Csak a Puffin

BB-torta 26. - Narancsos diótorta

Nem mondhatnám, hogy ritkán sütök, de van olyan nap, amikor eszem ágában sincs bekapcsolni a sütőt. Na az a nap is ilyen volt, amikor ez a torta készült. Ártalmatlan pénteknek indult, de amikor Brúnó már 20 perce a habverővel és a keverőtállal játszott és kezdett nekiállni a tésztanyújtásnak is, akkor úgy döntöttem, hogy ezt jelnek veszem és sütni fogunk. Pláne, amikor rájöttem, hogy épp április 4-e volt. Amiből nem az április, hanem a 4-e a lényeg, ami minden őspuffinos által jól ismert dátum: a miniszülinap. Szóval pár hónap kihagyás után most újra egy publikálható BB-torta készült. Ez már a 26. sorrendben. A pici kis csecsemőből hirtelen miniséf cseperedett. Hihetetlen, milyen ügyes nagyfiú már!!

Ja és pár szót a tortáról: úgy gondoltam, hogy felütöm az első kezembe akadó könyvet/magazint és az első szembejövő tortát fogjuk megsütni – ha van hozzá alapanyag. Az első telitalálat volt, minden volt itthon, csak idő kevés, meg egy kicsit variáltam is rajta, de alapvetően a Nők lapja konyha desszert különszámában lévő diótortából indultam ki.

diotorta

Hozzávalók:

A tésztához:
3 db tojás
90 g (nyírfa)cukor
50 g liszt
100 g darált dió
1 narancs reszelt héja

A krémhez:
100 g cukor
50 g vaj
50 g mascarpone
50 g darált dió
fél narancs reszelt héja

Az oldalára:
30-40 g darált dió

A tetejére:
porcukor

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. (Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk, kilisztezzük. Ha szilikon, akkor nincs más dolgunk.) A diót ledaráljuk.

2. A tojásokat gépi habverővel habosra keverjük a nyírfacukorral, majd hozzáadjuk a narancs reszelt héját, a darált diót és a lisztet.

3. A masszát a tortaformába öntjük és kb. 25 percig sütjük.  Ha kész, hűlni hagyjuk.

4. Elkészítjük a krémet: a cukrot egy lábasba tesszük és kis lángon addig melegítjük, míg elolvad. Nem kell kevergetni, csak várni, néha picit megrázzuk a lábast, de mást nem. Ha karamellizálódott a cukor és szép karamellszíne lett – még nem túl sötét – adjuk hozzá a vajat és keverjük el. Kicsit megszilárdul a karamell, de pár perc alatt megolvad. Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és hozzáadjuk a mascarponét és a reszelt narancshéjat, majd hagyjuk hűlni.

5. Ha kihűlt a sütemény, félbevágjuk és az alsó lapra rákenjük a narancsos karamellkrém kb. 2/3 részét, majd ráhelyezzük a felső lapot és a maradék krémmel bekenjük a torta oldalát. Erre aztán darált diót szórunk, ami szépen megtapad a krémen.

6. A tetejét hagyhatjuk pucéran is, csak úgy nem olyan szép, ezért én porcukrot szórtam rá, de lehetett volna narancszselét is tenni rá – csak annak megdermedésére most nem volt idő.

 

Ha azon gondolkozol, hogy vajon van-e facebook oldalam, jó hírem van, van! Itt található.

 

diotorta_fekvo

A legjobb és leggyorsabb túró rudi torta

Eddig. Volt már tökéletes, előtte majdnem tökéletes, aztán volt kókuszos és citromkrémes is, volt poharas és sok más is, de mind közül ez lett a legjobb. A túró rudi torták Gombóc Artúrkája vagyok, csak mondom:). De ez van: szeretem variálni ezt a sütit és mindig jön valami új ötlet, Ti meg eléggé szeretitek, úgyhogy nem tartom magamban, íme a legújabb. Ízre hozza a klasszikus túró rudi torta ízét, nem is az az újdonság benne, hanem a csokidarabkák. Benne a túróban. Mennyei. Komolyan. És ráadásul gyorsabban megvan, mint az elődök. Hát mi ez, ha nem fejlődés?:)

turo_rudi_torta_014

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):

Az alaphoz:
6,5 dkg étcsoki (nálam minimum 60%-os)
6,5 dkg vaj
4 dkg cukor
1 tojás
3,5 dkg liszt

A túrós részhez:

50  dkg túró
2 dl tejszín
5 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag dr oetker zselatinfix – elhagyható
10 dkg étcsoki

 

1. Az alappal kezdjük: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Az enyém szilikon, ezért nem kell semmi mást csinálni vele, ha nem szilikon, akkor érdemes kivajazni és kakaóporral körbeszórni.

2. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, a tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl.

3. Ha kihűlt, elkészítjük a túrós részt: az étcsokit apróra vágjuk és félretesszük. A túróhoz hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot, a citromhéjat és összekeverjük, majd beleszórjuk a zselatinfixet és a legvégén a csokidarabkákat is és elkeverjük.

4. A túrós keveréket a csokis alapra egyengetjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük.

(5. Én meglocsoltam a tetejét olvasztott csokival, de ez csak bónusz, anélkül is szuper lesz. )

Ez pedig itt a facebook oldalam. Örülnék, ha ott is találkoznánk, szerintem jóban lennénk:)

turo_rudi_torta_013

 

Csokitorta - BB-torta 19.

Újabb vállalható BB-torta, sorrendben már a 19. Komoly, ugye? Elmúlt 1,5 éves a kis pöttöm. Vagyis a kis óriás. Szép magas coloska, “hálistennek” eléri már a kilincseket is, így nincs már biztonságban semmi. De leginkább mi, nagyok nem. Szép is az, amikor nagy lendülettel megyünk be egy ajtón, csakhogy az kulcsra van zárva és akkor szépen beleszaladunk orral. Csuda.

 
 
Hozzávalók:
Édes omlós tészta:
150 g puha vaj
90 g porcukor
1 db tojás
280 g liszt
1 csipet só

Töltelék:

A csokoládékrémhez:
150 ml tejszín
120 g étcsokoládé
30 g puha vaj
20 g porcukor

sárgabaracklekvár, lemon curd, vagy kiolvasztott piros bogyós gyümölcsök

1. Elkészítjük a tésztát: A vajat kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojást, végül a sót és a lisztet és összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1 órára.

2. Elővesszük a tésztát és lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk (kb. a fent megadott mennyiség felére lesz szükségünk, a maradékot tegyük vissza a hűtőbe, vagy süssünk belőle kekszet).

3. A tortaformát kivajazzuk, vagy sütőpapírral béleljük ki, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

4. A kinyújtott tésztát a sütőformába helyezzük úgy, hogy minden oldalon 3-4 cm-es pereme legyen. (Ha nem sikerül szépen kinyújtani a tésztát, akkor sincs baj, kézzel nyugodtan igazíthatunk rajta, belenyomkodhatjuk a formába.) Megszurkáljuk a tészta alját villával és sütőpapírt helyezünk rá, amire ráöntünk 1-2 bögre száraz babot, kerámia pitesúlyt, vagy lencsét, hogy lenyomja a tésztát és a sütőben ne tudjon felpúposodni. (vakon sütjük)

5. Sütőbe toljuk és 15 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és a tésztára helyezett sütőpapírt és további 5 percig sütjük a tésztát. Ha kész, félretesszük hűlni.

6. Közben elkészítjük a tölteléket: közepes lángon felmelegítjük a tejszínt, majd lehúzzuk a tűzhelyről és beletördeljük az étcsokoládét, hozzáadjuk a porcukrot és addig kevergetjük, míg a csoki teljesen fel nem olvad. Ha elolvadt, hozzáadjuk a felkockázott vajat és simára keverjük.

7. Ha a tészta teljesen kihűlt, megkenjük lekvárral (vagy a fentiek közül bármivel), és rákanalazzuk a csokikrémet. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy megdermedjen és szépen szeletelhető legyen. 

csokitorta_3

Kókuszos-meggyes csokitorta - BB-torta 16.

BB-torta 16. Sweet sixteen. No nem év, hanem hónap. BB egyre nagyobb és okosabb, és ráadásul még ő a legszebb is. Micsoda szerencse, ugye?:) Újabb miniszülinapi torta.

Hozzávalók:
A csokis részhez:
2 db tojás
1 dl étolaj
0,5 dl tej
60 g cukor
6 g (házi) vaníliás cukor – ha bolti, akkor fél tasak
100 g étcsoki
60 g liszt
1 mokkáskanálnyi sütőpor
2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

A kókuszos részhez:
1 db tojás
40 g cukor
6 g (házi) vaníliás cukor – ha bolti, akkor fél tasak
4 evőkanál tejföl
100 g kókuszreszelék

1-2 maroknyi meggy (télen befőtt)

1. Előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát és előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Az étcsokit apróra vágjuk és félretesszük. A meggyet kimagozzuk, megmossuk, lecsepegtetjük.
2. A kókuszos részhez a tojást kikeverjük a cukrokkal, majd a tejföllel is és végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket és azzal is alaposan átkeverjük. Ha megvagyunk, félretesszük.
3. A csokis részhez a tojásokat, az olajat, a cukrokat és a tejet tálba mérjük és kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport és kakaóport és a legvégén az apróra vágott étcsokit is.
4. A tortaformába kanalazzuk a csokis keverék felét, alaposan megszórjuk meggyel, majd ráadagoljuk a kókuszos masszát-kanállal adagoljuk – ez nem lesz olyan híg, mint a csokis, úgyhogy ügyesen kell, hogy nagyjából mindenhova jusson a kókuszosból. Kanál hátlapjával elegyengetjük a masszát, majd ráöntjük a maradék csokis részt lehetőleg úgy, hogy az egészet befedje.
5. 25-30 percig sütjük.

Szemfülesek észrevehetik, hogy ez tulajdonképpen a bounty-brownie meggyel megküldve és kicsit kevesebb cukorral.

Pisztáciás csokis habcsóktorta - BB-torta 15.

Vagy magyarul emeletes pavlova elherdált drága jó kis pisztáciadarabokkal. Nigella Hogyan legyünk házi istennők című “régi” sütibibliájából van a recept, melyről annyit tudok mondani, hogy finomnak finom, de hogy marhára nem olyanok a színei, mint a könyvben a képen, az biztos. Kicsit megszaladhatott a képszerkesztőnél a kontraszt, vagy valami simli lehet a dologban, de ott minden sokkal sötétebb. Nem mintha számítana, csak mondom.

És ha már BB-torta, jöjjön a havi Brúnó-adag. Kérdezitek, hogy milyen gyerek. Hát milyen lenne, szuper:) 15 hónapos és imádja a zenét például. Persze nem csoda, szisztematikusan treníroztuk kezdettől fogva. Mikor pici volt és nagyon fájt a hasa és mást se csinált, csak sírt, akkor a kék duna keringő/radetzky kombináció nyugtatta – no meg a tartós ringatás, óvatos keringőlépések és duhaj tapsmozdulatok szigorúan ütemre. (Vizuális típusok előnyben… Én szóltam. Nem röhög.) Aztán jöttek a házi kedvencek, Mraz, Bublé, ezeket fújja kívülről. No és persze gyerekvonalon is edződik, ott van a zeneovis cd és a már említett hopp juliska kánon, Orbán Józsit és a komplett 100 folk Celsiust családtagként kezeljük, a sggig érő hosszú haját lengető, 30 évvel ezelőtti hamvas arcú Halász Jutka Csiribirijét automatikusan indítja a youtube, (ennek ellenére még mindig nem jöttünk rá, mi szükség volt a “szárnyatlan szállj sült kappan” félmondatra, mikor csak totálisan összezavar és bonyolítja a memorizálást:), és a Paff a bűvös sárkányról, most, hogy századszor énekeljük együtt, tényleg el tudom képzelni, hogy esetleg egy befüvezett nagyfejű, Jani, a haverja meg csak a képzelet szüleménye:)

És akkor ott van még a kacsatánc. Az. A kacsatánc. Mert hiába minden tartás, minden elv és terv, ha a wurlitzer a kacsatáncot dobja, akkor nyomod a kacsatáncot. Akár pizsamában vagy, akár télikabátban, csinálod és kész. Cserébe bugi Brúnó tényleg letáncol mindenkit a parkettről és úgy csörög a kedvenc dalaira, mint John Travolta fénykorában, leszámítva a trapézgatyát és Olivia Newton Johnt. Szóval ilyen.

Hozzávalók:
A habcsóklapokhoz:
3 db tojásfehérje
150 g kristálycukor
1,5 evőkanál kakaópor
1 mokkáskanál vörösborecet

A krémhez:
3 db tojássárgája
30 g cukor
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál liszt
1,5 dl tej
1,5 dl habtejszín
50 g étcsokoládé
pár csepp vaníliakivonat (elhagyható)

pisztácia

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra és sütőpapírral bélelünk ki egy tepsit. Körberajzolunk egy kb. 15 cm átmérőjű tálat, hogy egyforma méretű köröket kapjunk.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Ha felvertük, hozzáadjuk a kakaóport és a vörösborecetet és óvatosan, hogy ne nagyon törjön a hab, összekeverjük.
3. A masszát a sütpapíros tepsire rajzolt körökben egyenletesen szétterítjük. Sütőbe toljuk és kb. 50 percig sütjük. Ha kész, félretesszük hűlni.

Közben elkészítjük a cukrászkrémet, hogy még az is ki tudjon majd hűlni.
4. A tojások sárgáját felverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a kakaóport és a lisztet.
5. A tejet és a tejszínt egy kis lábasban megmelegítjük, a tojásos tál tartalmához keverjük és visszatesszük a tűzre. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Ha a krém besűrűsödött, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük az étcsokit és a vaníliakivonatot. Ha kész, félretesszük hűlni. (de ne hűtőbe). A legjobb az, ha egy hideg tálba állítjuk és kevergetjük – így elkerülhető, hogy a teteje megbőrösödjön.
6. Ha a habcsóklapok és a krém is kihűlt, akkor felépítjük a tornyot. Minden habcsóklapot megkenünk a krémmel – jó bőven, mert jut – és a tetejét megszórjuk apróra vágott pisztáciával.

(A pisztácia szinte alig érezhető, ezért mondtam az elején, hogy elherdáljuk a drága jó pisztáciát. Jobb lenne szerintem málnával vagy eperrel, és vagy felvert tejszínnel, de így magában, full csokisan is kiváló.

Kávés torta - BB-torta 14.

Megint egy BB-torta, amiből mindenki ehet, csak az ünnepelt nem, jófej anyuka vagyok, na. Pedig jófej vagyok, csak pár dologban vagyok szigorú, becsszó. Sőt, igazából versenyjófejek vagyunk Brúnóval. Álmomban nem gondoltam volna például, hogy tud 3,5 órát aludni egyhuzamban, fényes nappal, pedig ő csak olyan okos volt, hogy ezt élete eddigi leghosszabb, 4,5 órás (Balatonfüred-Debrecen) autókázására időzítette, így csak viszonylag rövid ideig kellett az “A csitári hegyek alatt” című opuszt és társait freestyle-ban nyomnom, de cserébe az a rövid idő éveknek tűnt… A legszebb pillanat egyértelműen az volt, amikor már önmagában semmilyen trükk nem volt elég, így egyszerre üvöltött a zeneovi cd (plusz Brúnó), Lacival ketten próbáltuk kísérni a dalokat minimum négy szólamban, olyan hangokon, amelyekről nem is tudtam, hogy léteznek, mellette én a sesame street könyvön dobolva adtam a ritmust, másik kezemmel meg kukucsost játszottam a baseballsapkájával, tudomást sem véve arról, hogy az összes létező telefonunkat elhajította már valahova, vagy, hogy a gyomrom is felfordult, mert az elmúlt 10 percet azzal töltöttem, hogy becsatolva próbáltam az anyós ülés alá bekúszni, hogy megtaláljak egy kupakot, amit 10+1 perccel ezelőtt hajított el és most nem érti, miért nincs mit rárakni a kis üvegére. És mindezt hiába, mert rappelhetünk mi hopp juliskát alsó-newyorki akcentussal, vagy dobolhatok, mondókázhatok búgó hangon órákig, ha egyszer a nyugalom kulcsa a H&M katalógus, azon belül is a fehérneműs csajok (no nem egyévesek, hanem felnőtt bulák) fotóinak nézegetése… De legalább megvan a megoldás:)

A legutóbbi miniszülinap alkalmából készült ez a süti, az ötlet a csudálatos Rachel Allen Cake című könyvéből jött, a cappuccino squares nevű tételt szerveztem át egy picit. Elég jó lett.

Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:
100 g puha vaj
50 g cukor
2 db tojás
160 g liszt
1,5 kiskanál sütőpor
50 ml tej és 1 kiskanál nescafepor

A krémhez:
50 g puha vaj
50 g krémsajt
50 g cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1,5 evőkanál tej
1 kiskanál nescafepor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és előkészítjük a sütőformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A tészta hozzávalóit előkészítjük. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, kikeverjük, majd az összes többi hozzávalóval összeöntjük és alaposan kikeverjük  – ha van, gépi habverővel.
3. A tortaformába öntjük a masszát és kb. 30 percig sütjük. (tűpróbával teszteljük) Ha kész, félretesszük hűlni.
4. Közben elkészítjük a krémet: a hozzávalókat habverővel kikeverjük és hűtőbe tesszük.
5. Ha a süti kihűlt, a tetejét megkenjük a krémmel és tálalásig hűvös helyen tároljuk.

Narancsos-csokis torta - BB-torta 13.

A 12., vagyis az egyéves torta kimaradt. Nem azért, mert elmaradt, hanem mert nem volt jó. Épp megint tej és tojáspara volt, nyilván én keltettem és nyilván feleslegesen, de így szegény kicsi Brúnóka az 1. szülinapjára csak egy igen fura tortát kapott, aminek a tölteléke például egy gyümölcsös rizs volt, a tésztája almás, és az állaga, mint a gumi. Ez van. Ő persze eszegetett belőle, de nem kerül be a nagy könyvbe, az egyszer biztos. Ez a kis narancsos csokis a 13 hónapos miniszülinapjára készült, persze ő csak a piskótából kapott – a masszív csokitúladagolást megelőzendő.

Hozzávalók:
2 db tojás
5 dkg vaj
2 db narancs
5 dkg cukor (nyírfacukor)
8 dkg liszt
2 kk sütőpor

A csokikrémhez:
5 dkg vaj
10 dkg étcsoki
1 narancs reszelt héja
1 ek porcukor

+narancslekvár

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Ha nem szilikon, akkor kivajazzuk és kakaóporral megszórjuk. Szilikon esetén nincs más tennivalónk.
2. Az egyik narancs héját lereszeljük és kifacsarjuk a levét egy tálba. A vajat megolvasztjuk.
3. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat összekeverjük a cukorral, a narancshéjjal, a puha vajjal és a kifacsart narancslé felével (A másik felét megisszuk:). A fehérjét kemény habbá verjük és ha megvan, akkor a sütőporral elkevert liszttel  felváltva a tojássárgás keverékhez adagoljuk. Óvatosan, hogy a hab ne nagyon törjön, összekeverjük. A tortaformába öntjük és kb. 20 percig sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
4. A csokikrémhez a vajat megolvasztjuk egy kis lábasban, hozzáadjuk a csokit és addig kevergetjük, míg az is teljesen meg nem olvad. Aztán hozzáadjuk a porcukrot és a narancshéjat és félretesszük, hogy teljesen kihűljön. (Ha már nem meleg, akkor hűtőbe is rakhatjuk.)
5. Ha a torta és a csokikrém is teljesen kihűlt, akkor összeállítjuk a minitortákat (természetesen nem muszáj minitortákat gyártani, lehet nagyban is játszani:)
A tortalapból kisebb köröket vágunk ki, azokat kettévágjuk, az alsó lap tetejét megkenjük narancslekvárral, a felső lap alját a csokikrémmel. Az alsóra ráhelyezünk egy szelet narancsot, ráhelyezzük a tetejét és kívül és felül is megkenjük csokikrémmel. Tálalásig hűvös helyen tartjuk.

Ananászos-kókuszos BB-torta

BB-torta numero 11, vagyis Brúnó hamarosan egy éves lesz. Time is running, ugye? Szuper nagyfiú. A legjobb kölyök, de tényleg. Ez meg egy ananászos-kókuszos torta, amit 20 éve még az egzotikus jelzővel is megdobhattam volna, de ma már ilyesmivel nem lehet felvágni. Egyszerű eléggé. Kókuszos piskóta und ananászos túrókrém. Ellenben cserébe nagyon finom. Rekordidő alatt elfogyott. Küldöm szeretettel szüleimnek és “mindenkinek, aki szereti”. Ők nagyon. Mármint a szüleim.

Hozzávalók a tésztához: (18 cm átmérőjű tortához).
3 tojás kettéválasztva
8 dkg cukor
5-6 dkg kókuszreszelék
5 dkg liszt
pici szódabikarbóna
2-3 szelet ananász felkockázva

25 dkg túró
10 dkg porcukor
4-5 szelet ananász felkockázva
2 dl habtejszín
fél citrom reszelt héja

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát.
2. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket, lisztet és a pici szódabikarbónát és kikeverjük. Hozzákeverjük a fehérjét, óvatosan, hogy a hab ne törjön és végül belekeverjük az ananászkockákat. Az egészet a tortaformába öntjük.
3. Kb 20 percig sütjük a piskótát, majd ha kész, félig kinyitjuk a sütő ajtaját és ott hagyjuk kihűlni.
4. Ha kihűlt a piskóta, elkészítjük a krémet: A túrót a porcukorral és a citromhéjjal alaposan kikeverjük. A habtejszínt felverjük és a túróhoz keverjük, majd beledobáljuk az ananászkockákat.
5. A piskótát kettévágjuk – ha tudjuk. Megkenjük az alsó felét a túrós krémmel – jó alaposan, majd a maradék krémet a tetejére egyengetjük. Ha van még ananász talonban, akkor ananászkockákkal díszítjük a tortát és tálalásig hideg helyen tartjuk.

Mandulás-rumos torta - BB-torta 10.

Végre sikerült valami szépet és jót készíteni, így Brúnó 10. miniszülinapját méltóképpen sikerült megünnepelni – bár a komplett torta 2 nap csúszással lett kész, de istenbizony az alapot megsütöttem még 4-én. Kicsit megszaladt a rum, még szép, hogy megszaladt.. 19 hónap után, szerintem konkrétan lejtése van az üvegnek a sütitál irányába. Tudom, tudom, hogy 1 pohárral simán lehetne inni ilyenkor is, de mindig mondom, hogy 1 pohárral sehol nem lennénk, akkor meg minek.

Hozzávalók 4 db minitortához (vagy 1 db 18 cm átmérőjű tortához)
75 g étcsoki
2 db tojás
50 g cukor
50 g olvasztott vaj
4 ek rum – de lehet kevesebb
100 g darált mandula – vagy (Nature cookta mandulaliszt)

A krémhez (ez saját fejlesztés és nem egészen egzakt, kicsit ízre és sűrűségre mentem és valahol elveszett a pontos adagok rögzítése, de valami ilyesmi kb reális lehet:)
150 g krémsajt
2 dl tejszín kemény habbá verve
2-3 evőkanál porcukor
2-3 darált mandula
2-3 evőkanál kakaópor

1. A csokit megolvasztjuk és félretesszük.
2. A vajat megolvasztjuk és a cukorral, plusz a tojással meg egy géppel habosra keverjük.
3. Hozzákeverjük a csokit, a rumot, jól kikeverjük és a végén hozzáadjuk a darált mandulát is.
4. 180 fokra előmelegítjük a sütőt, elővesszük a desszertgyűrűket. Mivel mindig félek, hogy esetleg kifolyik a massza a desszertgyűrűből alul, ezért úgy szoktam ügyeskedni, hogy alufóliával becsomagolom alulról, aztán fogom a desszertgyűrűt, külső kerületét sütőpapíron körberajzolom, azt aztán kivágom, az alufóliára helyezem belülről, és arra adagolom a masszát.
5. Kb 20-25 percig sütöm a kisadagokat – ha tortaformában sütöd, lehet, hogy picit tovább kell sütni. Megvárjuk, míg kihűl.
6. Ha kihűlt, akkor jön az improvizatív rész (magyarul az, ahol az eredményorientált cselekvéssorozat a precizitás rovására ment, vagyis kevertem, amíg olyan nem lett, amit akartam és nem írtam le na). a tejszínt kemény habbá verjük, előveszünk két tálat. Az egyikbe belemérjük a krémsajt felét, a másikba a másikat. A porcukrot is megfelezzük és hozzáadjuk a krémsajtokhoz fele-fele arányban, aztán jön a tejszín felezve, és végül az egyikhez darált mandulát, a másikhoz kakaóport keverünk. Aztán ha már nem folyós, és úgy érezzük, hogy lenne tartása, ha nyomózsákból kinyomnánk, akkor gyorsan félbevágjuk a minitortákat és telenyomkodjuk ezzel a két krémmel, ráhelyezzük a másik lapot és a tetejét is feldíszítjük, profi cukrászokat megszégyenítő tökéletes mintával, haha.

Hát így.

 

A recept egyébként Rachel Allen: Cake című könyvéből származik, amiről már korábban kifejtettem a véleményemet, miszerint a Bake után most itt a Cake és mi van, ha csak 1 betűt tud mindig cserélni, akkor jön a Lake, nagy brit tóhatározóval, aztán neadjisten a Fake – lopott Nigella receptekkel, or what? El kell mondanom amúgy, hogy feltehetően a legszerencsésebbek egyike vagyok. Amikor erről értekeztem a facebookon, és hogy egyébként milyen jó lenne ez a könyv, akkor egy drága jó cyberbarátnőm titokban megrendelte nekem ezt a könyvet és pár nap múlva már itt is volt. Hát elég jó, nem? A könyv egyébként az ilyen magamfajta sütirajongóknak maga a kánaán, dugig van sütireceptekkel. Szemben a Bake-kel, amibe azért be lehetett szuszakolni a sütés cím alá sósakat, péksüteményeket is, ide most tényleg szigorúan csak sütemények kerültek, semmi mellébeszélés.

Maga a könyv amúgy gyönyörű, masszív, jó vastag, csodálatos képekkel, szuper receptekkel, bár a Barbie-babás tortát talán ki tudtam volna hagyni az utolsó lektorálásnál, de mivel tudom, hogy van egy egész szubkultúra, aki odavan a formatortákért és hasonló díszes tortákért, megbocsátom ezt a fejezetet Rérének:) Egyébként könnyű, gyors, egészséges (hehe:), gyerekeknek szóló, ünnepi sütik, cake popok, cupcake-ek no meg persze sütési alapvetés is van a végén. Annyira gyönyörű ez a könyv, hogy nehéz letenni és nem a habverőhöz rohanni egyből, és a korábbi Rachel-tapasztalatok birtokában most mondom, hogy tutira jók is a receptek, ezt borítékolhatom már most. Ez itt alant például az “egészséges” fejezetből származik. Mármint az alaptészta, a krémes rész, meg a felépítés az saját fejlesztés, ő simán csokival fedte le az egészet, de én a nagy arcommal 19-re még lapot kértem és igazam is lett. Így szerintem még 100x jobb. Remélem, egyszer magyarul is megjelenik majd ez a könyv. Addig is Rachel Allen: Cake – így keressétek, Harper Collins kiadó, 2012-es kiadás, 352 oldal.

 

Narancsos tiramisus torta - BB-torta 8.

Tegnap már a 8. miniszülinapot tartottuk Brúnónak, úgyhogy íme itt a nyolcas torta Tőgyössel a háttérben. Szerintem egyébként Brúnó már tényleg azt hiszi, hogy a habverő az egy testrész, vagy legalábbis nekem a kezemből az nőtt ki, de majd ha nagyobb lesz, rendezzük az ilyesfajta tévképzeteket:)

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:
2 tojás kettéválasztva
5 dkg Xukor (nyírfacukor)
4 dkg vaj
1 narancs reszelt héja
2-3 ek narancslé
4 dkg liszt
1 ek kakaópor
fél csomag sütőpor

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Kivajazunk és lisztezünk egy sütőformát/vagy ha szilikonból van, akkor csak simán előkészítjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk.
3. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük.
4. Fokozatosan hozzáadjuk a narancshéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet és a kakaóport. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
5. A tésztát a sütőformába töltjük és kb. 20-25 percig sütjük, vagy addig, amíg tűpróbával tesztelve jó nem lesz. Ha kész, megvárjuk, míg teljesen kihűl

Hozzávalók a tiramisuhoz:
25 dkg mascarpone
1-2 narancs reszelt héja
3 ek narancslikőr/narancslé
150 ml tejszín
3 ek cukor
pár darab babapiskóta
+ kb 1 dl narancslé

1. A mascarponét elkeverjük a narancslikőrrel, a reszelt narancshéjjal és a narancslével.
2. A tejszínt a cukorral felverjük, ha kész, hozzákeverjük a mascarponés kutyulékhoz.

Ha a sütialap teljesen kihűlt, akkor pár darab babapiskótát megáztatunk az 1 dl narancslében, majd rákenjük a mascarponekrém felét a sütire, ráhelyezzük a narancslével átitatott piskótákat és végül rákanalazzuk a maradék mascarponekrémet. Hűtőbe toljuk legalább 2-3 órára.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!