Csak a Puffin

Epres-joghurtos csoki

Na ez megint akkora királyság. Nem azér’ mondom, de tényleg az. Ha azt mondtam, hogy a gimnazista éveim kedvence a sárgabarackos-kekszes Boci volt, akkor a 30-as éveim kedvence – na nem mintha olyan sok lenne (mármint évem, nem kedvenc) hehe – egyértelműen az epres-joghurtos Milka. Ez meg pont olyan. Woaaah. Nyilván ez még múlt heti huncutság a mélyhűtős eperből, mert múlt héten még nem kúszott be az agyamba, hogy az eper az elvileg tiltólistás a kisbaba miatt.. Na nem gondolom, hogy ez a 2 evőkanálnyi eperpüré, illetve annak a rám eső része bármilyen gondot okozna, de mindenesetre remek egybeesés. Egyébként ez már a terhesség alatt is így volt. Alapvetően rém aggódós voltam, figyeltem egy csomó mindenre, mit szabad, mit nem, aztán egyszer jóízűen majszoltam napokig a körözöttes kenyereket, korpovitokat, majd pár nap múlva olvastam valahol, hogy hát a körözött is veszélyes, mert hogy a juhtúró így meg úgy. Na akkor persze megint rádobtam fél napot a liszteriózis irodalmának felkutatására, nem mintha bármit tehettem volna a körözött elfogyasztása után 2-3 nappal, de legalább idegeskedhettem kicsit megint valamin. Szóval így van ez az epres téma is. Megettük, jól esett, erre kiderül, hogy nem ér epret enni.. Vagy ér. Fene se tudja. De Ti, akik gond nélkül ehettek epret, ki ne hagyjátok ezt. Iszonyú jó.

Hozzávalók a töltelékhez:
3 ek tejszín
10 dkg fehércsoki
1 ek natur joghurt
2 ek eperpüré (eper megmosva, turmixgéppel pürésítve (és talán még passzíroztam is)

Tejcsoki

1. A tejszínt és a fehércsokit egy kislábasba mérjük és közepes lángon, folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk. Jó sok időbe telik, de türelem! Ha kész, félretesszük hűlni.
2. Közben pürésítjük az epret, majd ha a tejszínes fehér csoki kihűlt, hozzákeverjük a joghurtot és az epret és simára keverjük. Kicsit hűtőbe rakjuk.
3. A tejcsoki 2/3-át kis lábasban kicsi lángon, folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzről és beletördeljük a maradék csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen megolvad. Kikenjük vele a csokitábla formát és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
4. Ha megdermedt a csoki, kivesszük a hűtőből, beleegyengetjük az epres krémet, úgy, hogy minden oldalon hagyunk egy kb. fél centis peremet. Ismét hűtőbe tesszük.
5. Kb. fél óra elteltével újra megolvasztjuk a maradék tejcsokit, és ezzel “felöntjük” a csokitáblát, úgy, hogy csoki fedje a tölteléket mindenhol és a széleken is mindenhol kitöltse a csoki a réseket. Hűtőben megdermesztjük, majd kipattintjuk a formából és kész is.A csokitáblához formákat továbbra is itt lehet kapni. De persze mindez működik bonbonként is.

Mangós bonbon

Egy mangóból jött az ötlet. Ki gondolná, ugye? Jó is lett. Egyszer meg majd biztos sikerül hibátlan bonbont készítenem. Ha mondjuk kétszer annyi időt fordítanék rá, biztos sikerülne. De idő az most nincs több, marad a pöti hibás bonbon.

Hozzávalók
140 g mangóhús
2 ek tejszín

Ebből 2-3 kk +
2 kk marcipán +
2 kk darált háztartási keksz

Étcsoki

A mangó húsát felkockázzuk és a tejszínnel együtt turmixgéppel pürésítjük. 3-4 kiskanálnyi mangópürét egy tálba kanalazunk, belereszeljük a marcipánt és hozzáadjuk a kekszet és jól elkeverjük. Hűtőbe tesszük.

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is.
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonformamélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: A bonbonforma mélyedéseibe adagoljuk a mangós tölteléket, úgy, hogy még legyen hely a csokitalpnak is. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Mogyoróvajas-narancsos csokikrémes bonbon

A második BB-tortánál használt narancsos csokikrém adta az ötletet ehhez a bonbonhoz, illetve a mogyoróvajas csokigolyók, ahol nagyon jól szerepelt a narancs-mogyoróvaj-csoki hármas. Hát így lett ez a bonbon. A képen úgy tűnik, hogy csak hangyányi mogyoróvaj van benne, de az csak véletlen. A látszat csal, igazából kb fele-fele a töltelék. 
És egy Facebookos off kérdés: Miért nem látszanak a Puffin oldalára kirakott posztjaim a falamon és mások falán? Mit kell beállítanom? Köszi. Helyesbítek, van, ami megjelenik a falamon (pl. egy linket tartalmazó poszt), és van, ami meg egyáltalán nem (pl. egy kép, amit a puffin falára töltöttem fel.)

Hozzávalók a narancsos csokikrémhez:
30 g étcsoki
30 g tejszín
fél narancs reszelt héja

Mogyoróvaj

Étcsoki

A narancsos csokikrémhez a hozzávalókat egy kislábasba mérjük és közepes lángon összeolvasztjuk, majd félretesszük kicsit hűlni.

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is.
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a szilikon bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: mogyoróvajat kanalazunk a mélyedésekbe, rá pedig narancsos csokikrémet és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Ha megdermedt, kivesszük a hűtőből és lezárjuk a bonbont: olvasztott csokit csorgatunk rá és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Málnás-marcipános bonbon és csoki

Snoopy kispajtás asszisztenciájával készült ez a bonbon, mivel a málnás-cheesecake-eshez készített málnapüré soknak bizonyult. Ez talán még jobb lett, mint az.

Hozzávalók:
Marcipán

A málnapüréhez:
300 g mirelit málna
2 tk méz
1 tk citromlé
2-3 kk reszelt marcipán
2 kk darált háztartási keksz

10-20 dkg étcsoki

A málnapüréhez a málnát kiolvasztjuk, botmixerrel turmixoljuk, majd átpasszírozzuk. Kislábasba öntjük, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 20-25 perc alatt felére beforraljuk. Ha kész, belereszelünk 2-3 (esetleg 4) kk reszelt marcipánt és hozzáadhatunk 2 kk darált háztartási kekszet is, de ez utóbbi tulajdonképpen simán elhagyható. Megvárjuk, míg a massza teljesen kihűl és kicsit megdermed (összeáll).

Előkészítjük a bonbonokat:

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: pici marcipángombócokat nyomkodunk a bonbonformába, rákanalazunk egy picit a málnapüréből, másik marcipángombócot lapítunk a tetejére és ha mindez megvan, rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

A bonbon helyett készíthetünk csokitáblát is, ahhoz itt vannak a formák.

Málnás-cheesecake bonbon

A kedvenc brownie újabb formátumban. Őszinte leszek, jobbat vártam, nem teljesen olyan, mint a nagytestvérek. Nagyon finom bonbon, ezt nem tagadom, de a cheesecake-bonbon kombináció nem úgy üt, mint a brownie-nál, vagy a fantasztikusan finom krémformátumnál. De ha nem állítunk ilyen magas elvárásokat szegény ártatlan bonbon elé, akkor szuper ez is:)

(A megadott cheesecake és málnapüré mennyiségek elegendőek minimum 10 db bonbon és legalább két tábla csoki megtöltéséhez.)

Hozzávalók a cheesecake részhez:
200 g krémsajt
75 g cukor
1 tojás
pár csepp vaníliaaroma

A málnapüréhez:
300 g mirelit málna
2 tk méz
1 tk citromlé
2-3 kk reszelt marcipán
2 kk darált háztartási keksz

10-20 dkg étcsoki.

1. A krémsajtot, a cukrot és a tojást egy tálba mérjük és habverővel simára keverjük.
2. 180 fokra melegítjük a sütőt és előkészítünk egy 20-24 cm átmérőjű sütőformát. Ha szilikon, nem csinálunk semmit, ha nem szilikon, akkor kivajazzuk, kilisztezzük.
3. A krémsajtos keveréket a formába öntjük, sütőbe toljuk és kb 25 percig sütjük. Tűpróbával teszteljük. Ha kész, kivesszük és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

1. A málnapüréhez a málnát kiolvasztjuk, botmixerrel turmixoljuk, majd átpasszírozzuk. Kislábasba öntjük, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 20-25 perc alatt felére beforraljuk. Ha kész, belereszelünk 2-3 (esetleg 4) kk reszelt marcipánt és hozzáadhatunk 2 kk darált háztartási kekszet is, de ez utóbbi tulajdonképpen simán elhagyható. Megvárjuk, míg a massza teljesen kihűl és kicsit megdermed (összeáll). (Én azért próbáltam a háztartási kekszet belenyomni, hogy az sűrítse a málnapépet és kevesebb marcipánt rakhassak bele, mert azt hittem, a marcipán túl édessé teszi majd a málnát, de tévedtem, a málnapüré még így, a marcipánnal együtt is nagyon jó savanykás. Sőt, ha túl sokat rakunk a bonbonba, akkor minden más ízt elnyom a málna.)

Előkészítjük a bonbonokat:

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
3. Ha megdermedt és a töltelékek is teljesen kihűltek, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük: A krémsajtos tésztából lecsippentünk egy kis darabot, gombócot formázunk belőle, ellapítjuk és a bonbonforma mélyedésébe rakjuk. Rákanalazunk egy picit a málnapüréből, majd egy másik kis krémsajtos lappal zárjuk, úgy, hogy még legyen hely a csokitalpnak is.  Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

(A málnapüré elkészítéséhez az ötletet ismét Zsuzsi adta.

Fehér csokis-citromos-kókuszos bonbon

A fehér csokis-citromos gombóc bonbonná formálva. Ennyi. Frankó lett. 

Hozzávalók:
kb 20 dkg 60%-os étcsoki

A töltelékhez:
1 dl tejszín
100 g fehér csoki
1 ek reszelt citrom héj
fél citrom leve
1 dl-nek megfelelő kókuszreszelék

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)

2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

3. A töltelékhez egy kis lábasban melegíteni kezdjük a tejszínt, beletördeljük a fehér csokit és addig kevergetjük, melegítjük, míg szépen össze nem olvad. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk minden egyebet: a citrom reszelt héját és kifacsart levét, na meg a kókuszreszeléket is. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

4. Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább és megtöltjük. Minden mélyedésbe adagolunk egy pici kiskanálnyit ebből a citromos fehér csokis krémből úgy, hogy kb 2/3-áig legyen a forma. (Ha a töltelékből kimaradna, márpedig kimaradhat, akkor abból gombócokat formázunk, és majd így, csokiburok nélkül esszük meg.) Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat. Ez a töltelék mennyiség igen sok lesz, kijön belőle szerintem kb. 20-24 db bonbon is. Szóval így számoljatok.

Mogyoróvajas-narancsos csokikrémmel és karamellkrémmel töltött bonbon

Na az ilyen bazi hosszú címek szépek, ha? De hát ez van benne, mit csináljak? Meg vagy 1000 kalória darabonként, hehe:) (A nem fényes bonbonok okát ld. lentebb)

Hozzávalók:

kb 20 dkg 60%-os étcsoki

A töltelékhez:
10 dkg étcsoki – de inkább tejcsokival lenne jó – kivételesen
0,75 dl tejszín
4 dkg mogyoróvaj (ha van, crunchy típusú)
1/4 narancs reszelt héja
pár csepp narancslikőr

karamellkrém, esetemben továbbra is bolti dulce de leche

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)

2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

3. A töltelékhez egy kis lábasban melegíteni kezdjük a tejszínt, beletördeljük a csokit és addig kevergetjük, melegítjük, míg szépen össze nem olvad. Lehúzzuk a tűzről és hozzáadunk minden egyebet: a narancs reszelt héját, a mogyoróvajat és a narancslikőrt is (már ha van). Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

4. Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább és megtöltjük. Minden mélyedésbe adagolunk egy pici kiskanálnyit ebből a mogyoróvajas krémből, majd a tetejére egy pici kanálnyi karamellkrémet. Nem kell csurig, csak kb 2/3-áig legyen a forma. (Ha a töltelékből kimaradna, márpedig kimaradhat, akkor abból gombócokat formázunk, és majd így, csokiburok nélkül esszük meg.) Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Ez a töltelék mennyiség igen sok lesz, kijön belőle szerintem kb. 15-18 bonbon is. Szóval így számoljatok.

Ja, és elkövettem egy elemi hibát. Este lett meg a bonbon, fotó nuku, gondoltam, a hűtőbe nem rakom, mert még valami baja lesz, jó lesz a spájz is, ott is elég hideg van, de ott legalább nem lesz baja. Hát lett, szépen kiszürkült, rusnya lett, mint a képen ez látható is, pedig este még szép fényesek voltak… Szóval erre figyeljetek, nehogy úgy járjatok, mint én. Még jó, hogy be tudtam csomagolni, kifejezetten erre kitalált kis csomagolópapírokba:)

Bonbonforma és csomagoló továbbra is a Gasztroshopból. Mert ott van egy csomó bonbonos-csokis cucc.

Bonbon narancsos csokikrémmel töltve

Folytatódik a bonbonszéria. Jön a karácsony, kellenek az ízvariációk. Hát ízre nagyon príma, de a küllemen még van mit javítani. Nem baj, van még időm. Azért kóstoljátok csak meg. A krém magában valamilyen semleges ízű keksszel is jól tud esni. Csak mondom.

Hozzávalók:

10-15 dkg 60%-os étcsoki

A töltelékhez:
7,5 dkg étcsoki
fél dl tejszín
2 dkg vaj
fél narancs reszelt héja

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)

2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

3. A töltelékhez egy kis lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az étcsokit, a narancs reszelt héját és a tejszínt is, és folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk őket. Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk.

4. Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük a narancsos töltelékkel. Nem kell csurig, csak kb 2/3-áig. Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

Ez a töltelék mennyiség igen sok lesz, kijön belőle szerintem kb. 20 bonbon is. Szóval így számoljatok.

Bonbonforma és tasak továbbra is a Gasztroshopból. Mert ott van egy csomó bonbonos-csokis cucc.

Fehér csokis-kávés bonbon

Az idei második bonbon. Ez már jobb, mint az első. De messze még a frankó. Ízre nagyon klassz.Volt. A külsején még dolgozni kell, tudom. Ja és profi bonbonosok ne olvassák a laikus leírásomat. Úgy írom le, ahogy én csináltam, ahogy kb. érthető is. Szerintem. 

Hozzávalók:
10-15 dkg 60%-os étcsoki

Kávés töltelékhez:
30 g vaj
50 g fehér csoki
5 kk tejszín
fél ek kávépor

1. Az étcsoki 2/3-át kis lábasban kis lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék csokit és addig kevergetjük, míg teljesen felolvad ez az utólag hozzáadott csoki is. (Tulajdonképpen pronyó módon így temperáljuk a csokit, azáltal, hogy a tűzhelyen melegített melegebb olvadt csokihoz hozzáadjuk a szobahőmérsékletű csokit.)
2. Ha elolvadt teljesen, akkor egy pici kiskanállal csokit csorgatunk a bonbonforma mélyedéseibe és egyenletesen kikenjük az oldalait és az alját, majd kicsit megütögetjük és ha mindenhol szépen megfogta a csoki, akkor hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

A kávés töltelékhez egy kis lábasban megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a fehér csokit és a tejszínt és addig melegítjük, folyamatos kevergetés mellett, míg szép simára tudjuk végül keverni az egészet. (a fehér csoki nem úgy működik, mint az étcsoki, ettől nem kell megijedni). Ha kész, lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a kávéport. Nekem jó szemcsés volt a kávé, ezért egész sokáig kellett kevergetnem, hogy kisimuljon, de sebaj. Ha kész, félretesszük hűlni.

Ha a töltelék teljesen kihűlt, akkor elővesszük a hűtőből a kikent bonbonformát. Itt vagy az van, hogy biztosra megyünk és még egy réteg csokit ráviszünk, akkor utána léc megint a hűtőbe, míg ez az új réteg is megdermed. Ha viszont úgy érezzük, hogy minden ok, akkor megyünk tovább, megtöltjük a kávés töltelékkel. Nem kell csurig, csak kb 2/3-áig. Én még ekkor is beraktam hűtőbe, de lehet, hogy nem muszáj. A lényeg, hogy a végén lezárjuk csokival. Rácsorgatunk olvasztott csokit és a felesleget a bonbonközökből eltávolítjuk. Na ez a rész, amit még bőven kell gyakorolnom, úgyhogy nem írok semmi okosat. Majd legközelebb hátha szebb lesz, addigra megtudakolom, hogy kell szép talpat csinálni. Szóval ha lezártuk csokival, akkor még egy kis időre hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor kinyomkodjuk a szilikon formából a kész bonbonokat.

A töltelékhez az ötlet Ágitól jött.

A bonbonforma természetesen a Gasztroshopból van:)

Emberke bonbon (citromos-gyömbéres)

A legkúlabb kreálmány evör.

Megszületett egy kis család: Ginger Úr és családja. Szerintem baromi jófejek, roppant egyszerűen meg lehet csinálni őket és ez a kis család most különösen finom is lett. Testi hibáikat nekem köszönhetik, kellő rutinnal majd modellalkatot is tudok kreálni..

Citromos-gyömbéres bonbon:
Hozzávalók kb 1 focicsapatnyi emberkéhez:
150 g étcsoki
45 g vaj
1 ek tejszín
1,5 ek szárított reszelt citromhéj
0,5 ek őrölt gyömbér

A csokit, a vajat és a tejszínt kislábasban összeolvasztjuk és a végén hozzákeverjük a reszelt citromhéjat meg a gyömbért. A formába öntjük, hozzáütögetjük a munkapulthoz, a tetejét spatulával lehúzzuk, és hűtőbe tesszük míg megermed.

Az ízesítéshez az ötletet Belly adta még tavaly.

A jópofa bonbonformát pedig itt “találtam”:)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!