Csak a Puffin

Málnás crumble, a tökéletes nyári desszert

Meséltem már a múltkor, hogy a férjem süt-főz mostanában, és annyira komolyan veszi, hogy komplett napi menükben gondolkodik. Így ha csak valami húsos főétel van, de leves nincs, akkor bizony desszerttel is készül. A kertben terem málna, alma mindig van otthon, így kigondolta, hogy crumble legyen, és mert szerintem az epres-almás szupercrumble tényleg szuper, ezért bátorkodtam neki ajánlani, hogy készítse el azt málnás verzióban, és így is lett. Vannak olyan desszertek, amelyeknél nem jön be az eper-málna csere, mert nem passzol mindenhez ugyanúgy mindkét gyümölcs, de ennél erről szó sincs. Nagyon szuper volt málnával is. Voila. Csak a fotó az enyém:D

Hozzávalók:
1 nagyobb alma
20 dkg málna
4 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg darált mandula
5 dkg aprószemű zabpehely

1. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk (kb. 1×1-es kockákra), a málnát megmossuk, és lecsepegtetjük.

2. A gyümölcsöket egy kb. 20 cm átmérőjű sütőtálba tesszük, meghintjük 1-2 evőkanál cukorral, és összeforgatjuk.

3. A vajat felkockázzuk, a mandulát összekeverjük a maradék cukorral és a zabpehellyel és aztán összemorzsoljuk a vajjal.

4. A morzsát a gyümölcsökre szórjuk, kanalazzuk és 190 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Langyosan a legjobb!!

Málnás túró rudis jégkrém

Annyira egyszerű, hogy kb. a rudi feldarabolása a legbonyolultabb lépés benne. Na jó,  a málnamosást is csak 1 éven felülieknek ajánlom:) De komolyan. Tényleg nagyon gyors és egyszerű, és nagyon jól tud esni nagy melegben. Meg kis melegben is.

Hozzávalók 6-10 db kis jégkrémhez:

5 dl natúr joghurt
0,5 dl habtejszín (nem felverve)
5 dkg cukor
1 mokkáskanál citromlé
2-3 db Fitt Pöttyös Túró Rudi – málnás
15 dkg málna

A joghurtot egy tálba öntjük, hozzáadjuk a habtejszínt, a cukrot és a citromlevet, és habverővel 2-3 percig keverjük.  Kis műanyag vagy szilikonformákat és papír szívószálakat / spatulákat készítünk elő, és csinálunk helyet a mélyhűtőben.

A málnát megmossuk, és felaprítjuk. A hideg túró rudikat felszeleteljük, a leeső fehér csoki darabkákat beleszórjuk a joghurtos krémbe.

A kis formákba adagoljuk a joghurtos krémet úgy, hogy pár darabka málnát és 1-2 szelet túró rudit is teszünk bele. Beleállítjuk a szívószálat / spatulát, és mélyhűtőbe tesszük pár órára. Amikor kivesszük, pár másodpercre meleg vízbe állítjuk a formát, így könnyen ki fog jönni a formából.

Tipp: krémesebb lesz a jégkrém, ha a joghurtos alapot fagyigépben fagyasztjuk ki, vagy ha az nincs, akkor mélyhűtőbe tesszük, és óránként villával / botmixerrel átkeverjük, és csak a 4. keverés után töltjük a málnával és a rudi darabokkal formába.

Eredetileg a Pöttyös Túró rudi facebook oldalára készült.

Csokis-málnás kalács - avagy pék voltam egy napig

Nemrég meséltem már róla, hogy a JÓkenyér pékség engem is felkért, hogy egy napig legyek náluk pék, vagyis készítsek el egy teljes kiőrlésű péksüteményt, amit aztán majd az üzletekben is lehet kapni. Na nem úgy, hogy én sütöm az összeset, hanem úgy, hogy most elkészítettük a prototípust, amit aztán majd az én receptem alapján fognak nagy tételben is megsütni az üzemben. Nagyon menő, nem? Egy ilyen szuper cég, mint a JÓkenyér az én kis receptem alapján süti majd a kalácsot. Gondolkodtam is egy ideig, hogy mi lenne méltó erre a nemes feladatra, volt pár ötletem, gondosan megsütöttem őket itthon, és végül meglett az egyértelmű győztes: a csokis-málnás kalács.

A recept tehát már megvolt, és eljött a nagy nap, amikor élesben is megsütöttem a pilisszentiváni üzemben a kalácsot. Épp aznap különösen nagy volt a mozgolódás a pékségnél, újságírók adták egymásnak a kilincset. Na nem miattam, hehe:) Hanem azért, mert pont június 22-én lépett életbe az új szabályozás, ami szerint csak azokat a termékeket lehet teljes kiőrlésűeknek nevezni, amelyek bizonyítottan 60 százalék vagy afeletti mértékben teljes kiőrlésű lisztből készülnek – és ezen a területen ha valaki, a JÓkenyér az “éltanuló”:) Náluk ugyanis már régóta 100% ez az arány, úgyhogy ők pontosan tudják, milyen fontos ez a lépés, és erről beszéltek a TV-műsorok, újságok képviselőinek aznap. Szóval nekik és nekem is izgi nap volt:)

Nem kellett a nagy üzembe bemennem, mert van egy szuper gyerekpékség is az emeleti szinten, ahol elő lehet készíteni és meg is lehet sütni az ilyen kisebb tételben készülő péksüteményeket. Ezt a terepet kaptam meg egy napra, és segítségként Tamást, a JÓkenyér cukrászdájának vezetőjét. Közben persze körül is nézhettem az üzletben, kóstoltam is ezt-azt – naná, hogy kóstoltam:) és egy csomó mindent tanultam is Tamástól, és az egész projekt két szuper szervezőjétől (Era és Balázs!!), sőt még Klárával, a JÓkenyér alapítójával/ vezetőjével is találkozhattam.

A kalács jól sikerült, és mindenkinek ízlett:) , amit nagyon reméltem már előtte is, arra viszont nem számítottam, hogy ennyire, de ennyire jól fogom magam érezni. Persze, tudtam, hogy remek csapat, ezt már korábban is érzékeltem, de más az, amikor együtt is dolgozol valakivel – akár csak pár órát is. Annyira jó hangulatban telt, és olyan profi volt az egész, hogy még órákkal később is vigyorogtam, pedig 40 fokban személyvonaton hazadöcögve ritkán szoktam vigyorogni:)

Íme tehát a recept, és a jó hír, hogy július utolsó hetében kerül bevezetésre a JÓkenyér üzletekben a csokis-málnás kalácsom. Valószínűleg egy budapesti üzletben pár órán át én is ott leszek a “pult mögött”, úgyhogy remélem, sokan eljöttök majd!! Én már nagyon várom, a pontos részleteket majd megírom a facebookon!

Hozzávalók 2 nagy vagy 4-6 kisebb kalácshoz: 

A tésztához:

  • 60 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag Instant élesztő
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 db tojás
  • 1,2 dl hideg víz
  • 15 dkg puha vaj

A töltelékhez:

  • 20 dkg vaj
  • 6 dkg cukrozatlan kakaópor
  • 10-12 dkg porcukor
  • 1 narancs reszelt héja
  • 25-30 dkg málna

A tetejére:

  • 1 db tojás
  • szeletelt mandula – elhagyható
  1. A tésztához egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot, a sót, a citrom reszelt héját, a tojásokat és a vizet és robotgéppel/kézzel összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat és addig dagasztjuk, míg szépen összeáll
  2. Ha kész, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.
  3. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat, a kakaóport, és simára keverjük. Ha kész, hűvös helyen hagyjuk, hogy kissé megdermedjen (hűtőbe ne tegyük, mert akkor nehéz lesz kenni).
  4. Ha megkelt a tészta, két részre osztjuk és külön-külön dolgozunk a két tésztadarabbal (így lesz két kalácsunk – de lehet akár 4-6 kisebb kalácsot is készíteni:). Az egyik darabot lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, úgy, hogy kb. 30×40 cm-es darabot kapjunk. Rákenjük a töltelék felét, megszórjuk málnával, és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A hosszú tekercset éles késsel középen félbevágjuk, a végét összefogjuk és áthatjuk egymáson a szárakat. Sütőpapírral bélelt / kivajazott-kilisztezett szögletes sütőformába tesszük. .
  5. Ugyanezt végigcsináljuk a másik tésztadarabbal, majd a kész kalácsokat lekenjük tojással, megszórjuk mandulával, és 30 percig kelesztjük, majd előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kb. 30 percig sütjük.

 

Csokis töltött palacsinta

Nem ez lesz a leggyorsabb desszert, amit valaha készítettél, de hogy az egyik legfinomabb, az szinte biztos:) Palacsinta kategóriában mindenképpen. Pepecselős egy kicsit, mert meg kell sütni félig a palacsintát, aztán kiszedni, megtölteni, összeragasztgatni és még olajban kisütni – de megér minden percet, mert ezzel a töltelékkel egyszerűen fenséges. Komolyan. A Nők Lapja Konyha Desszert legújabb számában szerepel ez a receptem, 7 másik palacsintával együtt, ami újra hatalmas büszkeség nekem, annyira szeretem ezt a magazint:) Tele van külföldi édességek receptjeivel, úgyhogy megint tegyétek félre nyugodtan a mérleget, és adjatok a kalóriáknak, van miből válogatni:D

 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
4 g porélesztő
fél teáskanál sütőpor
csipetnyi só
4 dl langyos víz

A sütéshez:
2-3 dl étolaj

A töltelékhez:
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg porcukor
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál kókuszreszelék
5 dkg sótlan mogyoró / dió
1 kisebb narancs reszelt héja

A cukorsziruphoz – elhagyható:)

20 dkg cukor
1,5 dl víz
fél teáskanál citromlé

A cukorsziruphoz a cukrot, a vizet és a citromlevet egy fazékba mérjük, és közepes lángon (szinte kevergetés nélkül) főzzük, míg a cukor elolvad, majd további kb. 6-8 percig. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről, és hűlni hagyjuk.

A töltelékhez a mogyorót felaprítjuk, és minden egyébbel együtt egy tálba mérjük, összekeverjük.

A tészta alapanyagait kimérjük, összekeverjük, és pihentetjük kb. 30 percig. A kissé megkelt tésztából kb. 8 cm átmérőjű kis palacsintákat sütünk úgy, hogy a kiolajazott serpenyőbe kanalazzuk a masszát, majd ha az alja megsült, a teteje pedig megdermedt, és már nem tűnik nyersnek, akkor egy rácsra kiszedjük a félig nyersen hagyott lapjával felfele – tehát nem fordítjuk meg! Ha kissé kihűlt, kevés – kb. egy csapott kiskanálnyi – tölteléket teszünk a palacsinták közepére, félbehajtjuk és kézzel összenyomkodjuk a széleket. Forró olajban pár pillanat alatt aranybarnára sütjük a töltött palacsintákat, majd papírtörlőn felitatjuk róluk a felesleges olajat. Tálalás előtt meglocsoljuk a cukorsziruppal, vagy megmártjuk benne, de cukorszirup helyett használhatunk olvasztott mézet is.

Amerikai palacsinta liszt nélkül

Nálunk van rendes palacsinta, és nem rendes palacsinta. A kisfiam szerint legalábbis így lehet megkülönböztetni a palacsintákat. Számára a klasszikus, nagy palacsinta a rendes – és egyetlen jó – palacsinta, és minden más csak időpazarlás:) Egészen addig, míg el nem készül. Mert akkor persze bepuszilja boldogan ezeket a kisebb, amerikai típusú palacsintákat is, naná, hogy bepuszilja. De amíg el nem készül, addig csak morog, hogy miért nem rendes palacsintát készítek, és higgyem el, hogy ő csak azt szereti, stb, stb. Hát igen, soha ne legyen nagyobb gondunk:)

Hozzávalók:

3 db tojás
1,5 dl tej
15 dkg mandulaliszt
1 teáskanál sütőpor
1 db banán

A tetejére:
sok eper
karamellszósz – recept itt

    1. A banánt villával szétnyomkodjuk. A tojásokat enyhén elhabarjuk, hozzáadjuk a tejet, a banánt, majd a mandulalisztet és a sütőport, és simára keverjük.
    2. Kevés olajjal kikenjük a serpenyőt, és kis merőkanálnyi adagonként kisütjük a palacsintát.
    3. Eperrel / málnával és karamellszósszal tálaljuk.

Almás-mézes süti

Nemrég felkértek, hogy készítsek egy süteményt a X. Judafest sütiversenyére alma-méz témában, és mivel a téma is tetszett, és a felkérés is nagyon megtisztelő volt, gyorsan igent is mondtam. Azzal nem számoltam persze, hogy mindenféle fura történések miatt fenekestül felfordul az a hetünk, így végül kicsit izgalmas körülmények között készült el a süti, gyakorlatilag az éj leple alatt szüleim konyhájában…majdhogynem vakon. Na jó, nem vakon, de már mindenki aludt, nagy csendben és kicsi fénynél kellett ügyeskednem, és bár másnap, amikor lefotóztam és megkóstoltam, éreztem, hogy jól sikerült, arra azért nem számítottam, hogy meg is nyerem a sütiversenyt. Pedig de!:) Nagy meglepetés volt, és szuper boldog voltam, mert állítólag azok, akik kóstolták “ódákat zengtek róla”:) Hát íme a recept:

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához:
12,5 dkg puha vaj
8 dkg kristálycukor
2 db tojás
12,5 dkg natúr joghurt
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
2 db közepes méretű alma (savanykásabb típus a jobb!)

A tetejére:
10 dkg barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg hideg vaj
5 dkg dióbél
Tálaláshoz:
méz
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát. Kivajazzuk-kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki.
2. Először elkészítjük a tetejére a morzsát: a dióbelet durvára vágjuk, a cukorhoz hozzáadjuk a fahéjat, és kézzel összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a dióbelet, és félretesszük.
3. A tésztához a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport és szódabikarbónát, majd az egészet a tojásos-joghurtos keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd meghámozzuk és felkockázzuk az almát, és ezt is belekeverjük.
4. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, a tetejére rászórjuk a diós-fahéjas morzsát, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük (tűpróbával teszteljük), majd ha kihűlt, mézzel meglocsolva tálaljuk.

Joghurtos pohárkrém édes ropival

Ez a fahéjas ropogós annyira jó, hogy legszívesebben mindig tartanék belőle itthon egy nagy adagot. Magában is elég jó, de ha passzintunk mellé még valami krémet, habot, vagy fagyit, akkor aztán különösen szuper. Csak azért nincs belőle itthon állandó készleten, mert akkor rájárnánk:)

Hozzávalók:

A fahéjas ropogóshoz:

1 csomag leveles tészta
2 teáskanál őrölt fahéj
4 evőkanál cukor
A krémhez:

6 dl tejföl
3 dl natúr joghurt
3-4 evőkanál porcukor

A leveles tésztát 1-2 cm széles, kb. 10-12 cm hosszú csíkokra vágjuk.  A fahéjat és a cukrot összekeverjük, és egy tányérba öntjük.  A leveles tészta-csíkokat belenyomkodjuk a fahéjas cukorba, majd megcsavarjuk őket néhányszor, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

Közben elkészítjük a krémet:  a tejfölt és a joghurtot összeöntjük, hozzáadjuk a porcukrot, elkeverjük, és a kész ropogósokkal tálaljuk.

 

Epres pite – recept videóval!

Egyszerűen nem lehet megunni az epret. Annyira jól esik ilyenkor, amikor már hónapok óta csak az alma-körte-banán-narancs tengelyeken mozogtunk, hogy legszívesebben reggeltől estig gyártanám az epres édességeket. Szép is, finom is, tényleg egy tökéletes kispajtás a májusi napokban. Ez az epres süti is egy igazi kedvenc, szuper egyszerű, gyors, és jól is néz ki. Főleg így, hogy ilyen kis mázlista vagyok, hogy felturbózhattam a stylingot és a készítés folyamatát néhány új eszközzel. Az Auchan hipermarketek előterében lévő boltok, vagyis a Korzó üzletek kínálatából válogattam, ami igazi aranybánya volt egy magamfajta gasztro és food styling kellék rajongónak:) Nézzétek milyen szép lett:

Hozzávalók:

20 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 db tojás
20 dkg liszt
10 dkg mandulaliszt
1 evőkanál sütőpor
30-40 dkg friss eper

  1. Az olvasztott vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást, és összekeverjük.
  2. Beleszórjuk a lisztet, a mandulalisztet és a sütőport, és összekeverjük.
  3. Egy kb. 20-22 cm átmérőjű sütőtálat kivajazunk, kilisztezünk, és belesimítjuk a tésztát.
  4. 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük, figyelve, hogy ne piruljon meg nagyon a teteje/pereme. (érdemes letakarni alufóliával)

Beszerzési helyek a Korzó üzletei voltak (http://iranyakorzo.hu/uzletek/), egész pontosan:

Digitális mérleg, jópofa fém dobozok, késkészlet, fehér tányér és desszertes villák – Hepi Home (Korzó Maglód)

Üvegtálak, spatula, sütőforma, tálca, kis abrosz, szalvéta és színes tányérok – PEPCO (Korzó Maglód)

Mandulaliszt – Calendula Fitopont (Korzó Székesfehérvár)

Victorinox kis kés – Extrametál (Korzó Budaörs)

Szép konyharuhák, szívószálas befőttes ivópohár, muffinos dísztábla – JYSK (Korzó Budakalász)

Eper, sütőpor és liszt – Auchan

Az üzleteket és a termékeket az alábbi oldalakon közvetlenül is elérheted:

Hepi Home (Korzó Maglód):

http://www.hepihome.eu/
https://www.facebook.com/Hepi.Otthon/

PEPCO (Korzó Budaörs, Maglód)
http://www.pepco.hu/
http://facebook.com/pepcohu

JYSK (Korzó Budakalász, Debrecen, Fót)
https://jysk.hu/
https://www.facebook.com/JYSK.Magyarorszag
https://www.instagram.com/jyskhu/

 Extrametál (Korzó Budaörs, Dunakeszi):
http://www.extrametal.hu/
https://www.facebook.com/extrametal/

Calendula Fitopont (Korzó Budaörs, Dunakeszi, Fót, Maglód, Kecskemét, Solymár, Székesfehérvár, Soroksár):
www.fitocentrum.hu

A Korzót a www.iranyakorzo.hu weboldalon, és a https://www.facebook.com/korzoinspiracio/ Facebook oldalon éritek el.

És íme a recept videóval:

Szuper gyors túlélődesszert

Olyan édességet könnyű mutatni, ami hamarabb elfogy, mint ahogy elkészül. Naná, hát persze: órákig pepecselünk egy emeletes sütivel, aztán hopp, kikerül az asztalra, épp csak bevisszük a spájzba a sütőfelszereléseket, és mire visszaérünk már sehol semmi. Ugye ismerős? Jól is van ez így, de azért néha azért szükség van olyan túlélő édességekre, amelyek szuper gyorsan elkészíthetőek. Na ez is ilyen.

 

 

Hozzávalók kb. 4 adaghoz:

1 nagy tejföl (450 g)
3-4 evőkanál porcukor
10 dkg háztartási /zabkeksz
15-20 dkg meggybefőtt vagy friss eper

1. A tejfölt kikeverjük a porcukorral, a meggybefőttet lecsepegtetjük / az epret kicsumázzuk, megmossuk és feldaraboljuk.

2. A háztartási kekszet egy nylon zacskóba tesszük, és klopfolóval néhányszor ráütünk, hogy kis darabokra törjön/morzsolódjon.

3. 1-2 dl-es poharakat készítünk elő, és összeállítjuk a poharas desszertet: a pohár aljába gyümölcs kerül, rá egy adag porcukros tejföl, ezt egy réteg kekszmorzsa követi, majd ismét tejföl, és a tetején ismét gyümölcs. Azonnal tálalhatjuk.

Tippek: A porcukor helyett édesíthetjük mézzel, vagy nyírfa-porcukorral is, háztartási keksz helyett használhatunk bármilyen más vajas / zabkekszet is, de kakaós / csokis morzsával is nagyon finom. Ha van otthon egy kis habtejszín, felverve összeforgathatjuk a porcukros tejföllel, így lazább lesz a krémünk.

 

Epres-pezsgős süti, a hétköznapok kedvence - recept videóval

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én ezt az időt imádom. Mármint ezt a napos majdnem nyári szuper jó időt, amikor már lehet esténként, munka után bringázni, sétálgatni, kertben időzni, teraszon ejtőzni. Ilyenkor már tényleg csak egy jó kis süti és egy finom itóka kell, és teljes a boldogság.

Nekem most éppen pezsgő-kattanásom van, olyannyira, hogy még a sütibe is belesütöttem – de persze kortyolgatásra is hagytam belőle. És ha már pezsgő, akkor természetesen eper a társa – mi más is lehetne, elvégre ilyenkor minden sokkal jobb lesz egy kis eperrel.

Maga a süti olyan egyszerű, hogy hétköznap is simán elkészíthető, és ha engem kérdeztek, el is készítitek, mert elég jó érzés egy átlagosnak induló napot ezzel a kombinációval zárni.

 

Hozzávalók:
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
4 db tojás
fél citrom reszelt héja
1 dl Törley Chardonnay Brut pezsgő
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
A tetejére:
15 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
2 evőkanál Törley Chardonnay Brut pezsgő
kb. 5 dkg friss eper
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk-kilisztezünk egy hosszúkás (kb. 20-22 cm-es) sütőformát.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, és kikeverjük. Jönnek a tojások, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a pezsgőt, végül a lisztet és a sütőport. Csomómentesre keverjük.
3. A masszát az előkészített sütőformába öntjük, elsimítjuk, és sütőbe toljuk. Kb. 40 percig sütjük, úgy, hogy kb. félidőnél alufóliát terítünk a tetejére – csak lazán, nem szorosan – hogy ne égjen meg a teteje, de a belseje is átsüljön.  Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Elkészítjük a krémet: a mascarponét kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a citrom héját, és a pezsgőt, és összekeverjük.
5. A krémet a teljesen kihűlt süti tetejére kenjük, és friss eperrel rakjuk ki.
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!