Csak a Puffin

Almás-mézes süti

Nemrég felkértek, hogy készítsek egy süteményt a X. Judafest sütiversenyére alma-méz témában, és mivel a téma is tetszett, és a felkérés is nagyon megtisztelő volt, gyorsan igent is mondtam. Azzal nem számoltam persze, hogy mindenféle fura történések miatt fenekestül felfordul az a hetünk, így végül kicsit izgalmas körülmények között készült el a süti, gyakorlatilag az éj leple alatt szüleim konyhájában…majdhogynem vakon. Na jó, nem vakon, de már mindenki aludt, nagy csendben és kicsi fénynél kellett ügyeskednem, és bár másnap, amikor lefotóztam és megkóstoltam, éreztem, hogy jól sikerült, arra azért nem számítottam, hogy meg is nyerem a sütiversenyt. Pedig de!:) Nagy meglepetés volt, és szuper boldog voltam, mert állítólag azok, akik kóstolták “ódákat zengtek róla”:) Hát íme a recept:

Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortaformához:
12,5 dkg puha vaj
8 dkg kristálycukor
2 db tojás
12,5 dkg natúr joghurt
25 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
2 db közepes méretű alma (savanykásabb típus a jobb!)

A tetejére:
10 dkg barna cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
5 dkg hideg vaj
5 dkg dióbél
Tálaláshoz:
méz
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és előkészítünk egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát. Kivajazzuk-kilisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük ki.
2. Először elkészítjük a tetejére a morzsát: a dióbelet durvára vágjuk, a cukorhoz hozzáadjuk a fahéjat, és kézzel összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a dióbelet, és félretesszük.
3. A tésztához a puha vajat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot, és összekeverjük. A liszthez hozzáadjuk a sót, sütőport és szódabikarbónát, majd az egészet a tojásos-joghurtos keverékhez adjuk. Összekeverjük, majd meghámozzuk és felkockázzuk az almát, és ezt is belekeverjük.
4. A masszát az előkészített tortaformába simítjuk, a tetejére rászórjuk a diós-fahéjas morzsát, és kb. 40-45 perc alatt készre sütjük (tűpróbával teszteljük), majd ha kihűlt, mézzel meglocsolva tálaljuk.

Szuper finom gyümölcsös pite

Vannak piték, vannak jó piték, és van a legjobb pite. Ez az. Finom tészta, szép rácsos minta, rengeteg gyümölcs = A tökéletes gyümölcsös pite. A tölteléket lehet variálni, szilva, barack, alma, körte kombináció is jó lehet, de meggy, vagy szezonjában az eper-rebarbara páros is tökéletesen passzol ehhez a pitéhez (is).

pite

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
2 csipet só
20 dkg hideg vaj
1 tojás

1 tojás a lekenéshez

A töltelék (a piteforma méretétől és mélységétől függően)
80-100 dkg gyümölcs: nálam most áfonya, málna, szeder és alma volt
8-10 dkg cukor
3 evőkanál liszt

  1. A hideg vajat felkockázzuk, és minden egyébbel együtt kimérjük egy gyúródeszkán. Kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, az a jó, ha nem ragad, szépen összeáll. Kettéosztjuk, folpackba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 30 percre.
  2. Az egyik tésztadarabot kinyújtjuk és egy kb. 20-22 cm átmérőjű tapadásmentes pitetálba/tortaformába simítjuk, úgy, hogy pereme is legyen, sőt, azon kicsit túl is érjen. Megszurkáljuk az alját villával, és hűtőbe tesszük.
  3. A gyümölcsöt előkészítjük: megmossuk, lecsepegtetjük, az almát meghámozva, kicsumázva kis kockákra vágjuk. Összeforgatjuk a cukorral és a liszttel, és a hűtőből elővett tésztára kanalazzuk.
  4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és elővesszük a másik darab tésztát is a hűtőből.
  5. A tésztát kettéosztjuk, és mindkét darabot kör alakúra nyújtjuk – akkorára, mint amekkora a pitetálunk – majd csíkokra vágjuk, és a csíkokból rácsos mintát formázunk. Át kell bújtatni a tésztacsíkokat egymás alatt – nem olyan bonyolult, már elsőre sikerülni fog:)
  6. Ha kész, lekenjük a tésztát egy tojással, és sütőbe toljuk. 180 fokon sütjük kb. 60-65 percig, közben kb. félidőnél érdemes ráteríteni egy alufólia darabot – nem szorosan – hogy ne piruljon meg túlságosan a tészta.

pite02

Flódni és mákos guba tortába zárva

Flódni ízek + mákos guba technika – így lesz duplán karácsonyos tortánk viszonylag egyszerűen. Majd aztán szóljatok karácsony előtt 1-2 nappal, hogy használjam már a saját receptjeimet és ne pont akkor próbálkozzak valami újjal, mert az utóbbi két évben annyira ügyes voltam, hogy pont a karácsonyi menü sütije nem lett olyan szuper… Addig-meddig variáltam, hogy túlokoskodtam a projektet és nem lettek olyan jók a sütik. Mikor máskor, mint karácsonykor..:) Na de majd idén. Ha mást nem, előveszem ezt a receptet, mert ez legalább jó.

gubaflodni

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához):
4 db kifli
2 dl tej
1 dl habtejszín
4 dkg cukor
1 dl fehérbor

7 dkg darált mák
5 dkg porcukor

7 dkg darált dió
5 dkg porcukor

10 dkg mazsola
5-6 evőkanál szilvalekvár

3 db közepes méretű alma (kb. fél kg)
5 dkg cukor
késhegynyi őrölt fahéj
1 dl fehérbor

  1. A kifliket kb. 1×1 cm-es kockákra vágjuk. A tejet és a tejszínt a cukorral felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hűlni hagyjuk. Hozzáöntjük a fehérbort, majd az egészet ráöntjük a kiflikockákra. Néhány percig állni hagyjuk, közben egy tálban elkeverjük a darált mákot a porcukorral, egy másik tálban pedig a darált diót a porcukorral.
  2. A kiflikockák felét összeforgatjuk a porcukros dióval, beleszórjuk a mazsola felét és 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába adagoljuk. A maradék kiflit összeforgatjuk a porcukros mákkal, beleszórjuk a maradék mazsolát és egy másik sütőpapírral bélelt 18 cm átmérőjű tortaformába egyengetjük.
  3. 190 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük a két gubatortánkat, majd hűlni hagyjuk.
  4. Közben elkészítjük az almás tölteléket: Az almákat meghámozzuk és lereszeljük, majd egy lábasba öntjük, megszórjuk a cukorral, a fahéjjal, és hozzáadjuk a fehérbort. Közepes lángon megpároljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről és hűlni hagyjuk. Ha sok a leve, lecsepegtetjük.
  5. Ha minden kihűlt, összeállítjuk a tortát. Alulra kerül a mákosguba-tortalap, ezt megkenjük a szilvalekvárral, majd elterítjük rajta az almát és ráhelyezzük a diósguba-tortalapot.

Morzsasüti őszi gyümölcsökkel

Nincs ebben nagy újdonság, de kértétek a receptjét, hát íme. Crumble télen-nyáron jöhet, és légy erős, még ősszel is!

morzsa allo
Hozzávalók:
1 db alma
1 db körte
3 db szilva
fél citrom leve
1 teáskanál őrölt fahéj elkeverve 2 teáskanál kristálycukorral
5 dkg cukor
10 dkg hideg vaj felkockázva
10 dkg búzaliszt
5 dkg szeletelt mandula (elhagyható)

1. Az almát és a körtét meghámozzuk és felkockázzuk (kb. 1×1-cmes kockákra), a szilvák magját eltávolítjuk, húsukat feldaraboljuk.
2. A gyümölcsöket egy kb. 20 cm átmérőjű sütőtálba tesszük, ráfacsarjuk a citrom levét, meghintjük a fahéjas cukorral és összeforgatjuk.
3. A lisztet elkeverjük az 5 dkg cukorral, majd összemorzsoljuk a felkockázott vajjal. A morzsát a gyümölcsökre szórjuk és 190 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.

Ízlés szerint száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulával szórjuk meg és langyosan tálaljuk.

(Ez pedig itt a facebook oldalam, ha keresnéd:)

morzisk1

 

Epres-almás szupercrumble (lisztmentes)

Ennek a crumble-nak egyetlen egy baja van, de az nagy. Nem lehet eleget készíteni belőle. Ahhoz képest, hogy csak egy kis ebéd utáni nasinak indult, mindhárman teljesen odavoltunk érte. Az első falat után rájöttem persze, hogy hiba volt ilyen kis adagot készíteni, de van ilyen. Legalább a receptet rögzítettem, így könnyű ismételni.

epres crumble allo 2 570

epres crumble allo01 570

 

Hozzávalók:
kb. 15 dkg alma
15-20 dkg eper
fél citrom reszelt héja és kifacsart leve
1 evőkanál kukoricakeményítő (nem nagy gond, ha kihagyod)
5 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg darált mandula
5 dkg aprószemű zabpehely

1. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk (kb. 1×1-es kockákra), az epret kicsumázzuk és szintén feldaraboljuk.

2. A gyümölcsöket egy kb. 20 cm átmérőjű sütőtálba tesszük, meghintjük 1-2 evőkanál cukorral, a kukoricakeményítővel, ráreszeljük a citrom héját és ráfacsarjuk a levét és összeforgatjuk.

3. A vajat felkockázzuk, a mandulát összekeverjük a maradék cukorral és a zabpehellyel és aztán összemorzsoljuk a vajjal.

4. A morzsát a gyümölcsökre szórjuk, kanalazzuk és 190 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük.

Langyosan a legjobb!!

Megtaláltok a facebookon is, ha nagyon keresnétek:) Itt az oldalam.

 

epres crumble 02 570

epres crumble 01 570

10 almás süti hűvös őszi estékre

Folytatódik a hétvégi válogatások sorozata. Most egy almás gyűjteményt hoztam, ha már egyszer almaszezon van ugyebár.

Kezdjük egy nagy-nagy klasszikussal, a francia tarte tatin-nel. Recept itt.

tarte-tatin_03_570

unnamed-1

Keksznél puhább falatkák – almás lapkák. Recept itt. 

almas_lapkak

Egy esti, kuckózós finomság – almás-körtés crumble. Recept itt.

almas-kortes-crumble (1)

Egyszerű, de szép és nagyon finom – almás-diós galette. Recept itt.

almas-galette-570

Különleges, ünnepekre is kiváló almás süti bormártással. Recept itt.

almas-suti-bormartassal

Iskolába is vihető remek tízórai – almás-csokis muffin. Recept itt.

muffin

Egy igazi rusztikus, őszies torta egyenesen Nigellától. Recept itt.

almastorta

Márványos kakaós piskótás süti jó kis almás tetővel. Recept itt. 

almas-piskota2

Almás rétes a rétes rajongóknak. Recept itt.

almas-retes3

És végül a másik igazi klasszikus, az almás pite, ahogy mindenki imádja:) Recept itt.
pite

Ez meg itt a facebook oldalam, ha véletlenül keresnél:)

Debreceni almával és gyöngyhagymával

Arra az esetre, ha nincs túl sok időnk, de ennénk valami finomat és meleget.

gyors vacsora 2

Hozzávalók:
8 db Debreceni kolbász
2 db nagyobb alma
150 g ecetes gyöngyhagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
2-3 dl cider (almabor) vagy száraz fehérbor
2-3 db babérlevél
1 kis csokor petrezselyem

1. Az olajat egy nagy serpenyőbe öntjük és tűzhelyen hevíteni kezdjük. A gyöngyhagymát lecsepegtetjük, a kolbászt kisebb darabokra vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.

2. A kolbászdarabokat a forró olajon pár perc alatt átsütjük, majd kiszedjük egy tálba és félretesszük.

3. A gyöngyhagymát a visszamaradt zsiradékra öntjük és 4-5 percig pároljuk. Közben az almákat meghámozzuk és feldaraboljuk.

4. Ha a gyöngyhagyma párolásával megvagyunk, hozzáadjuk a félretett kolbászdarabokat, az almadarabokat, a fokhagymát, a babérleveleket és felöntjük 2-3 dl ciderrel (vagy száraz fehérborral).

5. Közepesnél kicsit magasabb lángon kb. 10 percig főzzük. Közben a petrezselymet felaprítjuk és ha az alma megpuhult, a bor java elfőtt, megszórjuk  az egészet a petrezselyemmel, átforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Magában, vagy friss kenyérrel tunkolva is szuper.

 

 

Ez pedig itt a facebook oldalam, csak, hogy tudd:)

gyors vacsora debreceni

Good Food és Stahl recept kombinációja adta az ötletet.

Tarte tatin

Az almás pite francia unokatestvére, a híres fordított almatorta, a Tarte Tatin. Nevét a Tatin-nővérekről kapta, akik a 19. század végén Franciaországban vezettek egy szállodát és híres specialitásuk volt a karamellizált almatorta, de egyszer véletlenül elfelejtettek az alma alá tésztaréteget tenni, így utólag próbálták pótolni és sütés után megfordították a süteményt, ami aztán olyan nagy sikert aratott, hogy végül megtartották. Hogy igaz-e a legenda, nem tudom, de hogy langyosan, vanília fagylalttal a legjobb, az biztos.

tarte tatin_03_570

Hozzávalók kb. 20-22. cm-es formához:

A tésztához:
15 dkg búzaliszt
10 dkg hideg vaj
2,5 dkg cukor
1 db tojás

Az almához:
4 közepes méretű alma
10 dkg cukor
4 dkg vaj
A tálaláshoz:
vanília fagylalt

1. A tésztához a vajat felkockázzuk és a liszttel együtt egy tálba mérjük, majd kézzel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a tojást és összegyúrjuk. Ha kész, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 30 percre.

2. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk. A vajat megolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon szirupos állagúvá főzzük. Hozzáadjuk az almát a szirupos cukros vajhoz, és 15 percig sütjük, néha megkeverve. Ennyi idő alatt a cukor karamellizálódik, az alma kicsit megbarnul.

3. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és előkészítünk egy kb. 22-24 cm átmérőjű sütőformát.

4. A hűtőből elővett tésztát lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, kicsit nagyobbra, mint a sütőtál.

5. Ha elkészült az alma, átöntjük a sütőformába, ráhelyezzük a tésztát az almákra, a széleket betűrjük a széleken.

6. Sütőbe toljuk és 20 percig sütjük, majd csökkentjük a sütő hőmérsékletét 160 fokra és további 15 percig sütjük.

7. Kivesszük a sütőből, egy tányért a sütőforma tetejére teszünk és gyors mozdulattal átfordítjuk.

8. Kicsit hűlni hagyjuk, de még langyosan tálaljuk vanília fagylalttal.

 

unnamed (1)

Lucas-saláta

Újabb nyuszikaja. Ha vega lennék, biztos, hogy az lenne a címem, hogy “Engem ne nevezzen senki Nyuszinak!:):)” (idézet a Vissza a jövőbe című kultfilmből). Hasonlóan menő lenne, mint a Csakapuffin. Haha. Mindenesetre ez is egy jófajta saláta. Be kell látnom, hogy vannak finom saláták. Bár az is biztos, hogy a magok nagyon meg tudják dobni. No meg egy kis bacon, húsevő vegáknak:).

Hozzávalók:
rukkola
alma
kenyér
napraforgómag
gránátalmamag – elhagyható
olívaolaj

1. A napraforgómagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A kenyeret kockákra vágjuk és ugyanebben a száraz serpenyőben szintén megpirítjuk. (Vagy a kenyérszeletet pirítjuk meg és utána kockázzuk fel:)
2. Az almát gerezdekre vágjuk, a gránátalmamagokat is előkészítjük.
3. Mindent egy tálba adagolunk, olívaolajjal locsoljuk meg és összeforgatjuk.

Almás-hagymás csirke

Villámebéd télen. Az alma héja nélkül még Brúnó is simán megette. Mondjuk ő gyakorlatilag bármit, de akkor is. Szuperevő, mondtam már?:)

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
50 dkg csirkemell
2 kisebb alma
olaj
só, bors
(fehérbor)

tálaláshoz főtt rizs

1. A hagymákat felkarikázzuk és kevés olajon nagy serpenyőben megfonnyasztjuk. A csirkemellet felkockázzuk és a hagymához adjuk. Közepes lángon addig sütjük, míg teljesen fehér nem lesz. Sózzuk, borsozzuk közben.
2. Az almákat felszeleteljük és a húshoz adjuk, löttyintünk rá egy kis fehérbort (vagy nem) és fedő alatt pároljuk.

Főtt rizzsel a legjobb szerintem.

Az almás-hagymás máj unokatesója.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!