Csak a Puffin

Gordon Ramsay szuperegyszerű brokkolikrémlevese

Se hagyma, se krumpli, se tejszín, (pláne nem főzőtejszín), se semmi, csak brokkoli, víz, só, bors és kész is:) Egyszerűbb nem is lehetne, de pont így jó. Kecskesajttal és dióval tálalva tökéletes. Majdnem olyan jó, mint egy süti:)

brokkolikremleves gordon ramsay

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej brokkoli
  • 3 tk. só
  • frissen őrölt fekete bors (4-5 tekerés a malommal)
  • víz
  • olívaolaj
  • kecskesajt tálanként 2 szelet
  • dióbél tálanként 5 db

Egy nagy lábasban vizet forralunk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, majd a rózsáira szedett brokkolit, újabb csipetnyi sót, és magas lángon újra felforraljuk (4-5 perc). Érdemes már ekkor felszeletelni a kecskesajtot. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzhelyről, leszűrjük (a főzővizet megőrizzük!!), és a brokkolit egy mixer táljába tesszük. A főzővízzel felöntjük kb. a brokkoli magasságáig, még forrón krémesre turmixoljuk, majd kóstolás után ízlés szerint újra sózzuk. A tányérokba néhány szem dióbelet teszünk, ráhelyezzük a kecskesajtszeleteket, borsot darálunk rá, és köré öntjük a brokkolikrémlevest. Kevés olívaolajat csepegtetünk rá, és tálaljuk.

brokkolikremleves 2 gordon ramsay

És íme a video hozzá. Nem én vagyok, hanem Gordon:)

Pasifogó reggeli Gordon Ramsay-től - Málnás túrókrém kaláccsal

Pasifogó, ahogy Adri, az egyik legrégebbi olvasóm nevezte. Az történt ugyanis, hogy hetekkel ezelőtt látta ezt a fotót a facebookon, elkérte tőlem a receptet, majd (többek között) ezzel a reggelivel sikerült becserkészni a hőn áhított lovagot. Mire nem képes egy kis finomság, hm? A lánykérős desszertről meg még nem is meséltem. Pedig van kettő is. Na majd legközelebb. Most Gordon Ramsay receptjére koncentrálunk. Szerintem is málnával az igazi, eperrel kevésbé jó. Viszont a friss málna helyett pont jó lesz a mirelit is, mert az legalább leveses kicsit és jobban elkeverhető a túrókrémmel. Mondtam már, hogy “reggelizz Puffinnal”?:)

malnas reggeli

Hozzávalók:
25 dkg ricotta / túró
25 dkg mascarpone
4 evőkanál cukor
2 evőkanál facsart citromlé
20-30 dkg málna
5 dkg sótlan vaj
8-10 szelet kalács
3-4 db tojás

1. A túrót kikeverjük a mascarponéval, a cukorral és a citromlével, majd beleszórjuk a málna felét és óvatosan összeforgatjuk.

3. Serpenyőben felhevítjük a vajat, közben előkészítjük a kalácsokat: A tojásokat felverjük és megforgatjuk benne a kalácsszeleteket, lecsepegtetjük a felesleget és a serpenyőben felhevített vajon pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

4. Tányérra szedjük a kalácsszeleteket, rákanalazzuk a málnás túrókrémet és a maradék málnával megszórjuk.

Ez pedig a facebook oldalam, ahol minden kezdődött:)

malnas reggeli 3

Gordon Ramsay legjobb menüi

2011 és 2012 a Ramsay-rehabilitáció éve. Kezdjük ott, hogy 2007 körül odavoltunk érte meg vissza. Imádtuk minden műsorát, olvastuk az önéletrajzát, rendeltem sorra az angol nyelvű könyveit és szerettük nagyon. Mármint családilag, azért a királyi többes. Aztán lassan itthon is elkezdték “felkapni”, jöttek a könyvei, annak is örültünk, de aztán jött a Hell’s kitchen is, amitől meg olyan haragra gerjedtem 1-2 éve, hogy átmenetileg szakítottam vele, mert az már nagyon sok volt nekem. Tavaly aztán kezdtem kicsit oldódni és újra befogadni, pláne, hogy most hozzám közelebb álló könyvei is kezdtek megjelenni, úgyhogy most kifejezetten jó a nexus köztünk, rajta múlik, hogy mit hoz a jövő:)

Szeretem a Világkonyhát is, a Baráti lakomákat, a karácsonyi Gordon-könyvet is, és valószínűleg szeretni fogom tartósan az új könyvét is, a Gordon legjobb menüi című kiadványt is, ami azért tartogatott egy kisebb, mit kisebb, nagyobb meglepetést. Amikor kézbe vettem és kinyitottam, jól meglepődtem, mert álmomba nem gondoltam volna, hogy Gordon Ramsay-nek olyan szakácskönyve is lesz, ami vízszintesen három részre van vagdosva, egy sáv az előételeké, a középső sáv a főételeké és az alsó sáv a desszerteké, szóval olyan, mint a gyerekkönyvek, amikor a fej, a test, meg a láb elválik egymástól és lehet variálni, mikor melyik milyen ruhát hord,stb. Minden oldalon kép van, hátlapján a recept és mivel az egyes sávokat egymástól függetlenül lehet lapozni, így tetszőleges menüket állíthatunk össze. Összesen 52-52-52 recept van minden fogáshoz, azaz pontosan 1 évre való adag, ha heti 1 Gordon napot tartunk, de egy jó matekos könnyen ki tudja számolni, hogy a variációk lehetősége 100.000 feletti, így tulajdonképpen egész életünkre jut heti 1 Gordon menü:) Persze nem csak úgy ömlesztve van, van benne tematika is, szezonális alapon és nemzetközi konyhavonalon is próbálta rendszerezni a recepteket, van benne – nyilván – brit, azon kívül olasz, spanyol, thai, indiai, francia, mexikói, marokkói receptsorozat, őszre, télre, nyárra, tavaszra. Ebben a könyvben nincsenek felvezető szövegek, se portrék, se sztorik, csak a hajtogatós receptek, mindez Gordon színvonalon, de mégis hétköznapi használatra.  Nem mondom, hogy minden alapanyag beszerezhető bárhol, de aki Gordon-receptekhez nyúl, az szerintem nem is számít ilyesmire. Ötletadó, inspiráló, menütervező könyvnek tökéletes!

Gordon Ramsay – Ramsay legjobb menüi
Alexandra Kiadó
2012
160 oldal
4500 Ft

Gombás-baconös pite diós-sajtos tésztában

A’la Gordon Ramsay. Quiche-szerű lepénység. Külön ajánlom mentésre az alaptésztát. A diós-sajtos omlós tészta ugyanis igen jó.

Hozzávalók:
200 g liszt
100 g darált dió
20 g reszelt parmezán (nálam most gouda)
100 g hideg vaj kockákra vágva
1 db tojás

10 dkg bacon
2 fej vöröshagyma
25 dkg gomba (recept szerint vegyes erdei gombák, nálam csiperke)
1 dl fehérbor

1 dl tejszín
2-3 ek reszelt sajt
2 db tojás
só, bors

1. A lisztet, a diót és a vajat egy tálba mérjük és elmorzsoljuk, gyúrjuk, majd hozzáadjuk a parmezánt és a tojást és összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél órára.
2. A bacont felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, a gombát felszeleteljük. A bacont egy serpenyőben közepes lángon megpirítjuk. Ha kész, kiszedjük egy tálba és a visszamaradó zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát (ha kevés a zsiradék, kevés olajat még adhatunk hozzá). Rádobjuk a gombaszeleteket, meglocsoljuk a fehérborral és addig pirítjuk, míg a gomba összeesik és illatos lesz. Ha kész, belekeverjük a bacont és félretesszük. A 2 tojást enyhén felverjük, hozzákeverjük a tejszínt, a sajtot, sózzuk-borsozzuk.
3. A tésztát elővesszük, kinyújtjuk és kibélelünk vele egy kb. 26 cm átmérőjű sütőformát. A hagymás-baconös-gombás keveréket rákanalazzuk, elegyengetjük és ráöntjük a tojásos keveréket.
30-40 percig sütjük 180 fokon.

A recept Gordon Ramsay Baráti lakomák című könyvéből származik. A legújabb magyar nyelvű Gordon könyvből. Na nem Gordon írta tört magyarsággal, dehogy. Jól néznénk ki. Szerintem – a magyarul megjelent könyvek közül – ez az egyik legpopulárisabb recepteket tartalmazó könyve. Nyilván a háromcsillagos óriás kötet nem a casual főzés barátainak készült, a karácsonyos sok ünnepi recepttel szintén nem a hétköznapok étkeivel szórja meg a világot, ebben viszont egészen sok egyszerű, bárki által elkövethető recept van, ami viszonylag kevés fejtörést, pénzmagot és időt igényel. Na ne képzeljük, hogy tele van rántottával és héjában sült krumpli variációkkal a könyv, mert ne felejtsük, hogy Gordon szűk baráti körébe tartozik például a Beckham-klán és az öreg Posh Spice biztos hanyatt homlok menekülne, ha ilyesmivel fogadná őt a híres séf. Szóval szó nincs pronyó ételekről, de ha jól emlékszem, nem hangzik el a könyvben egyszer sem a konfitált almamag, sem a szárított endívia, fafürtökön párolt cinegehússal tálalva.

Természetesen itt is a szokásos rendszerben jönnek a receptek, levesek, tészták, halak, húsok, saláták, desszertek, alapdolgok. Bár azzal kezdi a mondandóját, hogy szakácsénjét az étteremben hagyja és otthon mindent másképp csinál, nyilván nem úgy érti, hogy életlen késsel, mirelit áruból dobja össze félkómáson a haveroknak a vacsorát. Az alaptétel egyszerű: jó minőségű alapanyagokból spontán, örömből főzni jó. (Aztán a recepteket spontán lefotózni és pontosan leírni és könyvet kiadni is jó:) De a lényeg tényleg a spontaneitás. Ahogy könyvében írja, nem kell a recepteket szó szerint követni – bár az éttermeiben ilyesfajta nagyvonalúságért nyilván agyoncsapna valakit – nyugodtan vegyünk el és adjunk hozzá, legyünk kreatívak és nagy hibát nem követhetünk el. Van sok jó és egyszerű étel benne, de tényleg: hideg uborkaleves, sült gesztenyés (pasztinák)-alma leves, lasagne grillezett zöldségekkel, citromos linguine vagy spagetti fetával és bazsalikommal, zöld fűszeres piláf pisztáciával és mandulával, és még hol vagyunk a húsoktól, ugye? Tényleg, most hogy újra alaposan átlapozom, igazán “főzhető” könyv. Ha van is valami spéci hozzávaló a receptekben, simán lehet cserélni vagy kihagyni. Elvégre Gordon is erre bátorít. Mondjuk a bundázott osztriga gribiche-mártással nehezen variálható:), de a többség nem ilyen. Talán csak a halas szekcióban vannak olyan receptek, amelyek nem annyira magyar-friendly-k, de hát nem ez az első külföldi könyv a kezünkben, ugye?

Húsos fronton is sok simán elkészíthető recept van: tanyasi csirkecomb hagymás zöldborsóval, sertéskaraj almaszósszal, kacsamell portóis cseresznyemártással. Ki ne enne ilyeneket, ha ott szaladgál az asztal körül a kis Romeo Beckham?:) Ha csak ez kell, én is legyártom őket, akár minden héten. És jöhet a kis Romeo, jó barátja lenne Brúnónak:) De ne kanyarodjunk el, ha már brit receptek, nyilván nem maradnak ki a különféle tésztában sült pie-féle dolgok sem. Erre egyszer kell rákapni és onnantól szinte mindent tésztában akarsz sütni, de komolyan. Természetesen van Shepherd’s pie, aztán halas, aztán fetás-spenótos, de citromos-póréhagymás is, meg ez a gombás is fent, hogy csak párat említsek. A szénhidrátfalók után aztán a nyusziknak kedvez Gordon, jönnek a saláták is, és végül a desszertek: trifle, crumble, bakewell, az angol desszertalapok, és ezen felül is egytől egyig olyan receptek, amit szinte kezdők is simán el tudnak készíteni. Tényleg, azt adja Gordon, amit ígér. Nem kompliziert, nem nagyzolós, viszont jól variálható receptek. Mondaná a régi reklám, “nekem tetszik”.

Gordon Ramsay: Baráti lakomák
Alexandra Kiadó
2012
272 oldal
5800 Ft

Mandarinos-karamelles túrótorta

Ha pucin kell enni, akkor mandarin, ha sütibe kell tenni, akkor narancs. Nálam. Eddig. Mandarint sütibe még nem raktam. Most viszont igen, és elég jól szuperált. Gejlnek tűnik ez a süti, pedig nem az. Na jó, egy csírasalátához képest igen, de azért annyira nem, mint egy Dobos-torta. Pedig ezen is van dob:) vagyis karamellréteg.

Hozzávalók:
140 g puha vaj
140 g cukor
375 g ricotta/túró
3 közepes tojás szétválasztva
2 tojássárgája
3 mandarin reszelt héja és 3 ek mandarinlé
170 g liszt
1,5 kk sütőpor
csipet só

A karamellizált mandarinhoz:
4-5 db mandarin
100 g cukor
4 csillagánizs (elhagyható)
75 ml mandarinlé vagy narancslikőr

1. A sütőt előmelegítjók 160 fokra és előkészítünk egy 23-4 cm átmérőjű tortaformát. Ha szilikon, akkor nincs más teendőnk, ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A három tojást kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját egy nagy tálba tesszük.
3. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, plusz még 2 tojássárgáját, a túrót, a mandarin reszelt héját és a mandarinlevet és egyenletesen elkeverjük. A lisztet, a sütőport és a sót egy tálba szitáljuk.
4. A tojáshabot és a lisztet kis adagokban váltogatva a túrós keverékbe forgatjuk, majd az egészet a tortaformába kanalazzuk és kb 40-50 percig sütjük. (Tűpróbával teszteljük, az a jó, ha a tű tiszta marad, nem ragad rá már massza).
5. A karamellizált mandarinhoz a mandarint meghámozzuk, a fehér részt eltávolítjuk a külsejéről és kb 1 cm-es karikákra vágjuk (nekem ez nem sikerült, de hátha nektek). A cukrot (és a csillagánizst) száraz lábasba öntjük és közepes lángon hevíteni kezdjük. Néhány perc elteltével karamellizálódik, egyenletesen barnul. Ekkor óvatosan hozzáadjuk a mandarinlevet vagy likőrt – vigyázva, nehogy ránk spricceljen a forró karamell. Ha kicsit megkeményedik a karamell, akkor kevergessük pár percig, míg fel nem olvad. Ha kész a sűrű, fényes karamell, lehúzzuk a tűzről, beledobjuk a mandarinszeleteket és gyors mozdulatokkal a kész torta tetejére helyezzük őket, és a megmaradt karamellszószt is ráöntjük. (Jó gyorsan megköt, ezért igyekezni kell!).

(Jó tanács: A karamellszósz átáztatja a tésztát előbb-utóbb, úgyhogy nem érdemes túl korán elkészíteni a sütit, különben mire tálalnátok, tocsogni fog a karamellben a talpa:)

A recept a Karácsony Gordon Ramsay-vel című új Alexandra Kiadó által megjelentetett könyvből származik. Valljuk be, a karácsonyt nem feltétlenül Gordon Ramsay-vel képzeljük. Én legalábbis biztos, hogy nem vágyom a társaságára szent este, de nem is erről van szó:) Nyilván nem. Hanem receptekről, karácsonyi menüötletekről, Gordon kedvenc ünnepi fogásairól. A fülszöveg szerint most először osztja meg titkait arról, hogyan készíthetünk “egyszerűen, megfizethető áron és kapkodás nélkül ízletes karácsonyi ételeket”. Hát állunk elébe, lássuk. A könyv gerincét 5 komplett karácsonyi menü adja: sült pulyka, mézes sonka, wellington-bélszín, sült liba és tengeri sügér-menü. Minden egyes menü 4-5 ételből áll, előétel, főétel és köretek, desszert és egyéb nyalánkságok. Sült pulyka citromos, petrezselymes, fokhagymás fűszervajjal, sült pulyka sertéshúsos-sárgabarackos-pisztáciás töltelékkel, panna cotta gránátalma öntettel, karácsonyi wellington bélszín, karfiolkrémleves szarvasgombaolajjal és krutonnal, sáfrányos körtecsatni, füstölt kacsamell-saláta gránátalmás vinaigrette-tel, zelleres burgonyagratin – hogy csak néhány fogást említsek a menükből. Van, amit jóindulattal sem neveznék sem egyszerűnek, sem megfizethetőnek, sem kapkodás nélkülinek, de a receptek többsége tényleg nem túl bonyolult, és inkább az jellemző, hogy valami egyszerű, ismertebb fogást mutat be egy spéci fűszerrel, vagy valami más különlegességgel, amitől hirtelen ünnepivé válik az az étel. Minden menühöz van időbeosztás, mit-mikor érdemes elkészíteni, előkészíteni. Ehhez persze az kell, hogy valaki konkrétan szó szerint azt a menüt csinálja végig, amit Gordon ajánl. Egyébként a receptek nagyon alaposak, részletesen leír mindent, nem tekint úgy az olvasóra, mintha világéletében glaszírozással foglalkozott volna.

A könyv maga gyönyörű, karácsonyi ajándéknak is tökéletes, bár úgy már nehéz lesz a karácsonyi menüt összeütni belőle, ha csak a Jézuska hozza a könyvet, de akkor sincs vész, mert majd jövőre elő lehet kapni. Illetve nem csak jövőre, év közben is, elvégre ki mondta, hogy csak karácsonykor lehet elegáns fogásokat készíteni. A karácsonyi menük mellett van egyébként más is a könyvben. Partifalatok, reggeli és brunch-tippek, ebéd és vacsoraötletek, no meg a végén – nagy örömömre – desszertek is. Ezek is ünnepi jellegűek, de nem kizárólag. Viszont cserébe angolosak, ahogy a könyvben sok minden. Van persze wellington bélszín, gőzölt puding és cheesecake, mince pie és vörösáfonya-szósz is, de ezek sem a szokványos módon, hanem minden esetben valami kis turpissággal turbózva. Mert ilyen ez a Gordon Ramsay. Karácsonykor is.

Karácsony Gordon Ramsay-vel
Alexandra Kiadó
2011
145 oldal
4900 Ft

Citromos joghurttorta

A recept Gordon Ramsay Világkonyha című könyvéből származik. Szerinte olyan, mint egy jó cheesecake. Szerintem nem olyan, mint egy cheesecake, de jó. És ez még mindig jobb, mint ha azt mondanám, hogy olyan, mint a cheesecake, de nem jó. Tudsz követni?:) Lényeg, Magazine Monday, Könyves Kedd és Blog Bazar előre!!!

Hozzávalók:

6 db tojás
150 g cukor
100 g liszt
1 kk sütőpor
600 g natúr joghurt
1 citrom leve és reszelt héja

Citrusszirup:
125 g cukor
125 ml víz
1 citrom leve és reszelt héja
1 narancs leve és reszelt héja

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Előkészítünk egy 23-25 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzunk.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és a citrom héjával  addig verjük, amíg ki nem fehéredik és krémes lesz. Hozzáadjuk a joghurtot, a lisztet és a sütőport és végül óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjehabot is.
3. A formába öntjük és 45-55 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük, hogy átsült e. Ha kész, a formában hagyjuk ihűlni. (ne ijedjünk meg, hogy össze fog esni kicsit)

Elkészítjük a szirupot:
Az összes hozzávalót lábasba tesszük és felforraljuk, majd közepes lángon 10-12 percig főzzük. Az a jó, ha kicsit sűrűsödik, szirupossá válik. Hagyjuk kicsit hűlni.

A tortára locsoljuk a szirupot és tálaljuk.

Whisky-s kalácspuding/felfújt

Gordon Ramsay Kitchen heaven című opuszából származik a recept, whisky bread and butter pudding néven szerepel ott, ami alapján kiderült – legalábbis számomra – hogy nem mind arany, ami gordon. Vagy legalábbis van gordonabb gordon recept is. De ez is jó volt, feljegyzem ide.

Hozzávalók:
50 g vaj megolvasztva
150 g kalács
60 g aszalt szilva eredetileg, de minimum a duplája szerintem
2 tojás
2 tojássárgája
40 g cukor
300 ml tejszín
300 ml tej
4 ek whisky/baileys – inkább 8
3-5 ek baracklekvár

1. A kalácsot kb 2×2-es kockákra vágjuk, egy tálba dobáljuk, és meglocsoljuk a vajjal. Rászórjuk az aszalt szilvákat.
2. Egy másik tálban habosra verjük tojásokat és tojássárgákat a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, és a whiskyt. Ezt az egészet ráöntjük az aszalt szilvával megszórt kalácsdarabokra és jól átforgatjuk. 20 percig állni hagyjuk, hogy jól átáztassa.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előveszünk egy minimum 1,5 literes jénait, vagy más mély sütőformát és az egész masszát, úgy ahogy van, átöntjük a tálba, elrendezgetjük kicsit és vízfűrdőbe állítva 40-50 percig sütjük, míg a teteje kezd barnulni.
4. Közben a lekvárt kicsit megmelegítjük, és ha kész a puding, meglocsoljuk vele, majd 15 perc múlva tálaljuk.

Coldplay: The hardest part, a Wembleyből, ahol ott voltunk!!!!

“This is no time for joking, this is a Friday night concert in Wembley stadium. This is serious business.”

Gordon Ramsay tiramisu

Nemrég olvastam valahol, hogy Gordon Ramsay-nek van valami rém egyszerű tiramisu receptje, amiben ráadásul nem használ tojást. Nem jelenteném ki, hogy fóbiám van a nyers tojástól, pedig egyszer kistörpekoromban nagy húzással véletlenül megittam egy barna pohárban lévő tojást és az rettenetes volt. De – bár bölcs és hibáimból tanulni képes egyed vagyok – , a rosszemlék már a múlté, így például almáspite, vagy zserbó készítésekor kifejezetten figyelni kell arra, hogy elegendő nyerstésztát gyúrjunk, mert egy részét tuti, hogy nyersen begyűröm…:) Legalábbis sokáig így volt. A kaput az tette be, amikor egy ismerősöm a legapróbb részletekre figyelmesen kitérve (értsd napi hányszor hogy rohant a klóra és miért…) mesélte el a szalmonellafertőzésének minden mozzanatát, így azóta ha lehet, kerülöm a nyerstojással való közvetlen nexus kialakítását, ami egy tiramisu esetében eléggé megnehezítette az alkotást, egészen eddig. Nem mintha ez nem juthatott volna nekem is eszembe, de kivagyokén, hogy elbitoroljam Gordonunk ötletét, szóval őt követtem a hagyományos tiramisu elkészítésekor és ezalapján készítettem el aztán saját narancsos tiramisumat

Tiramisu:
Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1 kk vaníliakivonat
3 ek konyak
150 ml erős kávé kihűlve
150 ml tejszín
4 ek cukor
16 db babapiskóta
5 dkg étcsoki reszelve a tálaláshoz
1. A mascarponét elkeverjük a konyakkal, a vaníliakivonattal és 50 ml kávéval.
2. A tejszínt a cukorral felverjük, ha kész, hozzákeverjük a mascarponés kutyulékhoz.
3. Fogunk egy mélyebb tálat, vagy poharakat, ha egyesével akarjuk tálalni a tiramisut. A maradék 1 dl kávéban egyesével megforgatjuk a babapiskótát, a pohár/tál aljára helyezzük, szorosan egymás mellé őket, rákanalazunk egy adag krémet, aztán megint jöhet egy sor kávéban áztatott babapiskóta, megint krém, egészen a tál tetejéig. A lényeg, hogy a tetején krém legyen. Hűtőbe tesszük minimum 4 órára, majd tálaláskor étcsokit reszelünk a tetejére.
Narancsos tiramisu:
Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
1-2 narancs reszelt héja
3 ek narancslikőr/narancslé
150 ml facsart narancslé
150 ml tejszín
4 ek cukor
16 db babapiskóta
5 dkg étcsoki reszelve a tálaláshoz
1. A mascarponét elkeverjük a narancslikőrrel, a reszelt narancshéjjal és 50 ml narancslével.
2. A tejszínt a cukorral felverjük, ha kész, hozzákeverjük a mascarponés kutyulékhoz.
3. Fogunk egy mélyebb tálat (vagy poharakat, ha egyesével akarjuk tálalni a tiramisut). A maradék 1 dl narancslében egyesével megforgatjuk a babapiskótát, a pohár/tál aljára helyezzük, szorosan egymás mellé őket, rákanalazunk egy adag krémet, aztán megint jöhet egy sor narancslében áztatott babapiskóta, megint krém és ígytovább, egészen a tál tetejéig. A lényeg, hogy a tetején krém legyen. Hűtőbe tesszük minimum 4 órára, majd tálaláskor étcsokit reszelünk a tetejére.

Zene: Sinead O’ Connor-I guess the Lord must be in New York City (ha jól emlékszem, a You’ve got mailben szerepelt ez a zene)

Palacsinta à la Gordon Ramsay

Mostanában Gordon Ramsay lázban égünk, pedig nem volt ez mindig így. Eleinte kifejezetten idegesített, hogy állandóan káromkodik és sokszor úgy tűnt, hogy túlzottan okoskodik, kb. olyan volt, mint az Amcsi motorokban az öreg Teutul. Aztán varázsütésre minden megváltozott és elkezdtük megszeretni. (Biztosan sokat dob rajta, hogy nem Gáspár András a magyar hangja, mert Jamie-nél már ez önmagában is az örületbe tud kergetni.) Így a Konyha Ördöge utolsó pár részét már nagy örömmel néztük, míg vége nem lett hirtelen. Most viszont elkezdték leadni a Fickó F-felt, amit már előre vártunk és jól rákészültünk, hogy ez is biztos klassz lesz. Hát, én nem tudom, ki hogy van vele, de nem igazán százas ez a műsor. Vannak benne jó dolgok, de iszonyatosan szét van darabolva, néha teljesen érdektelen dolgokkal van kitöltve az idő – bár lehet, hogy Angliában sok mindenkit érdekel Rod Stewart feleségének terhessége, vagy a férfiak termékenységének összefüggése a konyhai munkával – de ezek engem kevésbé érdekelnek egy Gordon Ramsay műsorban. Az mókás, hogy a karácsonyi sütésre otthon hízlalt pulykákat a versenytársakról nevezte el, és hogy időközben kiderül, hogy Jamie, Nigella, Delia közül szinte mindegyik nemi identitási problémákkal küzd, hiszen kiderül, hogy akit fiúnak hittek az lány és fordítva. Egyébként pedig elég jó dolgokat süt-főz benne, szóval nem hagyunk ki egy részt sem, de azért vannak feledhető részek. Az egyik részben szerepelt a következő – igen egyszerű recept – és bár én azt írtam, hogy Gordon Ramsay receptje, igazából nem is az ő receptje, hanem az egyik tanoncfiúé, aki legyőzte a pajtását a desszertversenyben.

Hozzávalók a palacsintához:
1 tojás
18 dkg liszt
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
csipet só

Töltelék:

4 körte
20 dkg cukor
4 dl víz
1 csomag vaníliacukor
fél vaníliarúd/pár csepp vaníliaaroma

1. A tojást felverjük a tejjel, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a csipet sót, és a végén az ásványvizet. Ha kész a massza, egy órát pihentetjük.
2. Pihenés után minden palacsinta előtt felforrósítunk két-három csepp olajat a serpenyőben, egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe öntünk és addig mozgatjuk a serpenyőt, míg szépen egyenletesen eloszlik a massza. Ha barna a széle és már elmozdul a palacsinta a serpenyőben, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. (Horváth Ilona receptje alapján, na persze gondolom, hogy Gordon nem a mi Ilonkánk receptét követi…)
Töltelék:
1. A vízbe belekeverjük a kétféle cukrot és a vaníliarudat és feltesszük főni. Közben megmossuk és megpucoljuk a körtéket. Ha felforrt a cukros víz, beletesszük a körtéket és alacsonyabb lángon/fokozaton főzzük őket. Figyelni kell, nehogy szétfőjjenek a körték.
2. Ha kész (puha, de nem esik szét), darabokra vágjuk a körtéket, ezzel töltjük a palacsintákat és a végén keserűcsokis öntettel tálaljuk.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!