Csak a Puffin

Sajtos pálcikák

Még a nyáron kaptam a csudálatos debreceni delikát üzlettől, a Húsmanufaktúrától a pakkot, amiben a spéci sonkákon kívül sok más is volt, többek között chutney Axitól és chililekvár a sárréti chilifarmról. Isteni mindkettő, fantasztikus ízük van, de azért ezeket nem magában kanalazgatjuk, még akkor sem ha finomak. Így most sütöttem hozzá frankó kis sajtos nyalókákat, amiket aztán megtámogattunk ezekkel a kencékkel. Príma volt.

Hozzávalók:
leveles tészta
mozzarella
gouda sajt
cheddar sajt

1 tojás a lekenéshez

1. A leveles tésztát kiolvasztjuk és kinyújtjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.
2. A mozzarellát kisebb darabokra tépkedve, a goudát és a cheddart lereszelve adagoljuk a tésztára. Tenyérrel ellapogatjuk, majd feltekerjük és 1-2 cm széles szeletekre vágjuk, a tepsire rakjuk és lekenjük tojással. Kb. 20 perc alatt megsütjük.
3. Ha kész, jégkrémpálcikát szúrunk a csigákba.

Epres falatok

No nem ám csak úgy, pucin, hanem kecskesajttal és bazsalikommal megtámogatva. Szerintem isteni. Főleg ezzel a saját bazsalikommal, amit Brúnó öntözget fáradhatatlanul. Először érdemes elkészíteni a kosárkákat. Jó sokat, mert ez mindenre jó. Rakhatunk bele túrókrémet, mascarponekrémet, akár egy pötty fagyit, bármit. Az a lényeg, hogy ki kell hűlnie. Amíg hűl, nyugodtan kimehetünk például az udvarra és végignézhetjük, ahogy a majdnem 1,5 éves megsétáltatja a nagy bazi flair-széket, aztán tandemben cipelünk egy óriás felnőtt gereblyét masszív vauvauzások közepette, nyilván csupa homokkal beszórt ruházatban – egyesek arcilag is megmártózva benne. Majd egy teljes mezcsere és majdnemfürdés után tulajdonképpen el is telik annyi idő, hogy összerakhatjuk a falatkákat.

A fotó most nem normális fotó, mert arra már tényleg nem jutott idő, de azért kirakom, hogy lássátok. És ha vagytok az Instagramon, akkor gyertek oda is, mert most már ott is megtaláltok. Ha meg még nem vagytok, akkor ideje megjelenni. Az instagram az új facebook. Haha.

Hozzávalók a tésztához:
110 g liszt
85 g hideg vaj
1 csipetnyi só
10 g cukor
2-3 evőkanál hideg víz

pár szem eper – a többiből lehet egy gyors eperlekvárt kutyulni
5 dkg kecskesajt
néhány levél bazsalikom

1. A lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a csipetnyi sót, a cukrot és a vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük fél órára.
2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztából kis gombócokat formázunk és tenyérrel ellapítjuk, majd szilikon mini muffinsütőformába egyengetjük. De azt is lehet, hogy simán sütőpapíros tepsibe fektetjük a lapocskákat. Így nem kosarak lesznek, hanem lapok, de az nem baj. 15 percig sütjük (de jobb inkább figyelni, hogy nehogy megégjen.)
3. Ha kész és kihűlt, akkor kecskesajtot morzsolunk bele, megtisztított, feldarabolt epret rakunk rá és bazsalikomlevelet a tetejére.

Az eper egy idő után eláztatja, úgyhogy nagyon sokáig nem érdemes tálcán tartani.

Egyszer egyébként már csináltam hasonlót, csak ott más volt a kosárka – azt hiszem, mogyorós volt – és nem volt rajta bazsalikom, pedig így az igazán frankó.

Sajtos-baconös krumplifalatok

Így menekült meg az elfekvő krumplipüré. Príma ebéd lett belőle. Ki sem néztem belőle.

Hozzávalók:
300 g krumplipüré
1 db tojás
100 g reszelt sajt – nálam füstölt
50 g bacon kockákra vágja

A sajtot lereszeljük, a bacont kockákra vágjuk és hozzáadjuk a tojást, plusz a krumplipürét. Összegyúrjuk és sütőformába adagoljuk. Én szilikon minimuffin formába nyomkodtam, a maradékot pedig mini jégkrém készítő formába és 200 fokon sütöttem kb 20-25 percig. Salátával, némi chililekvárral isteni ebéd volt. Volt. Valamikor. Szalacsi örök.

Kár belém a jó fotóapparát…:)

Baconos-sajtos tekercs

Itt alapvetően a tészta a lényeg. Stahl recept, még az első könyvéből, a fokhagymás csigánál szerepel. Nálunk most túlélőkaja volt. Egyik felébe simán pestot kentem és úgy sütöttem meg, másik felébe baconszeleteket és reszelt sajtot. Elég jó cucc ez is. (nem úgy a kép:)

Hozzávalók:
A tésztájához:
7 g szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
1 ek olívaolaj
1 ek só
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 teáskanál cukor
50 dkg liszt + még pár kanál, ha kell (nekem még 5 dkg kellett)
Töltelék tetszőlegesen:
pl pesto
a képen pár szelet bacon és reszelt sajt.
1. Egy nagy tálban összeállítjuk a tésztát a megadott hozzávalókból és addig dagasztjuk, amíg el nem válik a táltól a tésztagombóc. Ha túl lágy, akkor még pár kanál lisztet hozzáadunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát.
2. Ha a tészta megkelt, kicsit átgyúrjuk, két részre osztjuk és lisztezett deszkán az egyik felét kinyújtjuk, úgy, hogy egy kb 20×30-as téglalapot kapjunk.
3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
4. A kinyújtott tésztára rákenjük a tölteléket, egyenletesen eloszlatjuk rajta és hosszabb oldalánál fogva feltekerjük a tésztát. A tekercset 2 cm-es szeletekre vágjuk és egymástól nem túl távol elhelyezzük őket a tepsin. 
5. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is, és ha minden kész, akkor még kicsit hagyjuk a csigákat kelni 10-15 percig. Kb 20 percig sütjük, figyelni kell a vége felé a tetejét, hogy nem pirul e nagyon.

Scooter a strandon - Túrós pogácsa

Túrópara volt tegnap. Visszatértünk a hosszú hétvégéről, tele hazai táppal, itt meg a hűtőben figyelt még egy korábban – meg nem mondom mi célból – vásárolt túróadag. Napokra elegendő ellátmánnyal érkeztünk, így inkább valami ropogtatnivalót akartam és őszintén szólva a legkevésbé sem volt kedvem a konyhában rostokollni, így valami nagyon könnyű dologra vágytam. Mi sem volt hát természetesebb, mint hogy túrós pogácsát készítsek. Ennél egyszerűbb dolog kevés van, de tényleg. Főleg, ha a második tepsinél már arra is lusta vagy, hogy kerek, normális pogácsákat szaggass, és csak egyszerűen felvagdosod a tésztát négyzet és téglalap alakúakra. Ahogy ez a második adag megsült, kétség sem fért hozzá, hogy ezek már nem is pogácsák, hanem párnácskák, ami annyira megragadta a fantáziámat, hogy készítettem a párnácskához emberkét, emberkéhez orrocskát, kisfecskét és hülye hajacskát és így történt, hogy sikerült megformáznom Scootert magát, miközben végigvihogtam az alkotási folyamatot:-) Jó, ok, amikor még a Bravo és a Popcorn magazin volt számomra a mértékadó sajtótermék, akkoriban Scooter valami ilyesmi frizkót viselt. Azóta kicsit elhanyagolta magát emberünk, a Cosmo kategorizálása alapján talán a körtealakú testtel rendelkezők közé sorolnám, nemcsoda hát, hogy a fecskéből kibuggyan a bébiháj. A szeme, na jó, tudjuk be ezt az éveken át tartó kíméletlen éjszakázásnak, és máris kiegyezhetünk abban, hogy a képen látható kis fickó valóban Scooter, akinek a fejére rágyógyult a fejhallgató is:):)!

Hozzávalók a pogácsához!:
25 dkg túró
25 dkg liszt
25 dkg vaj
fél kk só
negyed kk sütőpor

1. Jól összegyúrjuk a szobahőmérsékletű hozzávalókat, a kész tésztát hűtőbe tesszük legalább egy órára.
2. Ha letelt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, a tésztát kinyújtjuk, és kétszer-háromszor áthajtogatjuk. Ez annyit jelent, hogy mindig az éppen aktuális méretű tésztát feleakkorára hajtjuk, tehát a végén kb. az eredeti egynyolcadát kapjuk. Aztán újra kinyújtjuk és újrahajtogatjuk, és még egyszer elölről az egészet, míg végül kinyújtjuk kb. fél cm vastagságúra és pogácsaszaggatóval vagy egy késsel formákat szabdalunk, tepsire helyezzük, lekenjük tojással és 20-25 perc alatt készre sütjük. Természetesen a tojás után még rászórhatunk ezt-azt, tökmagot, szezámmagot, mákot, reszelt sajtot, ki hogy szereti.

Hát ja, nem érzek kényszert, hogy megváltsam a világot:)(aki kitalálja, honnan való az idézet, azt megajándékozom egy saját készítésű Scooterrel:) így néha ilyen is kiszökik pihent agyamból:) Mark Darcy-t kicsit nehezebb lett volna megformázni:) Vagy csak egy emberes pajesz, öltöny és máris kész?:) Nem, nem, azt hiszem, Mark Darcy-hoz már művészet kell!

Pizzagolyó

Balatonfüred-Arany Csillag Pizzéria. Nem tudom, mond-e ez valakinek valamit. Életem első 24 évében nekem sem mondott semmit, pedig szinte minden évben eltöltöttünk egy-két hetet Füreden. Aztán az egyik legjobb jóbarátnőm – aki persze életében kb. akkor járt először a városban – mesélte, hogy, ha arrajárunk, feltétlenül próbáljuk ki az Arany Csillag Pizzériában a pizzagolyókat. Megtettük. Azóta megmutattuk másoknak is, aztán megint megmutattuk másoknak is, és így most már nem telik el úgy kirándulás Balatonfüreden, hogy ne ugranánk be egy-két adag pizzagolyóért a főút melletti pizzériába, pedig nem ritkán járunk arra. A receptet talán egyszer kerestem már a neten, de nem találtam, így a gondolat sem foglalkoztatott igazán, pontosan tegnapig. Úgy esett, hogy ültünk itthon munkaidő után fáradtan, az újságban előre gondosan bekarikázott Jamie vidéki konyháját néztük. Hát, megmondom őszintén, Jamie műsoraiért soha nem voltam túlzottan oda, de ez a vidéki konyhás, ez napról napra levesz a lábamról. Ebben az adásban különféle pizzákat készített zacskószáj barátunk, de úgy, hogy csak ültünk itt belesüppedve a kanapéba és szóhoz sem jutottunk, csak mindenáron pizzát akartunk enni. Így aztán gyorsan összeállítottam egy tésztát, a már bevált recept szerint, elkészítettem hozzá a Jamie által bemutatott paradicsomos feltétet, pár szelet paradicsom és mozzarella került a tetejére és már sült is. Isteni lett, de megmaradt a nyerstészta fele, amiből valami mást akartam készíteni. És itt jött az isteni szikra, hogy hát miért ne próbáljam meg a pizzagolyókat?? Mondjuk azért, mert nem tudom, mi van benne:) De olyan mázlim volt, hogy beütöttem a gugliba és így rátaláltam a Főtér szilveszteri adására, amelyben éppen ezt a receptet mutatták be. Mint kiderült csak sonka és sajt van benne, semmi egyéb….:) Íme hát a recept. Amilyen egyszerű, olyan nagyon finom! De tényleg!


Pizzatészta:
fél kg liszt
1 lapos evőkanál só
fél evőkanál szárított oregáno
frissen őrölt fekete bors
1 tasak szárított élesztő
1 teáskanál cukor
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

Töltelék:
sok sonka
sok reszelt sajt

1. A tésztához szükséges alapanyagokat a fenti sorrendben egy nagy tálba öntjük, kicsit kézzel összegyúrjuk, majd dagasztókarokkal ellátott robotgéppel hólyagosan simára dagasztjuk.
2. Letakarjuk és kb. 45-60 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztjük.
3. Előmelegítjük a sütőt 220 fokra.
4. A megkelt tésztát 3 részre szedjük, majd egyesével dolgozunk velük. Kinyújtuk kb. 30×15ös téglalappá, a téglalap közepére ráhelyezzük a sonkákat (úgy egyben, nem is kell felvagdosni) jó bőven teszünk rá reszelt sajtot, majd hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük a tésztát, úgy, ahogy a csigák készítésénél szoktuk. Félretesszük és ugyanígy járunk el a másik két tésztadarabbal is.
5. Ha elkészül a három rúd, kb 1,5-2 cm-es szeletekre vágjuk őket, és az így kapott szeleteket lefektetve tepsire rakjuk.
6. Nagyjából 15-18 perc alatt készre sütjük. Az a jó, ha a tetején a sajt egy icicpicit kezd pirulni.

Lehet így, pucéron is enni, de ennél még sokkal, sokkal jobb, ha fokhagymás mártást készítünk hozzá, amibe bele lehet mártogatni a golyókat (jobban mondva kiscsigákat). Kidobástól megmentett 2 dl tejfölhöz kevertem kb. 3-4 gerezd zúzottokhagymát, kicsit sóztam, borsoztam, és hozzákevertem kb. 2 ek olajat is. Ez is teljesen jó lett, de legközelebb Mamma fehér majonézéhez fogok fokhagymát adni, és abba fogjuk tunkolni a golyókat. Iszonyú jó!

Ugyanez villámgyorsan elkészíthető, ha leveles tésztát használunk, nem pizzatésztát. Pont ugyanilyen jó lesz.

Sörkorcsolya - sajtos kifli

Férjem Anyukájának adu-ásza, a tökéletes sörkorcsolya.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg zsír /más zsiradékkal – vajjal, rámával – más ízű lesz/
2 kávéskanál só
2-3 dkg élesztő
1 kávéskanál cukor
kb. 1,5 dl tej

Tetejére:
1-2 tojás sárgája
reszelt sajt /trappista/

1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Ha kész, elmorzsoljuk a lisztet a zsírral, majd hozzáadjuk a sót és az élesztős tejet, és közepesen kemény masszává gyúrjuk.
2. 6 cipóra osztjuk és betesszük a hűtőbe kb. 30-40 percre.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
4. A cipókból egyenként kb. 25 cm átmérőjű kerek lapot nyújtunk, amelyet 8 db háromszög alakú cikkre vágunk. Az egyes cikkeket a kör szélétől felgöngyöljük úgy, hogy a háromszög hegyes vége a rolni alá kerüljön. Meghajlíthatjuk kiflinek, de ha keskenyebb, akkor meghagyhatjuk „szivarkának” is.
5. Zsírozott tepsibe egymás mellé helyezzük a kifliket, a tetejüket megkenjük tojás sárgájával, és a reszelt sajtból egy-egy csipetet teszünk mindegyik tetejére.
6. Kb. 20-25 percig sütjük, míg szép sárga színe nem lesz.

Pestós-szárított paradicsomos falatkák


Szeletekre vágjuk a baguette-et, megkenjük pestóval, dobunk rá szárított paradicsomot és már kész is.

Pizzás csiga

Hozzávalók:
Tészta
1/2 kg liszt
3 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg vaj
kevés cukor

3 dkg élesztő
Pizzakrém
1-2 fej vöröshagyma
Bazsalikom
Oregánó
3-4 gerezd fokhagyma
1 konzerv paradicsompüré

A tetejére

20-25 dkg reszelt sajt

1. Az élesztőt 1 dl tejben, 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk, majd a többi alapanyaghoz keverjük, dagasztjuk és félretesszük, hogy kb. kétszeresére keljen.

2. Amíg a tészta kel, elkészítjük a pizzakrémet. 1-2 kisebb fej vöröshagymát apróra vágunk, majd kevés olajon kislángon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az oregánót, a bazsalikomot és az apróra zúzott fokhagymát és kis lángon tovább főzzük. A végén, ha nem elég sűrű, adunk hozzá kevés ketchupot, de nem sokat, nehogy túl édessé tegye a krémet.
3. Ha a tészta megkelt, kb. 0,5-1 cm vastagságúra nyújtjuk.
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük és kiolajozunk egy tepsit.
5. A kinyújtott tésztát megkenjük egy kevés olajjal, kicsit megsózzuk és egyenletesen rákenjük a pizzakrémet, tehetünk rá néhány szelet sonkát, esetleg reszelt sajtot. Ha minden rajta van, akkor feltekerjük, és kb. 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, a tepsire helyezzük és a tetejére bőven szórunk reszelt sajtot. Kicsit kelesztjük még, majd pirosra sütjük.

Sajtos csiga

Első gasztroblogos bejegyzésként ezt a nagyon-nagyon fincsi sajtos csigát választottam. Valahol az interneten (ha jól emlékszem valamelyik NLC fórumon) találtam a receptet és mivel még soha nem csináltam semmilyen csiga formájú ételt, gondoltam, próbát teszek. Íme az első sikerrecept:

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg vaj
50 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
1 kávéskanál só
2 dl tejföl
2 tojás

Töltelék:
20 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt (akár füstölt is lehet)
1 kávéskanál só

1. A tésztát a hozzávalókból összegyúrjuk és 3 cipóra osztjuk.
2. A tölteléket is elkészítjük a megadott hozzávalókból.
3. Egy cipót lisztezett gyúródeszkán kinyújtunk, majd egyenletesen rákenjük a töltelék egyharmadát és feltekerjük. Ugyanígy járunk el a másik két cipóval is, kinyújtuk, megkenjük és feltekerjük.
4. A 3 rudat egy nagy tálcára helyezzük és a hűtőbe tesszük, kb 1 órára.
5. 1 óra elteltével kivesszük a hűtőből a rudakat és felszeleteljük őket kb. 1 centi széles darabokra, és a sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Nem kell túl nagy helyet hagyni köztük, mert ez nem kelt tészta, így sütés közben sem fog sokkal nagyobbra nőni.
6. Kb. 200 fokon sütjük, míg a teteje is szép aranybarna nem lesz.


Nekem kb. 50 db kicsike sajtos csiga lett belőle, frissen a legjobb, mint általában a sajtos ételek, de még 1-2 nap elteltével is nagyon finom, omlós. Lehet a tetejére tenni taco szószt vagy barbecue szószt, úgy is finom. Legközelebb apróra vágott sonkát, vagy bacont is fogok beletenni, és lehet, hogy egyszer majd a krémet fokhagymával is ízesíteni fogom, mert az is nagyon jó lehet.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!