Csak a Puffin

Gordon Ramsay szuperegyszerű brokkolikrémlevese

Se hagyma, se krumpli, se tejszín, (pláne nem főzőtejszín), se semmi, csak brokkoli, víz, só, bors és kész is:) Egyszerűbb nem is lehetne, de pont így jó. Kecskesajttal és dióval tálalva tökéletes. Majdnem olyan jó, mint egy süti:)

brokkolikremleves gordon ramsay

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej brokkoli
  • 3 tk. só
  • frissen őrölt fekete bors (4-5 tekerés a malommal)
  • víz
  • olívaolaj
  • kecskesajt tálanként 2 szelet
  • dióbél tálanként 5 db

Egy nagy lábasban vizet forralunk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, majd a rózsáira szedett brokkolit, újabb csipetnyi sót, és magas lángon újra felforraljuk (4-5 perc). Érdemes már ekkor felszeletelni a kecskesajtot. Ha felforrt, lehúzzuk a tűzhelyről, leszűrjük (a főzővizet megőrizzük!!), és a brokkolit egy mixer táljába tesszük. A főzővízzel felöntjük kb. a brokkoli magasságáig, még forrón krémesre turmixoljuk, majd kóstolás után ízlés szerint újra sózzuk. A tányérokba néhány szem dióbelet teszünk, ráhelyezzük a kecskesajtszeleteket, borsot darálunk rá, és köré öntjük a brokkolikrémlevest. Kevés olívaolajat csepegtetünk rá, és tálaljuk.

brokkolikremleves 2 gordon ramsay

És íme a video hozzá. Nem én vagyok, hanem Gordon:)

Vajas tésztában sült sertésszűz brokkolipürével

Na veszem a fáradtságot és ezt még bepötyögöm, hátha jól jön karácsonyra. Nálunk a november végi karácsonyi vacsorán készült, igen jól is esett, úgyhogy melegen ajánlom. Ez is egy régi retinába beleégő képről ugrott be. Emlékeztem, hogy egy Nők Lapja Konyhában volt Bereznay Tamásnak egy ilyen receptje és onnan jött az ötlet. Az év képével illusztrálom, de hogy lássátok, milyen a végeredmény, azért az ihletet adó képet is csatolom.

Hozzávalók 4 személyre:
2 sertésszűz (mi karajt használtunk)

1 ek olaj
1 kg brokkoli
1 ek apróra vágott kakukkfű
25 dkg vajas tészta
1 tojás
1 kk szódabikarbóna

1. A húst besózzuk és serpenyőben az olajon minden oldalán1-2 percig sütjük.
2.A brokkolit rózsáira szedjük, sós, szódabikarbónás vízben leforrázzuk, majd félretesszük, hogy kicsit hűljön. Ha kihűlt, apróra vágjuk, sózzuk és kakukkfűvel ízesítjük, sőt a végén botmixerrel pépesítjük is. A sütőt előmelegtjük 190 fokra.
3. A tésztát két részre osztjuk és mindkettőt akkorára nyújtjuk, hogy 1-1 húst bele lehessen csomagolni. A közepére helyezzük a húst, ráhalmozunk egy nagy adag brokkolipürét, becsomagoljuk a tésztába, a szélét megkenjük tojással, hogy összetapadjon a tészta. A tetejét is megkenjük tojással, és ferdén bevagdossuk.
4. Sütőbe tesszük, majd 5-6 perc sütés után 160 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és szép barnára sütjük a tésztát. Felszeletelés előtt pihentetjük még langyos helyen kb 10 percig.

Brokkolikrémleves

Mondjuk úgy, hogy tükörbe nézek és nem ismerek magamra. Leveseket eszünk minden héten. És ráadásul én készítem őket.. De komolyan. Ezek a krémlevesek beszippantyúztak. Megvolt a karfiol, a paradicsom, a krumpli, dehát ez, ez már mindennek a teteje. Legnagyobb ellensége voltam a brokkolikrémlevesnek, szegény I tavaly a VVV sorozatban előzetesen kiszivárogtatta, hogy ő brokkolikrémlevest tervez, mire én hangos ellenkezésben törtem ki, így ejtenie kellett (már nem engem, hanem a levest:). Erre tessék, itt van ni, és még jól is esett. Más kérdés, hogy az eredeti terv az volt, hogy kéksajttal készítem, ki is készítettem, de valami huszadik érzék azt súgta nekem, hogy ne tegyem bele, és milyen jól tettem. Tálaláskor odaraktam a kis kéksajtkockákat, dobtam párat a levesbe belőle – hát nem tartozik a legszebb élményeim közé. Rémes volt nekem így együtt. Pedig tudom, hogy van, akinek meg bejön.. Such is life.

Hozzávalók:
1 vöröshagyma
2-3 ek vaj/olaj
1 fej brokkoli
1 közepes méretű krumpli megpucolva, apróra vágva
5 dl zöldségalaplé
8 dl víz

1. A hagymát apróra vágjuk, a krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük.
2. Egy nagyobb lábasban vajat hevítünk, rádobjuk a hagymát és pár perc alatt üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott krumplit, az alaplevet és a vizet és főzzük minimum 10 percig, míg a krumpli megpuhul.
3. Ha megpuhult a krumpli, hozáadjuk a brokkolirózsákat és főzzük kb 8-10 percig. Az a jó, ha a brokkoli megpuhul, de nem fő szét és még megvan a szép zöld színe. Kóstoljuk, esetleg sózzuk, borsozzuk, majd az egészet leturmixoljuk és kész.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!