Csak a Puffin

Mogyorós-barackos gombóc - az abbahagyhatatlan

Egyszerű, gyorsan megvan és nagyon finom. Tökéletes gasztroajándék, kivéve persze, ha a célszemély allergiás a mogyoróra. Erre nem árt odafigyelni… Egyenesági leszármazottja/felmenője egyébként a fantasztikus zserbógombócnak. Évekkel ezelőtt ettem először ilyet és hát azt kell, hogy mondjam, hogy az akaraterőm 7 évvel ezelőtt ugyanúgy elbukott ezzel a gombóccal szemben, mint ma. Kár küzdeni ellene, kapkodni fogod egyiket a másik után, ez garantált.

 

golyobisok allo

Hozzávalók kb. 15 db-hoz:
10 dkg sótlan földimogyoró
10 dkg aszalt sárgabarack
1 evőkanál sárgabarack/narancslekvár
1 evőkanál porcukor

A csokibevonathoz:
10-15 dkg étcsokoládé
pár csepp étolaj

 

1. A földimogyorót ledaráljuk, az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk, vagy aprító géppel felaprítjuk.

2. Egy tálba kimérjük a mogyorót, a sárgabarackot, a lekvárt és a porcukrot és összegyúrjuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá 1-2 teáskanál vizet, hogy összeálljon.

3. A kész masszából kb. 2 cm átmérőjű gombócokat formázunk és sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük őket. Hűtőbe tesszük fél órára.

4. Ha lejárt a félóra, előkészítjük a csokoládét: vízgőz felett, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk a csokoládé kb. ⅔ részét, majd ha felolvadt, lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a többi csokoládét és addig kevergetjük, míg teljesen fel nem olvad.

5. A hűtőből elővett golyókat 2 kiskanál segítségével megforgatjuk a csokoládéban, lecsepegtetjük és visszahelyezzük a sütőpapírra.
Ha minden gombócot bevontunk csokoládéval, visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Ez pedig a facebook oldalam, ha érdekelne:)  Ha a #puffinkarácsony-ra klikkeltek, megtaláljátok a facebookon az összes idei karácsonyos bejegyzésemet. Hátha jól jön.

golyobisok

 

Eredetileg innen származott a recept.

Mandulás-kókuszos golyók

10 perc alatt megvan és kb. 5 perc alatt elfogy. Jó kis mandulás-kókuszos finomság (finomított) cukor, tejtermék és liszt nélkül. Már majdnem paleo:) Mondanám, hogy vendégvárónak is tökéletes, de mire megérkeznek a vendégek, úgyis elfogy.

Így is nagyon finom, de kókuszreszelékbe hempergetve is! Csak mondom.

golyok 10 perc alatt_570

 

Hozzávalók kb. 20-25 db-hoz:
20 db szárított datolya (mag nélkül)
16 dkg kókuszreszelék
16 dkg darált mandula
6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál olívaolaj
12 dkg méz
1 teáskanál vanília kivonat (aroma) – elhagyható
3-4 evőkanál cukrozatlan kakaópor (vagy kókuszreszelék) a hempergetéshez

1. Az alapanyagokat aprítógépbe tesszük és összedolgozzuk.

2. A masszából nedves kézzel kis gombócokat gyúrunk – ha szükséges, 1-2 evőkanál vizet még hozzáadunk, – majd a gombócokat cukrozatlan kakaóporban/kókuszreszelékben hempergetjük meg.

 

Ez itt a facebook oldalam, ha esetleg keresnéd:) 

golyok 10 perc alatt fekvo

A legegyszerűbb zserbógolyó (10 perc munkával)

Mert az egyszerűnél is van egyszerűbb, pont az ilyen esős nyári napokra, amikor otthon ragadtunk, ennénk valami édeset, de sütni nincs igazán kedvünk/időnk. Adva van ugye a remek zserbógombóc még 2007-ből, na az ugyebár príma, ebben egyetértünk. Hogy mégis mit lehet ezen még egyszerűsíteni? Hát azt, hogy nem aszalt barackot darabolgatunk, aprítgatunk hozzá, hanem simán sárgabarack lekvárt adunk hozzá. Íme a végeredmény, szerintem megér egy próbát. A munka kb. 5+5 perc, csak dermedni kell hagyni, azalatt viszont összeüthetünk akár egy másik édességet is:)

Egy megjegyzés: itt aztán tényleg nagyon fontos, hogy jó alapanyagokat használjunk. Dió kell bele (nem dejó) és finom, savanykásabb baracklekvár. De tényleg. Ne a legédesebbet rakjátok bele, hanem a savanykásabbat, úgy lesz az igazi!

zserbogolyo_allo

 

Hozzávalók:
15 dkg darált dió
10 dkg darált háztartási keksz
15 dkg sárgabarack lekvár (lehet kevesebb, vagy több, a lekvár sűrűségétől függően)

étcsokoládé

1. A darált kekszet és a diót egy tálba mérjük és hozzáadunk kb. 12 kdg sárgabarack lekvárt. Kézzel összegyúrjuk, majd fokozatosan adunk még hozzá lekvárt – annyit, amennyivel szépen összeáll. Az a lényeg, hogy formázni tudjuk és ne ragadjon a massza.

2. A kész masszából kisebb golyókat formázunk – de ne túl picit, szerintem minimum 2,5-3 cm átmérőjűek legyenek. Ha túl pici, akkor a csokibevonat el fogja nyomni az ízét.  A golyókat sütőpapíros tálcára tesszük és hűtőbe rakjuk.

3. Kb. 15 perc elteltével rákészülünk a csokibevonásra. Az étcsoki 2/3 részét egy kis lábasban alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és kevergetve felolvasztjuk benne.

4. Elővesszük a hűtőből a golyókat és két kiskanál segítségével megmártjuk őket az olvasztott csokiban és visszatesszük a sütőpapíros tálcára. Hagyjuk megdermedni a csokit és kész is vagyunk.

Ha tetszett ez a recept, akkor gyere a facebookra is, jó lesz:) 

zserbogolyo_fekvo

Csupa csoki golyók

Inkább eszek 1 napig kölesgolyót szárzellerrel, csak hadd egyek ebből 1-2 golyszit. Isteni. Cake pop pálcika és rémes bevonó nélkül.

csokigolyok

Hozzávalók 20-25 db-hoz:

140 g vaj
140 g cukor
30 g kakaópor
50  g étcsoki
2 db tojás
65 g liszt
2 citrom reszelt héja

A golyókhoz:

50-100 g natúr krémsajt / mascarpone

A hempergetéshez:

cukrozatlan kakaópor

1. A vajat és az étcsokit megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaóport és kevergetjük, míg minden össze nem olvad. Lehúzzuk a tűzről és kicsit hűlni hagyjuk.

2. Ha kicsit kihűlt, előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és sütőpapírt teszünk egy kb. 20 cm átmérőjű sütőformába.

3. Hozzákeverjük a csokis keverékhez az enyhén felvert tojásokat, a lisztet, a reszelt citromhéjat és jól elkeverjük, a formába öntjük és kb. 30-35 percig sütjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.

4. Ha teljesen kihűlt, kézzel egy tálba morzsoljuk a sütit. (Nem kell teljesen morzsásra, sőt, ha hagyunk a szélekből pár “ropogósabb” minidarabot, az még jó is lesz!

5. Megmérjük a morzsát és kb. 150 grammonként hozzáadunk 25 g krémsajtot és összegyúrjuk.  (Nálam ebből a mennyiségből – kis csipegetés után olyan 300-350 grammnyi morzsa lett. ) Az a lényeg, hogy jól formázható legyen. Ha hagytunk pár ropogósabb darabkát, azt is nyugodtan gyúrjuk bele, jó lesz ráharapni!! Szép kis gombócokat formázunk belőle, fél-1 órára hűtőbe tesszük, majd meghempergetjük cukrozatlan kakaóporban. Vagy olvasztott csokival bevonjuk, úgy sem lesz rossz:) De akár pucéron is hagyhatjátok, ha esetleg nem szeretitek a natúr kakaópor ízét.

Ez pedig a facebook oldalam, ha érdekel esetleg.
csokigolyok fekvo
A szuper citromos-gyömbéres brownie lett golyósítva.

Rizs-pop

Tejberizs újrahasznosítás a cake pop években maracuja rajongással megspékelve. Elég jó kombó. Így szól nagyjából:

Kora esti órákban készítünk egy kókuszos tejberizst (mint a Bounty-tejberizshabnál, csak nyilván nem adunk hozzá tejszínhabot), melyből még azon melegében benyomunk egy-egy adagot, de a kölyöknek nem adunk, akármennyire is ácsingózik, egye csak a cukkinit, az a neki való. Felnőtt nyelven úgy mondják ezt, hogy “csak a javadat akarom”, meg blabla, gyerekfejjel meg gondolom úgy, hogy “kabbe:)”. Legközelebb majd sutyiban esszük. Ha egyáltalán. Mindenesetre a cukkini eltűnik, jó gyerek, ez nem vitás, nem egy fényevő, beles nagyon, nem lakott jól, kéne neki a tejberizs is, hiába dugtam el, mutogat a megfelelő irányba, kap cserébe sok puszit, de nem éri be vele. Kap hát almát. Megint almát. Mondom, almász lesz belőle, ha nem körtész. Tejberizs meg marad a dugihelyen. Másnapra szépen megpimpósodik a teteje, hálistennek a kicsi már rég elfelejtette, eszi megint a gyümölcsöt, zöldséget, így helyes ez, nehogy már rátegye a kezét az édességekre is.

Maradék tejberizs már nem ugyanolyan guszta, mint frissen, senki nem ugrik rá, bár fogadok, hogy a kicsi még így is boldogan betolná, de nem úgy van az. Ki meg nem dobjuk, hát legyen belőle más, csak Brúnó meg ne lássa. Elalszik, jöhet a prozsekt. Tejberizsből nedves kézzel golyókat formázok, nem túl nagyot, éppen hogy csak diónyit. Mélyhűtőbe rakjuk kis időre, ha közben felébred, visszaaltatás hadművelet életbe lép. Ha már elég ideje hűl, akkor ét vagy tejcsokit olvasztunk egy kis lábaskában, aztán kivesszük a golyókat a mélyhűtőből, beleszúrunk 1-1 pálcikát mindegyikbe, aztán csokiba mártjuk, ha tudjuk és egy kiskanál segítségével megpróbáljuk a lehető legszebben bevonni csokival. Nekem speciel csak minden második maradt rajta a pálcikán, de who cares. Mivel a golyszi jó hideg, egyből megdermed a csoki, úgyhogy nincs más hátra, mint előre, kicsit várunk, hogy ne legyen jéghideg, aztán már csak kanalazunk hozzá valami jó kis savanykás gyümölcsöt és arrivederci. Nálam most maracuja volt, mert a  szuper szüleim importáltak néhány darabot a debreceni Metróból Balatonfüredre, de ha nem lett volna, akkor málnával is majdnem ugyanilyen frankó lett volna. Hát így.

Fehér csokis-banános golyó

Lehet hajrázni, 3 nap múlva karácsony. Itt egy egyszerű, sütés nélküli édesség. Egy csoki ihlette, aminek banana split a neve és jófajta svájci import Meli barátnőmtől. A banán miatt van ilyen fura színe, szigorúan édesszájúaknak ajánlott.

Hozzávalók kb 15 kis golyóhoz:

100 g fehércsoki
4-5 ek tejszín
1 db banán
40 g étcsoki apróra vágva
1 löttyintésnyi citromlé
kb 50 g darált háztartási keksz

1. A tejszínt és a fehér csokit egy kis lábasban közepes lángon, állandó kevergetés mellett addig melegítjük, míg a csoki teljesen el nem olvad.
2. A banánt egy villával jól szétnyomkodjuk és meglocsoljuk a citromlével. Az étcsokit apróra vágjuk.
3. A banánt a tejszínes fehér csokihoz adjuk, jól elkeverjük, simához közeli állapotba kell kerülnie. Hozzáadjuk az étcsokit és a darált háztartási kekszet és elkeverjük. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
4. Ha megdermedt, kis golyókat formázunk belőle és kész is.

Citromos-fehércsokis mákos gombóc

Szóval akkor még egy mákos. Alattomosan finom. Ki nem néznéd belőle, hogy mennyire király. Legalábbis szerintem ránézésre csak egy fekete, mákos izének néz ki, de aztán kiderül, hogy fehércsokis is, meg citromos is. Nagyon jó. 

Hozzávalók 12 kis gombóchoz:
100 g fehércsoki
50 ml tejszín
1 ek citromhéj
fél citrom leve
15 g darált mák

2-3 ek darált mák a hempergetéshez

1. A fehércsokit és a tejszínt egy kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk és teljesen simára keverjük.
2. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a citromlevet és a 15 gramm darált mákot és hagyjuk kihűlni, ha már nem meleg a lábas, akkor a hűtőbe rakjuk.
3. Ha jól megdermedt, kivesszük a hűtőből és apró gombócokat formázunk belőle, amiket darált mákban hempergetünk meg.

(Nem érdemes túl nagy gombócokat csinálni, ez a pici méret pont jó.)

Mogyoróvajas csokigolyók

A tegnap ígért másik recept. Ez nem klasszik, ellenben cserébe bennerejlik az őstökéletesség. Annyira rendkívül finom, hogy hihetetlen. Jaa, és nem olyan, mint a trüffelgyártás, hogy gyakorlatilag a tenyeredről nyalod le azt a 10 dkg étcsokis-tejszínes cuccot, ami a golyózgatás közben ott ragad. Nem, itt nincs veszteség. Szupppper..

Hozzávalók:
20 dkg tejcsoki
1,5 dl tejszín
4 dkg mogyoróvaj (update: én McEnnedy márkájú Peanut Butter crunchy-t használtam)*
fél narancs reszelt héja
2 cl narancslikőr ((ha nincs narancslikőr, akkor több narancshéj és pár csepp a narancs levéből kiválthatja)
10 dkg darált keksz

apróra vágott sótlan földimogyoró

1. A tejszínt felforrósítjuk, beledobjuk a csokit és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen el nem olvad benne.
2. Ha elolvadt, minden alapanyagot hozáadunk, elkeverjük és hűtőbe tesszük pár órára (akár egy éjszakára)
3. A masszából golyókat formálunk, meghempergetjük az apróra vágott földimogyoróban és kész.

A megadott mennyiség feléből nekem 15 db golyóbisom lett.

Vigyázz, sok más édességgel ellentétben ez a finomság tejcsokival az igazi! Kipróbáltam étcsokival is, és úgy sokkal kevésbé finom. Én szóltam:)

Forrás: Fakanál Recepttár 2008/2
* a mogyoróvajat ha jól emlékszem a tesco nemzetközi konyha részlegén találtam.

Kókuszgolyó

Kókuszgolyó recept az igazi klasszikusok rajongóinak. A képen elöl és hátul:) értelemszerűen.

Kipróbált kókuszgolyó recept elsőként:

Hozzávalók:

50 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
3 ek kakaópor
2 dl tej
4 ek rum
2 dl kávé (ne tévesszen meg, szinte nem is lesz érezhető)
10-15 dkg kókuszreszelék a hempergetéshez

1. A kókuszreszelék kivételével az összes többi hozzávalót összegyúrjuk. Ha túl száraz, tejjel lazítjuk, ha túl ragadós, akkor 1-2 ek kókuszreszelékkel tehetjük szilárdabbá.
2. 1-2 órára hűtőbe tesszük, aztán golyókat formázunk belőle, kókuszreszelékben meghempergetjük és kész.

Megjegyzés: Ez természetesen csak 1 variáció, a kókuszgolyó készítése gyakorlatilag házanként változik szerintem, sőt, lehet, hogy szobánként..  Vannak, akik vajjal, kávé nélkül készítik, van, aki még lekvárt is tesz bele, esetleg meggyet a közepébe. Én így készítem, viszont – ahogy korábban már írtam -, továbbra is szeretném megtalálni azt a receptet, ami alapján a cukrászdák kókuszgolyói készülnek.

A képen látható másik golyó receptje majd holnap.

Ha pedig kókuszgolyós csokit szeretnénk, akkor íme: itt a megoldás.

Addig hallgassunk zenét: Paolo Nutini: Jenny don’t be hasty

Tiramisugolyók

Akik olvasnak már egy ideje, nyilván nem lepődnek meg azon, hogy miért is próbáltam ki ezt a receptet, amit Ancsika tett közzé néhány hete blogján. Mert hát hogyan is érhetné el gasztronómiai karrierjének csúcsát valami, amit szeretünk? Hát gombócformában!!!!! Hogy máshogy??? Nálam a gombóc a nyerő forma, nem hezitáltam hát sokat, amikor bevéstem a receptes füzetembe ezt a szemtelenül egyszerű tételt.



Hozzávalók:

2-4 ek erős kávé
20 dkg darált keksz
15 dkg mascarpone
1 ek porcukor

kakaópor a hempergetéshez

A hozzávalókat összegyúrjuk, diónyi golyókat formázunk, kakaóporban meghempergetjük és kész.

Yael Naim: New soul

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!