Csak a Puffin

Serpenyős csirke édes-savanyú paradicsommal

Bereznay Tamás receptje, pontosan idézve a könyvből. Jó kis kaja, édes-savanyú rajongók szeretni fogják!

Hozzávalók:
6 db csirkecomb

kakukkfű (esetemben láthatóan szárított)
olívaolaj

A mártáshoz:
20 dkg paradicsompüré
55 dkg friss paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1,2 dl olívaolaj
0,7 dl balzsamecet
0,5 dl fehérborecet
1 evőkanál kristálycukor
1 kávéskanál só
1 kávéskanál durvára tört fekete bors

Elkészítés

A mártáshoz a paradicsompürét összekeverjük a szeletekre vágott fokhagymával, a kakukkfű levelekkel, az olívaolaj felével, a borssal, a babérlevéllel, a sóval és a cukorral. Egy tepsi alján elkenjük a fűszeres pürét, és a vágott felükkel felfelé beleültetjük a paradicsomokat. Meglocsoljuk a maradék olajjal és a balzsamecet felével. 150 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, fakanállal kissé megnyomkodjuk a paradicsomokat, meglocsoljuk a fehérborecettel, és 12 percre visszatesszük a sütőbe. Újra kivesszük, meglocsoljuk a maradék balzsamecettel. A sütő hőfokát 140 fokra csökkentjük, és újabb 12 percig sütjük. Miután elkészült, az egészet összekeverjük, és sűrű lyukú szitán átpaszírozzuk. Az elkészült mártást lefedjük, és melegen tartjuk, míg a csirkéket megsütjük.

A csirkecombokat félbevágjuk, besózzuk, és bedörzsöljük kakukkfűvel. Serpenyőben 0,5 dl olívaolajat melegítünk, beletesszük a csirkecombokat, és nagy lángon, időnként megforgatva, megrázogatva megsütjük (kb. 20-25 perc alatt elkészül). A paradicsomszószba mártogatva fogyasztjuk.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!