Csak a Puffin

Amerikai palacsinta liszt nélkül

Nálunk van rendes palacsinta, és nem rendes palacsinta. A kisfiam szerint legalábbis így lehet megkülönböztetni a palacsintákat. Számára a klasszikus, nagy palacsinta a rendes – és egyetlen jó – palacsinta, és minden más csak időpazarlás:) Egészen addig, míg el nem készül. Mert akkor persze bepuszilja boldogan ezeket a kisebb, amerikai típusú palacsintákat is, naná, hogy bepuszilja. De amíg el nem készül, addig csak morog, hogy miért nem rendes palacsintát készítek, és higgyem el, hogy ő csak azt szereti, stb, stb. Hát igen, soha ne legyen nagyobb gondunk:)

Hozzávalók:

3 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg mandulaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 db banán

A tetejére:
sok eper
karamellszósz – recept itt

    1. A banánt villával szétnyomkodjuk. A tojásokat enyhén elhabarjuk, hozzáadjuk a tejet, a banánt, majd a mandulalisztet és a sütőport, és simára keverjük.
    2. Kevés olajjal kikenjük a serpenyőt, és kis merőkanálnyi adagonként kisütjük a palacsintát.
    3. Eperrel / málnával és karamellszósszal tálaljuk.

Csokis mogyorótorta a sütikirálynőtől (lisztmentes)

Ó igen, Rachel Allenről van szó. Tőle van a recept, az örökbecsű Bake című könyvéből. Liszt nincs benne, rengeteg mogyoró, és egy jó adag csoki viszont igen, így diétásnak azért nem mondanám, de legalább lisztallergiások is ehetik, és már az is valami:) Meg különben is, csoki-mogyoró együtt nem lehet rossz. Rusztikus torta egy bögre tea vagy tej mellé.


csokis mogyorotorta

 

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
200 g mogyoró (natúr, nem sós – nálam – földimogyoró)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
100 g puha vaj
5 db tojás
100 g cukor
1 teáskanál vaníliakivonat (aroma)
csipetni só
50-100 g étcsokoládé

  1. A mogyorót finomra daráljuk, a vajat megolvasztjuk, a tojásokat kettéválasztjuk, az étcsokit felaprítjuk.
  2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk, és darált mogyoróval szórjuk körbe.
  3. A tojások fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük, a sárgáját egy másik tálban a cukorral kikeverjük.
  4. A darált mogyoróhoz hozzáadjuk a fahéjat, a sütőport és az olvasztott vajat, és alaposan összekeverjük.
  5. A mogyorós keveréket összekeverjük a cukros tojássárgájával, hozzáadjuk a vaníliát és a felaprított étcsokit, elkeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal.
  6. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk és kb. 55 percig sütjük (figyeljünk kb. 45 perctől, és tűpróbával is teszteljük).

 

 

csokis mogyorotorta 2

Sütitúladagolás után, karácsony előtt

4f214be7cfbd9fae8138c8b4e11092feNektek is mondom, bár igazi őspuffinosok, akik bárhova követnének, már tudhatják, de azért itt is leírom, hogy pont 8 hét van karácsonyig és én most pont 8 hétig gluténstopot hirdettem meg magamnak. Mielőtt megijednétek kedves szénhidrát-lelkitársaim, Titeket ez semmiben nem fog érinteni. Csak magamat szívatom:)

De komolyan, fel vagyok készülve a karácsonyi szezonra, itt, a Puffinon valószínűleg nem is fogjátok érzékelni ezt a kis magánakciómat, minden ehhez fűződő értekezésemet a Funky Dieten fogom rögzíteni. Ott azért szeretettel – és éhesen:)- várok mindenkit, aki mosolyogni akar a “megpróbáltatásaimon”. Na jó, tudom, hogy nem olyan nagy etwas ez, de az eleje biztos, nem egy fáklyásmenet, innen a Puffinvilágból startolva legalábbis biztos, hogy nem az.

Hogy miért találtam ezt ki? Két oka van: egyrészt ki akartam már próbálni, olyan sokan írtok ez ügyben, hogy kíváncsi voltam/vagyok, mivel jár pontosan. Sok-sok gluténmentes receptet “legyártottam” már, most szeretném a saját bőrömön is megtapasztalni, milyen ez az életmód. Másrészt meg olyan sűrű szeptember-október van mögöttem – sütifronton is – hogy telítődtem a durva édességekkel:) Kell egy kis pauza, hogy aztán újra kedvem legyen karácsonykor rávetni magam a zserbós tálcára és a begjli választékra.

De! Mivel továbbra is van sok-sok sütési feladatom és ilyen-olyan jelenésem különféle sütis rendezvényeken, annyi engedményt adok magamnak, hogy minden héten lesz egy nap, ami gluténmentes mentes nap lesz, olyankor fogom a puffinos és egyéb sütiket legyártani. Nehéz is lenne úgy receptet írogatni, hogy nem kóstolom meg a kész sütit, ezért egy ilyen kiskaput meghagytam magamnak. Várhatóan az a nap lesz minden hétnek a fénypontja:)

Úgyhogy viszlát karácsonykor kedves glutén. Maradok elkötelezett híved továbbra is.

És igen, tényleg számolom a napokat. Már csak 55,5 fél nap van karácsonyig:) Soha nem vártam ennyire. Hehe.

 

 

Csokibomba liszt nélkül

Hát hello 2015. Remélem, készen állsz a sok receptre, mert idén sem lesz pihenés, már hogy is lenne, mikor rég megbeszéltük, hogy 2015 a Puffin éve lesz:)! Itt van egyből ez a lisztmentes csokibomba, pöti naranccsal és mandulával megvadítva, ami az angolszász sütik iránt rajongók számára igazi felüdülés a sok ünnepi klasszik magyar íz után. Nem mintha el tudnám képzelni, hogy karácsonykor zserbó helyett brownie-t majszolgassak, de azért jó visszatérni a “normál” kerékvágásba:)

lisztmentes nagyon csokis 570

Hozzávalók:

20 dkg cukor
csipetnyi só
4 db tojás
28 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
6 dkg cukrozatlan kakaópor
2 narancs reszelt héja
13 dkg darált mandula

1. A vajat egy lábasban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és kevergetve addig melegítjük, míg a cukor teljesen meg nem olvad. Ekkor beletördeljük az étcsokoládét és azt is megolvasztjuk benne. Hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, a kakaóport, és elkeverjük, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk.

2. A tojásokat enyhén elhabarjuk, majd a kissé kihűlt csokis masszához keverjük, végül belekeverjük a darált mandulát és összedolgozzuk.

3. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, elegyengetjük, és kb. 25 percig sütjük 180 fokon, majd teljesen kihűlve szeleteljük.

Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnéd.

nagyon csokis fekvo

MMM csokitorta

MMM, vagyis meggylekvár marcipánnal és mandulával a CSIKOS lekvárcsaládból. Meséltem már Bálintról, meg az ő kis lekvármanufaktúrájáról és most egy játékban is részt veszek, aminek az a lényege, hogy CSIKOS lekvárral kell készíteni valami finomat. Nos, mit ne mondjak, finom lett. Nem kicsit.

És hát egyúttal még szülinapi torta is, a drága kis Henry-nek, aki holnap ünnepli 2. szülinapját.

Hozzávalók:
100 g vaj/kókuszolaj
100 g étcsokoládé
2 db tojás
50 g nyírfacukor (növelhető, ha valaki nagyon édesszájú)
70 g CSIKOS MMM lekvár
50 g eper villával szétnyomkodva
100 g darált mandula/mandulaliszt
30 g cukrozatlan kakaópor

1. A vajat/kókuszolajat egy kis lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk az étcsokit és kevergetve összeolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és kicsit hűlni hagyjuk.
2. A tojást és a nyírfacukrot kikeverjük, a csokis tál tartalmához adjuk, majd belekanalazzuk a lekvárt és az eperpürét és elkeverjük.
3. Utolsó lépésként hozzáadjuk a darált mandulát és a kakaóport és összekeverjük.
4. A masszát 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük (ha nem szilikon, akkor sütőpapírral béleljük ki.) és 180 fokon  30 percig sütjük. Kihűlve szeletelhető szépen.

A pöttyös dekoráció ismét a csudálatos dekorellashopos dekortapaszokkal készült.

Kókuszos keksz (tej, cukor és gluténmentes)

Két dolgot szeretnék mondani. Egyrészt: nincs annyi mandula a világon, amit a gluténmentes játszin játszók ne tudnának elhasználni. A legnagyobb szívás, hogy a mandula a legfinomabb liszthelyettesítő – sütikben legalábbis – viszont egyben a legdrágább is. Lehet mandulalisztet venni, lehet darálni bolti mandulát, lehet blansírozni héjas mandulát és aztán darálni és nagyjából ilyen sorrendben csökken a lelkesedés is a mandula iránt, mert mikor az őrült forró mandulaszemeket kivesszük és próbáljuk kipattintani a héjából, akkor azért nem a legszebb gondolatnak jutnak eszünkbe, ugye? Nem beszélve a maga mögött hagyott gusztustalan barna löttyről, ami frankón össze is fogja a lábaskánkat. Ejnye mandula. Pedig nagyon kell, mert a sütiket a darált mandula menti meg.

A másik dolog: játék. Csuda kiegészítőket lehet kapni a Dekorellashopban, nézzetek szét, mert nagyon megéri. Szépséges dekortapaszok (olyan mint a cellux, csak mintás és könnyen le lehet szedni a legtöbb felületről) vannak, amivel gyakorlatilag elérheted azt, hogy betankolsz egy fehér étkészletet, és aztán naponta változtatgatod a designt. Szuper cucc, higgyétek el. Könnyen kezelhető, nyissz-nyassz, ragasztás, aztán húzhatod is le és jöhet a másik minta. Itt a képen is azzal van díszítve az üveg, a tányér, a címke. Na és a két másik aduász, ami nélkül nincs 2013-ban gasztroblog-fotó, a papírszívószál és a baker’s twine (pékzsineg). Tele vannak az amerikai honlapok ezekkel a cuccokkal, nem csoda, hogy itthon is egyre menőbb. 
A játék pedig a következő: Írjátok meg hétfő éjfélig a puffinjatek(kukac)gmail(pont)com email címre, hogy hányféle dekortapasz kapható a Dekorellashopban és hogy Nektek melyik tetszik a legjobban. 1 nyertes lesz, aki egy Rachel Allen: Bake szakácskönyvet fog nyerni. Eredményhirdetés kedden, május 21-én.
————-
Köszönöm szépen a rengeteg jó választ. A nyertes Falkovics Pálné. Gratulálok!!!

Hozzávalók:
10 dkg darált mandula
10 dkg kókuszreszelék
8 dkg kókuszzsír (vaj helyett, ahogy mondtam, no para, olcsóbb a vajnál)
6 dkg nyírfacukor
2 db tojás
6 dkg aszalt sárgabarack
6 dkg étcsoki

1. A mandulát és a kókuszreszeléket elkeverjük, a kókuszzsírt megolvasztjuk és kikeverjük a tojásokkal és a nyírfacukorral.
2. Az étcsokit és az aszalt sárgabarackot apró kockákra vágjuk.
3. Mindent összeöntünk és összekeverjük, majd hűtőbe tesszük, hogy kicsit dermedjen.
4. Előkészítünk 1-2 tepsit, sütőpapírral béleljük ki, a sütőt pedig előmelegítjük 175 fokra.
5. A masszából diónyi golyókat gömbölygetünk, a sütőpapíros tepsire rakjuk és tenyérrel kilapítjuk.
6. 12-18 percig sütjük. Az a jó, ha kezd kicsit pirulni. Nekem még több is volt, mint 18 perc.

Ha kihűlt, akkor sem lesz száraz/ropogós, inkább puha keksz ez. A barack íze nagyon nem érződik rajta, viszont jó kókuszos-csokis, tényleg nagyon finom.

A kókuszolajat, nyírfacukrot továbbra is itt érdemes venni a puffin12 kuponnal ugyanis 10% kedvezményt kaphattok.

Ja, és ez a recept adta az alapot, csak változtattam rajta.

Citromos minimuffinok (tej, cukor és gluténmentes)

No, hát nem azt mondom, hogy reggeltől estig megy a mentesprogram, de kacérkodunk egymással. Van, akinek megy ez egyik percről a másikra is, nos, nekem nem, de nem hiszem, hogy ez nagy baj lenne. Az első lépés az, hogy felírom minden nap, hogy mit eszek. Aztán melléírom, hogy tej, cukor, gluténfronton mit sikerült összehozni aznap. Aztán közben persze próbálom kerülni a kis fránya összetevőket, így minden nap egyre kevesebb dolog van a listán, de még van hova fejlődni.

Azt is olvastam valahol, hogy vannak, akik nem a cukor, tejtermékek és a liszt helyettesítésében gondolkodnak, hanem teljesen új szinten sütnek/főznek, hát én nem vagyok biztos benne, hogy ez a része kell nekem. Nem tudom, feltűnt-e esetleg, de elég édesszájú vagyok, úgyhogy az a minimum, hogy alkalmanként legalább valami hasonló ízvilágot kapjak, mint eddig. Semmi ízű rémes kölespudingokkal nem fogok sokra menni, kínozni meg nem akarom magam, az már régen rossz, ha megszakad a szívem egy brownie láttán és ráborulok a szőlőmaglisztre bánatomban. Szóval én igenis próbálok szokásos sütiket átvariálni, váltakozó sikerrel. Csináltam például egy tökmagos édes kekszet, jól megnyomtam tökmagliszttel, amitől libafs zöld, de ami ennél is szomorúbb, rettenetes ízű lett, úgyhogy az például betli volt. Az egészben szerintem egyébként főleg a reggeli és a desszertvonal nehéz. Ebédet főzni viszonylag könnyű, úgyhogy a kihívás a kekszek, sütik, tejes reggelik megoldásában van, feltételezve, hogy mondjuk tízórai/uzsonnaidőben gyümölcsöt eszünk. Még szerencse, hogy azokat lehet.

Itt is van egyből egy reggeliötlet, citromos minimuffinok gesztenyeliszttel.

Hozzávalók:
2 db tojás
40 g nyírfacukor
40 g kókuszolaj
60 g gesztenyeliszt (Nature Cookta)
fél tasak sütőpor
1 citrom reszelt héja és leve

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját kikeverjük a nyírfacukorral és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a citromok reszelt héját és levét és végül a gesztenyelisztet és sütőport is.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a fenti tál tartalmához keverjük. Minimuffin formába (vagy más sütőformába) adagoljuk és 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.

(Nem akarok a paleoval dobálózni, mert nem tudom egészen pontosan eldönteni, hogy honnantól paleo, de talán ez közel van hozzá. A sütőpor kérdéses.)

Továbbra is ezt az online bioboltot ajánlom, vidékieknek pláne.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!