Csak a Puffin

Két szuper szaloncukor házilag

Mert még szaloncukrot is gyárthatunk házilag, bizony. Pepecselős, nyilván pepecselős az a munka, aminek a végeredménye egy 3×2 cm-es csokidarabka, de ha csapatban csináljátok, páran összeálltok és adjátok egymásnak egyik “munkaállomásról” a másikra, mint egy jó öreg futószalag mellett, akkor lehet ezzel haladni. Főleg ha szól mellette a karácsonyi zene és kortyoljátok a forralt bort. A nedű adagok növelésével ugyan lassul a munkamenet, de cserébe még jobb lesz a hangulat:)

konyakos szilvas (1)

Konyakos-szilvás-marcipános

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
10 db aszalt szilva
4-5 evőkanál konyak
200 g marcipán

1. Az aszalt szilvát meglocsoljuk a konyakkal és állni hagyjuk 1-2 órán át. Ha letelt az idő, lecsepegtetjük, papírtörlővel kicsit felitatjuk róla a nedvességet és félbevágjuk.

2. A marcipánt két folpack darab között kinyújtjuk, majd 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.

3. Az alkoholos aszalt szilvadarabokat bebugyoláljuk a marcipánnal, sütőpapíros tálcára helyezzük és hűtőbe tesszük.

4. Vízgőz felett, vagy alacsony lángon, kis lábasban – folyamatos kevergetés mellett – megolvasztjuk az étcsokoládét és pár csepp étolajat adunk hozzá. Az előkészített töltelékeket megforgatjuk a csokoládéban, úgy, hogy mindenhol érje csokoládé, majd egy kiskanál, vagy bonbon mártóvilla segítségével lecsepegtetjük róluk a felesleget. A sütőpapíros tálcára helyezzük a csokis szaloncukrokat és hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek. Ha megdermedtek, selyempapírba tekerjük, és (kb. 12×15 cm méretű)  díszcsomagoló papírba csomagoljuk, két végükön megtekerjük és színes szalagokat kötünk rájuk.

 

mandulás citrusos

 

 

Mandulás-gyömbéres
Hozzávalók kb. 15 db-hoz:
3 evőkanál cukor
4-5 evőkanál víz
15 dkg fehér csokoládé
10 dkg darált mandula
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja

1. A vizet és a cukrot egy lábasba mérjük és addig melegítjük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Beletördeljük a fehér csokoládét és – alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett – megolvasztjuk.

2. Hozzáadjuk a mandulát, a gyömbért és a citrom héját és összekeverjük. Ha kész, hűvös helyen hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük 1 órára.

3. Ha megdermedt, nudlikat formázunk belőle és a fentieknek megfelelően bevonjuk csokoládéval és díszcsomagolással látjuk el.

szaloncukrok hazilag

Aszalt szilvás máktorta

Hogy ez a mákos-krémes süti milyen menő lett?! Gondolta a fene, ahogy a költő is mondta, mikor beült egy irodalom órára, ahol a lelkes diákok az egyik versét elemezték, bőszen sorolva, hogy melyik sorral mit gondolt a költő, mire ő azt mondta, “gondolta a fene”:):) A lényeg az, hogy láthatóan menő a mákos édesség, úgyhogy nektek szól ez a recept és majd a következő is. 

Hozzávalók:
10 dkg puha vaj
2 tojás
10 dkg cukor
3 dl tej
120 g darált mák
200 g liszt
fél tasak sütőpor
150-200 g aszalt szilva

1. Apróra vágjuk az aszalt szilvát, előkészítünk egy 22 cm átmérőjű sütőformát és sütőpapírral béleljük ki. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
2. Megolvasztjuk a vajat, a tojással és a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a tejet, majd szépen sorban minden egyéb hozzávalót is.
3. A sütőpapírral bélelt formába öntjük és 35-40 percig sütjük.

Tejszínhabbal vagy szilvalekvárral turbózva tálaljuk.

Zabpelyhes keksz 1.

Mindig Ízbolygónál szoktam enni nagyon finom zabpelyhes kekszeket, onnan az ihlet. Az eredeti ötlet most is tőle van, de átalakítva kissé.

Hozzávalók:
15 dkg vaj
4 ek tej
2 ek méz
5 dkg darált dió
16 dkg liszt
6 dkg szárított áfonya
5 dkg aszalt szilva
18 dkg zabpehely
1 kk sütőpor

Vajat, mézet és tejet összemelegítjük, többit hozzákeverjük, sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokon 13 percig sütjük.

Whisky-s kalácspuding/felfújt

Gordon Ramsay Kitchen heaven című opuszából származik a recept, whisky bread and butter pudding néven szerepel ott, ami alapján kiderült – legalábbis számomra – hogy nem mind arany, ami gordon. Vagy legalábbis van gordonabb gordon recept is. De ez is jó volt, feljegyzem ide.

Hozzávalók:
50 g vaj megolvasztva
150 g kalács
60 g aszalt szilva eredetileg, de minimum a duplája szerintem
2 tojás
2 tojássárgája
40 g cukor
300 ml tejszín
300 ml tej
4 ek whisky/baileys – inkább 8
3-5 ek baracklekvár

1. A kalácsot kb 2×2-es kockákra vágjuk, egy tálba dobáljuk, és meglocsoljuk a vajjal. Rászórjuk az aszalt szilvákat.
2. Egy másik tálban habosra verjük tojásokat és tojássárgákat a cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, a tejet, és a whiskyt. Ezt az egészet ráöntjük az aszalt szilvával megszórt kalácsdarabokra és jól átforgatjuk. 20 percig állni hagyjuk, hogy jól átáztassa.
3. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Előveszünk egy minimum 1,5 literes jénait, vagy más mély sütőformát és az egész masszát, úgy ahogy van, átöntjük a tálba, elrendezgetjük kicsit és vízfűrdőbe állítva 40-50 percig sütjük, míg a teteje kezd barnulni.
4. Közben a lekvárt kicsit megmelegítjük, és ha kész a puding, meglocsoljuk vele, majd 15 perc múlva tálaljuk.

Coldplay: The hardest part, a Wembleyből, ahol ott voltunk!!!!

“This is no time for joking, this is a Friday night concert in Wembley stadium. This is serious business.”

Vendégem Vagy Vacsorára 3/2 - Beszámoló

Ezzel a beszámolóval adós vagyok, pedig már hetekkel ezelőtt lezajlott a harmadik forduló, nem is akármilyen sikerrel. D, immáron a harmadik fiú teljesített remekül, átugrotta az egyre magasabban lévő lécet.

Karácsony előtt pár nappal egy matinémozi double date keretében történő megtekintése után, melyen két magánhangzónk, A és I Tompos Kátja és Hujber Feri románcától sem kapott kedvet egymáshoz, szóval a mozi után csatlakozott hozzánk a betegeskedő (?) papucsfelelős V, majd kezdődött is a móka. Volt szép teríték, karácsonyi hangulatelemek, nosztalgiavetítés a balatoni nyárról (haha), egy beteg séfünk, valamint sok-sok hóka-móka. Ja, és Megasztár döntő, mely végre feloldotta megasztár-vonalon az utóbbi években A és köztem kibontakozott nézetkülönbségeket, mert anno ő Palcsónak drukkolt, míg én Caramelnek, aztán ő Ruzsa Magdinak, én inkább Varga Ferinek, most viszont egyesítettük erőinket és együtt nem küldtünk természetesen egy szavazatot sem közös kedvencünknek, Király Viktornak. Mi figyeltük, figyeltük a történéseket, és ha dalokat nem is tudnék felidézni a műsorból, az elevenen él az emlékezetemben, ahogy A barinőm megböködött a végén, hogy azt mondja: “nézd már Judit, sír a Viktooor”:):) 🙂







Íme a receptek, D leírásában

Lazacos falatkák

Hozzávalók:
1 üveg alaszkai lazachús
1 üveg vörös alaszkai kaviár
2 db citrom vagy lime
150 gr olivabogyó
100 gr camambert sajt
pár db dió
7-8 szelet toast kenyér (kenyérpirító hiányában egy csomag kétszersült :-)).

Göngyölt gyönyör


Hozzávalók:
1 kg csontozott sertéskaraj
40 dkg füstölt bacon (nem főtt!)
másfél csomag gesztenyepüré
1 csomag aszalt szilva
1 db szeletelt ananász konzerv
1 csomag aszalt körte
1 dl rum
4-5 kk só
egy m kötözésre alkalmas spárga (madzag):-)
1 kg krumpli
10-12 dkg vaj
1-1,5 dl tejföl
1 üveg áfonyalekvár
1 evőkanál liszt
kb 1-1,5 dl olaj

A karajt vékony szeletekre kell vágni, utána ki kell “klopfolni” őket, a szeletekből négyzetet kell formálni, majd enyhén meg kell sózni mindkét oldalát a húsnak.
A négyzet közepébe rúd formájában beletesszük a gesztenyepürét, ezután az előtte rumban áztatott aszalt szilvákat belenyomjuk a gesztenyepürébe.
Ráhajtjuk a húsokat a gesztenyepürére, majd körbetekerjük a húst baconnel. Ezután körbekötözzük a már baconos töltött karajt.
Fazékban olajos vízben kb 45 percig takaréklángon főzzük (párszor megfordítjuk közben, az olajos víz kb feléig lepje el a húst), majd a végén kb 5-6 percig (míg a bacon meg nem pirul) 200 fokos sütőben egy tepsiben és a levében megsütjük.

Utána levágjuk róla a spárgát és tálalható.

Krumplipüré: 10-15 perccel a forrás után hozzáadunk a felkockázott sós vízben főtt krumplikhoz 10-12 dkg vaja és 1-1,5 dl tejfölt és szétnyomjuk a krumplit.

Áfonyamártás:
1 evőkanál lisztet aranysárgára pirítani, majd beleönteni a lekvárt és felforralni lassan, az első buggyanásig.

Bólé

Hozzávalók:
1 üveg házi meggybefőtt
1 csomag mazsola
2 db narancs
1 db alma
2 db mandarin
két-három marék dióbél (ha jól tudom, így hívják a hámozott diót)
2 dl rum
4 dl vörösbor

Felkockázni a meghámozott almát, narancsot és mandarint, hozzáönteni a meggybefőttet, majd megmosott mazsolát. Ezután ráönteni a rumot és kb egy napig állni hagyni (közben párszor átkeverni), utána beleönteni a vörösbort, majd állni hagyni újabb fél napot és tálalás előtt 1-2 órával kell beletenni a diót.


Bonus: Mézessüti
Hozzávalók:
25 dkg porcukor
1 tojásfehérje
2 kk mézessütemény fűszerkeverék (kotanyi)
12-13 dkg langyos méz (mikroban)
1 dkg szalalkáli
1 dkg szodabikarbona
1 kk zsír
1,5 dl forralt tej
3 ek baracklekvár
0,5 kg búzaliszt

Egy nagy edénybe beleöntjük a tejet, majd a mézet, porcukrot (ide csak 12-13 dkg-ot), fűszereket, zsírt, lekvárt és lisztet. Jól összegyúrjuk és min. 1-2 órát állni hagyjuk. Kinyújtjuk és kedv szerinti formákkal kiszaggatjuk a formákat, amiket 180 fokos sütőben sütőpapíron kb 10 percig sütünk. Utána tejföllel vékonyan bekenjük és miután kihűlt, 1 tojásfehérje és kb 12-13 dkg porcukorból készült masszával lehet díszíteni.

Érdemes dobozban tárolni, hogy elkerüljük a gyors kiszáradást. Ha mégis megkeményedne, akkor egy zárt dobozban a sütikre alufóliára tett pár szelet almaszelettel egy-két nap alatt újra megpuhulnak. (D háztartástan kiskátéjának első fejezetét olvashattuk!!)

Hát így vagyunk. A következő forduló házigazdája én leszek!

Ráadásként akkor legyen itt egy Király Viktor dal: You are so beautiful

Fahéjas műzliszelet

Sajtkukacéknál már szerepelt ez a recept, de nem baj, muszáj, hogy meglegyen, mert imádom. Én a műzlit, igen Anya. Nem volt ez mindig így. Van már vagy 15 éve, hogy tesóm először kapott rá a bolti műzlire, amit legalább annyira nem értettem, mint azt, hogy miért szereti a céklát, a kovászos és savanyú uborkát, a lencsefőzeléket és még ki tudja mi mindent, amit én soha soha nem ettem meg. Tehát műzlit nem, cserébe viszont nagyjából a disco halála óta eszem minden reggelire Chocost. Máig emlékszem a napra, amikor DF gimnáziumi legjobb jóbarátnőm apukájának lakásában tengődtünk és ott, náluk ettem először Kellog’s chocos cornflakes-t. Tisztán emlékszem a napra, mert akkor láttam életemben először Jóbarátokat is. Igen, mindkettő hatalmába kerített, mostanra elég világosan kiderült. Nem azt mondom, hogy nem voltak próbálkozások a reggelizési szokásaim megváltoztatására, de valahogy mindig visszatérek az alapokhoz. Tej+chocos. Még ma is felzaklat, ha belegondolok, mit éreztem, amikor átmenetileg kivonták a forgalomból és kénytelen voltam más cégek rettenetes próbálkozásaival helyettesíteni a klasszikust… Bármennyire is gasztrociki, nagyon profin meg tudom magam nyugtatni, hogy ez mennyire jó, mert így legalább tejet is juttatok a szervezetembe, amit egyébként úgy önmagában nem innék meg reggelire. Szeretek magam előtt a nyitott elme és lélek szerepében tetszelegni, de a Kellog’s Chocost nem eresztem. Más kérdés, hogy ha egy egész doboznyi chocost ennék meg két kübli tejjel, akkor is éhes lennék nagyjából 85-90 perc múlva – mert táplálni csak a maga szerény módján táplál – de ez már egy másik történet.. Most viszont találtam egy műzlireceptet a Good Foodban, ami annyira tökéletes, hogy néhanapján hajlandó vagyok lecserélni a chocost erre.

Hozzávalók:
20 dkg zabpehely
10 dkg napraforgómag
5 dkg szezámmag
5 dkg apróra vágott dió
10 dkg vaj
10 dkg cukor
3 ek méz
10 dkg aszalt gyümölcs (nálam általában áfonya vagy szilva)
1tk őrölt fahéj

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A zabpelyhet, a magokat és az apróra vágott diót egy tepsire borítjuk és 5-10 percre betoljuk a sütőbe, hogy megpiruljon. Közben a vajat, a mézet és a cukrot összeolvasztjuk (na nem forrasztópákával, hanem egy lábosban)
2. Ha kész, mindent összekeverünk egy nagy tálban, (magvak megpirítva+vajas cukros cucc+fahéj+aszalt gyümölcs) és kivajazott tepsibe egyengetjük.
3. 30 percig sütjük.

Megjegyzés: Nekem nem mindig sikerül szép szeleteket vágni, ezért újabban már eleve formákba egyengetem a masszát és úgy sütöm meg. Itt éppen a Gabojszától kapott hengerrel operáltam.

Forrás: Good Food 2008 Augusztusi száma
Ja és nem, nem kapok részesedést a Kellog’stól, pedig el bírnám viselni életem hátralévő részének sponzorálását..:):)

Libacomb vörösboros aszalt szilvával


Nincs hozzáfűznivalóm:):) Ez egy finom étel sötét téli estékre.

Hozzávalók:
30 dkg libaháj/én libazsírral helyettesítettem
4 db libacomb
30 dkg aszalt szilva
1 db hagyma
1 db paradicsom
6 gerezd fokhagyma
3 dl vörösbor
2 ek. cukor
fahéj
majoranna

bors

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A libazsírt egy pecsenyesütőbe tesszük.
2. A libacombot megtisztítjuk, a paradicsomot cikkekre, a hagymát pedig 8-10 darabkára vágjuk. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk és felaprítjuk.
3. A libacombokat sóval, borssal, majorannával és a fokhagymával ízesítjük, majd a libazsíros pecsenyesütőbe helyezzük, mellérakjuk a paradicsom és hagymadarabokat, 1-2 dl vizet hozzáöntünk és betesszük a sütőbe. Kb. 75 percig sütjük, úgy, hogy közben sűrűn locsolgatjuk a pecsenyelével.
4. Ha már kb. 50 perce sül a liba, felforraljuk a vörösbort a fahéjjal és a cukorral, majd a fűszeres lében megfőzzük az aszalt szilvát. Ezzel párhuzamosan készíthetünk mellé köretként párolt rizst. 5. Ha minden kész, a libacombokat az aszalt szilvával és a rizzsel tálaljuk, esetleg narancskarikákkal díszítjük.

Forrás: Receptklub Magazin 2007. december

Aszalt gyümölcsös pulykamell

Hozzávalók:

80 dkg pulykamellfilé
só, őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
45 dkg aszalt sárgabarack és szilva vegyesen
1-2 dl fehérbor/konyak

1. Az aszalt gyümölcsöket meglocsoljuk fehérborral/konyakkal és 30-40 percig állni hagyjuk.
2. A pulykamellfilét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk és sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük.
3. A hússzeletekre egyenletesen ráhelyezzük az aszalt gyümölcsöket, szorosan felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük és közepesnél kisebb lángon olajon minden oldalukat pirosra sütjük.

Ezúttal krokettel ettük, ami a közeljövőben nem fog újra előfordulni, de most jólesett.
Az ötletet az Együtt finomabb című Nők Lapja ajánlásával kiadott ingyenes szakácskönyvszerűség adta.

Aszalt szilvás csokitorta

 Ez az egyik legfinomabb csokitorta, amit valaha ettem. Nem is nehéz, és aki kóstolta, imádta..
Hozzávalók 23-24 cm-es tortaformához:

25 dkg aszalt szilva
4 ek konyak
2,5 dkg kakaópor
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj
17,5 dkg cukor
4 tojásfehérje
8,5 dkg finomliszt
1 tk. őrölt fahéj

1. Az aszalt szilvára locsoljuk a konyakot és ázni hagyjuk kb. 30 percig. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és kivajazunk egy csatos tortaformát.
2. A kakaót, a csokoládét, a vajat és 14 dkg cukrot egy lábasban 1 dl forró vízzel kis lángon olvadásig melegítjük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A tojások fehérjét habbá verjük, és fokozatosan hozzákeverjük a maradék 3,5 dkg cukrot.
4. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a fahéjat, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz, végül a csokis keveréket is hozzáadjuk és sima masszává keverjük.
5. A masszát a formába öntjük és a tetejére ráhelyezzük a beáztatott szilvákat, rálocsoljuk a maradék konyakot és kb. 30 perc alatt megsütjük, éppen csak szilárdra.

Önmagában is nagyon finom, de adhatunk hozzá tejszínhabot is.

Forrás: BBC Good Food – 101 Csábító desszert
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!