Csak a Puffin

Tökmag a kalácsban? A legjobb!

Írtam pár napja a zalakarosi receptversenyről, ahol 10 helyi, regionális és hagyományos ízekre épülő étel közül választottuk ki azt, ami szerintünk – mármint a zsűri szerint:) – Zalakaros ikonikus ételévé válhat. A győztes a magyarföldi tökmagos kalács lett, egy igazi kis kuriózum, ami olyan, mint egy jó bejgli, így mindenki tud azonosulni vele, de a töltelék olyan új ízeket hoz, hogy emiatt izgalmas és érdekes, és persze nagyon finom is:) Mivel a receptet is megkaptuk, így neki is álltam, és elkészítettem itthon, hogy nektek is megmutathassam. A tésztát máshogy készítettem, mint az eredeti, de a töltelék pontosan ugyanaz. Az eredeti bejgli forma mellett készítettem pár csigát is, de a csigát legközelebb kihagyom, itt most nem vált be. A tölteléken még egy kicsit lehet ügyködni, nem tapadt eléggé, de az íze így is remek. Hamarosan Zalakaroson is felbukkan majd ez a süti, és ennek kistestvérei, úgyhogy ha épp arra jártok, mindenképpen kóstoljátok meg helyben is!

Hozzávalók:
A tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg vaj
1,5 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
1 csomag szárított élesztő
1 tojás
csipetnyi só

A töltelékhez:
25 dkg tökmag darálva, pirítva
10-15 dkg cukor
5 dkg olvasztott vaj

A tetejére:
1 db tojás

  1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és sima tésztává gyúrjuk / dagasztjuk. 40 percig kelesztjük.
  2. Közben megpirítjuk, és ledaráljuk a tökmagot, és összekeverjük a cukorral.
  3. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, meglocsoljuk az olvasztott vaj felével, rászórjuk a tölteléket, és rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat. Feltekerjük mint a bejglit, és még 20-25 percig kelesztjük.
  4. Egy tojással lekenjük, hurkapálcikával megszurkáljuk (le az aljáig) és 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

     

Foszlós fonott kalács

Nem sütök minden nap kenyeret és más péksüteményt sem, de ha sütök, akkor mindig rájövök, hogy gyakrabban kellene. Hát milyen jó illata van egy frissen sült kenyérnek vagy kalácsnak, nem? Már csak azért megéri. Az ízélmény meg ráadás:)

foszlos kalacs

Hozzávalók:

1 dl tej
2 dkg friss élesztő – vagy nálam most pl. 1 tasak szárított élesztő
5 dkg cukor
50 dkg finomliszt
csipetnyi só
1 tojás
1 tojássárgája
2 dl habtejszín (nem felverve!:)

A tetejére:
1 db tojás

  1. A tejet langyosra melegítjük, beleszórunk egy kiskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk/szórjuk az élesztőt, elkeverjük, és letakarva felfuttatjuk.
  2. Közben kimérjük egy nagy tálba a lisztet, a csipetnyi sót, cukrot, tojást és tojássárgáját, a tejszínt, majd a felfuttatott élesztős tejet. Dagasztani kezdjük – szerintem géppel érdemes – míg a tészta sima és fényes lesz. Letakarva meleg helyen 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  3. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 6 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőle és letakarva 10 percig pihentetjük.
  4. A kis gombócokból rudakat sodrunk, majd szépen összefonjuk (nem túl szorosan) – video a fonásról lentebb. No problem, nem bonyolult! Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és a szépen megfont kalácsot ráhelyezzük.
  5. A tetejére szánt tojást enyhén felverjük és lekenjük vele a kalácsot, majd újabb 30 percig kelni hagyjuk. Közben a sütőt 170 fokra melegítjük.
  6. A 30 perc leteltével még egyszer lekenjük a tojással és most már mehet a sütőbe 40-45 percre. Nálam elég hamar pirult a teteje, ezért raktam rá 15-20 perc elteltével egy alufóliát, csak úgy lazán, nem szorosan, éppen csak azért, hogy a teteje ne égjen meg.

foszlos kalacs fekvo

 

Videó a 6-os fonásról:

 

A recept Limara első könyvében szerepelt.

Csokis kifli - jobb, mint a pékségben

Nem is tudom hirtelen, hogy örüljek, vagy sajnáljam, hogy egyetem alatt olyan közel volt a látványpékség. Csak pár lépés volt, de pikk-pakk megoldódott az ebéd pár pizzás, pár sajtos és tepertős pogival, plusz ha már sós volt, néhány édes, (csakis) csokis tekerccsel. Évente kb. egyszer még most is veszek 1-1 adagot, de istenbizony más az íze. Vagy semminek nincs olyan íze felnőttként, mint diákként?:)

Egy a lényeg: ez a csokis kifli kb. olyan, mint azok a pékséges kis pici csokis/kakaós kiflik – csak ez még jobb. Több időbe telik, mint lemenni a Vásárcsarnok alagsorába a pékséghez, ez tény, de megéri:) Meg hát nem is vagyok már (lusta) egyetemista:)

csokis kifli3

Hozzávalók kb. 32 db kis pici kiflihez:
A tésztához:
60 dkg liszt
1 tasak porélesztő
1 teáskanál só
5 dkg cukor
1 db tojás
3 dl tej
7 dkg vaj

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8-10 dkg porcukor
5 dkg cukrozatlan kakaópor

A lekenéshez:
1 db tojás

  1. A tésztához a vajat megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük.
  2. Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, beleszórjuk a sót, a cukrot, majd a közepébe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vajat, a tejet és az élesztőt és kézzel vagy géppel dagasztani kezdjük. (nekem még egy pici lisztet elbírt, de tényleg csak egy picit.)
  3. Ha már nem ragad a tészta, letakarjuk és meleg helyen kb.45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
  4. Közben elkészítjük a tölteléket: a vajat megolvasztjuk és alaposan kikeverjük a porcukorral és a kakaóporral. Ha nem is hűtőbe, de hűvös helyre tesszük.
  5. Ha letelt a kelesztési idő, lisztezett gyúródeszkán 8 kb. egyforma méretű darabra vágjuk a tésztát, kicsit gömbölyűre pofozgatjuk, majd konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük.
  6. Két gombócot magunk elé teszünk, mindkettőt kinyújtjuk köralakúra. Az egyiket megkenjük a csokis krémmel, ráhelyezzük a másik tésztalapot és még egy kicsit nyújtjuk, de vigyázva, hogy (nagyjából) megőrizzük a kör alakot.
  7. Ha megvan, 8 cikkre vágjuk a töltött körtésztát és a cikkeket feltekerjük.
  8. Sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit, és ráhelyezzük a kis kifliket. Ha mind megvan, letakarva még 30 percig kelesztjük.
  9. Közben a sütőt 180 fokosra melegítjük. Ha lejárt az újabb kelesztési idő, akkor tojással kenjük le a kis kifliket és kb. 20 percre sütőbe toljuk.

(Nekem a kiflik felénél felkunkorodott a vége, ha vékonyra tudjátok nyújtani és jól rá”húzni”, ráhajtani és kicsit rá is nyomni, akkor talán nem fog felkunkorodni.)

csokis kifli 2

Limara könyvéből van a tésztarecept, a töltelék régi.

Csokis kalács

“100x jobb, mint a bolti” – mondta a férjem, miután nagy nehezen sikerült meggyőznőm, hogy nem a pékségből/boltból hoztam a kalácsot. Ránézésre ugyanis azt hitte. Aztán ahogy megkóstoltuk, végleg eldőlt. Akkor már ő is rájött, hogy ez nem lehet bolti, mert ez annál “100x jobb”.   Tökéletes hétvégi projekt!

csokis_dios_kalacs_allo

 

Hozzávalók 2 db kalácshoz:

Tészta:
55 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tasak szárított élesztő (7 grammos)
2 csipet só
1 citrom reszelt héja
3 db tojás
1,2 dl hideg víz
15 dkg puha vaj

Töltelék:
15 dkg étcsoki
12 dkg vaj
5 dkg porcukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csipet só
1 narancs reszelt héja
10 dkg dió, durvára vágva
10 dkg kandírozott narancshéj apróra vágva

 

1. A tésztához egy nagy tálba mérjük a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a tojásokat és a vizet és robotgéppel/kézzel összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat és addig dagasztjuk, míg szépen összeáll (nekem még felvett kb. 3-4 dkg lisztet, az a lényeg, hogy ne legyen ragacsos a tészta). Ha kész, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. (Azt is lehet, hogy este begyúrjuk és hűtőbe tesszük és csak másnap reggel sütjük ki.) *

2. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, beletördeljük a csokit és kevergetjük, míg az is teljesen meg nem olvad. Hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat, a kakaóport, a csipetnyi sót és simára keverjük. Ha kész, hűtőbe tesszük.

3. Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk és külön külön dolgozunk a két tésztadarabbal (így lesz két kalácsunk:). Az egyik darabot lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, úgy, hogy kb. 30×40 cm-es darabot kapjunk. Rákenjük a töltelék felét (ha túl sokat volt a hűtőben és nagyon megdermedt, akkor tűzhelyen kicsit olvasszuk meg, hogy kenhető legyen!), megszórjuk az apróra vágott dióval és kandírozott narancshéjjal és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A hosszú tekercset éles késsel középen félbevágjuk, a végét összefogjuk és áthatjuk egymáson a szárakat.(Ld. lenti képet.) Simán áthatjuk egyiket a másikon, nem nehéz egyáltalán. Ha ez megvan, akkor kivajazott gyümölcskenyér/szögletes sütőformába rakjuk.

4. Ugyanezt végigcsináljuk a másik tésztadarabbal – feltéve persze, hogy van két darab gyümölcskenyér sütőformánk. Ha nincs, akkor azt lehet, hogy egy magasabb falú pecsenyesütőt vajazunk ki és a két széléhez igazítjuk a két kalácsot.

5. Kelni hagyjuk 1 órán át – már a formában – majd előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kb. 30 percig sütjük.

* ez az egész annyira egyszerű a Kitchen Aiddel, hogy azt szavakba sem tudom önteni. Elindítod, csinálja a dolgát, közben hozzáadod, amit még kell, közben el is pakolsz és kész is a tésztád. Ezt még a legjobb kis inas sem tudná ilyen patentül elvégezni. Mondtam már, hogy szeretlek, Kitchen Aid?:)

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Ha keresnéd a facebook oldalamat, itt találod. 

csokis_dios_kalacs_fekvo

 

ScreenShot2012-10-10at203026

 

(A lenti, illusztrációs kép innen jött, a recept pedig innen.)

Nutellás-gyümölcsös nyári édes pizza

Na igen, nem úgy édes, hogy van rajta pár ananász és akkor onnantól kezdve hawaii és édes és jaj. Ez úgy édes, hogy a tésztája is édes egy picit és minden más is az: a feltét paradicsomszósz helyett nutella, rajta pedig friss nyári gyümölcsök vannak. A sajt helyett lehetne rajta reszelt fehér csoki, de én ezt második nekifutásra már elhagytam, teljesen felesleges volt. Apropó második nekifutás: volt egy első próbálkozásom, amikor az ötletadó receptet követtem és úgy ahogy volt, nutellával és gyümölcsökkel együtt betoltam a sütőbe, de normál sütőben az a megoldás nem volt jó (pizzakövön, vagy grillen lehet, hogy jobban sikerült volna), a gyümölcs ugyanis teljesen összeesett, ráncos és csúnya lett. Ezért aztán másodszorra már csak a nutellával megkent tésztát sütöttem meg és utólag szórtam rá a gyümölcsöket. Így szép is, finom is, úgyhogy íme a recept:

 

nutellas gyumolcsos pizza allo

Hozzávalók 4 db kisebb pizzához:

Pizzatészta:
fél kg liszt
1 csomag szárított élesztő (7 grammos)
2 evőkanál cukor
1 csipet só
3 dl langyos víz
3 evőkanál olívaolaj

A tetejére:

nutella
piros bogyós gyümölcsök (málna, áfonya, szeder, ribizli)
menta/citromfű levelek díszítésnek:)

 

1. A tészta alapanyagait egy tálba öntjük és összegyúrjuk, simára dagasztjuk. Letakarjuk és meleg helyen legalább 1 órán át kelesztjük.

2. Ha megkelt a tészta, előmelegítjük a sütőt 220 fokra és előkészítünk egy tepsit. Olívaolajjal vékonyan megkenjük a tepsit. A pizzatésztát lisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk (nekem ez most vastag tésztás lett, de vékony tésztával is tökéletes) és a kiolajozott tepsire helyezzük.

3. Megkenjük a tésztát a nutellával és sütőbe toljuk kb. 10 percre (vagy amikor láthatóan megsült a tészta), majd kivesszük a sütőből és pár perc elteltével megszórjuk a megmosott, lecsepegtetett gyümölcsökkel. Még langyosan tálaljuk!! De komolyan, langyosan a legjobb!!

Ha érdekelnek kipróbált receptjeim, akkor érdemes benézni a facebook oldalam-ra is. 

nutellas gyumolcsos pizza_2

 

és ilyen az, amikor nem jó:)

nutellas nem jo

Az ihlet Donal Skehan oldaláról jött.

Last minute kalács és új forma

Két dolog miatt jön most ez a recept: egyrészt mert az íze tökéletes, másrészt mert szerintem klassz ez az új forma. Csináltam már fonott kalácsot többször is, de ilyen alakú még soha nem volt – pedig elég jól néz ki, ugye? Lehetett volna még szebb is, de így legalább van hova fejlődni:) Ízre tényleg szuper. De ha a bevált recepteden nem változtatnál, a formázást akkor is nagyon ajánlom.

Ja, és mielőtt elfelejteném. Szerintem tegyetek félre pár szelet kalácsot, mert lesz egy jó ötletem, hogy mire használjátok. Legalábbis fejben nagyon finomnak tűnik, ha megvalósítva is jó lesz, akkor hétfőn vagy kedden hozom is a receptet.

kalacs kerek allo

Hozzávalók:
64 dkg liszt + 4-5 dkg
12 dkg vaj
8 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor (vagy 10 g házi vaníliás cukor)
5 dl tej
1 tasak szárított élesztő
1 kiskanál sütőpor
1 kiskanál szódabikarbóna

(2 citrom reszelt héja – én ebbe most nem tettem, mert nem akartam citromos ízt, de biztos, hogy úgy is szuper)

kalacs21. A tej felét, 2,5 dl-t egy nagy lábasba öntünk, hozzáadjuk a cukrokat és a vajat és közepes lángon pár percig kevergetve melegítjük, míg a vaj és a cukor el nem olvad teljesen. Ha kész, hozzáöntjük a maradék 2,5 dl tejet és hűlni hagyjuk.

2. Ha langyosra hűlt, beleszórjuk az élesztőt és állni hagyjuk 10 percig. Ekkor hozzáöntünk 30 dkg lisztet, (sűrű nokedlitészta lesz) és fakanállal simára dolgozzuk. Egy órán át kelni hagyjuk.

3. Ha letelt az óra, a sütőport és a szódabikarbónát elkeverjük a maradék 34 dkg lisztben. A lábasban lévő tésztát erősen lisztezett gyúródeszkára öntjük, hozzáadjuk a sütőporos-szódabikarbónás lisztet és összegyúrjuk. Közben még tartsuk kéznél a lisztes zsákot és folyamatosan lisztezzük – az a jó, ha a végén már nem ragacsos, de ruganyos tésztát kapunk.

4. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, úgy, hogy előtte lecsippentünk egy kis darabkát és azt félretesszük. Minden tésztadarabból hosszúkás rudakat sodrunk és 3-t-3-t összefonunk – úgy, ahogy a kislányok haját is szokták:). Sima hármas fonás tehát.

5. Előveszünk egy 26 cm átmérőjű tortaformát – ha nem szilikon, akkor tehetünk az aljába egy szilikonos sütőpapírdarabot – ha szilikon, akkor nincs teendőnk.

6. Az egyik fonatot a tortaformába helyezzük, majd a következőt is – a képen látható módon. A “lyukakat” a tésztából lecsippentett kis darabokkal tömjük be.

7. A sütőt 200 fokra melegítjük, amíg a sütő melegszik, berakhatjuk a tésztát, addig is kel. 35-40 percig sütjük, de kb. 10-15 perc után ráterítünk lazán egy alufólia darabot, hogy ne égjen meg a teteje. A tetejét aztán cukros vízzel fényesítjük -elvileg – hát én kenegettem bőszen, de nem lett fényes. Legközelebb visszatérek a tojásos lekenéshez, úgy szebb lesz.

A recept innen, a formázási ötlet pedig innen jött. Én meg a nagy kombinátor vagyok, az:)

A facebookon is megtaláltok, itt ni.

kalacs kerek fekvo

Nutellás csiga

Nem mondom, hogy diétás, mert nem az, de mondom, hogy finom és dicséretbánya, mert az. Pöti kézügyesség kell hozzá, de szerencsére nincs túl nagy tét: ha véletlenül elszakad egy picit a tészta, vagy nem sikerül kottára szabályosan feltekerni, akkor sincs baj, ugyanúgy megsül, és finom lesz. A külsejére meg fellengzősen mondhatjuk, hogy “direkte RUSZTIKUS”. Vagy vintage:) Vintage nutellás csiga. Stílusteremtés a javából. Mindenesetre vékonyabbak előnyben, jókedvvel, mosolyogva bepuszilhatják, a kevésbé slanktábor is mosolyoghat, csak több sziget-kört kell aztán lefutni.

nutellas_csiga_2
nutellas_04

Hozzávalók kb. 8 db nagy tekercshez:

A tésztához:
10 g porélesztő (kipróbáltam 7-tel, úgy is működött)
2,5 dl tej
45 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj

Töltelék:
Nutella – házi/ha az nincs, akkor végszükség esetén bolti/

Vagy kakaós töltelék:
90 g vaj
5 evőkanál cukor
3 evőkanál víz
3 evőkanál kakaópor

A lekenéshez: 1 db tojás

1. Elkészítjük a tésztát: a vajat kicsit megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és simára gyúrjuk. Letakarjuk és meleg helyen  duplájára kelesztjük.
2. Ha nem Nutellával, hanem a kakaós töltelékkel készítjük, akkor azt is elkészítjük, míg kel a tészta: A vajat megolvasztjuk, hozzáadunk minden egyebet és jól elkeverjük, majd állni hagyjuk.
3. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és kinyújtjuk egy kb. 60 x 40-es téglalappá. A téglalapot hosszában félbevágjuk, az egyik lapot megkenjük az enyhén megolvasztott, jól kenhető Nutellával (vagy a kakaós töltelékkel), majd ráterítjük a másik lapot. Éles késsel kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, majd lisztezett felületen megsodorjuk a csíkokat és feltekerjük. Fél órán át pihentetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, lekenjük tojással és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

nutellas_3

nutellas_4

nutellas_5

nutella_6

Nutellás kalács

Erről beszéltem tegnap! Így lehet méltó módon felhasználni a kemény munkával elkészített saját Nutellánkat. Csudálatos kis kalács lett belőle. Nem akarok szerénykedni. Tényleg gyönyörű lett. És finom is. Nikitől, egyik hiperkedves olvasómtól kaptam a tippet, hogy próbáljam ki ezt a receptet és kipróbáltam és igaza volt. Naná, hogy igaza volt. Eddig még minden olvasómnak igaza volt, amikor receptet ajánlott. Hát ilyenek vagytok Ti.

Belül szép csíkos, Nutellás. (Itt egy fotó a belsejéről.) Gizdanyakúak és Barbie-babák egyébként mentőövként is használhatják:)

Hozzávalók:

230 ml langyos víz
1 db tojás
480 g liszt (nálam most 330 g búzaliszt és 150 g teljes kiőrlésű rozsliszt)
fél tk só
50 g porcukor
75 g puha vaj
1 tasak szárított élesztő

Nutella (ha van házi, akkor nyilván azt használjuk:)

1 tojás a lekenéshez

1. A tészta hozzávalóit egy tálba mérem és jó kis puha tésztát gyúrok belőle. (Az eredeti receptben 450 g liszt szerepel és 45 g tejpor, de nekem nem volt tejporom, így azt kihagytam, ezért több lisztre volt szükség, ezért lett végül kb. 480 g. Az a jó, ha szépen összeáll, nem ragad, gombócot tudunk belőle formázni.). Meleg helyen, letakarva kelesztjük kb. 45 percig.
2. Ha megkelt a tészta, akkor kettéveszem a gombócot és mindkét gombócból kb 30×40-es téglalapot nyújtok. Megkenem mindkettőt Nutellával, és a hosszabbik oldaluknál fogva feltekerjük. A két feltekert rudat összecsavarom. Semmi faxni, csak simán összetekerjük.
3. Én egy 26 cm-es szilikon tortaformát vettem elő és abba raktam bele az összetekert tésztát, úgy, hogy kört formáztam és a végét kicsit össze is nyomkodtam. Lehet persze kuglófsütő formába is, vagy csak simán tepsire tenni. Hagyjuk még kelni kb 30-40 percig.
4. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, lekenjük a kalácsot tojással és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Poharas zserbó

Zserbóka, I love you. Van ugye a basic zserbó, mindenki ismeri, ohne question. Aztán van a csudálatos zserbógombóc, szintén imádjuk. Csináltam már zserbós csigát, azt sem bánta senki, és volt már reggelire zserbós “nutella”, ami szintén kellemes kis kalóriabomba reggeli kalács mellé. És akkor itt van most a legújabb, talán a legelegánsabb, ez a poharas zserbó. Szép boros pohárba adagoltam, megvártam, míg az összes létező fény eltűnik a világról és akkor gyorsan fotóztam. Vegyes a recept, az a nagy igazság, hogy a tészta több, mint feléből (úgy kb 2/3-ából) hagyományos zserbó készült, és csak a maradék 1/3-ból lett ez a krém, úgyhogy kalkuláljatok vele, hogy a tészta mennyiség tetemes, de eláll jópár napig, és az sem baj, ha kicsit szárazabb lesz napokkal később – majd úgyis megpuhul a krémben.

Hozzávalók:
A tésztához:

65 dkg liszt
15 dkg zsír
3 dkg élesztő
1 dl langyos tej
2 dl tejföl
fél zacskó sütőpor
15 dkg cukor
1 tojás
pici só

Kb 4-5 fehérboros pohárnyi adaghoz (de ez elég nagy, legközelebb inkább 1 dl-es pohárban fogom készíteni és akkor kijön ebből a mennyiségből 8 adag is simán)

150 g baracklekvár
1-2 ek rum
fél citrom reszelt héja

100 g darált dió
100 g mascarpone
2 dl habtejszín
40 g porcukor

100 g étcsoki

1. Az élesztőt a szokásos módon felfuttatjuk (1 dl langyos tejbe beleteszünk 1 kiskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és meghintjük pici liszttel a tetejét). Ha kész, a lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a többi anyagot. Jó alaposan meggyúrjuk a tésztát és pihentetjük fél órát.
2. Míg a tészta pihen, a tepsit kizsírozzuk, kilisztezzük és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
3. A tésztát kinyújtjuk (több részletben) és tepsi nagyságúra kinyújtjuk.
4. Az első tésztalapot a tepsire helyezzük és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Így járunk el az összes tésztával, ha minden kész van, akkor megvárjuk, míg teljesen kihűl. Ha teljesen kihűlt, apró pici kockákra tépkedjük/vágjuk.

5. A lekvárt egy kis lábasban megmelegítjük, hozzáadjuk a rumot és a citromhéjat és jól elkeverjük.
6. A darált diót elkeverjük a porcukorral és a mascarponéval, a tejszínt kemény habbá verjük és a diós masszával elegyítjük.
7. Az étcsokit apróra vágjuk vagy lereszeljük.

Ha minden kész és a tészta is kihűlt, akkor előkészítjük a poharakat és jöhet a rétegezés. Alulra kerül egy kis diós tejszínhab, rá egy kanálnyi tésztamorzsa, aztán egy kis lekvár – trükk: úgy érdemes, hogy a pohár oldalához kerüljön a lekvár, mert úgy kívülről is szebb lesz), pici csoki, aztán megint előlről: krém, morzsa,lekvár csoki és a tetején a krémre kerüljön csokireszelék és vagy lekvár.

Hűtőben tároljuk tálalásig.

Az ötlet Zsófitól jött, de kicsit mégis más.

Málnás bukta

Könnyed kis svéd fitness reggeli, vagy vacsora, vagy útravaló péksüti, vagy út előtti péksüti, vagy út utáni péksüti. Mindig is imádtam a svédeket, hát ettől csak még jobban.

Hozzávalók 8 db-hoz:
1 tasak 7 grammos porélesztő
375 ml meleg tej
1 mokkáskanál őrölt kardamom
2 db tojás
200 g porcukor
50 g olvasztott vaj
800 g liszt

A töltelékhez:
400 g áfonya/málna (ilyenkor mirelit)
75 g porcukor
1 narancs

1. Az élesztőt a meleg tejben felfuttatjuk. Egy nagy tálba kimérjük az olvasztott vajat, a cukrot és a tojást és habverővel elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a kardamomot, majd az élesztős tejet és jól összedolgozzuk. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.
2. Közben a málnát megszúrjuk a porcukorral és hozzáadjuk a narancs reszelt héját és 1-2 evőkanálnyit a narancs levéből is és egy villával, vagy kanál hátlapjával szétnyomkodjuk a gyümölcsöt.
3. Előkészítünk egy nagy tepsit és sütőpapírral béleljük ki.
4. Ha a tészta megkelt, lisztezett vágódeszkán kinyújtjuk, rákanalazzuk a málnapépet, aztán megpróbáljuk feltekerni, vagy behajtogatni a széleket, de úgysem fog sikerülni szépen, úgyhogy csak pacsmagoljunk vadul a málnás masszában, hogy minél jobban átjárja a málna a tésztát. Átgyúrjuk így együtt, majd 8 gombócot tépünk belőle és a sütőpapíros tepsire helyezzük. Nagyon formázgatni nem lehet, de nem baj, ha nem lesz formája, megsül úgyis.
5. A sütőt 180 fokra melegítjük, a tepsit betoljuk és 20-25 percig sütjük, míg szép aranybarnás lesz a színe.

A recept Jamie Olivertől származik, méghozzá a Jamie belevág című legutóbbi magyar nyelven megjelent könyvéből, ami a Világkonyha címet is kaphatta volna, oder Európa + Marokkó-konyha címet, mivel spanyol, olasz, svéd, marokkói, görög és francia receptek vannak benne, ezekbe vágott bele Jamie barátunk. Rengeteg recept, még több fotó, így simán megállná a helyét képeskönyvként is, fantasztikus a képi világa, mint minden Jamie könyvnek. Itt ráadásul nem csak ételfotók vannak, hanem az egyes országokból egy csomó hangulatfotó, amitől nem lehet nem hangulatba jönni. Az mondjuk biztos, hogy a címlapfotót nem a marokkói túra alatt kellett volna csinálni, mert Jamie picit olyan, mint aki rókára égett, de az is lehet, hogy csak a photoshop szaladt meg:) Ezt leszámítva tényleg gyönyörű képekkel operál, ha húsz évvel fiatalabb lennék, simán kitépném a lapokat és kitapétáznám vele a szobám falát, valamelyik aktuális tinisztár posztereivel együtt:)

De hogy a kontentről is essen szó, nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, hogy a fenti 6 ország nemzeti ételei szerepelnek benne, nyilván Jamie-olvasatban. Így van benne paella, tapasok, gazpacho, rizottók, minestrone, svéd húsgombócok, kebab, kefta, görög saláta, stifado, rokfortsaláta, kacsakonfit és tarte tatin is, úgy, ahogy Jamie Oliver készíti. Elsősorban azoknak ajánlott ez a könyv, akik szeretnének kicsit  ismerkedni ezekkel a nemzeti ételekkel, aztán ha már mindent megcsináltak ebből a könyvből, akkor eldönthetik, hogy melyikkel akarnak jobban is megismerkedni. Azoknak, akik kívülről fújják már a nagy nemzetközi klasszikusokat, elsősorban a svéd és a marokkói fejezet tartogathat újdonságokat. Elvégre nem sok svéd szakácskönyv kering a piacon, akárhogy nézzük és marokkói ételekkel sincs tele a gasztropolc.

Azt mondja Jamie, hogy “Hidd el, megéri útra kelni, beugrani az autóba, fel a vonatra vagy a repülőre, és feltöltődni egy másik ország kultúrájával, pláne konyhájával. Indulj el, légy nyitott, és meglátod, csodás élményekben lesz részed!”. Szívemből szól. Kevés jobb dolog van a világon az utazásnál, úgyhogy sikerült elérnie, hogy most két napig spanyol, francia, görög, olasz, svéd fotókat nézegessek, ha már az utazás mint olyan momentán nem egy fizibilis opció.

Jamie Oliver: Jamie belevág
Park Kiadó
2011
360 oldal
6500 Ft

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!