
2. Ha már nem habzik tovább, belerakjuk a zöldségeket, 1 evőkanál sót és fél kiskanálnyi őrölt feketeborsot is. Lassú tűzön kell főzni, amíg a zöldség meg nem puhul. Addigra általában a hús is megfő. (Nagyjából 1,5 óra alatt van meg az egész.)
3. Míg fő a leves, egy kis lábosban felteszünk forrni 1 liter vizet fél kiskanál sóval. Ha forr a víz, beletesszük a 2 maréknyi csigatésztát. Ezt is lassú tűzön főzzük, nagyjából 10-15 perc alatt kész is. Ha kész, leöntjük a vizet róla és kész.
4. Mi úgy szoktuk, hogy mindent kiszedünk a levesből, a húst és az összes zöldséget (ezeket egy különálló tányéron tálaljuk), a levest pedig leszűrjük tálalás előtt.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!