Csak a Puffin

Epres-pezsgős süti, a hétköznapok kedvence - recept videóval

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én ezt az időt imádom. Mármint ezt a napos majdnem nyári szuper jó időt, amikor már lehet esténként, munka után bringázni, sétálgatni, kertben időzni, teraszon ejtőzni. Ilyenkor már tényleg csak egy jó kis süti és egy finom itóka kell, és teljes a boldogság.

Nekem most éppen pezsgő-kattanásom van, olyannyira, hogy még a sütibe is belesütöttem – de persze kortyolgatásra is hagytam belőle. És ha már pezsgő, akkor természetesen eper a társa – mi más is lehetne, elvégre ilyenkor minden sokkal jobb lesz egy kis eperrel.

Maga a süti olyan egyszerű, hogy hétköznap is simán elkészíthető, és ha engem kérdeztek, el is készítitek, mert elég jó érzés egy átlagosnak induló napot ezzel a kombinációval zárni.

 

Hozzávalók:
10 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
4 db tojás
fél citrom reszelt héja
1 dl Törley Chardonnay Brut pezsgő
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
A tetejére:
15 dkg mascarpone
5 dkg porcukor
fél citrom reszelt héja
2 evőkanál Törley Chardonnay Brut pezsgő
kb. 5 dkg friss eper
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és kivajazunk-kilisztezünk egy hosszúkás (kb. 20-22 cm-es) sütőformát.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, és kikeverjük. Jönnek a tojások, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és a pezsgőt, végül a lisztet és a sütőport. Csomómentesre keverjük.
3. A masszát az előkészített sütőformába öntjük, elsimítjuk, és sütőbe toljuk. Kb. 40 percig sütjük, úgy, hogy kb. félidőnél alufóliát terítünk a tetejére – csak lazán, nem szorosan – hogy ne égjen meg a teteje, de a belseje is átsüljön.  Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Elkészítjük a krémet: a mascarponét kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a citrom héját, és a pezsgőt, és összekeverjük.
5. A krémet a teljesen kihűlt süti tetejére kenjük, és friss eperrel rakjuk ki.

Túró rudi hógolyók

Ha már egész évben túró rudi lázban égünk, akkor karácsonykor sem maradhat ki a szortimentből. Annyira egyszerű, hogy kb. 10 perc alatt összerakható, plusz 10 perc a hűtőben, és már ehetitek is.

turo-rudi-falatok

Hozzávalók 25-30 db-hoz:

50 dkg túró
1 citrom reszelt héja
5 dkg porcukor
5 dkg búzadara / darált keksz

  1. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját, és a búzadarát (vagy darált kekszet). Összekeverjük, majd kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle, és hűtőbe tesszük kb. 30 percre.
  2. Akár azonnal is tálalhatjuk, de megforgathatjuk reszelt csokiban, vagy csorgathatunk rá olvasztott csokoládét is. Nagyon finom a csokival teljesen bevont verzió is, ezt úgy tudjuk elkészíteni, hogy két kiskanál segítségével megmártjuk az olvasztott csokiban a hűtőből kivett túró rudi gombócot, lecsepegtetjük a felesleget, és sütőpapíros tálcára tesszük, és visszatesszük a hűtőbe, hogy megdermedjen a csokoládé.

Tipp: A gombóc közepében elrejthetünk egy kis darab narancsos / aszalt barackos marcipánt is – ehhez a felaprított kandírozott narancshéjat / aszalt barackot összegyúrjuk a marcipánnal, és kis gombócot formázunk belőle, amit aztán a túrós gombóc formázásakor a közepébe rejtünk.

Kísérletező kedvűek kipróbálhatják akár úgy is, hogy a masszához egy csipetnyi mézeskalács fűszert kevernek.

Eredetileg a Pöttyös Túró Rudi facebook oldalára készült.

Epres smoothie bowl - a szupertrendi reggeli

Ha 5 percnél több időt eltöltesz az Instagramon “food” témakörben nézelődve, akkor biztos, hogy te is hamar rá fogsz jönni, hogy nem élet az élet smoothie bowl nélkül. Szebbnél szebb gyümölcsös-magos reggeliket lehet látni, melyek többségét nyilvánvalóan nem egy rohanós reggelen készítik el az elkövetők, mert ki akarna kora reggel kiviből csillagot farigcsálni, vagy szív alakot formázni szezámmagból és amerikai zászlót rajzolni áfonyából, málnából és fehér bogyókból. Az mindenesetre tény, hogy szépek ezek a tálak, és valószínűleg sokan szívesebben megeszik így az egészséges(ebb) reggelit is.

Bár nem biztos, hogy megnyernénk a smoothie bowl szépségversenyt egy egyszerűbb verzióval, azért szerintem van egy szintje a dolognak, ami még rohanva is kivitelezhető, és még viszonylag szép is. Ez itt pont olyan szerintem.

smoothie bowl 2

Hozzávalók 2 főre:
600 g Landliebe natúr joghurt
1 db citrom reszelt héja
1 evőkanál szezámmag
2 db banán
5 dkg natúr (nem sós) pisztácia vagy mandula
4 evőkanál zabpehely
10 dkg eper

1. A szezámmagot száraz serpenyőbe szórjuk és néhány perc alatt (meg-megrázogatva) megpirítjuk. Egy darab banánt villával szétnyomkodunk, és a citrom reszelt héjával és a pirított szezámmaggal együtt a natúr joghurthoz adjuk. Simára turmixoljuk, és tálakba szedjük.
2. A joghurtot banánszeletekkel, pisztáciával vagy mandulával, eperszeletekkel és zabpehellyel megszórva tálaljuk.

smoothie bowl02

A recept eredetileg a Landliebe facebook oldalán jelent meg, mert képzeljétek, most már oda is készítek recepteket. Szuper, nem?:)

Bárány és kuglóf: menü a pünkösdi hétvégére

Vendégposzt olléolléollé: Mariann, a blogom egyik olvasója, kétgyermekes anyuka Pünkösd alkalmából hozott nektek két receptet:

“Hamarosan itt a pünkösd, ezért szeretném megosztani veletek a mi hagyományos ünnepi menünket, hátha más is kedvet kap e finom ételek elkészítéséhez.

Bár a pünkösdnek nincsenek meg annyira a „kötelező” ételei, mint például a karácsonynak vagy a húsvétnak, a hagyomány szerint ilyenkor bárány – leginkább báránysült vagy pörkölt formájában, rántott csirke, desszertként pedig valamilyen tojással készült kelt vagy gyúrt tészta került az asztalra.

Az év többi részében nem jellemző, de pünkösdkor mindig elkészítem ezt a báránysültet, nektek is jó szívvel ajánlom kipróbálásra, mert nagyon finom. Az alaprecept ez a Húsvéti báránysült, ezt alakítottam a családom ízlésének megfelelő fűszerezéssel és körettel, ezt alakítottam át egy kicsit. Fogadjátok szeretettel!

Pünkösdi rozmaringos báránysült

Rozmaringos báránysült

Hozzávalók:

  • egy báránycomb (kb. 2-2,5 kg)
  • fél kg krumpli
  • 2 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • 2-3 rozmaring és kakukkfű ágacska
  • 1 citrom
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl fehérbor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál mustár
  • só, bors ízlés szerint
  1. Az olajból, mustárból, sóból, borsból és a citrom levéből pácot készítünk, mellyel jó alaposan bedörzsöljük a bárányunkat, majd hűtőbe tesszük legalább két órára, de még jobb, ha egész éjszakára.
  2. Előmelegítjük a sütőt 250 °C-ra. A nem túl nagy cikkekre vágott burgonyával, a karikákra vágott sárga- és fehérrépákkal kibéleljük az enyhén kiolajozott tepsit, majd a bepácolt báránycombot ráfektetjük erre a zöldségágyra. Rászórjuk a fokhagymagerezdeket, a rozmaring és kakukkfű ágakat, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a bort.
  3. 15 perc elteltével lejjebb vesszük a hőfokot 200 °C-ra, és kb. másfél órát sütjük. Hústűvel érdemes megnézni, hogy megsült-e, és szükség esetén pár percre vissza lehet tolni a sütőbe.

A pünkösdi desszertünk is hagyományos, mégis egyszerű és gyorsan elkészül: citrusos mazsolás kuglófot készítek ilyenkor. Ez a recept egy régi szakácskönyvből való, a citrom- és narancshéjnak köszönhetően nagyon frissítő desszert a kicsit nehéz báránysült után.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 2 dl tej
  • 10 dkg mazsola
  • 1 csipet só
  • 1 citrom és 1 narancs reszelt héja
  1. A lisztet tálba szitáljuk, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt. Negyedórát hagyjuk kelni, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, a tojásokat, tejet, cukrot, mazsolát, a citrushéjakat és a sót. Jól dolgozzuk el a tésztát.
  2. Kenjük ki a kuglófformát vajjal, és szórjuk meg zsemlemorzsával. Beleöntjük a tésztát, majd letakarva 30 percig kelesztjük.
  3. 200 °C-on kb. 60 percig, tűpróbáig sütjük.
  4. A tetejét meg lehet szórni porcukorral, mi legtöbbször anélkül, rusztikusan esszük.

Citrusos kuglóf

Kókuszos-citromos tiramisu

No kávé az nincs benne, úgyhogy ilyen értelemben nem tiramisu, meg nyers tojás és mascarpone sem, érzem én, hogy távolodunk erősen a tiramisu intézményétől, de ez is réteges, áztatós-babapiskótás, szóval ennyi hasonlóság meg igenis van. A pohárkrém nem a kedvenc gasztroszavam, így végül nyert a tiramisu, úgyis az íz az úr.

00citrom_kokusz_poharkrem

Hozzávalók:
20 dkg tejföl
1 db citrom leve
3 dl habtejszín
1 db citrom reszelt héja
3 evőkanál (elhagyható) kókuszreszelék
3-4 evőkanál porcukor
8 evőkanál limoncello
20 dkg babapiskóta

  1. A tejfölt kikeverjük a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.
  2. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan összekeverjük a cukros-citromos tejföllel, majd végül hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.
  3. A babapiskótát kisebb – a tálaló poharaknak megfelelő méretű – darabokra törjük.
  4. Egy lapos edénybe öntjük a citrom levét és a limoncellót. A poharak aljára kis adag krémet kanalazunk, majd a limoncellós citromlében pár pillanatra megmártott babapiskóta darabokat a krémre helyezzük, és tovább folytatjuk a rétegezést egészen a pohár tetejéig úgy, hogy legfelül krémmel zárjuk a sort.
  5. A kész pohárkrémeket néhány órára hűtőbe tesszük, majd tálaláskor kókuszreszelékkel szórjuk meg.

001 fg

Áfonyás túrópalacsinta

Méghozzá az amerikai típusú palacsinta, vagyis vastag és kicsi. Ez persze egyes 3,5 évesek számára értelmezhetetlen, csak vékony nagyban tudnak gondolkodni, mert “Anya, az IGAZI palacsinta vékony és ennél sokkal nagyobb”, de azért természetesen ebből is bepuszil legalább hármat reggelire, úgyhogy azt hiszem, ezen n(s)em fogunk összeveszni. Szóval áfonyás is, túrós is és könnyen laktózmentessé tehető. Eredetileg is úgy készült, aztán máskor meg simán tehéntejes alapanyagokkal. Mindenhogy működik.

00afonyas citromos palacsinta

Hozzávalók 10-12 db-hoz:

125 g búzaliszt
1 tk. sütőpor
1 ek. kristálycukor
2 db tojás kettéválasztva
100 ml tej vagy növényi tej
130 g  túró/laktózmentes túró
1 citrom reszelt héja
100 g áfonya

A sütéshez: kevés étolaj

1. A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral, az áfonyát megmossuk és lecsepegtetjük.

2. A sárgáját elkeverjük a tejjel/növényi tejjel, a cukorral, a citrom reszelt héjával és a túróval, a fehérjét kemény habbá verjük.

3. A túrós masszához hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehab kb. ⅓-át. Jól összekeverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a maradék fehérjehabbal és az áfonyával.

4. Egy serpenyőt vékonyan kikenünk olajjal és kis adagokban kisütjük a palacsintát.

00 afonyas pali

Ez a recept a forrás.

Óriás túró rudi eperrel

Az íz a régi, a forma új, hogy ilyen nagymamis is legyen már a repertoir-ban, ne mindig csak a torták, minitorták, egyebek. Beugrott statisztának egy kis eper is, ha már úgyis mindenbe kerül, pont ebbe ne került volna? Hát most sem ártott, mondanom sem kell, ugye.

orias turo rudi eperrel

Hozzávalók:
50 dkg túró
2 dl habtejszín (nem felverve)
1 citrom reszelt héja
kb. 5 dkg porcukor
1 tasak zselatinfix (20 g)

15 dkg étcsokoládé
1 csepp étolaj

10-15 dkg friss eper

1. A túrót, tejszínt, citrom reszelt héját és porcukrot egy tálba mérjük és alaposan kikeverjük. A legvégén hozzáadjuk a zselatinfixet és elkeverjük.

2. Folpackkal bélelünk ki egy püspökkenyér formát és belekanalazzuk a túrós masszát. Jól lenyomkodjuk, elsimítjuk a tetejét, ráhajtjuk a folpack széleit is és hűtőbe tesszük pár órára (vagy akár mélyhűtőbe is tehetjük 20-30 percre).

3. Ha megdermedt, elővesszük a hűtőből, a folpackot kihajtogatjuk, ráhelyezünk egy tálcát és átfordítjuk, majd lehúzzuk róla a folpackot.

4. A csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük az 1-2 csepp étolajat, elkeverjük és rácsorgatjuk a nagy rudira:) Gyorsan kell haladni, mert egyből megdermed, mivel most vettük ki a hűtőből.

5. Eperszeleteket rakunk a tetejére és kész is. (A szeletelést ügyesen kell megoldani, repedni fog egy kicsit a csoki,  előre szólok:)

orias turo rudi fekvo

Rákóczi túrós pohárban

A Rigó Jancsi és a túró rudi torta poharas verziója után íme egy újabb kanalas orvosság. Én mondom nektek, hogy receptre kellene felírni ezeket a túrós édességeket, istenbizony’ gyógyító erejük van:) (Na jó, egy laktózérzékenynek nem ajánlanám, de amúgy…simán!)

rakoczi_turos_poharban_2

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

Habcsókok:
1 db tojásfehérje
4 dkg porcukor

Túrókrém:
50 dkg túró
3 dl tejföl
1 dl habtejszín
8 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor (bolti, vagy 10 g házi)
1 citrom reszelt héja

sárgabarack lekvár

vajas keksz (bolti, vagy házi – recept itt)

1. Előmelegítjük a sütőt 140 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit.

2. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük és a sütőpapíros tepsire kis csúcsos kupacokat adagolunk (kiskanállal).  15-20 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

3. Ha a habcsók kihűlt, elkészítjük a túrókrémet: A tejszínt felverjük, a túrót kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, a tejföllel és a citrom héjával, majd összeforgatjuk a tejszínhabbal.

4. Kb. 2 dl-es poharakat készítünk elő és összeállítjuk a desszerteket: a pohár aljába széttördelt vajas keksz darabokat szórunk, rákanalazunk egy adag túrókrémet, rá lekvárt, megint kekszet, megint túrókrémet, lekvárt és a tetejére pár szem habcsókot.

 

Ez pedig itt a facebook oldalam.

rakoczi_turos_poharban

 

Forrás: Nők lapja konyha – legújabb száma

Két szuper szaloncukor házilag

Mert még szaloncukrot is gyárthatunk házilag, bizony. Pepecselős, nyilván pepecselős az a munka, aminek a végeredménye egy 3×2 cm-es csokidarabka, de ha csapatban csináljátok, páran összeálltok és adjátok egymásnak egyik “munkaállomásról” a másikra, mint egy jó öreg futószalag mellett, akkor lehet ezzel haladni. Főleg ha szól mellette a karácsonyi zene és kortyoljátok a forralt bort. A nedű adagok növelésével ugyan lassul a munkamenet, de cserébe még jobb lesz a hangulat:)

konyakos szilvas (1)

Konyakos-szilvás-marcipános

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
10 db aszalt szilva
4-5 evőkanál konyak
200 g marcipán

1. Az aszalt szilvát meglocsoljuk a konyakkal és állni hagyjuk 1-2 órán át. Ha letelt az idő, lecsepegtetjük, papírtörlővel kicsit felitatjuk róla a nedvességet és félbevágjuk.

2. A marcipánt két folpack darab között kinyújtjuk, majd 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

3. Az alkoholos aszalt szilvadarabokat bebugyoláljuk a marcipánnal, sütőpapíros tálcára helyezzük és hűtőbe tesszük.

4. Vízgőz felett, vagy alacsony lángon, kis lábasban – folyamatos kevergetés mellett – megolvasztjuk az étcsokoládét és pár csepp étolajat adunk hozzá. Az előkészített töltelékeket megforgatjuk a csokoládéban, úgy, hogy mindenhol érje csokoládé, majd egy kiskanál, vagy bonbon mártóvilla segítségével lecsepegtetjük róluk a felesleget. A sütőpapíros tálcára helyezzük a csokis szaloncukrokat és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek. Ha megdermedtek, selyempapírba tekerjük, és (kb. 12×15 cm méretű)  díszcsomagoló papírba csomagoljuk, két végükön megtekerjük és színes szalagokat kötünk rájuk.

 

mandulás citrusos

 

 

Mandulás-gyömbéres
Hozzávalók kb. 15 db-hoz:
3 evőkanál cukor
4-5 evőkanál víz
15 dkg fehér csokoládé
10 dkg darált mandula
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja

1. A vizet és a cukrot egy lábasba mérjük és addig melegítjük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Beletördeljük a fehér csokoládét és – alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett – megolvasztjuk.

2. Hozzáadjuk a mandulát, a gyömbért és a citrom héját és összekeverjük. Ha kész, hűvös helyen hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

3. Ha megdermedt, nudlikat formázunk belőle és a fentieknek megfelelően bevonjuk csokoládéval és díszcsomagolással látjuk el.

szaloncukrok hazilag

Lipcsei süti -ünnepekre és ráérős hétvégékre

Ez egy olyan igazi nagymamás, egész délelőttöt rászánós süti. Mit egész délelőttöt, egész napot! Mire minden kihűl, összeáll, tálalható, addigra szépen el is telik a nap. Cserébe kapunk egy nagyon finom, kellemesen citromos sütit, amit aztán nem győzünk ledolgozni, mert annyi kalória van benne, hogy az nem igaz…:) Szóval egy zűrös nap végén, amikor jól esne egy falat süti, de az azonnal is késő, akkor azért ne ennek állj neki, mert mire a végére érsz, már kezdődik is a következő nap. Viszont, ha szakad az eső a hétvégén és maradt még tegnapról ebéd, a fiúk csapatépítő trainingen/vadászni/focimeccsen/egyelőre még csak álmaidban vannak, akkor nyugodtan süsd meg, jó kis időtöltés lesz, észre sem fogod venni, milyen béna, szürke idő volt egész nap. Ha pedig olyan ügyes vagy, hogy szuperül megtervezed a karácsonyt és akár egy ilyen pepecselősdi is simán belefér az idődbe, akkor hajrá, ünnepi sütinek is kiváló!

nagyikedvence_allo

Hozzávalók a barna réteghez:
25 dkg liszt
5 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 tojás sárgája
1 dkg sütőpor
1 evőkanál kakaópor
1 dl tej

A sárga réteghez:
5 db tojás
20 dkg cukor
1 dl olaj
1 dl langyos víz
25 dkg liszt
1 tasak sütőpor

A krémhez:
4 dl tej
5 evőkanál liszt
25 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor (vagy 20 g házi vaníliás cukor)
20 dkg vaj
1 citrom reszelt héja és leve

1. A kakaós laphoz a zsírt a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, majd minden egyebet és összegyúrjuk. A tésztát kettéválasztjuk és 5-10 percig pihentetjük a hűtőben.
2. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát (az egyik felét) és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. (kb. 25×35-ös méretű tepsibe való adag.) Villával megszúrkáljuk és 180 fokon kb. 8-10 percig sütjük. Ahogy látjuk, hogy a széle pirulni kezd, rögtön kivehetjük és hűlni hagyjuk.
3. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével és azt is hűlni hagyjuk.

4. A sárga réteghez: a tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a vizet, elkeverjük és végül hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Ugyanakkora sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, mint amiben a kakaós lapot sütöttük, és 180 fokon kb. 20-25 percig sütjük. (Tűpróbáig.) Ha kész, elzárjuk a sütőt, kinyitjuk az ajtaját, de még 5 percig hagyjuk bent, majd kivesszük és lisztezett deszkára borítjuk, a sütőpapírt eltávolítjuk róla és hűlni hagyjuk.

5. A krémhez a lisztet 1 dl tejben csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet és kevergetve sűrűre főzzük. Ha besűrűsödött, lehúzzuk a tűzhelyről, hűlni hagyjuk, közben meg-megkeverjük.

6. A cukrokat a puha vajjal habosra keverjük és fokozatosan a kihűlt masszához adjuk, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és levét is és habosra keverjük.

7. Ha minden kihűlt, összeállítjuk a süteményt. Alulra kerül az egyik kakaós lap, rá a krém fele, rá a sárga tészta, a piskóta, rá a krém másik fele és rá a másik kakaós lap. Állni hagyjuk (akár egy egész éjszakára).

nagyikedvenc

 

És hogy milyen az, amikor egy ilyen nagyisütit Kitchen Aiddel készítünk? Hát minimum fura, de inkább bizarr. Persze csak egy pillanatig, mert aztán rájössz, mennyivel egyszerűbb egy 5 tojásos piskótát rábízni a kedvenc monstrumodra, szóval a végeredmény megint nagyon pozitív. És közben még tartanod sem kell a tálat – ez egyébként csodás kis tulajdonsága a szerkentyűnek. Hátra is dőlhetsz a kis pihenőszékedben, míg ő csendben elvégzi a kevergetős munkát.

Itthon egyébként a Duisberg Kft. forgalmazza, itt találjátok a webshopot a komplett Kichen Aid választékkal együtt.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!